自酿红糯米酒好几天还没发酵的、有补救方法吗?
自酿红糯米酒若几天内还没发酵的补救方法是调整温度、增加酵母。
米酒发酵的条件：米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁），其次需要足够的酵母数量和需要良好的密封。
应对措施：如果温度较低，那就做些保温措施，如放在恒温箱中；如果酵母数量不足，就再次加入一定数量的活性干酵母。
扩展资料：
自酿米酒发酵过程糯米的主要成分是淀粉，尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。米酒的甜味也由此而来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳。
发酵时间需要比较准确控制，过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。
在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。
参考资料来源：百度百科-米酒
冬季温度较低，最好是放在炉子边保暖，才好发酵，也可以用棉被包裹一下，温度合适才会发酵的。一般发酵米酒用的是小曲，补救用一些米酒酵母就行。
如果自己酿的红糯米酒好几天都没有发酵的话，那就应该增加它的温度，只有温度达到了，它就容易发酵的。一般情况下，就是气温低的原因造成的。做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花.在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍.如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得.
2.
拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.
3.
拌酒曲的时候,如果水洒多了,糯米是空的,也不成块.一煮就散.
自酿糯米白酒3天还没发酵，保温、增加酵母。
需要的条件：适合的温度，足够的酵母数量。
如果温度较低，那就做些保温措施；如果酵母数量不足，那就加些活性干酵母帮助发酵。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产
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扩展资料：
发酵原理：
酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。
醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。
发酵过程：
糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。
醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，
葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳：
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
然而在有氧条件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供较多能量：
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸：
2C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
因此在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。
综上，发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/米酒/280071?fr=aladdin&fromtitle=%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E9%85%92&fromid=1900097#10"target="_blank">百度百科-米酒
糯米酒过几天才能完全发酵 糯米酒发酵几天吃最好
确保糯米的品质良好，避免霉变或受潮；控制酿制温度，保持在30℃左右，以保证酵母菌的活性；在发酵过程中，一旦出现酒窝和纯香的酒味，应立即将糯米酒移出保温容器，让其散热并停止发酵；酿制好的酒酿应冷却后放入有盖容器，并放入冰箱冷藏室冷藏，以减缓发酵速度，确保糯米酒长时间保持甜味。
糯米酒过几天才能完全发酵 糯米酒发酵几天吃最好
糯米酒过几天才能完全发酵 一般三天左右，最多不超过一个星期，主要看天气温度以及发酵环境。在生活中，我们都或多或少接触过糯米酒。也就是人们常说的醪糟，酒酿，甜酒等。各地叫法不同，根据酿制材料，我们把它统称为糯米酒。糯米酒酿好之后，如果不采取措施要它减缓发酵，它会一直发酵下去，而且口感...
自制糯米酒两天后没有出水怎样补救?
4. 你可能放少了酒饼子！加一点吧，可以用水稀释后加入。（我们这里叫酒饼子...不知道你们那怎么叫，就是用来发酵的酵素！）5. 温度太低了，提高一些温度有助于发酵。米酒的制作步骤：1. 准备制作米酒的材料。2. 将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时（浸泡过程需要换水约8次）后再捞出，...
酿糯米酒几天可以喝呢
电饭锅煮的米太烂了)；4、出锅用干净的勺子翻拌晾凉；5、加入凉白开或者纯净水继续翻拌均匀晾凉；6、凉至温热，35度左右，再加入酒曲，拌匀；7、放入无水无油的容器内，表面用勺子按平，中间挖深深的一个洞，方便观察出酒；8、瓶口用干净透气的布封好，放在温暖的地方发酵3天左右就可以吃了。
自做的糯米酒三天了,有甜酸味是坏了吗?
说起做白酒（甜酒酿），我老妈非常有经验，一年四季春夏秋冬她都可以做，我老妈做出来的白酒（甜酒酿）非常甜，而且是甜而不酸的那种哦！当然啦！也不是每一次都能做的非常完美，偶尔也会出现你说的那种发酵以后味道酸长霉不好吃，甚至吃不了的情况。泡好的糯米放入蒸锅铺平，用筷子插几个孔，方便...
糯米酒过几天才能完全发酵 糯米酒发酵几天吃最好
糯米酒是一种受到许多人喜爱的饮品，尤其是女性朋友。很多人喜欢自制糯米酒，那么糯米酒发酵需要几天呢？让我们来详细了解。糯米酒的发酵时间通常为三天左右，最多不超过一个星期，这主要取决于天气温度和发酵环境。糯米酒，又称醪糟、酒酿或甜酒，各地叫法不同，但都是基于相同的酿造材料。糯米酒酿好后，...
做酒酿要几天时间才好。
1. 酒酿的发酵时间通常受温度影响，一般在2至3天内可以完成。2. 如果是制作需要彻底发酵的糯米酒，通常需要8至10天的时间来进行初次发酵，之后进行过滤。3. 过滤后，需要将酒液密封，进行简化的二次发酵过程。4. 具体的二次发酵步骤如下：a. 在发酵3天后，当溶液中产生了许多气泡，并具有了明显的...
糯米酒温度低三四天没来 低温会不会不来啦
一般在前24小时，是酵母菌在生长，就是要达到发酵所需的量.（学术语是酵母菌在此阶段是在进行有氧呼吸，进行分裂繁殖），而且在放菌种的时候也要注意量的多少，少了也是不行的，多了就会有点苦。酿糯米酒也是一种学问哦，挺多细节要注意的。糯米酒，一般发酵时间是在48小时之内，过了时间还不行就...
酿黄酒不发酵几天粮食能坏掉?
如果在酿制黄酒的过程中几天都不发觉，这样粮食当然肯定会发霉坏的，而且即使酿出来的黄酒品质也不高。
我自己酿的糯米酒一个月了还没有来酒还能喝吗
可能的原因：一时温度太低，难以发酵，产酒太少，没有酒味；二是缺少酵母，不能发酵，没有酒味。需要持续保持发酵温度，让糯米在足够的酵母作用下发酵成酒才可饮用。
吁卓贝乐： 可能原因是酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足,这时应加大药量;发酵的温度过低,也可导致不出米酒,温度最好保持在40度到45度;如果闻起来有酒香味,但是就是没出酒,可品尝一下.若有酒的甜味,可继续发酵半天.但是时间不...
汉滨区13713935739： 自酿糯米白酒3天了还没发酵怎么办?有补救方法吗~~谢谢 - ？
吁卓贝乐： 冬季温度较低,最好是放在炉子边保暖,才好发酵,也可以用棉被包裹一下,温度合适才会发酵的.一般发酵米酒用的是小曲,补救用一些米酒酵母就行.
汉滨区13713935739： 自酿糯米白酒3天还没发酵怎么办? - ？
吁卓贝乐： 自酿糯米白酒3天还没发酵,保温、增加酵母. 需要的条件:适合的温度,足够的酵母数量. 如果温度较低,那就做些保温措施;如果酵母数量不足,那就加些活性干酵母帮助发酵.
汉滨区13713935739： 自家做的米酒,经36小时保温后拿出,味道不对,不甜且微苦,大多米还未发酵,有何补救方法.因为量多,浪废可惜. - ？
吁卓贝乐： 酒是蒸出来的蒸气部分!你说的那 部分好像是下边的水吧!记得用一层塑料末把蒸气收集了!
汉滨区13713935739： 米酒发酵不好怎么办 - ？
吁卓贝乐： 搅动一下,上面的搅到下面;然后看下温度够不够,要保温.不知道酿多久了,酒曲如果不够的话,也会发酵不好的.方法/步骤 1、将糯米淘洗干净后,用清水浸泡8~10小时.大火蒸糯米20分钟,冷却后(凉到不烫手为止),用手将糯米弄...
汉滨区13713935739： 自酿的米酒五天了可以搅拌吗 - ？
吁卓贝乐： 自酿的米酒五天了,如果温度合适,中间的窝子里面会有少量酒出来的,也会有一些酒香味.可以用干净的筷子稍微搅拌一下,发酵正常,就会有较浓的酒味,这时候就可以再加些糖水,继续保温持续发酵,不要把米粒搅成糊涂状,成块状最好.
汉滨区13713935739： 自制糯米酒发酵多少天出酒的? - ？
吁卓贝乐： 1:正常情况是2到3天.2:如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤,然后密封做二次发酵. 3:冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来这种酒一般就是18度以下, 如果喜欢带甜味的酒,在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌.4:还有主要看天气和多少,可以观察就是否清亮了红的颜色葡萄渣都浮面上,可以把渣漏出来装瓶子了. 5:这个时候葡萄酒还是会继续发酵,所以每次开瓶子都不要摇,要不然就跟雪碧一样的气泡了.
汉滨区13713935739： 自酿红曲糯米酒几天能喝 - ？
吁卓贝乐： 温度合适的话,酵母作用及时,一般三天就可以成酒,在三天时可以加些白糖水继续发酵几天,酒精度稍高些,便于保存.
汉滨区13713935739： 自制米酒？
吁卓贝乐： 要想不失败,记得以下几条: 1.蒸出来的效果不能太软,硬一点比较好拌,且事后能补救,如果太软容易拌成稀饭.如果太硬出了米酒感觉有点硌牙的话,36小时米酒做成后可以上锅蒸一下,效果很好. 2.拌酒曲的时候宁可冷一点,不可感觉热...
汉滨区13713935739： 最近在做糯米酒,可是到第二天一看糯米变成红色了,并没发酵,但有酒香. - ？
吁卓贝乐： 颜色变红一般有两种原因:一是在发酵过程中,温度没控制好,温度过高了……二是发酵用的米酒曲不好!
