皮蛋瘦肉粥应该怎么做
皮蛋瘦肉粥是我的最爱,咸香味浓,热乎乎的喝上一碗,特别的治愈舒服。需要的也都是很普通的材料,有皮蛋,瘦肉丝,大米,姜丝,小葱和几棵青菜。接下来给大家说说具体做法,非常简单哦。
熬白粥。先把大米淘洗干净,水烧开后倒入大米,放半勺生油,盖上锅盖熬煮到大米开花。
放生油可以使大米晶莹透亮,米汤变得更顺滑,量不用太多,小半勺即可。
因为后期还要添加别的食材,所以熬粥的水要比平时多三分之一的量,有一次我就放少了,结果熬成了皮蛋瘦肉饭...
处理食材。熬粥的过程中,我们来准备其他配料。
猪里脊肉切成细丝,放生抽,食盐,料酒和半勺淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。追求低脂低卡,可以用鸡胸肉替代里脊。
皮蛋去皮切成小丁,如果担心皮蛋的石灰味太重,可以先把皮蛋煮10分钟,然后再处理。
生姜切成细丝,青菜去根洗净,切成小段。
添加配料。把腌好的肉和皮蛋丁放入锅中,等肉丝变成白色,皮蛋微微凝固变得Q弹后,再从锅底开始搅拌。
如果家中有多余的肉汤,可以放上1-2勺,味道会更加浓香。
放入姜丝,继续熬煮,期间不能盖锅盖,时刻守在锅边,避免溢锅。
粥变得粘稠后,放盐,五香粉和鸡精调味,勺子时不时的搅拌,避免锅底粘锅。
撒入切碎的青菜,关火盖上盖子,焖15分钟,粥变得顺滑后,即可开动啦。
需要注意的是瘦肉一定不要和米一起先下锅,否则里脊肉会煮烂,而且吃不出肉的香味。
皮蛋瘦肉粥一定要现做现吃哦,如果放时间太久反而会让水和米分离,味道就会差很多。
可能是最简单又好吃的皮蛋瘦肉粥食谱,一个电饭锅搞定。肉入味,姜去掉了皮蛋的腥,粥软糯,咸鲜爽口。
教你皮蛋瘦肉粥营养美味的做法
煮粥用料]:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋), 姜1块,水足量,油盐适量。 操作过程: 1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。 2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。 3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2~3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。 4.煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。 5.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。 6.粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐,好吃,而且败火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底
皮蛋瘦肉粥怎样做才好吃?
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1\/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净...
皮蛋瘦肉粥怎样做好吃
将皮蛋、肉丁、葱姜放入,继续煮一会儿即可 皮蛋瘦肉粥的成品图 皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧 技巧tips 1、煮粥时,加入香油可以让粥的滋味更香,米粒也更晶莹,这里使用了美的电饭煲的煮粥功能2、肉丁先用料酒去腥,然后加入淀粉,这样煮熟的肉丁才特别滑嫩3、皮蛋用之前,先放入锅中煮几分钟,一来可以去掉...
皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的做法如下:第1步、肉末姜丝切好。第2步、肉末加油,盐。生抽。老抽搅拌均匀。第3步、皮蛋切丁。第4步、适量大米。放两大碗水。用高压锅压十五分钟。这里大火上汽转小火。第5步、压好的粥,马上放入姜丝。然后开小火。第6步、然后下入肉末。搅拌均匀。这里放入肉末后,小火十五分钟。
皮蛋瘦肉粥:应该怎样做?
第一步处理糯米,先将糯米淘洗两遍,沥干水分,加入半勺盐,半勺花生油搅拌均匀静置10分钟。第二步处理松花蛋,这一步是很关键的一步,也是从大厨哪里学来的诀窍:将皮蛋放入小锅内煮,加入一勺盐和两勺白醋,煮大约3分钟捞出用水冲洗冷却。第三步准备肉丝,将里脊肉切成丝,加入一勺料酒,半勺生...
皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃
皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃1、大米淘洗干净,加入适量清水,放入电饭煲中煮至开花。2、瘦肉切丝,加入少许食盐、鸡精、胡椒粉和淀粉拌匀腌制片刻。3、皮蛋切丁,葱姜切末备用。4、将腌制好的肉丝下锅炒至变色,加入
正宗的皮蛋瘦肉粥步骤窍门
皮蛋做的一切食物我都很爱。 皮蛋瘦肉粥就是其中的一份子,但是大家最怕的应该就是皮蛋会腥,今天教大家如果做出正宗又没有一点腥味的皮蛋瘦肉粥!准备食材:两颗皮蛋、青菜、200g肉沫、一杯大米(食材的量可以根据自己的喜好调整)具体步骤:1.大米提前用冷水泡发20分钟2.大米冷水下锅煮开后再煮15分钟至浓稠(中途...
如何正确地做出美味的皮蛋瘦肉粥?
5、熬半个小时,粥已经半粘稠了,然后再加入腌制好的肉丝。 6、再加入皮蛋,用勺子搅动一下,让肉丝散开,再继续煮5分钟,加入剩下的盐调味。 7、然后把菠菜切段,用勺子搅拌一下烧开就可以出锅了。 8、装碗撒上葱花,美味好吃的皮蛋瘦肉粥做好了! 这道美食的关键,除了肉的腌制,米粥的熬制也要注意水量,水太少...
广东特色美食皮蛋瘦肉粥,怎么做,鲜香浓郁,滑嫩无比呢?
第一步首先将稻米清洗整洁预留,出锅烧开水,水可以多加一点,后边煮粥的时候水会越来越少,但是我们一次性多加一点水,水烧开后,倒进洗好的稻米,轻微的拌和,注意不要糊底,搅到底端,随后可以转中小火慢慢地熬,熬的过程中能够时不时地搅拌一下,避免粘在底端。第二步然后将瘦肉切成片,松花蛋...
怎么熬皮蛋瘦肉粥
1、准备好盐,十三香,鸡精,耗油2制作皮蛋瘦肉粥的过程 把猪里脊肉切成小块,放生抽,盐,料酒和少许淀粉抓拌均匀,腌制几分钟把大米淘洗干净,锅里烧开水,把大米放到锅里去,米煮开以后,往锅里加点食用油,大米就。2、第1步准备好食材第2步瘦肉皮蛋和葱都切成末,瘦肉用淀粉抓匀待用第3步大米...
皮蛋瘦肉粥这样做巨好喝
皮蛋瘦肉粥 食材:米 皮蛋 瘦肉 青菜调味:猪油 生抽 料酒 盐 姜丝1:米和皮蛋放入电压力锅内半杯米10杯水 皮蛋直接捏碎电压力锅煮粥模式16分钟2: 肉丝加生抽 料酒 姜丝 盐腌制 (具体用量看图三)3: 电压力锅泄气后开盖煮肉丝烫三分钟左右加切好的青菜最后放一点猪油 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是...
巩于胃灵: 一般家里做皮蛋瘦肉粥有两种做法: 一是简单型的做法:将皮蛋切成小块,瘦肉切成肉丝或肉末,与米放在一起,放入盐、适量酱油、鲜味素熬成粥即可. 二是稍复杂些的做法:先将米熬成粥,将瘦肉切成薄片,用黄酒、酱油、小粉稍淹一下,将切成小块或片状的皮蛋放入已煮好的粥内,煮约五至八分钟,在沸腾的粥内放入调好的瘦肉片,再放入适量的盐和味素,根据口味也可放入适量切碎的香菜,当瘦肉变色即为已熟,根据口味也可滴入适量的香油,即可关火食用. 第一种吃法适合大锅饭吃法,一次即全部煮好.第二种吃法适合小锅吃法,吃多少选取多少白粥,再做皮蛋粥,余下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鲜粥等.要说好吃当然是第二种啦,肉嫩粥烫味道好,而且肉为片状吃起来有感觉
寿光市19633405769: 皮蛋瘦肉粥的做法 - ?
巩于胃灵: 先来说说煮粥的米,米一定提前半个小时泡一下.取2两左右的米淘洗干净,加10g色拉油、5g盐和没过米的水,浸泡30分钟.经过这样处理,大米更容易绵烂,更香甜而且容易入味.再就是粥里的肉,最好选择里脊肉,肉质细嫩,比较适合做...
寿光市19633405769: 皮蛋瘦肉粥的具体做法?
巩于胃灵: 1,先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟. 2,将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用. 3,把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟. 4,锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝...
寿光市19633405769: 皮蛋瘦肉粥如何做,详细的做法 - ?
巩于胃灵: 这么巧,昨天刚做过哦 原料 大米,大约三分之二小碗【两个人】;皮蛋,2个; 瘦肉, 香油, 食盐,大约一汤匙; 清水、姜、香葱 ,鸡精,黄酒 做法 1.大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油【这样米饭会更香】搅拌后,浸泡约30分钟 2...
寿光市19633405769: 皮蛋瘦肉粥的做法?
巩于胃灵: 皮蛋瘦肉粥 配料: 主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅300克 辅料:米50-100克、姜丝、葱、油菜 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水. 操作: 1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末; 2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水,...
寿光市19633405769: 皮蛋瘦肉粥怎么做?都需要什么材料? - ?
巩于胃灵: 皮蛋瘦肉粥是我的最爱,咸香味浓,热乎乎的喝上一碗,特别的治愈舒服.需要的也都是很普通的材料,有皮蛋,瘦肉丝,大米,姜丝,小葱和几棵青菜.接下来给大家说说具体做法,非常简单哦. 熬白粥.先把大米淘洗干净,水烧开后倒入大...
寿光市19633405769: 皮蛋瘦肉粥怎么做啊? - ?
巩于胃灵: 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出...
寿光市19633405769: 皮蛋瘦肉粥要怎么做?
巩于胃灵:皮蛋瘦肉粥 主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)300克 辅料:米50-100克、姜丝、葱、油菜 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、 1、米洗好,放入砂锅,用少许色拉油腌制10来分钟后,放满锅水煮; 2、皮蛋用棉线勒成丁,肉丝用淀粉浆好备用; 3、粥煮得粘稠了,放入浆好的肉丝和皮蛋丁,搅拌均匀,笃10分钟后加葱末姜丝枸杞; 4、小火再煮2分钟,加适量鸡精,盐搅匀起锅; 5、吃的时候根据各人口味,加香菜、白胡椒粉调味.
寿光市19633405769: 怎么做皮蛋瘦肉粥 - ?
巩于胃灵: 煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就...
寿光市19633405769: 皮蛋瘦肉粥怎么做呢 - ?
巩于胃灵: 皮蛋瘦肉粥的做法]原料:大米,150克,大约三分之二小碗;皮蛋,3个;瘦肉,150克,大约1-2厘米厚,7-8厘米见方即可,可视个人口味增减;香油,3克,大约二分之一汤匙;食盐,5克,大约一汤匙;清水、姜、香葱 ,芹菜,少许...