糖醋排骨怎么做?
这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤,因此在操作上更加简单,口感也更加清爽,色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,更重要的是因为没有油炸,所以这道菜也就更加健康,可以多吃几块,解解馋!
食材:排骨600克、冰糖10粒、姜4片、酱油1勺、醋2勺、盐少量、白芝麻少量。
做法:
1、排骨提前洗净浸泡去血水。
2、冷水入锅焯,开锅后煮5分钟,骨质里一些杂质才能清理出来。
3、捞出沥干水分备用。
4、 锅中放入适量油,油烧热,把冰糖放进去小火炒化。
5、炒到糖汁变褐色起密泡。
6、把控干水的排骨姜片放进翻炒,炒匀出香味。
7、 炒至每一块排骨都上糖色。
8、倒入没过排骨的开水,加入料酒,酱油,醋烧开后转中小火。
9、慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐。
10、盖上锅盖烧40分钟左右,开大火收干汤汁即可。
11、收汁装盘后撒点熟芝麻及葱叶作为点缀即可上桌。
12、一个美味的糖醋排骨就做好了,有了这盘排骨,孩子米饭还能多吃点。
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
糖醋排骨做法如下:
排骨300克、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、番茄沙司10克、糖1勺、盐2克、白醋1勺、水适量。
1、排骨泡水半个小时。
2、锅中放水,冷水放入排骨煮开去浮沫。
3、捞出后加适量淀粉拌匀。
4、炒锅放入适量油,大火烧热后开中火,放入排骨炸至金黄捞出。
5、葱姜蒜切好备用。
6、番茄蓝莓沙司倒入碗里,加入糖,盐,醋和适量水拌匀,备用。
7、炒锅放适量的油烧热。
8、放入葱姜蒜炒香。
9、倒入炸好的排骨翻炒到汁收浓。
10、撒上炒熟的黑芝麻盛盘。
糖醋排骨的做法一
材料:肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。
步骤
1、准备小排500克焯水后,在放入锅中煮三十分钟,肉汤可以煮面条,千万不要凉浪费哟。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、将排骨捞出来,然后洗净控水备用,放入油锅中炸制金黄,注意油别放多,这样可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
糖醋排骨的做法二
用料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段适量、姜片适量、盐1小匙。
步骤
1、先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点。
2、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行。
3、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4、取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。
糖醋排骨的营养价值
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
酸酸甜甜的滋味,小巧精致的身材,色、香、味俱全,汁浓,味道醇香,在广大家庭中深受喜爱,这就是糖醋排骨,糖醋排骨属于浙江菜,主料就是猪排骨,甜酸味型,可以冷食,也可以热食。
糖醋排骨的做法
原料准备
肋排500克、香葱一颗、生姜一块、大蒜两半、淀粉适量、食用油适量、酱油半大匙、香醋1大匙、精盐半小匙、味精半小匙
步骤方法
1、排骨洗净剁成小段,也可以在买的时候叫卖家帮忙剁好。2、姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末。3、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。4、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。5、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
糖醋排骨的简单做法
糖醋排骨
原料准备
排骨400克、酱油1勺、醋一勺、糖2勺、白芝麻少许
简单的方法步骤
1、把排骨倒入锅内煮至七成熟后捞出锅。2、放入油锅中炸至金黄后捞出,把多余的油滤掉。3、把酱油,醋,糖放入锅中熬制呈糖浆状,倒入排骨,让排骨裹上糖浆,起锅前加入白芝麻即可。
爱心小贴士
酱油,醋,糖的比例一定要合适(酱油:醋:糖=0.5:1:1),当然也可以根据自己的喜好来适当的增加。
糖醋小排
原料准备
肋排2斤、冰糖一大块、醋适量、盐适量、开水适量、蒜5瓣、姜5片、油适量
方法步骤
1、排骨用清水洗净,锅里放冷水,排骨放进去用中火烧开,煮到排骨发白,出现浮沫,然后捞出浮沫用热水把排骨洗干净控水。锅里放比炒菜多一倍的油,下排骨一边煎一边炒,同时放一点姜蒜片,直到表面有焦焦的感觉就可以了,盛出来,油另外倒出来。2、锅里放少量的油,大概两汤勺,这时候把冰糖放进去,大约半个柠檬那么大一块吧,然后小火烧,不停地用铲子炒,糖化了以后继续不停地搅,直到烧成暗红色,这时盖上锅盖,露一个缝,把开水倒进锅里,小心操作,因为会炸锅的。3、放入排骨,加几片姜,两勺料酒,和糖的量差不多的醋,盐,大火煮开然后再用小火慢炖约1小时。4、肉已经煮烂,开始大火收汁,经过慢炖,醋的酸味可能不太重了,可以根据自己的喜好再加一点醋,因为肉先煎过,口感是会有点硬的。5、收汁,这里不需要勾芡。6、撒点熟芝麻,出锅,好吃又简单的糖醋排骨就做出来了。
爱心贴士
1、排骨飞水后要用热水洗,以免冷水一激肉会变紧。糖色炒好后也要加开水,切记。2、花椒大料什么的真的不需要了,以免破坏原有的口感,最后把姜片捡出来就可以了。3、糖和醋的比例差不多是一比一。不过醋在炖的过程中会挥发,所以在后面根据自己的口味适量再加一点醋。
糖醋排骨怎么做?
糖醋排骨的制作过程如下:食材洗净,大葱切段,生姜切片,香葱切葱花。排骨洗净后,冷水浸泡片刻,沥掉血水,捞出。排骨放入大碗里,加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清,拌匀,腌制30分钟。腌好的排骨放入高压锅,倒入凉水与排骨持平。上汽后压10分钟,排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液,裹上干淀粉。起油...
糖醋排骨怎么做?
【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻,能多吃一碗饭,马住试试!
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家庭糖醋排骨怎么做?
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醋排骨怎么做呢?
第一种制作方式是传统的醋炖排骨。首先,将排骨用清水浸泡30分钟,捞出沥干净备用。接着,将适量的水、料酒、大葱、姜片和盐放入锅中,加入排骨,大火烧开后转小火炖煮,约1个小时左右或至排骨熟烂。最后,将盐和醋调和,淋在排骨上即可。第二种制作方式是先浸泡、先煮排骨,再用醋和糖来调味。...
糖醋排骨怎么做?
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醋溜排骨怎么做
一、醋溜排骨的准备食材 醋溜排骨需要用到一斤肋排,葱姜蒜一到两颗,调料有淀粉,食用油,酱油,醋,盐,味精。二、醋溜排骨的做法 第一步:先清洗排骨,之后将排骨切成小段。第二步:锅内先加入油,加热到五成热左右,放入排骨后开始炸排骨。第三步:将葱姜蒜切末,之后等到排骨的两面都变得焦黄...
醋溜排骨都有哪些制作步骤?该怎么做?
方法一 配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等 准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在...
醋排骨怎么做 醋排骨如何做
1、首先将排骨切好倒入锅中,加入适量的料酒,煮5分钟。2、然后将烫好的排骨用白开水冲洗干净。3、接着往锅中加入适量的白糖熬制金黄色,倒入排骨翻炒两分钟。4、然后往锅中加入适量的葱段。5、接着往锅中倒入适量的白米醋和酱油。6、然后往锅中加入适量的白开水,盖上锅盖,开小火煮15分钟。7...
糖醋排骨怎么做
【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻,能多吃一碗饭,马住试试!
愚雯得可: 零失败高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,记住这个秘诀,你做出多少排骨都不够吃
揭西县17550953985: 怎么做糖醋排骨??
愚雯得可: 方法一: 主料:猪肋条4根浆料:鸡蛋、面粉、生粉调料:盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒 制法:1、首先将肋条剁成半寸长的段(其实你买肋条的时候,就可以叫卖家帮你剁了,俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的)....
揭西县17550953985: 怎样做糖醋排骨???
愚雯得可: 1、先把排骨砍好(小块易熟,建议) 2、放排骨下锅翻炒,不用太久,有肉香味出来就好,接着放味精,盐,酱油,料酒(按自己的量放,不必太多).最好炒前放蒜茸(切碎的蒜),这样会更香. 3、放醋(通常我炒6人份的,所以用包装的醋一包,排骨大概在1斤半左右,醋的量没过排骨表面),再放糖(红糖比较甜,更好味道吧!我这么觉得,白糖要多放),然后弄点生粉调和成糊放今排骨里一起焖,这样更加粘稠. 最后就焖到醋差不多干就可以起锅了,记住,糖醋排骨不用放水焖的.酸甜程度在出锅时多试味道来放糖,看个人喜号! 个人做法,借鉴就好了
揭西县17550953985: 想知道糖醋排骨是怎样制作的 ?
愚雯得可: 1. 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了 2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟. 3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了. 4. 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多).半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味. 5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了. 6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精.
揭西县17550953985: 怎样做糖醋排骨啊? - ?
愚雯得可: 原料: 剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎),糖,醋,酱油,芝麻适量 制作方法: 第一步:炒锅内放入水,烧开,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫.夹出排骨. 第二步:重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱 油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油.倒入芝麻炒香.即可装盘.
揭西县17550953985: 怎样做糖醋排骨? - ?
愚雯得可: “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味.它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜.糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸...
揭西县17550953985: 糖醋排骨、咋做??
愚雯得可: 材料: 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙.做法: 1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所...
揭西县17550953985: 怎么做糖醋排骨?
愚雯得可: 糖醋排骨的简单做法 1.先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好; 2.排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮; 3.捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太...
揭西县17550953985: 怎么做糖醋排骨?
愚雯得可: 第一种做法: 如果牙口不好的,排骨在高压锅里稍压几分钟,(剩下的汤汁还可以加入冬瓜做道汤).如果牙口很好,排骨在开水中焯一下备用. 醋,盐,糖,酱油一起调匀备用. 用姜丝,蒜丝爆锅,下排骨翻炒几下后,下调好的糖醋,加点...