如何烧鱼才能入味好吃？
一、干烧鱼的用料：
草鱼2条、葱姜蒜末30g、豆瓣酱20g、料酒20ml、盐5g、糖40g、醋5g、红绿椒丁30g、肥膘丁20g
二、干烧鱼的做法：
1、鱼洗净切直刀，加盐和料酒腌渍15分钟。
2、准备葱姜蒜末，肥膘丁和豆瓣酱，红绿辣椒丁。
3、锅中放油待烧至八成热放入鱼煎炸。
4、鱼两面均煎好后装盘待用。
5、另起锅加底油，放入肥膘丁炒至微黄色。
6、继续放豆瓣酱炒匀。
7、放葱姜蒜末，然后放糖醋调料汁，加300ml冷水烧开
8、放入煎好的鱼，加适量盐调味。煮10分钟即熟。
9、鱼盛出装盘，剩下的汤汁大火熬煮收干水份略粘稠即可。
10、汤汁浇在鱼身上。
11、品尝美味佳肴吧。
鱼的处理：一定要清洗干净，特别鱼腹黑膜和鱼牙齿，不然鱼烧出来很容易有腥味；
鱼身抹盐：主要是为增味去腥，鱼一般比较难烧入味，提前腌制入味能有效提高烧鱼时间和增加味道，不让鱼肉寡味；
煎制鱼：如果怕粘锅，可以在锅内撒入少许盐，
【1】是可以阻隔鱼肉和锅的直接接触；
【2】是可以让盐味渗透到鱼肉，煎鱼一定要小火，不然容易粘锅，而且容易烧糊油，
油糊后放入水会有一层黑油和黑色杂质；
焖烧鱼：不要去动鱼，怕粘锅轻轻晃动锅就行，烧鱼最忌翻动，特别是在鱼熟时。
火候大小：大火烧开，小火慢烧，小火才能更加入味而且不会冲散，收汁需要稍
微大点火。
最后淋醋：烧鱼一定不能烧醋，特别是最后快熟时锅边淋醋，这叫起锅醋，最后
醋不仅增香除腥，而且还能开胃，挑起人的食欲。
烧制时间，烧鱼时间不能太久，也不能太短，太久鱼熟烂掉，更不好装盘，时间太短鱼又不入味。我们烧鱼没把握时，可以用一根筷子插入鱼背，如果插入不需太大力气，没看到血水，就可以了；
不乱翻动，烧鱼最大的忌讳就是用力翻动，只需轻轻晃动锅或者用锅铲轻轻推动，不让粘锅就行了；
很多人说上粉挂糊，个人觉得红烧整条新鲜鱼没必要，不但会影响鲜味释放还会让鱼最后看起来不明亮。
朋友你好，烧鱼前用酱料将鱼腌制一会，烧鱼时即可入味
鱼肉是咱们平常生活中特别常见的肉类，而且是一种很健康，很美味的肉类。今天就跟大家分享一道白鱼非常好吃的做法，红烧白鱼。做出来之后鲜嫩入味，香辣爽口。那么接下来咱们就一块去看一下这道红烧白鱼是如何一步一步做出来的吧。
【主料】白鱼一条（也称翘嘴白）
【辅料】生姜一块、大葱两根、香葱一根、香菜两根、花椒2克
【调料】小半勺食盐、一勺鸡精、一勺陈醋、一勺豆瓣酱、一勺料酒、20克淀粉
【具体操作方法】
1.把白鱼清洗干净，我们在清洗任何鱼时，都要把鱼腹部的一层黑膜去除干净，包括鱼鳃、鱼鳞这些都会影响到鱼的口感，所以从第一步开始就要认真对待。
2.泡制好葱姜水，并用力揉捏葱姜，让它们的汁水充分渗透出来。
3.然后在白鱼的表面撒上盐揉均匀，加入花椒、料酒、葱姜水一并淋上揉匀，腌制十分钟。
4.把生姜切成末，大葱切成小葱圈，香葱切成花，香菜切成段备用。
5.把腌制好的白鱼擦干表面水分，然后均匀地撒上干淀粉。
6.接下来锅中加入油，烧至五成热下入白鱼炸制，刚下锅的鱼不要推动，不然会损坏鱼的完整性，我们也可以采用煎的方式来做，在煎的时候要把鱼表面的水分擦干，这样就不会粘锅了。
7.想知道鱼有没有定型，可以轻轻晃动锅，如果它可以自动脱离，就说明已经定型，把白鱼炸制两面金黄然后就可以捞出了。
8.接下来锅中留底油，加入花椒和一勺豆瓣酱，用小火煸出红油，然后加入生姜末和葱段煸香。
9.然后加入清水，清水的量可以没过鱼身即可，加入小半勺盐和一勺鸡精，一勺陈醋调味，再把炸好的白鱼放入汤汁中煮制。
10.用大火烧开小火慢煮的方式，中途加入适量的香菜提香。
11.烧至汤汁收浓即可出锅，最后撒上葱花美味即成。
红烧鱼块怎么做好吃
红烧鱼块做法一 1、我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。2、然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。3、在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。4、接着就是将鱼块煎到两面泛黄。5、将两面煎好了，然后就是下葱、姜、辣椒，稍...
如何烧鱼才能入味好吃?
一、干烧鱼的用料：草鱼2条、葱姜蒜末30g、豆瓣酱20g、料酒20ml、盐5g、糖40g、醋5g、红绿椒丁30g、肥膘丁20g 二、干烧鱼的做法：1、鱼洗净切直刀，加盐和料酒腌渍15分钟。2、准备葱姜蒜末，肥膘丁和豆瓣酱，红绿辣椒丁。3、锅中放油待烧至八成热放入鱼煎炸。4、鱼两面均煎好后装盘待用。
鱼怎样烧才好吃?
1.鱼划了口子容易破相。两面煎好了加了调料以后尽管鱼肯定是熟了也要小火焖一会让它入味，然后将鱼盛出大火把汁收了少一点，再把汁浇在鱼上面，那就肯定入味了 2.烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口。2．啤酒炖鱼省时味鲜：在炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，...
家常红烧鱼如何做好吃又简单 家常红烧鱼怎么做好吃又简单
1、食材：鳊鱼、葱、姜、八角、花椒、冰糖、黄豆酱、盐、老抽、生抽、料酒。2、将鳊鱼处理干净，表面的鱼鳞和鱼腹里的黑膜都要仔细清理，彻底洗净烧好的鱼才不会有腥味。3、用刀在鱼背两面，间隔均匀地划几刀，方便鱼肉在烧的过程中好入味。4、不粘锅烧热，倒入少许油，锅底撒些食盐防粘，下入...
做红烧鱼时,牢记烧鱼三技巧,不腥不破皮,鲜嫩入味,收藏过年做_百度知 ...
大厨朋友分享给我3个小妙招，牢记烧鱼三技巧，你也能做出色香味俱全的红烧鱼来。这里就来跟大家分享一道：红烧鲤鱼“年年有余”的家常做法，春节年夜饭的必备菜肴之一，好看好吃寓意还特别好。红烧鲤鱼的做法也非常简单，鲤鱼处理干净之后先用葱姜水腌制入味，可以可以去腥增香。腌制好的鱼仔表面涂抹上...
红烧鲳鳊鱼怎么做好吃 ,香辣入味香味十足,怎么吃都不腻
1、首先，去市场上挑选1条鳊鱼回来，请商贩帮忙宰杀妥当后带回，拿回家后，再将它的黑膜尽数撕掉（否则，烧出来的鱼又苦又发腥，请大家务必谨记），然后，再用到在它两面改上十字花刀，这样做的目的是：方便入味。2、锅中倒入适量的食用油，待油温升至8成热时，再将改好的鱼下入热油中，全程保持...
红烧鱼块怎么做,鲜嫩入味又好吃?
食材 鱼 1条 木耳 适量 冰糖 适量 豆瓣酱 适量 大蒜 适量 生姜 适量 胡椒粉 适量 大葱 适量 方法\/步骤 鱼洗净后切段。大葱切成小段。蒜切成片的形状。生姜切成片状。锅中放油，烧至八成熟，放入鱼块。请点击输入图片描述 炸至金黄捞出。请点击输入图片描述 起锅烧油，倒入豆瓣酱、葱、姜、蒜。
红烧鱼怎么做才好吃?
1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，然后在鱼身两侧切几个口子，以便入味。2. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣剁碎备用。3. 热锅冷油，将鱼放入锅中，两面煎至微黄色，然后取出备用。4. 在锅中留底油，加入切好的生姜、大葱和蒜瓣，煸炒出香味。5. 加入料酒，煸炒几下，然后加入老抽、生抽、白糖...
怎么做出来的红烧鱼好吃
步骤 1.先清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！2.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！3.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！4.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！5.下锅...
怎么烧鱼好吃又简单
（1）准备好食材。（2）将鱼沥干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右。（3）热锅下油（多放点油），转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块。（4）鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。（5）两面煎好，倒入刚...
钞秦妇月： 你好!烧鱼入味是有巧门的,我来教你做:1.煎的时间不要过长.油煎时间长,鱼肉已熟,蛋白质亦凝固了,烧的时间再长,也不易进味.2.烧前把鱼腌一下,鱼洗净后,擦去水,撒上细盐,均匀地涂抹鱼的全身(如果是大鱼,腹内也应涂盐),腌渍半个小时.朋友:你学会了吗?
凯里市15124118040： 怎样使烧鱼入味？
钞秦妇月： 1煎的时间不要过长.油煎的时间长,鱼肉已熟,蛋白质亦凝固,烧的时间再长也不易进味. 2烧前把鱼腌一下.鱼洗净后,擦干水,撒上细盐,均匀地涂抹鱼身,如果是大鱼,腹内也应该涂盐,盐渍半小时.
凯里市15124118040： 红烧鱼块怎样才能烧的鲜嫩入味 - ？
钞秦妇月： 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少e68a843231313335323631343130323136353331333363393066许. 做法: 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒...
凯里市15124118040： 如何把鱼烧的可口啊? - ？
钞秦妇月： 烧鱼 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出.3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放...
凯里市15124118040： 请问烧鱼时怎样能让鱼更入味? - ？
钞秦妇月： 你好! 烤鱼,或者烤海鲜之类的烹调方法,最好不要放过多的配料,不要让过多的配料的味道夺去鱼的味道,这是主要的, 烤鱼有三种方法,一种是烤之前加料,另外一种是炭烤,还有一种方法是烤箱烤. 1. 烤鱼配方; 汤料 (淡水鱼)酱油...
凯里市15124118040： 怎样烧鱼能入味?？
钞秦妇月： 把鱼肉划开,放料酒\盐\鸡精等调料浸20分钟左右,就很入味,而且鱼肉很嫩
凯里市15124118040： 红烧鱼怎么做才会好吃入味 - ？
钞秦妇月： 红烧鱼 材料 鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许 做法1.鱼身子横着切约2cm宽的大块.2.炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅.3.在热锅里倒油,稍多一点.4.然后下鱼块煎至两面泛黄.5.两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒.6.再加酱油.7.稍后加白糖,并轻轻将其拨散.8.加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅.9.我也不记得到底烧了多长时间,估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了.汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃,绝配啊~~
凯里市15124118040： 怎么烧鱼才好吃? - ？
钞秦妇月： [所需材料] 材料:酸菜、草鱼 配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉 [烹饪过程] 准备阶段 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳. 2、 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅 3、 将欲身...
凯里市15124118040： 怎样才能烧的鱼好吃呢?怎样才能烧的鱼好吃呢!求学 ？
钞秦妇月： 原料:活鱼 配料:肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁 调料:色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精 [制作流程] 制作:1.鱼冲净血、控干,鱼身两侧划几刀.把锅烧热,倒色拉油.油沸炸鱼,看到鱼肉卷边,捞出. 2.锅里留一些底油,下肉丁炒熟,加豆瓣酱煸炒,看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒,把清汤倒进来.放一些酱油、醋、料酒,放进炸过的鱼,入味后捞出装盘 3.锅中加入味精.把汁用水淀粉收浓,浇在鱼上,把剩下的葱花撒上去 特别关照:用姜片擦一遍锅底,炸鱼的时候不容易粘锅.
凯里市15124118040： 怎样才能烧鱼好吃 - ？
钞秦妇月： 煎鱼防粘锅.可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍.还可把锅烧的热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透. 2、烧鱼防肉碎.在做红烧鱼前,先在锅里把...
