蒸馒头用冷水还是热水
蒸馒头该用热水还是冷水?看完终于明白了
蒸馒头一般是冷水下锅。
我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头,那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会是馒头塌卧或皲裂。
但是注意我们在冷水下锅馒头的时候,应先把馒头醒一会儿,然后冷水放入锅中,让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵,如果开水下锅,就会被热蒸汽一下子烫死了,馒头会硬不好吃了。
我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头,那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会是馒头塌卧或皲裂。
但是注意我们在冷水下锅馒头的时候,应先把馒头醒一会儿,然后冷水放入锅中,让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵,如果开水下锅,就会被热蒸汽一下子烫死了,馒头会硬不好吃了。
蒸馒头用热水,方法如下:
准备材料:面粉500克、细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量
1、首先将酵母和糖放入面粉中,一点点加水把面粉搅成棉絮状。
2、然后把面揉成面团。
3、把面团发酵两倍大,用手指按压没有回缩就可以了。
4、打开面团有蜂窝状就是发好了。
5、案板上撒上干粉把面团揉光滑。
6、然后用擀面杖进行排气。
7、将面团分成12的小剂子;
8、放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵,注意保持距离。
9、发酵好的面团大火整20分钟在关火虚蒸3分钟就可以了。
1、冷水,材料准备:面粉500克、酵母粉2克、白糖10克、温水250克。具体操作步骤如下:第一步先准备好以上材料,如下图所示。
2、第二步在面粉中加入白糖、酵母,加水搅拌,如下图所示。
3、第三步揉成光滑的面团,如下图所示。
4、第四步等待面团发酵,如下图所示。
5、第五步将面团揉成长条,如下图所示。
6、第六步将面团分成小块,如下图所示。
7、第七步揉成馒头的形状,如下图所示。
8、第八步盖上湿布,等几分钟,如下图所示。
9、第九步加冷水,将馒头放入蒸锅上,如下图所示。
10、第十步就做好了,如下图所示。
蒸馒头该用热水还是冷水?看完终于明白了
用冷水。
将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。
蒸馒头蒸锅的严密性很重要,锅盖和笼屉之间不可以漏气,否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方,可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来,这样就不会漏气了。
扩展资料
做馒头的其他注意事项
1、发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。
2、做馒头是关键揉面的时间长短,揉的时间越长这馒头越筋道,就越好吃,一般最少揉15分钟,如不怕累可以再加5分钟左右哦。
3、蒸好的馒头最好不要放在密闭的容器中,而放在传统的盖帘上或竹簸箕中,然后用半湿的屉布盖起来,这样在通气的环境下放凉的馒头,不会出现表皮起泡、发软的问题。
参考资料来源:人民网—馒头有啥营养价值 怎么蒸馒头能又大又白
参考资料来源:人民网—馒头又白又胖惹人爱 蒸馒头的几个小窍门
蒸馒头用冷水还是热水
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头,那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用...
馒头用冷水还是热水蒸
馒头用冷水还是热水蒸 无论是刚做好的生馒头,还是整好了的冷冻馒头,都建议冷水下锅蒸,原因如下:1.冷水下锅蒸的生馒头,在锅内水蒸气慢慢变热时,会让馒头均匀受热,可以帮助馒头进一步发酵,让馒头更加好吃。如果用热水蒸,容易表皮变硬、夹生。2.冷冻的馒头也要冷水下锅蒸,这样在蒸的过程中就...
蒸馒头用冷水还是热水
冷水。蒸馒头一定要用冷水下锅,先小火将蒸锅的水烧开,让慢慢腾起的蒸汽帮助馒头发酵,没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中,温度是逐渐上升的,馒头不仅可以均匀受热,还有利于馒头的进一步发酵水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,...
蒸馒头时馒头放进去时蒸锅里是凉水还是开水
馒头需要用冷水上锅蒸。1、蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸,这样蒸出来的馒头才又大又白,软嫩好吃。蒸馒头时,馒头放置的不能紧挨,要留一定的距离,保证馒头变大以后不会拥挤。(不加白糖,喜欢加碱面的朋友,蒸馒头就需要用热水!效果更好。)2、焖馒头。馒头上锅蒸20分钟左右即可蒸熟,关火以后...
馒头是冷水蒸还是热水蒸
馒头冷水蒸和热水蒸都有,需要根据情况来定。如果是已经发酵好的馒头,需要用热水蒸,因为发酵好的馒头不需要蒸太久,热水的热气一下就可以蒸熟;如果是没有发酵好的馒头,需要用冷水蒸,因为在加热过程中,温度逐渐升高,等待烧开的期间,有利于馒头的发酵,以免蒸出的馒头发硬或干瘪。蒸馒头是有技巧...
蒸馒头凉水还是热水
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头,那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用...
馒头是冷水蒸还是热水蒸
冷水。将馒头生胚放入清水锅中,先用小火将水烧开,让慢慢腾起的水蒸气助促馒头发酵,使没有充分发酵的馒头在冷水蒸制的过程中,慢慢升温,这样使馒头内外受热均匀,蒸出的馒头才会更加蓬松暄软,即便凉了也是软的,口感筋道为嚼劲,香甜而美味。
馒头冷水揉面还是热水
1、馒头使用冷水揉面或者热水揉面都是可以的,水温除了可以影响面团发酵的速度,还能影响馒头的食用口感。2、一般来说,使用热水和面时,面团发酵的速度更快,但需要注意的是,水温不宜过高,水温过高的话会影响酵母菌的活性。3、和面虽然简单,但是要想把面和好,还是要注意很多细节,否则和出来的面是...
蒸馒头用冷水还是热水 蒸馒头具体用冷水还是热水
1、馒头是用冷水蒸的。2、首先使用做饭的锅往里加入适当的冷水,待水烧开后放入馒头开始蒸,蒸馒头的过程中需要让馒头之间保持一定的间隙,避免馒头熟后粘连一起,根据馒头的大小以及火候,大概蒸个十五分钟分钟即可。
蒸馒头应该用冷水还是热水?
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头,那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用...
雪竹齐诺: 用冷水,如果用开水的话,馒头表皮一遇到水蒸气会板结,蒸出来的馒头会裂开,所以用冷水好!
新绛县15755845464: 蒸馒头时锅里放冷水还是热水?
雪竹齐诺: 馒头都是下冷水锅蒸的,步骤如下:1.蒸锅内要放凉水.2.用自来水将笼屉布投湿,铺好.3.将馒头放在凉屉布上面(很重要).4.开火蒸.开锅后计时,约15--20分钟.馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品...
新绛县15755845464: 蒸馒头冷水下锅还是开水下锅? - ?
雪竹齐诺: 冷水下锅更好.冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃. 一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟. 在随着凉水加热的过程...
新绛县15755845464: 蒸馍头用凉水还是热水 - ?
雪竹齐诺: 可以同凉水,也可以用热水.如果是用酵母发面(包括用“老面”等含有酵母的东西),则做好馒头以后需要有一个“醒发”的过程,这个过程可以在锅里完成,就是凉水上锅开始蒸馒头的道理,其实是靠水逐渐烧开的时间过程,让馒头“醒发”.但是如果连续蒸馒头,肯定不可能每蒸一锅,让水凉透再蒸下一锅!那就是做好馒头后,在外面充分醒发后再上锅蒸.因此,开水上锅和凉水上锅都可以.
新绛县15755845464: 蒸馒头用冷水还是热水和面 - ?
雪竹齐诺: 这事问我就对了,给你两个答案,1.夏天用凉水,不宜用热水,因为夏天温度高,用热水发孝的太快,冷水则慢一些.2.冬天要用温开水,因为冬天冷,用凉水发孝的太慢.做馒头和做包子是一个道理.凉水就是普通的自来水或者冷开水,千万别把冰箱里的冰水拿来做.切记!
新绛县15755845464: 蒸馒头时馒头放进去时蒸锅里是凉水还是开水 - ?
雪竹齐诺: 我们做完馒头以后,要把握好蒸馒头的时间,不但很难蒸熟馒头,而频繁地查看会影响到馒头的口感和香味,所以,我们一定要把握好蒸馒头的时间.如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底.蒸馒头要多长时间 这和蒸锅的大小、...
新绛县15755845464: 蒸馒头应该凉水放,还是水开了放. - ?
雪竹齐诺: 蒸馒头应该凉水放. 1、准备面粉.把白糖加入面粉里搅拌均匀.2、酵母倒进35度左右的温开水里,静置5分钟.3、把酵母水缓缓的倒入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状.4、然后揉成初步的三光面团.5、用手腕的力量为重心,把面...
新绛县15755845464: 蒸馒头用冷水还是开水??
雪竹齐诺: 冷水吧
新绛县15755845464: 蒸馒头是开水上锅蒸好还是冷水下锅蒸好 - ?
雪竹齐诺: 什么冷水,温水,开水下锅都可以,看你的做好面团是原先的1.5倍大没有,家庭版排气揉面后需要二次醒发,要不不好吃.