馒头醒发好是用收指轻轻按1下然后回弹就说明发好了吗
应该是面发好后，才要开始揉，揉的越均匀越好，最漂亮的程度就是面光，手光，案光，俗称三光。
整形好的馒头，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。
拓展资料：馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
包子馒头的第二次发酵很重要,什么标准能判定已经发酵好了呢?
第一是看体积，如果面的体积是原来的两倍大，那么就是发酵成功了，第二个用手按按下去以后不回弹，那么也说明发酵好了。
馒头怎么做的?
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蒸馒头开水下锅还是冷水下锅
判断蒸馒头是否生熟，一是可以用手轻拍馒头，有弹性即熟，二是撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。三是用手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。蒸馒头的小技巧 1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面...
怎么发馒头
操作方法 01 安琪酵母，按照使用说明用量，用温水化开化成酵母水。02 取适量面粉，用化好的酵母水和面。和好的面，放在稍大的面盆里，盖上干净的湿毛巾，放置在潮湿温暖处醒发，醒发时间视温度而定。判断是否发好，可切开看面内部断面是否出现蜂窝状，体积会膨胀到原来面团体积的2倍左右。03 在案板上...
蒸馒头别只加酵母,多加“2白”馒头蓬松暄软不塌陷,放凉也好吃
所以， 正确的过程应是在锅内先加入足够的冷水，然后再把醒发好的馒头上锅蒸， 这样可使馒头慢慢有凉到热的一个过程，这个过程又让馒头醒发的更好，吃起来口感更加松软可口。辨别馒头蒸熟的方法有以下2种：1、用手指轻轻地按压一下馒头，如果馒头在很短的时间里能够快速回弹，就说明已经熟了 2、蒸好...
蒸馒头应该用冷水还是热水?
如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。但是注意我们在冷水下锅馒头的时候，...
蒸馒头失败率极高,怎么才能将馒头做出光滑表面?
4、将上述红薯泥中放入面粉及酵母，混合揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜或者是盖子，开始进行室温发酵，如图所示。5、将其揉好的面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指在其面团中戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态，则说明面团发酵好了，如图所示。6、将发酵好的面团取出，放至案板上，...
蒸馒头用冷水还是热水
如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。但是注意我们在冷水下锅馒头的时候，...
我第一次学做馒头吾知点样做
5、醒发 整形后盖上湿布醒发，家中醒发时间冬天约为30分钟，夏天约20分钟。醒发程度可用手指轻按馒头生坯，有弹性即可。6、蒸制 锅内放入凉水，再在笼屉上铺好打湿的屉布，大火烧开，将馒头生坯依次放入笼屉内，馒头与馒头之间隔1.5-2cm的空隙。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。3分钟以后取出馒头凉凉...
馒头的哪种做法火了,掌握哪些做法,蒸好的馒头不松软都难吗?
1.做馒头先要揉面，若想做出松软的馒头需要用到中筋粉，在中筋粉里边放进发酵粉和无铝泡打粉及其白砂糖，最终倒进一些水与食用油开展拌和，直到面与好了以后就可以醒发了。判度面是不是醒好啦也要一些小技巧，能够用手轻按面糊，假如面马上就回弹力了，表明面醒得非常好，就可以开始蒸馒头了。2....
宇文富协美： 判别面团醒发的程度,主要观察面团体积膨大的倍数.通常以搓圆时的体积为基数.如果膨大到原来体积的1.7~2倍时,就可认为是合适的程度.假定体积膨胀不足,面块伸展性就比较差.如膨胀过度在成型时将急速起发,容易引起表皮开裂. 还有种方法:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面未发好;如被压处能很快恢复原状,说明面已发好.也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好.蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了.酵面发过了头,可放入一定数量的呆面死面.掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定.
瑞金市15774072098： 馒头醒发好是用收指轻轻按1下然后回弹就说明发好了吗 - ？
宇文富协美： 用手指扒开面团看看,若有很多气孔就说明面团已经发好了.另外,做馒头的面团要和的软点,这样经过发酵后做出的面团会口感松软.
瑞金市15774072098： 怎么看才知道包子馒头醒好了 - ？
宇文富协美： 当发现馒头面坯的体积变大,切面鼓起,切口变得圆润时,就算是醒好了.同时也可用手指按压一下,如果马上恢复原状,则证明已醒好面团. 蒸出的馒头很硬,这和所放的酵母以及醒面时间有关,醒面的时间不够,酵母的活力没有充分发挥,...
瑞金市15774072098： 蒸馒头面不发怎么补救 - ？
宇文富协美： 酵母的说明可以参考,还要结合实际情况如果你酵母可能会过劲的.你在醒面的时候可以观察一下,就是用手指去试,手指轻轻将面按下去如果面很快就有起来了说明面就醒好了.这个时候蒸的馒头应该就不会出现不发的现象了.不知道我说的能否帮到你呢?望采纳,谢谢!!!!!!!!!!!!!
瑞金市15774072098： 面团怎么算发好 - ？
宇文富协美： 手指戳个洞.回缩速度慢.周围无塌陷状.即说明发好了,如果周围塌陷了.说明发过了,如果回缩速度快.说明没发好.
瑞金市15774072098： 我做的馒头面发了两倍大了 但是做出来的馒头就是没弹性 用手指轻轻按下去馒头弹不起来 请问这是为什 - ？
宇文富协美： 可能是酵母或者开水揉面的原因导致馒头没有弹性.怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力? 窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀...
瑞金市15774072098： 自己做的馒头不蓬松 - ？
宇文富协美： 蒸馒头,其实发面是关键,你做的面发酵得好,蒸出来的包子柔软又弹性十足,怎么个弹性十足法呢,就是你把手指按一下面包,面包凹进去了,但是当你把手指拿开,面包凹进去的地方也会弹出来,立马恢复蓬松的原状.这样的包子,吃起来...
瑞金市15774072098： 怎样看馒头是否发酵好了？
宇文富协美： 将面团在 35℃~40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止 这样就是馒头发酵好了
瑞金市15774072098： 什么叫馒头醒发,大概需要多少分钟, - ？
宇文富协美： 馒头醒发别称最后醒发或最后发酵,醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟. 馒头醒发步骤—— 注:馒头醒发相对湿度80 -90%,醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜.在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救...
瑞金市15774072098： 做馒头的面 怎样才算发好了 - ？
宇文富协美： 我只知道用酵母发面的鉴别.面揉成团后放在盆里,在室温下进行发酵一小时左右,看见面团比原面团大2-2.5倍就差不多了.食指沾些干面粉插入面团中,拔出手指后那个圆洞不回缩就可以了. 1. 老面用水稀释后放入面粉和成面团.饧4小时. 2.将发好的面放到面板上. 3.添加碱面和薄面揉匀. 4.揪成大小均匀的剂子. 5.揉成馒头. 6.饧20分钟. 7.放入笼屉中. 8.凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟.焖3分钟.
