馒头的哪种做法火了，掌握哪些做法，蒸好的馒头不松软都难吗？
馒头做为东北人主食，基本上餐餐都是有，现在大家的操作能力比较强，好多人不太喜欢在外买馒头吃，而是他在家里做，可是蒸馒头并不是特别简易，特别是若想蒸出去香软的馒头。以往一些老年人最爱在家里蒸馒头，由于划算并且也方便，一次蒸许多就可以吃很多天。
尽管老一辈人做馒头很工作经验丰富，可是做馒头已不再是用传统加碱的方式了，要是自己做了蒸馒头，就会发现用碱蒸出去吃着较为酸，并且看上去很黄，摸起也挺硬，一点都不好吃。
有些人认为自身方式不对，实际上都是由于放碱，老方式不仅使馒头的香味不对劲，还会使面里面的营养成分受到破坏，之后最好不要用碱来蒸馒头了。依照下边的方法去才可以做出松软白嫩的馒头：馒头的这种行为爆火，把握这种行为，蒸好的馒头不松软都很难。
1.做馒头先要揉面，若想做出松软的馒头需要用到中筋粉，在中筋粉里边放进发酵粉和无铝泡打粉及其白砂糖，最终倒进一些水与食用油开展拌和，直到面与好了以后就可以醒发了。判度面是不是醒好啦也要一些小技巧，能够用手轻按面糊，假如面马上就回弹力了，表明面醒得非常好，就可以开始蒸馒头了。
2.都做好了馒头面坯以后别急着蒸，先放到锅十五分钟，这十五分钟可以让馒头开展第二次醒发，多加这一步再蒸馒头，蒸出来的馒头吃着才会更加松软。接着就是蒸馒头了，盖上盖子调到走红蒸，水烧开后蒸15-20分钟即可。
3.蒸完馒头以后一定先不要着急起锅，一定要先熄火再次焖一会，尽管只需焖五分钟，可是有五分钟和没的差别是非常大的。多加这五分钟可以让馒头表层不易有皱褶，其实就是让馒头先往锅里边制冷一会，直到馒头皮成型后再取出馒头就也不会让馒头皮表层扯出皱褶了。
实际上蒸馒头只要通过正确的方式做关键是比较小的，关键是许多人只懂得蒸馒头的老方式，每一次蒸馒头会用碱来蒸，最终硬着头皮吃又酸又硬馒头。如果用碱蒸馒头并不是不正确的，关键在于一般人难以掌握放碱的使用量，因此还是用无铝泡打粉比较方便一些，不用严格把控添加的量也可以轻松做出松软白嫩的馒头。
懂得了自身在家里蒸馒头的办法以后就可以自己做了，看着蒸出来的香软的馒头特别有成就感。
首先就是面粉的选择，要想馒头变得松软，就要选对面粉。其次就是发面要发起来，或者叫发透。最后揉馒头的时候要让面团醒一会儿再上锅蒸，这样馒头就会又大又松软。
做馒头要先和面，要想做出松软的馒头要用到中筋面粉，在中筋面粉里面放入酵母粉和无铝泡打粉以及白糖，最后倒入一些水和植物油进行搅拌，等到面和好了之后就可以醒面了。判度面是否醒好了也需要一些小技巧，可以用手指按压面团，如果面很快就回弹了，说明面醒得不错，可以开始蒸馒头了。
一般情况下馒头生胚之后别急着蒸,先放在蒸锅十五分钟,这十五分钟能够让馒头进行第二次醒发,多加这一步再蒸馒头,蒸出来的馒头吃起来才会更松软。
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