面粉都分什么种类？

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面粉的种类主要有以下几种：

• 普通面粉：也称为中筋面粉，是最常见的面粉种类。它适用于大部分烘焙和烹饪需求，如面包、蛋糕、饼干等。

• 高筋面粉：也称为面包粉，含有较高的蛋白质含量。由于蛋白质含量高，可以使面团更有弹性，适合制作需要发酵和拉伸的面食，如面包、披萨、挂面等。

• 低筋面粉：也称为蛋糕粉，蛋糕粉的蛋白质含量较低，使得面糊更加松软和蓬松。适用于制作蛋糕、糕点、海绵蛋糕等。

• 精细面粉：也称为低筋面粉，是经过精磨处理的面粉，颗粒较细。适用于制作面点、糕点、面条等。

• 全麦面粉：由全麦谷物磨碎得到，不去除麦麸和胚芽。相比于普通面粉，全麦面粉含有更多的纤维和营养物质，适合制作健康食品。

• 糯米粉：由糯米磨碎得到，没有麦麸含量。糯米粉有较高的粘性，适合制作糕点、年糕等。

• 玉米粉：由玉米磨碎得到，适用于制作玉米面饼、玉米糕等。

面粉种类繁多，以下是常见面粉用途：

• 高筋面粉：用途：面包、油条、披萨、面条等

• 中筋面粉：用途：饺子、馒头、芝麻球、面条等

• 低筋面粉：用途：海绵蛋糕、松糕、戚风蛋糕、饼干等

• 玉米淀粉：用途：西点制作、勾芡(汤汁放凉后依然浓稠)、曲奇饼、雪媚娘等

• 自发粉：用途：海绵蛋糕、玛芬蛋糕、司康等发酵类食品

• 全麦粉：用途：饼干、松饼、面包、馒头等

• 粘米粉：用途：萝卜糕、芋头糕、碗粿

• 太白粉：用途：西式面包、蛋糕、勾芡、用作膨松剂等

• 番薯粉：用途：中式点心、用于油炸食品

• 木薯粉：用途：煎蕊、布丁、西饼馅等

• 糯米粉：用途：汤圆、麻薯

• 小麦蛋白：用途：改良面团筋度使用

像全麦面粉，高筋面粉，普通面粉，玉米面啥的，挺多种类的，也都有不同的作用，看自己需要哪一种即可

面粉的百变世界
面粉，看似平凡无奇，实则种类繁多，用途广泛。它从那一粒粒小麦中而来，经过一系列复杂而精妙的加工过程，最终呈现出不同质地、风味和用途。
低筋面粉：绵软松软的秘密武器
低筋面粉中蛋白质含量较低，约为 8-11%，使其具有细腻而柔滑的质地。低筋面粉制作的糕点松软、多孔，口感绵软湿润。它常用于制作蛋糕、饼干、面条等需要蓬松口感的食品。
中筋面粉：百搭多用的常驻选手
中筋面粉的蛋白质含量约为 11-13%，介于低筋面粉和高筋面粉之间。它兼具低筋面粉的细腻和高筋面粉的筋性，是一种用途广泛的面粉。中筋面粉可以用来制作各种面包、馒头、饺子和包子等面食，口感软糯适中。
高筋面粉：筋道有嚼劲的强力霸主
高筋面粉的蛋白质含量最高，约为 13-15%，使其具有强大的筋性。高筋面粉制作的面食富有弹性、嚼劲十足。它常用于制作面包、披萨饼皮、拉面等需要强韧质地的食品。
全麦面粉：营养丰富的健康之选
全麦面粉是由整粒小麦磨制而成，保留了小麦中的麸皮、胚乳和胚芽。全麦面粉富含纤维、维生素和矿物质，营养价值比精制面粉高。它制作的食品口感较粗糙，但更具饱腹感和营养。
其他特殊面粉：拓宽烘焙视野
除了以上常见的种类外，还有许多其他特殊面粉，为烘焙增添了无限可能。黑麦面粉富含膳食纤维，口感微酸，常用于制作德国面包和酸面包。燕麦粉具有淡淡的燕麦香气，可为烘焙食品增添营养和风味。杏仁粉和椰子粉则是一种无麸质面粉，适合对麸质过敏的人群。
选择面粉的窍门
选择面粉时，根据食品的性质和用途进行选择至关重要。对于需要蓬松口感的食品，选择低筋面粉；对于需要柔软弹性的食品，选择中筋面粉；对于需要强韧质地的食品，选择高筋面粉；对于注重营养健康的食品，选择全麦面粉。
面粉，这一厨房中的平凡之物，却蕴含着丰富的知识和用途。从松软的蛋糕到筋道的面包，从风味独特的酸面包到营养均衡的全麦食品，面粉在我们的烹饪世界中扮演着不可或缺的角色。通过了解面粉的种类和特点，我们可以更得心应手地制作出美味可口的佳肴。

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兴业县18919995266： 面粉分别有什么种类? - ？
调肤氨肽： 面粉(指小麦粉)按性能和具体用途可分为专用面营养强化面粉.专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如富强粉、标准粉等;营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等;按加工精度可分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等不同等级;接面筋度含量可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉.

兴业县18919995266： 面粉种类可分为几种 - ？
调肤氨肽： 常用面粉的种类 1、 小麦面粉,也就是家常最常见的白面粉,是制作面食的主要面粉原料.市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉.高、中筋面粉一般做面条、水饺、包子等;低筋面粉一般做蛋糕、酥饼等. 2、 玉米面粉,玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食.还可以制作玉米面包子、饺子等.单独使用玉米面粉一般很难成型,都需要和普通的白面粉混合使用. 3、 荞麦面粉,荞麦面粉一般用来制作手擀面、刀削面等. 4、 黄豆面粉,黄豆面粉一般和小麦面粉混合,制作黄豆面条等等. 大概就是以上的几种,当然实际的面粉种类远不止这些

兴业县18919995266： 面粉种类可分为几种 - ？
调肤氨肽：[答案] 常用面粉的种类 1、 小麦面粉,也就是家常最常见的白面粉,是制作面食的主要面粉原料.市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉.高、中筋面粉一般做面条、水饺、包子等;低筋面粉一般做蛋糕、酥饼...

兴业县18919995266： 面粉有几种? - ？
调肤氨肽： 面粉有四种:全麦粉,面包粉,蛋糕粉,石磨面粉. 1. 全麦粉 是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉.小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素. 2. 面包粉就是为提高面...

兴业县18919995266： 我们平常吃的面粉有分种类吗? - ？
调肤氨肽： 面粉种类:1,小麦面粉2.玉米面粉3,荞麦面粉4黄豆面粉.

兴业县18919995266： 面粉有分几种? - ？
调肤氨肽： 面粉分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉;1.特高筋面粉:蛋白质含量14%以上,筋性大,适用于如春卷皮等产品. 2.高筋面粉:蛋白质含量12.5%以上,粒子较粗,适用于发面食品(面包)或油炸食品(油条)等,又称面包面粉. 3.中筋面粉:最常用之面粉,又称多用途面粉.蛋白质含量9%-11%以上,适用制造面条,水饺,包子及馒头. 4.低筋面粉﹔蛋白质含量7.5%以上,颗粒细而软,适用于蛋糕,饼干,西点等食品,又称为蛋糕面粉.

兴业县18919995266： 面粉有哪些分类方法?哪一类的面粉适合做什么面食? - ？
调肤氨肽： 近年面粉的花样翻新,颇多讲究.现在的面粉分类越来越细了,普通面粉有十余种,像一等粉、二等粉、精制粉、高精粉等,特殊面粉有饺子粉、包子粉、油饼粉、糖糕粉、烩面粉、白发粉、双井粉和高筋粉等. 普通面粉:普通面粉以面粉颜色...

兴业县18919995266： 面粉的分类标准 - ？
调肤氨肽： 我国现行的面粉分类标准将面粉分为四类,规定了灰份、细度、面筋质、水分等指标.下表列出了GB1355-86规定的四种面粉的面筋质含量. 面粉种类特一粉(%)特二粉(%)标准粉(%) 普通粉(%) 湿面筋含量≥26 ≥25 ≥24 ≥22 灰份0.7 0.85 0.7 1.4 几种面粉按照面筋筋力强弱依次如下:特一粉>特二粉>标准粉>普通粉 实际上,以上种类比较单一,并没有针对某种专门的食品来制定指标,还是一种“通用粉”,很难适应面包、馒头、面条、饼干对蛋白质和面筋的要求.

兴业县18919995266： 面粉的分类 - ？
调肤氨肽： 面粉的种类:按蛋白质的含量进行分类,目前我们通常把面粉分为三类: 1 、高筋粉(强筋粉、高蛋白质粉或面包粉),蛋白质含量为1 2 %一1 5 %,湿面筋重量>35 %.高筋粉适宜制作面包,起酥糕点,泡夫和松酥饼等. 2 、低筋粉(弱筋粉...

兴业县18919995266： 面粉的分类和用途是什么? - ？
调肤氨肽： 性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等).按精度分为:特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等.面...