杂面条是怎样一种面条？这种面条是怎样的做法呢？

~ 杂面条是指杂粮面条，里面有的加绿豆粉，黄豆粉并不是仅用面粉做成的。而普通面条一般就是用面粉或者面粉加鸡蛋做成的。传统意义上的杂粮面条，也可以称之为粗粮面条。所谓粗粮，是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。杂面条含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。几种杂面条的几种做法:
一、绿豆杂面条
做法：

精盐10克，味精6克，麻油35克。

(1)将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。

(2)将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。

(3)将白菜洗净，切成细丝。

(4)将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。

(5)锅内倒入水烧沸，放入面条、白菜同煮，加入精盐，待面条、白菜煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。

二、豆豉杂面
做法：

1、豆豉的腌制方法：黑豆煮熟，充分发酵（黄豆也可，不出颜色）；白萝卜，洗净，切3、4分方丁。

2、取合适的器皿，铺一层白萝卜丁，撒一层发酵好的豆豉，多层重叠，随时撒精盐，直至满，加盖静候数日，直到萝卜丁变色成半透明的淡红黄色，就是最佳的豆豉咸菜了。

3、杂面做法：面粉80%，豆面（黄豆好看，黑豆香）20%，混合，鸡蛋2个，打散搅在水中和面。记着：俗话说“软面饺子硬面面条”，要和硬一点。擀成薄饼，切成面条（通常做法），不要太细。

4、开锅煮面，凉水点滚三次即可。捞出盛碗。把豆豉咸菜连同汤汁加入面条，豆豉汤多一些更好，再淋上香油即可。
三、山野菜杂面条
1. 西红柿切成丁，山野菜提前放凉水泡着，葱花，油炸花生，蒜苔，鸡汁
。2. 绿豆粉一斤，高粱面一斤，红豆面一斤，面粉7斤。
3. 豆面与面粉3:7混合一起，放三个鸡蛋，用温水和成面团，用面条机擀成面条撒上淀粉
。4. 羊脊骨1鸡架适量，过水把血沫撇清，烧60斤水放入绰好水的羊骨鸡架小火炖2小时（在家做白开水也可以）
。
5. 起锅烧油，放入葱末，放入山野菜爆香，西红柿爆炒成泥，放入骨汤烧开，（一碗水）放入山野菜、鸡汁适量，放入杂面条，（不停搅拌，以防糊锅）待面条挑起呈透明状已熟（大概3分钟）关火盛入碗中，放入蒜台一勺，花生碎一勺，香菜适量。

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马尔康县18490041014： 杂面是由什么做成的? - ？
门葛介宁： 一般是小麦粉里加豆粉、荞麦粉、小米粉、玉米粉、高粱粉等,不是所有的都一起加,一般只是加其中的一两种.

马尔康县18490041014： 为什么大家喜欢吃山野菜杂面条,怎么做才好吃 - ？
门葛介宁： 1、芝麻叶杂面条:芝麻叶杂面条,本是河南百姓的餐桌饭,后来部分餐馆也根据食客的要求推出了这款家常面食,主料芝麻叶,是采摘自成熟的芝麻.大锅加水倒入芝麻叶,煮至叶子发黄后捞出,用棉纱布包裹,挤压出水分,然后均匀摊开至...

马尔康县18490041014： 牛杂面面是什么面 - ？
门葛介宁： 就是牛肉面. 其实,牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等,再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂,焖的时间越长越有味道,牛杂中夹杂着萝卜的清香,清香中又渗透着牛杂的荤味.配着开胃的辣椒酱,热辣辣的牛杂入口即化

马尔康县18490041014： 杂面条的做法,杂面条怎么做好吃,杂面条的家常 - ？
门葛介宁： 1.面粉的过程忘了拍照了 直接按比例和好了面 面要和的稍硬一些 饧一会2.用擀面杖把面擀成大片3.面片折起 切成细丝4.切好 散开5.豆芽洗净 苔干头(带叶的)用热水泡发 切碎6.果上火 置入油 加入葱姜 爆出香味后入豆芽 酱油7.另置一锅少水 水开后加入炒好的豆芽 下入豆杂面条 切碎的苔干头 开锅后再小火多煮一会8.出锅 盛入碗中 可以享用了

马尔康县18490041014： 杂面条得做法 - ？
门葛介宁： 绿豆杂面条原料:绿豆300克,小麦300克,大白菜120克. 绿豆杂面条辅料:精盐10克,味精6克,麻油35克. 绿豆杂面条的做法: (1)将绿豆、小麦拣去杂质,用清水浸泡4至5小时,上磨磨成细粉. (2)将磨好的绿豆麦粉放入盆内,倒入适量凉水,和成硬面团,盖上湿布,稍饧一会儿. (3)将白菜洗净,切成细丝. (4)将饧好的面团放案板上,擀成薄面片,叠起来,切成面条. (5)锅内倒入水烧沸,放入面条、白菜同煮,加入精盐,待面条、白菜煮熟时,撒上味精,淋上麻油,搅拌均匀,盛入碗内,即可食用. 绿豆杂面条特点:此面条清淡爽口,营养丰富.

马尔康县18490041014： 邢中原杂面条怎么做才好吃 - ？
门葛介宁： 将芝麻叶加葱、姜等随意炒一炒,就可以下面条了.有时也未必会炒,面条煮好,浇上一勺猪油,就美味非常了.如果有剩下的面条,就留到第二天和面,做剩汤饼,味道也很独特,吃了一次还想吃第二回.  一般芝麻叶子配上手工擀面条,撒上葱花、盐巴、香菜末、淋上酱油、,滴上几滴耗油,快起锅时,切入几片西红柿、几根蒜黄,打入鸡蛋花,一碗热气腾腾爽滑浓郁的山野菜面条就做好了.  与汤面不同,杂面条的口感更像是粥,粘稠醇厚,骨汤和面是交融在一起的.原杂面条的做法,褐色的面条、晒干的山野菜或芝麻叶放在锅中一起熬煮,食客吃时,直接从锅内舀取,撒上花生碎和香菜,朴实的一碗,没有任何花里胡哨的东西,却是接地气的温暖,再配几只鸡爪或几个鸡翅,就是豪华版的杂面条了.

马尔康县18490041014： 杂面是怎么做的? - ？
门葛介宁： 你是陕北的吗?那东西只有我们陕北人才吃,主要就是用绿豆磨成面粉,然后要加放少量的白面,然后手工擀的薄薄的,切成条,我们那里每年的腊月23都要吃杂面,不知道是不是你要问的杂面

马尔康县18490041014： 山野菜杂面条的做法 - ？
门葛介宁： 先把野菜洗好…葱姜…切丝…想放鸡蛋就打好…清锅开火…放油…油热放葱姜炸出味…放水…加调料…水开下面…面七成熟下野菜…面熟出锅…这是传统做法也是最间单的…看似间单做起难…做好了永吃不厌…做不好你就吃一次就不在吃

马尔康县18490041014： 农村集上卖杂面条的是怎样做的 - ？
门葛介宁： 杂粮打成粉、合在一起和面、赶成皮再切成面条.配上调味料.

马尔康县18490041014： 手扞面条家常做法,正宗手扞面条怎么做 - ？
门葛介宁： 步骤 手擀杂面条的做法步骤11.绿豆200克.手擀杂面条的做法步骤22.倒入磨粉中.手擀杂面条的做法步骤33.磨好的绿豆面粉.手擀杂面条的做法步骤44.过下筛子更细腻.手擀杂面条的做法步骤55.加入一半或一半多的小麦面粉,加一点盐.手擀杂面条的做法步骤66.和成光滑的面团,饧上半小时.手擀杂面条的做法步骤77.擀面条.手擀杂面条的做法步骤88.做好的面片.手擀杂面条的做法步骤99.切成自已喜欢的宽,或细的面条.手擀杂面条的做法步骤1010.做好的面条.手擀杂面条的做法步骤1111.用排骨汤做了杂面条,放了点青菜,真是挺香的