11道开胃凉拌菜,很适合夏天吃,爽口又解腻,做法简单全家都爱吃_百度知 ...
1. 皮蛋拌豆腐
准备食材：皮蛋、嫩豆腐、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、香醋、蚝油、食盐、白砂糖、辣椒粉、芝麻油、香菜。
做法：将皮蛋去壳切块，嫩豆腐切块，小葱切葱花，蒜瓣切末，小米辣切圈。调制料汁，碗中放入小米辣、小葱、蒜瓣、生抽、香醋、蚝油、白砂糖、食盐、辣椒粉、芝麻油搅拌均匀备用。将皮蛋和豆腐摆入盘中，均匀淋上料汁，撒上香菜即可。
2. 凉拌酸辣藕片
准备食材：莲藕、葱蒜、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、白砂糖、食盐、香油。
做法：莲藕去皮切片，葱蒜切好。锅中煮沸水，下莲藕片焯水后过凉水，沥干装盘。调料汁，碗中放入辣椒粉、白芝麻、葱花、蒜末，加入生抽、陈醋、白砂糖、食盐、香油搅拌均匀。将调好的料汁均匀淋在莲藕片上，拌匀即可。
3. 酸辣凉拌菜
准备食材：西兰花、玉米粒、莲藕、黑木耳、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖。
做法：西兰花切小朵，莲藕切片，黑木耳泡发，蒜瓣切末。焯水后，将食材捞出过凉水，沥干。调料汁，碗中放入辣椒粉、蒜末、白芝麻，加入白砂糖、陈醋、生抽、蚝油拌匀。将食材摆盘，倒入料汁拌匀即可。
4. 凉拌腐竹
准备食材：腐竹、黄瓜、小葱、辣椒粉、蒜瓣、白芝麻、蚝油、陈醋、香油、白砂糖、麻油、食盐。
做法：腐竹泡软，黄瓜切丝，小葱切葱花，蒜瓣切末。焯水后，腐竹沥干水分。调制料汁，碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻，加入蚝油、白砂糖、陈醋、食盐、香油、麻油拌匀。将腐竹和黄瓜丝摆盘，淋上料汁，撒上香菜拌匀即可。
5. 凉拌杂菜
准备食材：菠菜、蒜瓣、粉丝、胡萝卜、生抽、黑木耳、小米辣、白砂糖、干辣椒、陈醋、香油。
做法：菠菜切段，蒜瓣切末，粉丝泡软，胡萝卜切丝，黑木耳泡发。焯水后，将食材捞出过凉水，沥干。调料汁，碗中放入辣椒粉、蒜末、白芝麻，加入生抽、陈醋、白砂糖、食盐、香油拌匀。将食材摆盘，倒入料汁拌匀即可。
6. 酸辣柠檬鸡肉丝
准备食材：鸡胸肉、柠檬、小米辣、黄瓜、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、陈醋、食盐、白芝麻。
做法：鸡胸肉切条，柠檬切片，小米辣切圈，黄瓜切丝，葱姜蒜切末。焯水后，鸡肉丝过凉水，沥干。调料汁，碗中放入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉，加入生抽、陈醋、食盐拌匀。将食材摆盘，倒入料汁拌匀即可。
7. 麻酱拌凉皮
准备食材：凉皮、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、小葱、蒜瓣、白砂糖、米醋、生抽、芝麻油、蚝油、辣椒油、食盐。
做法：凉皮切条，豆腐皮切条，花生米炸熟，胡萝卜切丝，黄瓜切丝。调料汁，碗中放入麻酱、白砂糖、陈醋、生抽、蚝油、食盐、葱花、蒜末、清水拌匀。将食材摆盘，倒入料汁拌匀即可。
8. 凉拌面筋
准备食材：面筋、黄瓜、香菜、花生米、白芝麻、蒜瓣、白砂糖、辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、食盐、白砂糖。
做法：面筋泡软，黄瓜切丝，香菜切碎，花生米炸熟，蒜瓣切末。调料汁，碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉，加入生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐拌匀。将食材摆盘，倒入料汁拌匀即可。
9. 凉拌虾仁
准备食材：鸡胸肉、拉皮、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、青椒、大虾、生抽、陈醋、蚝油、辣椒粉、蒜瓣、食盐、白砂糖、白芝麻。
做法：鸡胸肉切条，黄瓜和青椒切丝，胡萝卜切丝，大虾去头去壳挑去虾线洗净，蒜瓣切末。焯水后，鸡肉丝和虾仁过凉水，沥干。调料汁，碗中放入辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、蒜末、食盐、白砂糖、白芝麻、清水拌匀。将食材摆盘，倒入料汁拌匀即可。
10. 凉拌包菜
准备食材：包菜、蒜瓣、辣椒粉、小米辣、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、白砂糖。
做法：包菜切段，焯水后，过凉水装盘。蒜瓣切末，小米辣切圈。调料汁，碗中放入辣椒粉、蒜末、白芝麻、小米辣，淋上热油激出香味。加入生抽、香醋、白砂糖拌匀。将调好的料汁淋在包菜上，拌匀即可。
11. 凉拌粉丝
准备食材：粉丝、黄瓜、花生米、蒜瓣、小葱、香菜、陈醋、生抽、食盐、鸡精、白砂糖、花椒油、辣椒粉、白芝麻。
做法：粉丝泡软，黄瓜切丝，花生米炸熟，蒜瓣切末，小葱切葱花，香菜切碎。调料汁，碗中放入蒜末、辣椒粉、葱花、白芝麻，加入白砂糖、生抽、食盐、鸡精、花椒油拌匀。将食材摆盘，倒入料汁拌匀即可。
以上是十一道适合夏天的凉拌菜，做法简单，清爽开胃，全家都能享受到美食的乐趣。希望大家都能学会，并在家尝试制作。
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