炸酥肉用什么粉炸出来更酥脆？
面粉：面粉是炸酥肉中最常用的粉类之一。它能够提供足够的黏性，帮助形成均匀的裹层。面粉中的蛋白质在高温下会迅速凝固，形成酥脆的外壳。但是，单独使用面粉可能会使炸出的酥肉外壳较硬，不够酥脆。
玉米淀粉：玉米淀粉是一种常用的炸粉，它的颗粒比面粉细小，能够在肉类表面形成更加细腻的裹层。玉米淀粉在油炸过程中会迅速膨胀，形成酥脆的外壳。使用玉米淀粉炸制的酥肉通常具有更好的口感和色泽。
米粉：米粉也是一种常用的炸粉，它的特点是颗粒细腻，能够提供更加酥脆的口感。米粉在油炸过程中会迅速凝固，形成均匀的裹层。使用米粉炸制的酥肉通常具有更加酥脆的外壳和更好的口感。
面包糠：面包糠是一种常用的炸粉，它能够提供酥脆的口感和丰富的层次感。面包糠在油炸过程中会迅速膨胀，形成酥脆的外壳。使用面包糠炸制的酥肉通常具有更好的口感和色泽。
混合粉：为了获得最佳的炸酥肉效果，可以将以上几种粉类按照一定比例混合使用。例如，可以将面粉、玉米淀粉和米粉按照1:1:1的比例混合，或者将面粉、玉米淀粉和面包糠按照1:1:1的比例混合。这样可以结合各种粉类的优点，使炸出的酥肉更加酥脆、口感更佳。
除了选择合适的粉类外，炸制技巧也非常重要。在炸制过程中，要保持油温稳定在160-180摄氏度之间，避免油温过高导致外壳烧焦而内部未熟。此外，可以在裹粉前将肉块用调料腌制一下，增加肉的风味。在裹粉时要均匀涂抹，避免出现空白或过厚的地方。最后，在炸制过程中要适时翻动肉块，使其受热均匀，达到最佳的炸制效果。
总之，炸酥肉要选择适合的粉类和掌握正确的炸制技巧，才能使炸出的酥肉更加酥脆、口感更佳。
炸酥肉用什么粉又酥又脆
炸酥肉选用淀粉又酥又脆，特别是木薯淀粉。面粉炸出来的酥肉会面面的，淀粉炸出来的更加嫩滑酥脆。炸酥肉的面糊一般是蛋清液、淀粉、生粉、油和白醋组成，面糊要适中，不可太稀或太稠，酥肉一般要炸两次。炸酥肉用淀粉效果更好，平时生活中对肉的处理基本是用淀粉，因为淀粉可以保证肉质的嫩滑口感。酥肉...
炸酥肉用什么粉比较酥脆?
炸酥肉时使用红薯淀粉、普通面粉和糯米粉的混合粉最为酥脆。炸酥肉是一道深受喜爱的传统美食，其关键在于如何制作出外酥里嫩、不易回软的口感。这就需要在选用粉类及调制面糊时格外注意。根据酒店大厨的建议，最正宗的炸酥肉做法是使用红薯淀粉、普通面粉和糯米粉三种粉以2:1:1的比例混合。这种组合不仅...
酥肉用什么粉
酥肉用红薯淀粉和面粉混合成面糊，裹起来炸才会酥脆。红薯淀粉的作用有软化嫩肉的效果，吸水能力也特别强，能够将让酥肉炸的外酥里嫩。酥肉中的猪肉主要含有脂肪、蛋白质、磷、钙、铁、维生素B1、B2等，对人体健康有益处。
炸酥肉用什么粉
炸酥肉一般使用淀粉。炸酥肉时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。
炸肉用什么粉
炸肉一般建议用纯淀粉，因为淀粉比面粉更加有粘性，更容易挂在肉的表面，炸出来的酥肉口感也会更酥脆一些。如果是用面粉调的糊，炸好后酥肉吃起来比较硬，而且也比较容易回软。淀粉种类繁多，常见的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉、玉米淀粉、太白粉、番薯粉、...
炸酥肉用哪种面粉比较好?为什么?
水分控制：面团的水分要适中，过多会导致面筋过于发达，影响酥脆度；过少则会使面团过硬，不易成形。油温控制：油温对炸酥肉的口感也有很大影响。油温过低，酥肉吸油严重，口感油腻；油温过高，则外焦里生。松弛时间：面团需要适当的松弛时间，以便面筋得到放松，这样炸制出来的酥肉才会更加酥脆。材料比例：...
炸酥肉用红薯粉好还是面粉好 炸酥肉有什么技巧讲究
炸酥肉用红薯淀粉还是面粉 炸酥肉的材料有：猪前腿肉（二刀肉或者五花肉也可以），红薯淀粉、姜、葱、白酒、红花椒、盐、鸡蛋、菜籽油。PS：这样炸出来的酥肉颜色金黄，口感酥脆，香味浓郁。在东北或者少数地方，炸酥肉时还会加面粉进去，也是可以的，但个人还是认为纯红薯粉炸的酥肉更好吃！更香更脆！酥...
炸酥肉用豆粉还是红苕粉
炸酥肉是用豆粉或者淀粉。炸酥肉做法如下：材料 猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐 做法 1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄...
炸酥肉用什么粉炸才香脆?
炸酥肉用什么粉炸才香脆？炸酥肉时需要准备纯淀粉,任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用,可以让肉吃起来更香脆,淀粉比面粉要粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出来均匀,可口酥嫩。另外在做酥肉时,还需要准备,把肉切好,放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊,才...
炸酥肉是用什么粉 炸酥肉炸几分钟
放置十分钟，再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。3、起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。4、另一种吃法：吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉，最後加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
督蚂良附： 淀粉炒肉效果更好.一般用玉米淀粉.日常生活中,肉类的加工基本都是淀粉,因为... 第二,第一次油炸成型后,再次油炸,保证口感酥脆.一、炸酥肉用什么粉又酥又脆...
康定县18733817749： 炸酥肉用什么粉才会脆?？
督蚂良附： 炸酥肉需要加入花椒粉,放入肉中拌匀,再加入淀粉将肉搅拌成糊状,下锅炸即可
康定县18733817749： 万能的婆媳,炸酥肉是用面粉还是淀粉 - ？
督蚂良附： 面粉、淀粉都要用.面粉:淀粉=3:1,加入蛋清、泡打粉、少量水调成面糊,肉裹上干面粉(或干淀粉),再裹入面糊,下6、7成热油锅炸.
康定县18733817749： 炸酥肉用什么粉炸才香脆? - ？
督蚂良附：炸酥肉用太白粉炸才香脆,做法如下: 材料:鸡蛋3个、盐2勺,里脊肉200g 做法: 1、鸡蛋打入碗中打散调匀. 2、里脊肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉. 3、起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用. 4、另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉,最后加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可.
康定县18733817749： 炸酥肉用什么粉 - ？
督蚂良附： 我们家一般都是选用生粉,那个粘性比较好,炸出来又酥又脆,味道很好.你可以试试.
康定县18733817749： 怎样炸酥肉好吃酥脆用面粉还是淀粉 炸酥肉的做法小 - ？
督蚂良附： 炸小酥肉时用淀粉,肉和淀粉面粉的比例是10:1.具体炸小酥肉的做法如下:主料:五花肉 辅料:调和油 食盐 酱油 鸡蛋 淀粉1、先搅上面汁.3个鸡蛋打在碗里,面和淀粉倒入搅拌.看面汁浓度稍加些水.面汁要能挂在肉上.千万不能太稀了....
康定县18733817749： 酥肉怎么做又酥又脆 是用面粉还是淀粉 - ？
督蚂良附： 用的是豌豆粉,肉条裹上豌豆粉后,在油锅里炸两次,这样可以使酥肉又酥又脆.方法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 少许、白酒 少许、姜末 少许.1、第一步把准备好的五花肉切成小条状.2、切好之后,加入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉,用手抓匀,静置半小时.3、锅内放油加热,放入肉开始炸,炸一会盛出.4、等待油温继续升高,把肉放入油锅复炸.5、炸好后撒上花椒面、辣椒面和葱花,做好了.
康定县18733817749： 炸肉条用什么粉炸出来才是酥的 - ？
督蚂良附： 把肉切好后加盐、鸡精,用蛋清和生粉调制一下,油烧高温后调文火,再放肉到油锅里炸.
康定县18733817749： 炸酥肉用豆粉还是红苕粉 - ？
督蚂良附： 炸酥肉是用豆粉或者淀copy粉. 炸酥肉做法如下: 材料 猪肉,鸡蛋,调料:花椒,淀粉,面粉,料酒,盐 做法 1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时. 2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀. 3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的zd猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可.
康定县18733817749： 如何将酥肉炸得更酥脆? - ？
督蚂良附： 1. 肉切成条后加入鸡蛋 料酒 生抽 盐 花椒粉 天鲜素 干淀粉,2. 然后用手抓匀,待油温7成热的时候下入肉条炸制金黄捞出,
