自发粉有二次醒发吗
用什么面粉做包子好,要放发粉吗?为什么我做得发的呢?
一般的特一、特二粉就可以了，也可用标准粉就是黑些；别用高筋粉、低筋粉、水饺粉不容易起，最好是馒头专用粉、即发粉（不用加酵母）。一般的面粉除非即发粉，必须加酵母，醒发2-3个小时
用泡打粉怎么做甜馒头
(比例是一斤面五克酵母五到八克泡打粉十克白糖把泡打粉混在面里)2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。（醒发的温度为32~35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，...
如果家里没有馒头房专用醒发房,我该用什么方法解决醒发面团呢
操作时将面粉、酵母、白糖充分拌匀,加入水调成面团,放在较热的地方醒发2小时左右即可直接进行成型操作,不需要兑碱。 特点:发面速度较快,简单易操作是最大的优点,成品质量一般,味道较好。 2,传统发酵法,也就是用老肥面(指上次发面后剩下的发面团,可放在冰箱冷冻或嗮干保存,使用时解冻或用温水化开和在面粉中...
炸油条用的发粉是什么
炸油条用的发粉是油炸粉，也可以用自发粉炸油条 做法如下：一、材料 自发粉400g、花生油适量、鸡蛋一个、盐一勺、糖半勺。二、做法 1.自发粉中放入鸡蛋。2.放入适量的温水。3.和成光滑的面团覆上保鲜膜。4.冰箱里冷藏了一夜。5.用手抻拉一下。6.切成均匀的条，两个叠放一起。7.中间压一...
地软包子怎么做好吃
2. 用一块湿布盖着面团,让它发酵制双倍大。 3. 将发好的面团,筛下B,再将面团搓揉至光滑。 4. 用布盖好,休息15分钟后才整形。 注: 这种做法最适合一般家庭式制作,容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀,否则蒸好的包子。 以下是我经数次实践总结的素包子做法。 材料:干菜(超市卖的晒得又干又黑...
面食花圈怎么做
2．取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀；3．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团；4．将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多（根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形）；5．将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟...
鸡丝虾仁菠菜汤方法
制作鸡丝虾仁菠菜汤的步骤如下：首先，准备面团。取适量面粉，加入适量盐和发粉，分三次加入凉水，慢慢和成一个略硬的面团。盖上湿布，让其醒发2-3小时。醒发后，将面团揉至松软且有韧性，然后擀成薄片，切成一厘米见方的小面片。虾仁用开水烫一下，以去腥并保持鲜嫩。菠菜也需要清洗干净，同样用开水...
在家里怎样做出松软可口的面包
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如何使用泡打粉制作馒头
3、 将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。（醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。）4、 将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)注意：原料配比：面 粉 1斤或 500g ，泡打粉 2钱5或12g ，干酵母 3~5g...
炸油条放了泡打粉还需要放发粉吗
1. 在牛奶中加入干酵母，拌匀。2. 将面粉与糖混合均匀。3. 在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。4. 将面团盖上湿布，醒发至两倍大。5. 将碱\\水\\盐拌匀。6. 用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。7. 重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。8. 在操作台上...
襄城区瑞日回答： 自发粉需要二次发酵,一般常温下20-30分钟就可以.自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成, 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品, 如馒头、蛋糕和油条等.这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序,并能降低对食品制作技术的要求,能稳定和改替食品的质量,省时、简单和方便.是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料.自发粉在经济发达国家如美国、英国、日本和澳大利亚等国使用得较普遍.
韦诗13948138656问： 自发粉做馒头要发多久 - ？
襄城区瑞日回答： 自发粉做馒头揉好面团第一次醒发半小时,面发到比原来的一倍大.面团做好形状,第二次醒发10分钟. 自发粉馒头的做法:用料: 自发粉600克 1、自发粉放盆里,一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,然后不要筷子,改用手搓.2、面反复...
韦诗13948138656问： 超市买的馒头自发粉怎么做馒头? - ？
襄城区瑞日回答： 1、一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,去筷子用手搓.2、和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发,40°的水温用手触碰不烫手. 3、醒发半小时,面发到比原来的一倍大. 4、撕开保鲜膜,有蜂窝状就发好了.拿出面团再搓,搓光滑就可以了. 5、分成小块,搓圆了在面上划十字形,放在蒸锅里醒10分钟.6、蒸10分钟关火,再闷5分钟,一定要闷5分钟,防止坍塌,影响美观.
韦诗13948138656问： 超市里面做馒头.怎么和超市合作呢 - ？
襄城区瑞日回答： 馒头的白不白,主要看使用的面粉白不白,是第几次磨出的面. 一般第一次出的面是最白的,但也没有很多超市的馒头白,所以我认为超市里特别白的馒头不要买,很有可能添加了漂白粉. 自己做馒头需要买酵母,在面粉里加入适量酵母,用量可以参照酵母的使用说明.加入温水,揉成软硬适度的面团,放置发酵,等到面团发酵至两倍大,夏天一般放置2个小时,就取出面团,揉光滑,揉成一个长条,用刀切成一个个小馒头即可. 蒸锅加水,让来热气后,把馒头放入开始蒸,根据馒头大小,开锅上汽后蒸20-30分钟,关火,再闷一会就可以了. 如果买超市的自发粉,就可以不用酵母,直接用温水和面放置发酵就可以了.
韦诗13948138656问： 小麦自发粉要发酵多久(自发粉要发酵多久) ？
襄城区瑞日回答： 一般自发粉发酵只需要一个小时左右.夏天温度高的话只需要30分钟,冬天温度低的时候大概需要2个小时.自发粉中加入一些膨胀剂,只需加水静置即可发酵,无需加入其他酵母粉.一、自发粉要发酵多久自发粉是由小麦粉与膨松剂等添加剂混合制成的.与普通面粉不同的是,自发粉只需要加入适量的水揉成面团,发酵一段时间就可以做成馒头、面包等美食.自发粉只需要发酵一个小时左右.如果是在夏天,室内温度比较高,一般只需要30分钟就能发酵好.如果是冬天,在自发粉里发酵好大概需要2个小时.自发粉是利用膨松剂遇水会发生反应的原理,反应产生的气体会充满面团,使其蓬松.它的特点是方便快捷,而普通面粉是通过酵母的催化来发酵的,发酵速度会慢一些.
韦诗13948138656问： 做发糕的面粉和发酵具体是多少份量 - ？
襄城区瑞日回答： 用料中筋粉(高筋粉也可以) 450g【400g面粉+50g玉米面(黑米面)】 干酵母 5g 水 270g 糖(也可不放) 20g 葡萄干(装饰用) 适量(洗净控干水分) 方形蛋糕模具 7寸 发糕(无泡打粉)的做法将干酵母放入称好的水中溶化(冬季可以...
韦诗13948138656问： 自发粉如何做馒头 - ？
襄城区瑞日回答： 用自发粉发面做面食是即方便又快捷的.发面的时候只要掌握好以下几点便可: 1)要用低于40°C的清水和面.[自发粉和水的比例约:2:1] 2)面要和的软些为好(用自发粉和面的特点). 3)面团成形(做成馒头)后,要再略饧片刻(夏天饧面的时间),使面团松弛完全. 4)冷水上锅,蒸制上汽后记时15-20分钟即可.[蒸制所耗时间要视馒头的大小而定]. [给小宝宝食用,可适当在面粉中添加些有营养的食材.如蛋黄、鲜奶、果蔬汁等]
韦诗13948138656问： 面粉醒发三次.是怎么醒发的？
襄城区瑞日回答： 1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,讲面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟,3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵.我每次都加两次面粉,发酵三次.4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟.蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头.蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好.
韦诗13948138656问： 油条发粉炸油条的方法 - ？
襄城区瑞日回答： 可以用自发粉炸油条,做法如下: 一、材料 自发粉400g、花生油适量、鸡蛋一个、盐一勺、糖半勺. 二、做法 1.自发粉中放入鸡蛋. 2.放入适量的温水. 3.和成光滑的面团覆上保鲜膜. 4.冰箱里冷藏了一夜. 5.用手抻拉一下. 6.切成均匀的条,两个叠放一起. 7.中间压一下用筷子. 8.锅内放入较多的油烧到六成热. 9.油条胚子抻拉一下放入用筷子快速拨拉. 10.蓬松起来就好了拿出控油即可.
韦诗13948138656问： 面粉二次发酵是什么意思? - ？
襄城区瑞日回答： 二次发酵有两种说法.一是按面粉、温水、酵母适当比例和成面团,在30度左右的环境放置2-3小时后.体积增大3倍左右称一次发酵,将发酵的面团制成馒头、花卷、包子等发面面食后静置20分钟左右,变成大体积的二次发酵;二是将一次发酵的面团(面糊),搅拌干面粉再次发酵.
