糯米粉是高筋还是低筋
2、糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的，它可以制作汤团之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
3、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、糯米粉磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，适量食用对于人的身体也是有一定的好处。对于水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，其应用范围也是比较的广泛。
粳米粉 糯米粉 生粉 面粉差别
柔软细腻。高筋面粉有活性且光滑，中筋面粉体制松散，低筋面粉颜色白，易成团。生粉在加热过后则表现出极强的黏性和韧性。面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。参考资料来源：百度百科-面粉 参考资料来源：百度百科-生粉 参考资料来源：百度百科-糯米粉 参考资料来源：百度百科-稻米粉 ...
粘面粉是低筋面粉吗
面粉发粘，常见的是因为小麦品种不良，面粉中面筋太低所致。所以是低筋面粉。
糯米粉和玉米粉是一样的吗?
不一样，糯米粉是糯米(江米)磨成粉面，玉米粉是用玉米粒磨制而成。
面粉都分什么种类?
面粉的种类主要有以下几种：普通面粉：也称为中筋面粉，是最常见的面粉种类。它适用于大部分烘焙和烹饪需求，如面包、蛋糕、饼干等。高筋面粉：也称为面包粉，含有较高的蛋白质含量。由于蛋白质含量高，可以使面团更有弹性，适合制作需要发酵和拉伸的面食，如面包、披萨、挂面等。低筋面粉：也称为蛋糕...
用小麦粉做的面条和用米粉做的面条,哪个更劲道一点?
低筋三类，高筋面粉适合做面包,拉面，低筋面粉适合做蛋糕，高筋低筋面粉价格稍贵，家庭正常使用的都是中筋面粉价格便宜点！第四个关键就是添水了，往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；...
面可以做什么美食呢?
面粉，可以说是我们大部分北方人每天都离不开的一种食材。要说面粉可以做什么美食？那太多啦！我们可以从面粉的种类（低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉）和面粉的用途两方面来介绍都可以做哪些美食。掌握了这两方面内容的话，以后我们在用面粉做美食时，就可以先确定我们是想用面粉来做什么（面粉的用途）...
面粉,米粉,定粉,生粉它们的口感,还有透明度具体的性质有什么不同...
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在...
糯米粉是高筋还是低筋 糯米粉简单介绍
1、糯米粉是低筋面粉，因为糯米粉里面的蛋白质含量是7.3%，低筋面粉的蛋白质含量在8%以下，所以糯米粉属于低筋面粉。而且低筋面粉的筋度低，延展性弱，一般比较适合做糕点、饼干类面食。2、糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干...
淀粉米粉生粉面粉烹恁区别
生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样...
面粉、淀粉、生粉、玉米淀粉、太白粉、糯米粉等“粉类”的不同之处在...
高筋粉的蛋白质含量是12.5%-13.5%，中筋粉的蛋白质含量是9.5%-12%，低筋粉的蛋白质含量是8.5%以内。在制作食品过程当中，吃起来越是劲道的，越是要用高筋粉来制作，越是吃起来松软的，越是需要用低筋粉来制作，比如高筋粉制作大饼，中筋粉制作面条，低筋粉制作饼干。淀粉、生粉、玉米淀粉和...
大季版氯化： 1、不可以用糯米粉代替低筋面粉. 2、糯米粉 糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品.糯米粉的黏度比一般米粉高些,它可以制作汤团、元宵之类的食品和其他...
滨湖区17759827607： 糯米粉和面粉是不是一种东西 - ？
大季版氯化： 一、来源不同 面粉是小麦加工而成的粉末,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉.二、用途不同 小麦面粉一般用来做包子,饺子,面条,馒头...
滨湖区17759827607： 面粉和糯米粉有区别吗?？
大季版氯化： 1、制作方法: 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉. 糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干...
滨湖区17759827607： 盘点糯米粉和高筋面粉的区别？
大季版氯化： 面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等.糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料.这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别.面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所...
滨湖区17759827607： 水磨糯米粉属于低筋面粉吗 - ？
大季版氯化： 两码事,糯米粉是糯米磨的,面粉是小麦磨的
滨湖区17759827607： 什么叫高筋面粉 - ？
大季版氯化： “高筋”面是生面,即打即蒸,不可久放———因为面条放太长时间水分会蒸发走、变硬. 所谓高筋、低筋就是面粉里的蛋白质含量.蛋白含量高的是高筋,低的就是低筋.高筋面含的杂质少,做出来的面食更有弹性.
滨湖区17759827607： 做油炒面的面有高筋中筋低筋的区别吗?油炒面怎么做才好吃? - ？
大季版氯化： 告诉你炒油面怎么做哦,不过油面现在有咸的有甜的,看看你喜欢什么味道的就加什么,面粉又有特别的讲究哦,一般的面粉就可以了~希望能帮到你哦~ 油炒面的做法 用料 面粉400克 蒙古奶油50克 核桃仁80克 熟芝麻60克 瓜子仁40克 糖或盐...
滨湖区17759827607： 怎样区分高粉,底粉,淀粉,糯米粉, 它们各有什么作用 - ？
大季版氯化： 高粉=高筋面粉=含蛋白质高的面粉.其制品,弹性韧性大.如面条. 低粉=低筋面粉=含蛋白质低的面粉.其制品,弹性韧性小.如蛋糕. 淀粉是含蛋白质极少的,多由谷物、薯芋类制成,几乎没有弹性和韧性.烹调中用作粘合、隔离剂.
滨湖区17759827607： 面粉,米粉,定粉,生粉它们的口感,还有透明度具体的性质有什么不同? - ？
大季版氯化： 澄粉就是玉米淀粉在化学上,淀粉是由几百个(直链淀粉)或者几千个(支链淀粉)葡萄糖分子缩合形成的均一多糖,它的分子形状有直链(溶于热水)和支链(不溶于热水)两种,糯米淀粉全部为支链,某些豆类淀粉全部为直链,而一般淀...
滨湖区17759827607： 澄粉是什么粉?？
大季版氯化： 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉.是一种无筋的面粉,成份为小麦.可用来制作各种... 做糕点时,如果没有低筋面粉的情况下,可以在中筋面粉里掺入一定量的玉米淀粉可...
