自酿红糯米酒好几天还没发酵的、有补救方法吗?
自酿糯米白酒3天还没发酵，保温、增加酵母。
需要的条件：适合的温度，足够的酵母数量。
如果温度较低，那就做些保温措施；如果酵母数量不足，那就加些活性干酵母帮助发酵。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产
扩展资料：
发酵原理：
酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。
醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。
发酵过程：
糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。
醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，
葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳：
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
然而在有氧条件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供较多能量：
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸：
2C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
因此在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。
综上，发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。
参考资料来源：百度百科-米酒
自酿红糯米酒好几天还没发酵的、有补救方法吗?
如果自酿红糯米酒发酵几天后仍然没有动静，可以尝试以下补救措施来调整温度和增加酵母量。米酒发酵需要适宜的温度，大约30摄氏度，相当于大约80华氏度。因此，制作米酒时应选择在夏季或冬季有暖气的环境中进行。此外，确保发酵过程中有足够的酵母数量和良好的密封条件。如果发酵环境温度偏低，可以采取保温措施...
自酿红糯米酒好几天还没发酵的、有补救方法吗?
1. 如果您发现自己酿制的红糯米酒在几天内没有开始发酵，可能需要提高酒的温度。通常，较低的温度会阻碍发酵过程。
自酿红糯米酒好几天还没发酵的、有补救方法吗?
自酿糯米白酒3天还没发酵，保温、增加酵母。需要的条件：适合的温度，足够的酵母数量。如果温度较低，那就做些保温措施；如果酵母数量不足，那就加些活性干酵母帮助发酵。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿...
自酿红糯米酒好几天还没发酵的、有补救方法吗?
如果自己酿的红糯米酒好几天都没有发酵的话，那就应该增加它的温度，只有温度达到了，它就容易发酵的。一般情况下，就是气温低的原因造成的。
我做的米酒三天还没出酒是失败了吗
如果发现三天不出水，很有可能是发酵素的比例投入不足、器皿密封不紧等问题。这个时候再补救会影响整缸甜酒的口感和味道，建议直接放弃，重新制作。准备用料：糯米500g、酒曲3g 1、糯米洗净，用水泡2小时。2、泡好的米控出水分。3、锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。4、把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼...
为什么米酒放了几天没出酒如何补救?
可能原因是酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足，这时应加大药量；发酵的温度过低，也可导致不出米酒，温度最好保持在40度到45度；如果闻起来有酒香味，但是就是没出酒，可品尝一下。若有酒的甜味，可继续发酵半天。但是时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉。再观察一下，若还没有酒，那么...
甜酒都三天了还没发酵,怎么办?
1、将没发酵的糯米重新上锅蒸20分钟 2、蒸熟后倒在干净无水的盆里散热 3、取酒曲3g 4、待糯米30-40度不烫手的时候放入酒曲 5、拌匀，放入凉开水，根据喜好也可以稍微多放点水，糯米中间挖个洞 6、盖上盖子密封，包上毛巾毯再放入被窝里捂上三天即可（天冷3天，天热时间短点）7、发酵好后即可...
自制米酒4天了还闻不到酒香怎么办
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为...
自做的糯米酒三天了,有甜酸味是不是坏了呢?
1. 我自己尝试制作糯米酒，大多数情况下都能成功。尤其是在当前的天气条件下，基本上过夜就能完成发酵，不需要特别包裹。而在冬季，则需要三天左右的时间，并且需要用不穿的棉衣包裹，每天更换一次暖水袋，确保糯米酒发酵过程中温度适宜。2. 制作甜酒时，只要按照说明操作，通常都能做得很好。而且，自制...
糯米酒过几天才能完全发酵 糯米酒发酵几天吃最好
一般三天左右，最多不超过一个星期，主要看天气温度以及发酵环境。在生活中，我们都或多或少接触过糯米酒。也就是人们常说的醪糟，酒酿，甜酒等。各地叫法不同，根据酿制材料，我们把它统称为糯米酒。糯米酒酿好之后，如果不采取措施要它减缓发酵，它会一直发酵下去，而且口感会略酸，口味很辣，很醉人，...
中叔窦傲宁： 自酿糯米白酒3天还没发酵,保温、增加酵母. 需要的条件:适合的温度,足够的酵母数量. 如果温度较低,那就做些保温措施;如果酵母数量不足,那就加些活性干酵母帮助发酵.
陈巴尔虎旗18083641115： 自酿糯米白酒3天了还没发酵怎么办?有补救方法吗~~谢谢 - ？
中叔窦傲宁： 冬季温度较低,最好是放在炉子边保暖,才好发酵,也可以用棉被包裹一下,温度合适才会发酵的.一般发酵米酒用的是小曲,补救用一些米酒酵母就行.
陈巴尔虎旗18083641115： 为什么米酒放了几天没出酒如何补救? - ？
中叔窦傲宁： 可能原因是酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足,这时应加大药量;发酵的温度过低,也可导致不出米酒,温度最好保持在40度到45度;如果闻起来有酒香味,但是就是没出酒,可品尝一下.若有酒的甜味,可继续发酵半天.但是时间不...
陈巴尔虎旗18083641115： 自家做的米酒,经36小时保温后拿出,味道不对,不甜且微苦,大多米还未发酵,有何补救方法.因为量多,浪废可惜. - ？
中叔窦傲宁： 酒是蒸出来的蒸气部分!你说的那 部分好像是下边的水吧!记得用一层塑料末把蒸气收集了!
陈巴尔虎旗18083641115： 自酿的米酒五天了可以搅拌吗 - ？
中叔窦傲宁： 自酿的米酒五天了,如果温度合适,中间的窝子里面会有少量酒出来的,也会有一些酒香味.可以用干净的筷子稍微搅拌一下,发酵正常,就会有较浓的酒味,这时候就可以再加些糖水,继续保温持续发酵,不要把米粒搅成糊涂状,成块状最好.
陈巴尔虎旗18083641115： 自制糯米酒发酵多少天出酒的? - ？
中叔窦傲宁： 1:正常情况是2到3天.2:如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤,然后密封做二次发酵. 3:冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来这种酒一般就是18度以下, 如果喜欢带甜味的酒,在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌.4:还有主要看天气和多少,可以观察就是否清亮了红的颜色葡萄渣都浮面上,可以把渣漏出来装瓶子了. 5:这个时候葡萄酒还是会继续发酵,所以每次开瓶子都不要摇,要不然就跟雪碧一样的气泡了.
陈巴尔虎旗18083641115： 自酿红曲糯米酒几天能喝 - ？
中叔窦傲宁： 温度合适的话,酵母作用及时,一般三天就可以成酒,在三天时可以加些白糖水继续发酵几天,酒精度稍高些,便于保存.
陈巴尔虎旗18083641115： 自制米酒？
中叔窦傲宁： 要想不失败,记得以下几条: 1.蒸出来的效果不能太软,硬一点比较好拌,且事后能补救,如果太软容易拌成稀饭.如果太硬出了米酒感觉有点硌牙的话,36小时米酒做成后可以上锅蒸一下,效果很好. 2.拌酒曲的时候宁可冷一点,不可感觉热...
陈巴尔虎旗18083641115： 自己酿的糯米糯米红酒不清怎么办 - ？
中叔窦傲宁： 自己酿的糯米红酒本来就是浑浊不清的. 制作方法;先把糙糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份量的酒饼和红(米曲)后,就把它装进小缸里,然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖.几天后,缸里的糯米饭便发酵变成糟粕,而且渗透有许多液体.这时就用“酒类”(一种用竹篾编织成的小篓)放进缸里,让液体进入“酒类”,然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛.人们称这种液体为“酒娘”.酒娘的度数很高,须渗入一定份量的沸水.这样就算酿成了糯米酒.糯米酒色淡红,所以又称“红酒”,由于它渗进了沸水,故又称“水酒”.如果在酒里加女贞子或枸杞,就是女儿酒了. 这种农家自酿的糯米酒,味醇而香甜,少刺激性;饮量适当,能舒筋活络、强壮体魄.
陈巴尔虎旗18083641115： 最近在做糯米酒,可是到第二天一看糯米变成红色了,并没发酵,但有酒香. - ？
中叔窦傲宁： 颜色变红一般有两种原因:一是在发酵过程中,温度没控制好,温度过高了……二是发酵用的米酒曲不好!
