饭桌上最受欢迎的几道凉拌菜，好吃又开胃，健康无油烟

~ 夫妻肺片凉菜

食材：牛肉、牛杂、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油

做法：

1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块；

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；

4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成

凉拌腐竹

食材：腐竹250克调料，酱油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大葱10克，辣椒粉15克

做法：

1.腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；

2.腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

响油豇豆

食材：豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法：

1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；

2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；

3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

凉拌芝麻菠菜

食材：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；

4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

香辣凉拌茄子

食材：茄子500克、香菜2棵、 辅料：辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、生抽酱油2汤匙

做法：

1.食材备齐，洗净，茄子去蒂，将大蒜切末，香菜切小段

2.锅加水烧开，放入茄子，大火蒸十几分钟，将茄子蒸熟

3.到时间后，用筷子扎一下茄子，能轻松扎透茄子即是蒸熟了，将茄子盛出晾凉，将茄子用手撕成条，放在大碗内

4.加入蒜末，香菜末，辣椒油，芝麻油，盐，生抽，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘即可

黄瓜拌绿豆芽

食材：绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙

做法：

1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段

2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水

4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即

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鸠江区19684992258： 最受欢迎的10种凉拌菜做法 ？
平秆盘龙： 凉拌菜不仅食材简单,而且制作起来也不费事.夏天太热,大家不想动、且食欲不振的时候,可以做一道爽口清脆,酸甜开胃的凉拌菜;或者家庭聚会中肉菜太多,也可以...

鸠江区19684992258： 夏季哪些小凉菜最受欢迎?？
平秆盘龙： 1、荤菜类:火腿、蟹柳、鲜虾、鱿鱼、皮蛋、鸡蛋煎薄片切丝 2、素菜类:豆芽、西芹、黄瓜、莴苣、海带、萝卜、豆苗、茄子、香菜 3、菌菇类:金针菇、木耳、香菇 4、豆制品:豆腐皮、腐竹、豆腐 5、坚果类:花生、腰果 6、主食:粉丝、凉粉、面筋 调料(任选): 盐、生抽、醋、糖、花生酱、芝麻酱、香油、麻油、辣椒油、蒜泥. 还可以用蒸鱼豉油、蚝油、色拉酱等,最简单的就是用'李锦记凉拌汁'. 做法: 将各种原料切成丝,生的菜煮熟,加入酱料拌匀

鸠江区19684992258： 有什么既简单又好吃的凉菜 - ？
平秆盘龙： 糖醋白菜心,糖醋心里美,过年时候即开胃,又去油腻

鸠江区19684992258： 我在餐厅里做凉菜,最近想推出几道凉菜(现在最受欢迎的凉菜)2个荤,素.可以帮我构思一下吗? - ？
平秆盘龙： 本人四川人,我们四川人最喜欢就是凉菜了,荤的有凉拌猪耳朵(要切飘刀,切得薄薄的,吃起来有点脆)、心舌腰、猪肚、瘦肉、鸡(要公鸡,不要太过火了七八分熟就够了)、盘子下面要垫底,我们家里一般都是放莴笋,而且还要切成大片大片的.还有就是石花也可以(不知道你们叫什么,就是市场卖凉菜那里都有看起来有点像草的那种)然再放荤菜在上面,素菜就更多了,茄子、丝瓜、莴笋、凉皮、粉丝加豆芽、(我们一般用黄豆芽,不要过火,放进开水里焯一下,拿一条起来把两豆瓣用两手对撕只要能把下面的芽撕成两半就成了)、黄瓜、......哎呀太多了.祝你成功!工作顺利!

鸠江区19684992258： 求凉拌菜的做法? - ？
平秆盘龙： 你好!! 凉拌菜是比较受欢迎的一种菜式,老少皆宜,有制作简单,经济,好吃的特点. 凉拌菜要分白油凉拌菜和红油凉拌菜的.白油的比较简单,就是盐,味精,麻油或香油,姜,蒜.红油的就要在此基础上增加酱油,辣椒油,花椒油,胡椒粉,醋,白糖,葱花等. 下面就介绍一些大家常吃的凉拌菜: 东北大拉皮 这似乎是东北凉菜中最知名的一道了,时下的东北菜馆,无论规模大小,必少不了这道菜.如果真是欠缺了它,那这东北菜馆毫无疑问是骗人的.大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶莹透亮,韧性强、吃起来滑、韧、口感好.储耿臂际赚宦辫为播力东北人家做这菜,不是很讲究,多是切得宽宽的,拌入葱、姜、蒜等调料就行了.我也把

鸠江区19684992258： 2014年受欢迎上桌凉菜 - ？
平秆盘龙： 爽口清新素凉拌 圆白菜木耳 糖醋白菜丝 凉拌圆白菜 酸辣白菜 爽口白菜 山楂糕拌白菜 五彩白菜 芝麻小白菜 爽口紫甘蓝 拌油菜 蒜蓉油菜 油菜豆腐丝 油菜叶拌豆丝 多味茄条 蒜蓉茄子

鸠江区19684992258： 谁能帮我提供一些高档一点的凉菜 - ？
平秆盘龙： 红油百叶的做法(夏季最顶级的下酒小凉菜) 原料:牛百叶、 调料:红油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油 做法: 1、将买回来的百叶洗净后切成丝. 2、蒜切末、香菜切末. 3、锅内做水...

鸠江区19684992258： 谁能告诉我,现在什么凉菜最受欢迎....？
平秆盘龙： 凉拌金针丝

鸠江区19684992258： 凉拌海带怎么做? - ？
平秆盘龙： 凉拌海带丝的做法有很多种,是一道很受欢迎的家常菜.此菜不仅做法简单,而且具有多种保健作用,大家不妨经常做来吃吃.为了让大家都能吃到各种不同风味的凉拌海带丝,现将多种不同做法介绍如下,供大家参考. 做法一:水发海带...

鸠江区19684992258： 喝酒必备小凉菜,你学会了吗 - ？
平秆盘龙： 凉拌猪耳朵 脆脆的猪耳朵真的是猪身上最好吃的地方了,一个人能吃掉一个多,香辣的太味道太棒了 凉拌蕨根粉 酸辣的有着小尖椒的,顺滑爽口,下酒神器,就是不好夹 凉拌黄瓜 基本是人人都爱吃的 凉拌皮冻 非常爱吃的,猪皮煮出来的胶质口感,不要太棒了 老醋花生 给老醋花生疯狂打call,真的太好吃,太适合下酒了 凉拌豆皮 也是非常的好吃的小凉菜 凉拌海蜇 爽口的海蜇皮和海蜇头,超级下酒 凉拌海带丝 没几个人不爱吃海带丝吧,脆爽的口感