糯米粉是高筋还是低筋 糯米粉简单介绍
2、糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的，它可以制作汤团之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
3、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、糯米粉磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，适量食用对于人的身体也是有一定的好处。对于水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，其应用范围也是比较的广泛。
淀粉米粉生粉面粉烹恁区别
生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样...
面粉、淀粉、生粉、玉米淀粉、太白粉、糯米粉等“粉类”的不同之处在...
高筋粉的蛋白质含量是12.5%-13.5%，中筋粉的蛋白质含量是9.5%-12%，低筋粉的蛋白质含量是8.5%以内。在制作食品过程当中，吃起来越是劲道的，越是要用高筋粉来制作，越是吃起来松软的，越是需要用低筋粉来制作，比如高筋粉制作大饼，中筋粉制作面条，低筋粉制作饼干。淀粉、生粉、玉米淀粉和...
富强粉?饺子粉?面包粉?高筋粉与低筋粉的区别是什么?
低筋面粉 颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。最适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。最后需要注意的是，无论是低筋面粉、中筋面粉还是高筋面粉，制作前一定要记得过筛哦。这样做...
为什么面粉的可溶性糖含量比米粉高很多?
面粉：面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。面的含糖量要比大米高，一般大米的含糖量在72%左右，面粉在73%左右，虽然差距不是很大，...
煎饼用什么面粉 煎饼用高筋面粉还是低筋面粉
3.粘米粉 属米制粉类，又称在来米粉，米制粉类大多和面粉混合调成粉浆，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但面糊放久后会变硬。4.糯米粉 糯米粉属米制粉类，用糯米制成，黏度比粘米粉高些，成品黏度高，面糊中添加糯米粉，是为了使口感更酥脆，但面糊比粘米粉软。煎饼用高筋面粉还是低筋...
煎饼适合什么粉调面糊
4、低筋面粉筋性较弱，如果只使用低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉浆使用，以保住食物的水分不至于散失。5、中筋面粉 6、中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。7、粘米粉 8、属...
糯米粉和玉米粉是一样的吗?
不一样，糯米粉是糯米(江米)磨成粉面，玉米粉是用玉米粒磨制而成。
怎样区分低筋粉和高筋粉
最简单的区分办法有两种：1、颜色对比法 对比两种面粉的颜色，偏白的是低筋面粉，偏黄的是高筋面粉。2、手抓法 用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，轻轻掂量这个粉团，易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉，不易成团很快散开的是高筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低，指水份13.8%...
面粉、糯米粉、淀粉、生粉都有什么区别?
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生粉与面粉的区别?
生粉和面粉的区别 1、性质 面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。2、成分 面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热...
昌养康利： 高筋粉的筋是面筋,跟小麦粉蛋白质含量有关,是小麦粉中蛋白质水合物所产生的.糯米粉中蛋白质跟小麦粉是不同的蛋白,不会产生筋道的水合物.糯米粉不是高筋粉.
马鞍山市19138547876： 糯米粉和面粉是不是一种东西 - ？
昌养康利： 一、来源不同 面粉是小麦加工而成的粉末,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉.二、用途不同 小麦面粉一般用来做包子,饺子,面条,馒头...
马鞍山市19138547876： 可不可以用糯米粉代替低筋面粉 - ？
昌养康利： 1、不可以用糯米粉代替低筋面粉. 2、糯米粉 糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品.糯米粉的黏度比一般米粉高些,它可以制作汤团、元宵之类的食品和其他...
马鞍山市19138547876： 面粉和糯米粉有区别吗?？
昌养康利： 1、制作方法: 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉. 糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干...
马鞍山市19138547876： 水磨糯米粉属于低筋面粉吗 - ？
昌养康利： 两码事,糯米粉是糯米磨的,面粉是小麦磨的
马鞍山市19138547876： 怎样区分高粉,底粉,淀粉,糯米粉, 它们各有什么作用 - ？
昌养康利： 高粉=高筋面粉=含蛋白质高的面粉.其制品,弹性韧性大.如面条. 低粉=低筋面粉=含蛋白质低的面粉.其制品,弹性韧性小.如蛋糕. 淀粉是含蛋白质极少的,多由谷物、薯芋类制成,几乎没有弹性和韧性.烹调中用作粘合、隔离剂.
马鞍山市19138547876： 糯米粉可以用来烘焙吗 - ？
昌养康利： 糯米粉不能用来做烘焙的,因为其柔软、韧滑.而烘焙常用的是面粉,分为高筋面粉和低筋面粉,高筋面粉适合用作面包,低筋面粉适合海绵蛋糕、饼干、酥皮类点心.
马鞍山市19138547876： 做蛋糕能用糯米粉么 - ？
昌养康利： 做蛋糕不可以使用糯米粉,影响制作效果,需要使用低筋面粉.低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.
马鞍山市19138547876： 澄粉是什么粉?？
昌养康利： 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉.是一种无筋的面粉,成份为小麦.可用来制作各种... 做糕点时,如果没有低筋面粉的情况下,可以在中筋面粉里掺入一定量的玉米淀粉可...
马鞍山市19138547876： 请问粘米粉、糯米粉、面粉、高筋面粉各有什么用途?? - ？
昌养康利： 粘米粉可以用来做肠粉、米糕、发糕等食物.糯米粉可以做麻团、南瓜饼、汤圆等食物.面粉做的东西就非常多了,比如包子、馒头、饺子、面条等.高筋面粉是面粉的一类,主要是用来做面包.
