皮蛋瘦肉粥应该怎么做

皮蛋瘦肉粥怎么做？都需要什么材料？~

皮蛋瘦肉粥是我的最爱，咸香味浓，热乎乎的喝上一碗，特别的治愈舒服。需要的也都是很普通的材料，有皮蛋，瘦肉丝，大米，姜丝，小葱和几棵青菜。接下来给大家说说具体做法，非常简单哦。
熬白粥。先把大米淘洗干净，水烧开后倒入大米，放半勺生油，盖上锅盖熬煮到大米开花。
放生油可以使大米晶莹透亮，米汤变得更顺滑，量不用太多，小半勺即可。
因为后期还要添加别的食材，所以熬粥的水要比平时多三分之一的量，有一次我就放少了，结果熬成了皮蛋瘦肉饭...

处理食材。熬粥的过程中，我们来准备其他配料。
猪里脊肉切成细丝，放生抽，食盐，料酒和半勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。追求低脂低卡，可以用鸡胸肉替代里脊。
皮蛋去皮切成小丁，如果担心皮蛋的石灰味太重，可以先把皮蛋煮10分钟，然后再处理。
生姜切成细丝，青菜去根洗净，切成小段。

添加配料。把腌好的肉和皮蛋丁放入锅中，等肉丝变成白色，皮蛋微微凝固变得Q弹后，再从锅底开始搅拌。
如果家中有多余的肉汤，可以放上1-2勺，味道会更加浓香。
放入姜丝，继续熬煮，期间不能盖锅盖，时刻守在锅边，避免溢锅。
粥变得粘稠后，放盐，五香粉和鸡精调味，勺子时不时的搅拌，避免锅底粘锅。
撒入切碎的青菜，关火盖上盖子，焖15分钟，粥变得顺滑后，即可开动啦。
需要注意的是瘦肉一定不要和米一起先下锅，否则里脊肉会煮烂，而且吃不出肉的香味。

皮蛋瘦肉粥一定要现做现吃哦，如果放时间太久反而会让水和米分离，味道就会差很多。

可能是最简单又好吃的皮蛋瘦肉粥食谱，一个电饭锅搞定。肉入味，姜去掉了皮蛋的腥，粥软糯，咸鲜爽口。

教你皮蛋瘦肉粥营养美味的做法

煮粥用料］：瘦肉１块（猪腱肉最好），皮蛋２个（无铅皮蛋）， 姜１块，水足量，油盐适量。 操作过程： １．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。 ２．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用２汤匙的油、１个半茶匙的盐和少许水（２茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。 ３．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、１～２厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒２～３茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌１２小时或更长时间才可以入味。 ４．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 ５．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。 ６．粥的质感处理：在转小火煮了１个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底

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寿光市19633405769： 皮蛋瘦肉粥怎么做? - ？
巩于胃灵： 一般家里做皮蛋瘦肉粥有两种做法: 一是简单型的做法:将皮蛋切成小块,瘦肉切成肉丝或肉末,与米放在一起,放入盐、适量酱油、鲜味素熬成粥即可. 二是稍复杂些的做法:先将米熬成粥,将瘦肉切成薄片,用黄酒、酱油、小粉稍淹一下,将切成小块或片状的皮蛋放入已煮好的粥内,煮约五至八分钟,在沸腾的粥内放入调好的瘦肉片,再放入适量的盐和味素,根据口味也可放入适量切碎的香菜,当瘦肉变色即为已熟,根据口味也可滴入适量的香油,即可关火食用. 第一种吃法适合大锅饭吃法,一次即全部煮好.第二种吃法适合小锅吃法,吃多少选取多少白粥,再做皮蛋粥,余下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鲜粥等.要说好吃当然是第二种啦,肉嫩粥烫味道好,而且肉为片状吃起来有感觉

寿光市19633405769： 皮蛋瘦肉粥的做法 - ？
巩于胃灵： 先来说说煮粥的米,米一定提前半个小时泡一下.取2两左右的米淘洗干净,加10g色拉油、5g盐和没过米的水,浸泡30分钟.经过这样处理,大米更容易绵烂,更香甜而且容易入味.再就是粥里的肉,最好选择里脊肉,肉质细嫩,比较适合做...

寿光市19633405769： 皮蛋瘦肉粥的具体做法？
巩于胃灵： 1,先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟. 2,将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用. 3,把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟. 4,锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝...

寿光市19633405769： 皮蛋瘦肉粥如何做,详细的做法 - ？
巩于胃灵： 这么巧,昨天刚做过哦 原料 大米,大约三分之二小碗【两个人】;皮蛋,2个; 瘦肉, 香油, 食盐,大约一汤匙; 清水、姜、香葱 ,鸡精,黄酒 做法 1.大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油【这样米饭会更香】搅拌后,浸泡约30分钟 2...

寿光市19633405769： 皮蛋瘦肉粥的做法？
巩于胃灵： 皮蛋瘦肉粥 配料: 主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅300克 辅料:米50-100克、姜丝、葱、油菜 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水. 操作: 1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末; 2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水,...

寿光市19633405769： 皮蛋瘦肉粥怎么做?都需要什么材料? - ？
巩于胃灵： 皮蛋瘦肉粥是我的最爱,咸香味浓,热乎乎的喝上一碗,特别的治愈舒服.需要的也都是很普通的材料,有皮蛋,瘦肉丝,大米,姜丝,小葱和几棵青菜.接下来给大家说说具体做法,非常简单哦. 熬白粥.先把大米淘洗干净,水烧开后倒入大...

寿光市19633405769： 皮蛋瘦肉粥怎么做啊? - ？
巩于胃灵： 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出...

寿光市19633405769： 皮蛋瘦肉粥要怎么做？
巩于胃灵：皮蛋瘦肉粥 主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)300克 辅料:米50-100克、姜丝、葱、油菜 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、 1、米洗好,放入砂锅,用少许色拉油腌制10来分钟后,放满锅水煮; 2、皮蛋用棉线勒成丁,肉丝用淀粉浆好备用; 3、粥煮得粘稠了,放入浆好的肉丝和皮蛋丁,搅拌均匀,笃10分钟后加葱末姜丝枸杞; 4、小火再煮2分钟,加适量鸡精,盐搅匀起锅; 5、吃的时候根据各人口味,加香菜、白胡椒粉调味.

寿光市19633405769： 怎么做皮蛋瘦肉粥 - ？
巩于胃灵： 煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就...

寿光市19633405769： 皮蛋瘦肉粥怎么做呢 - ？
巩于胃灵： 皮蛋瘦肉粥的做法]原料:大米,150克,大约三分之二小碗;皮蛋,3个;瘦肉,150克,大约1-2厘米厚,7-8厘米见方即可,可视个人口味增减;香油,3克,大约二分之一汤匙;食盐,5克,大约一汤匙;清水、姜、香葱 ,芹菜,少许...