糖醋排骨怎么做法窍门

烧糖醋排骨有什么窍门~

糖醋排骨
材料：
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）
2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了

懒人必备速学菜之糖醋排骨

【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！

懒人必备速学菜之糖醋排骨

零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃

主料：排骨1斤。

辅料：盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、镇江香醋2茶匙、冰糖5茶匙、老抽2茶匙、料酒1茶匙、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许、姜少许、油2茶匙。

1、首先准备所有食材。

2、排骨洗干净剁成小块，放腌料、约25ml水腌制10-15分钟。

3、锅中放油，倒入小排，煸炒至断生且完全变色后捞出备用。

4、热锅后锅中放水、家乐猪骨汤口味浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽，料酒。

5、放入小排，盖上锅盖大火炖烧15分钟左右。

6、最后撒上葱花即可。

7、成品图如下。

食材明细

• 排骨1000克

• 葱三段

• 姜片五片

• 芝麻两茶匙

• 料酒（糖醋料汁）1汤匙（15ml）

• 生抽（糖醋料汁）1汤匙（15ml）

• 老抽（糖醋料汁）1汤匙（15ml）

• 香醋（糖醋料汁）2汤匙（30ml）

• 白糖（糖醋料汁）3汤匙（45ml）

• 盐（腌料汁）1茶匙 （5ml）

• 五香粉（腌料汁）1茶匙 （5ml）

• 老抽（腌料汁）半汤匙（7.5ml）

• 料酒（腌料汁）1汤匙（15ml）

• 酸甜口味

• 煎工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

糖醋排骨的做法步骤

• 1

  买回来的肋骨切成寸段后，用清水洗净，在冷水中泡一会，将血水泡出来后倒掉。

• 2

  肋排里放姜片和葱段。

• 3

  肋排放进锅里煮三十分钟。

• 4

  将肋排捞出沥干水份，排骨汤也盛出来备用。

• 5

  按上面的腌料比例把肋骨腌制20分钟。

• 6

  按糖醋汁的比例，将糖醋汁提前配制好。

• 7

  平底锅里倒少许的油，将腌制好的肋排放进去煎制。煎制两面变得焦黄色时，放入盘内备用。

• 8

  平底锅里倒入糖醋汁和少许的排骨汤，然后将煎好的肋排倒进去。

• 9

  小火焖煮10分钟后，大火收汁，出锅时撒些芝麻。

小窍门

需要特别说明的一点是，糖醋排骨里用的是镇江香醋，这个提示大家不要用家里的醋来替代。总之，材料与材料之间的区别还是挺大的。另外，正宗的糖醋排骨里选择的是冰糖，主要是成品会提色有亮度。今天的这个配方里，用的是白糖。

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鄂尔多斯市15925819177： 糖醋排骨的做法步骤窍门 - ？
盛美美特： 食材明细 主料 小排500克 辅料 料酒一汤匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 香醋三汤匙分两次放 糖三汤匙 盐半茶匙 味精半茶匙 芝麻半茶匙 糖醋排骨的做法步骤1. 点击查看大图 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了.2. 点击查看...

鄂尔多斯市15925819177： 糖醋排骨的做法有什么诀窍? ？
盛美美特： 糖醋排骨按如下步骤做:材料:肋排1个,葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、糖、醋、花椒、八角各适量.做法:首先将肋排清洗干净,然后用沸水将其表面焯至白色,洗去浮沫.将 葱、姜、蒜切片,辣椒横切成段状备用.往锅里倒入适量的油,待油热后将八角、花椒放人锅里爆香,然后关火,放入辣椒后用余热使其变黄,再放入切好的葱、姜、蒜片炒软炒香.接着倒人排骨再翻炒一段时间,并加入料酒、酱油、醋和糖并翻 炒均匀.之后往锅内加水直至没过排骨.待水煮开后改为小火,盖锅煮30分钟. 最后收汁,加人适量的盐进行调味即可.

鄂尔多斯市15925819177： 糖醋排骨怎么做么?？
盛美美特： 糖醋排骨 1、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好; 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮; 3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因...

鄂尔多斯市15925819177： 如何做糖醋排骨？
盛美美特： 糖醋排骨的原料:猪小排250克; 糖醋排骨的配料:2个鸡蛋、葱、蒜、淀粉、盐、糖、 醋适量; 糖醋排骨的做法:1、把排骨洗干净后用刀剁成小块; 2、加入淀粉、盐、2个鸡蛋,水搅拌均匀; 3、把锅内的油烧到8成热,之后将排骨放入锅内炸熟;5、将葱蒜切好,锅内留少许油,烧热,放入葱蒜翻炒;6、放入糖、 醋、水淀粉,熬一下,最后下入炸好的排骨翻炒; 7、出锅啦,闻起来好香啊.

鄂尔多斯市15925819177： 糖醋排骨的做法 - ？
盛美美特： 食材明细:①主料小排(500克)、②辅料料酒(一汤匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、香醋(三汤匙分两次放)、糖(三汤匙)、盐(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)糖醋排骨的做法步骤:1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了.2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟.3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了.4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多).半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味.5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了.6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精.仅供参考,希望能帮到你

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盛美美特： 你想要做得好吃的糖醋排骨,就按照下述方法来做吧!(简便,快速,易记,又好吃.) 糖醋排骨的做法: 主料:净排骨750克. 辅料:鸡汤500克,烹调油200克. 调料:葱、姜共40克,白糖50克,醋1+1/2汤匙,酱油1汤匙,料酒1+1/2汤匙...

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盛美美特： 糖醋排骨的“糖醋”属浙江菜系风味,糖醋排骨属四川菜系的凉菜,是颇受大众欢迎的家常肉类菜,在有时间做菜的时候,为家人奉献一道美味糖醋排骨是不错的选择,买排骨时应该尽量选新鲜的猪子排做原料,提示:(记得让卖排骨的帮你剁...

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盛美美特： 原料:猪排骨400克,鸡蛋2个,盐、淀粉、白糖、植物油、酱油、醋、葱、姜各适量. 做法: ①将排骨洗净,去皮膘,切成条块放入容器中,加盐、酱油拌匀腌渍5分钟...

鄂尔多斯市15925819177： 糖醋排骨制作方法? - ？
盛美美特： 原料:排骨500g,话梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,葱花1小勺,熟白芝麻1小勺1,将排骨斩成3cm长的小段2,将话梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(约300ml),混合后静置片刻3,在一锅冷水...

鄂尔多斯市15925819177： 糖醋排骨的制作方法是什么呢? ？
盛美美特： 材料:猪排250克,鸡蛋1个,植物油200克, 干淀粉50克,盐、白糖、米醋、番茄酱、酱油、 水淀粉各适量.操作:排骨斩成4~5厘米块条,加适量 盐、酱油拌匀,腌3~5分钟,然后加水淀粉、 鸡蛋及少许水搅拌均匀.锅烧热放植物油,油烧至六成热时, 将排骨分散下锅,炸至排骨似浮起状即捞 出,油烧至八成热,将排骨放入复炸.呈金 黄色时倒出沥油(排骨必须复炸,才能保持 外脆内鲜嫩).原锅留少许油,下番茄酱略炒片刻, 即加少许水、白糖、盐烧沸,下水淀粉使卤汁 黏稠后,再将排骨倒入锅翻炒均匀即可.有增进食欲的效果.