七孔藕与九孔藕的差别
莲藕是一种常见的食材,做凉菜、炒热菜,还可以包成饺子。但是大家真的会挑选莲藕吗?兔子昨天本来是想做凉菜的,结果却挑了一个十分软糯的莲藕。
七孔莲藕和九孔莲藕有什么区别?哪种的比较好呢?看完才知道
一、九孔藕是银白色,水分含量高,口感脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒。七孔藕曾褐黄色,水含量相对较少,淀粉含量却比九孔藕高,口感糯而不脆,适合煮汤。
二、中医认为藕性寒、味甘。生用,具有凉血、散淤之功,治热病烦渴、吐血、热淋等;熟用能益血、止泻,还能健脾、开胃。
拓展资料
1.补中养神,除百病。常服,轻身耐老,延年益寿。补益十二经脉血气,平体内阳热过盛、火旺。生食过多,微动气。捣碎和米煮粥饭食,使人强健,蒸食也好。
2.藕连接部分称为藕节,含天门冬素、鞣质等,具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似,但藕节又侧重止血功效。
百度百科—藕
1、七孔藕外皮为褐黄色,也叫红花藕,短而且粗,生藕吃起来味道有些苦涩;九孔藕为银白色,也叫白花藕,光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜。
2、七孔藕淀粉含量较高水分少,糯而不脆,适宜煮汤;九孔藕水分含量高脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒。
拓展资料:
莲藕不仅称得上蔬菜中的“白富美”,而且含的营养多多: 每100克莲藕中就含有11.5克碳水化合物,正适宜此时节补足能量。
“妾心藕中丝,虽断犹连牵”,藕丝都被古人用来写照。莲藕丝的主要成分是膳食纤维,每100克中的不可溶性纤维就可达2.2克,与许多叶菜类蔬菜,如西芹(2.2克)相媲美,因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘。
莲藕所含的水溶性维生素中,维生素C含量是最丰富的,每100克中就含有19毫克,可以帮助机体抗氧化、提高免疫力等作用。
藕中所含有的矿物质也比较多,其中含量最高的是钾,每100克可食部分含有293毫克的钾,高于香蕉、芹菜,有助于防治高血压。
参考资料来源:人民网.既强免疫、还防高血压? 莲藕当属蔬菜中的“白富美”
常见的藕分为七孔藕和九孔藕。七孔藕又称红花藕,外表是褐黄色,体形粗短,生吃苦涩;九孔藕又称白花藕,呈银白色,外皮光滑,体形细长,生吃脆甜爽口。
如何区别七孔藕和九孔藕
首先,七孔藕开出的荷花是粉红色的,而九孔藕开出的荷花是白色的。
其次,七孔藕的外皮为褐黄色,藕节较短而且粗,九孔藕的外皮为银白色,藕节细光滑。
最后,我们还可以把莲藕横向切开来看,边缘有七个藕孔就是七孔藕,有九个藕孔的就是九孔藕(中间的孔不算数,非常小的藕孔也不算数)。
这两种莲藕在营养方面相差不大,只要新鲜,都适合煨汤。但七孔藕的淀粉含量偏高,口感软糯,适合炖煮,九孔藕淀粉含量较少,脆嫩多汁,更适合凉拌或清炒。
扩展资料:
鲜莲藕
营养成分
每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
参考资料:莲藕百度百科
一般家中食用的莲藕氛围七孔和九孔的,七孔藕也被称为红花莲藕,生吃时味道有点苦涩,外表是棕黄色的,九孔藕又被称作是白花藕,通体光滑,银白色,体形细长,生吃起来比较香甜,但是不管是那种莲藕,营养价值都是很高的。
一:七孔莲藕水分含量少。七孔莲藕,也称为红莲藕,七孔莲藕的口感相对来说比较软糯,更适合用作汤或原浆食用。由于这种莲藕的淀粉含量较高,因此也富含营养。而且由于其含水量低,不是很脆,所以比较适合煮着吃。
二:九孔白莲藕味道比较清甜。九孔莲藕又叫白藕,外表很细很长,吃起来比较爽口脆,味道也很清甜,因此适合凉拌或者是清炒比较有口感,但是因为这种莲藕水分含量比较多,淀粉含量少,所以生着就可以吃。
三:养生最佳食材。莲藕是一种健康食品,因为它不含很多糖,但是却有新鲜和甜美的味道。莲藕还含有高含量的维生素C和膳食纤维,因此对老年人或健康状况较差的人更有益。在夏季,它可用于炒菜或炖菜,对健康有益。
通常建议选择较短和较粗的莲藕,因为它们更成熟且味道更好。这样的莲藕味浓,方便烹饪和加工。因此,选择莲藕时只要牢记这两点,就可以选择新鲜美味的莲藕。
颜色不同:
七孔藕外皮为褐黄色。
九孔藕为银白色。
外观不同:
七孔藕短而且粗。
九孔藕光滑细长。
味道不同:
七孔藕生藕吃起来味道有些苦涩。淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜煮汤。
九孔藕生藕吃起来脆嫩香甜。水分含量高,香脆汁多,适宜凉拌或清炒。
拓展资料:
两种藕在营养价值上并没有什么区别,都含有丰富蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐。
买藕时要挑选藕身肥大,无伤、不变色、无锈斑、不断节的。不要选择看上去过分嫩白的藕。
正常藕块有清新的香气,“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。正常藕块表面多附有泥沙,且具粗糙感,而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。
莲藕买回来后会出现变色发黑的现象,这是因为莲藕中含有一种化学成分:单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色,变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物,形成褐色素,也就是黑色素。
用铁锅烹饪莲藕的时候,白白的藕片往往会变成蓝黑色,这是因为莲藕中的多酚类化学物质能与铁离子结合,形成蓝色或紫色的有色络合物,这些络合物就是蓝黑墨水的主要成分。所以烹饪莲藕最好用不锈钢的刀具和锅具。
买回来的莲藕如果一时半会吃不完,可以将莲藕洗净后泡在清水中就可以了,每隔1-2天换一次干净的清水,泡在水里的莲藕与空气隔绝,不会因为氧化变色。
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九孔藕和七孔藕有什么区别
1、孔数区别:九孔藕有九个孔;七孔藕有七个孔。2、外形不同:七孔藕的外皮为褐黄色,体形又短又粗;九孔藕外皮光滑,呈银白色,体形细而长。3、口感不同:九孔藕的藕吃起来粉粉糯糯;七孔藕的吃起来脆嫩香甜。4、用途不同:九孔藕的淀粉含量高,适合煲汤;七孔藕的水分多,适合凉拌和清炒。 抢首赞 已赞过 ...
七孔藕和九孔藕哪个粉
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9孔藕和7孔藕的区别
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七孔藕和九孔藕哪个粉 七孔藕和九孔藕谁更粉
特别好吃,若是在炖汤的时候发现自己无论如何都不能将其炖粉,那么多半是买成了九孔藕。2、九孔的莲藕被人们称为是脆藕,它体型细长看,水分充足,这种藕更适合清炒搭配米饭一起食用,极为下饭。所以我们在购买莲藕的时候需要按照自己的需求来,炖汤就买7孔藕,炒菜就买9孔。
九孔藕和七孔藕有什么区别
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七孔藕和九孔藕哪个吃起来更加粉?
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连藕9孔和11孔有什么区别
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孙天葡萄:[答案] 你好:七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适. 如果我的回答刚好解答了你的疑问,谢谢采纳请点下右上角【满意】
隆安县17884649033: 九孔的藕和七孔的藕有什么区别? - ?
孙天葡萄: 七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩. 九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜. 七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤,吃起来很粉的感觉. 九孔藕水分含量高,...
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孙天葡萄: 常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕.七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜.无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜都适合煨汤,九孔藕水分...
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