菜里的油反复使用好吗？。。
构改变易生成有害物质“油反复加热，会产生有害物质，长期累积对身体肯定是不好的。”专家说。油在正常状态下是个常态链，反复加热后，常态链结构就会改变，生成苯并芘这样的环形状结构的有害物质。苯并芘是一种常见高活性间接致癌物，虽然它不具有直接致癌性，但是食用油经过长期加热后有可能产生苯并芘。这就类似我们平时烧烤时常吃的烤肉在加热时也有可能会产生苯并芘，反复加热次数越多，产生的有害物质累积越多，长期食用在人体内积蓄到一定程度后，易诱发胃癌、肠癌等癌症，同时对肝、神经系统等也会有损害。
危害二：反复加热营养素会被破坏食用油的营养素主要指的是维生素E，但经过加热后，营养素会被破坏。随着加热次数增多，食用油中的脂溶性维生素就慢慢损失掉了。维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用，还可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。但有证据显示，维生素E在油炸时活性明显降低。
此外，从长期的危害来说，油反复加热后必需脂肪酸大量损失掉，而且不饱和脂肪酸可产生热氧化反应，形成过氧化物，直接妨碍人体对食物营养的吸收利用。
专家建议：油炸食物最好少碰，新鲜油当然好，但还是建议大家尽量少吃油炸食品。像前面说的那些有害物质，除去反复加热产生的弊端外，实际上，只要是高温加热食用油，就多多少少会产生这些对身体不利的物质，而且脂肪还高，因此，从饮食营养健康的角度来说，还是不太建议大家去吃。
除油炸食品外，现在夏天满大街都是烤串这些东西，很多年轻人就喜欢晚上找个大排档，吃烤串、喝啤酒，其实，烧烤类食物也是易致癌食品，偶尔吃个一两次，解解馋就行了，不要一周几个晚上都去吃这些东西，对身体肯定是没有好处的
营养专家建议：食用油应根据自己的身体情况搭配使用，别老吃一种油。依据个人的饮食习惯及烹调方式，选择“适合”的烹调用油才是最明智的方法。
1。大豆油含有丰富的亚油酸，能预防心血管疾病，人体消化吸收率又高达99%，价格实惠，比较适合老年人食用;
2。对于工作压力大、常吃盒饭的上班族以及女性而言，比较适合选择葵花籽油和玉米油。因为玉米油和
葵花籽油亚油酸含量高、维生素E丰富，对于现代人抵御“三高”、预防心血管疾病和延缓衰老很有好处，而且价格适中，是大众化的营养型食用油。
3。有些人平时饮食无序，那么，最好就选择调和油，这样能最大限度地保证饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸摄取的平衡;
4。如果你的经济条件允许，则可以适当食用一些橄榄油或山茶籽油。橄榄油和山茶籽油能平衡新陈代谢，促进人体发育，防止现代都市疾病和骨质疏松，延缓衰老。但这两种油价格不菲，适合不经常烹饪、崇尚西式家庭美食的高档消费者。
提醒：心血管疾病的人或血脂高的人，应该选择单不饱和脂肪酸较高的油品。
烹调用油注意事项
1。油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。
2。不同的烹调方式使用不同的油：凉拌或熟食拌油可用橄榄油、麻油、花生油、山茶籽油等;一般的煎炒可用黄豆油或玉米油、葵花油等。只有在大量煎炸食品时，考虑烤酥油、棕榈油、猪油等油脂。
3。用过的油，不要倒入新油中，炸过的油用来炒菜为宜，尽快用完，切勿反复使用。
油脂在高温状态下反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用
废话，肯定不好的，对身体绝对有害处的
这样对身体很不好的！对顾客也是一种欺骗！油用的次数超过2次就会产生对身体有害的物质！！！所以千万不要！！！
食用油能2次使用吗
能用，如果你想更健康一点的使用这二次油。在你用完一次后，你在油时加入葱，姜炸一会，然后在油里放一点干面粉，这样油上的有害物质就会被面粉吸走，你现二次使用就更健康一点了。
油炸食物的油能反复使用吗
其实这种反复炸食品后的油或在反复使用的油中加入新油，也是广义地沟油中的一种，其危害程度极大。煎炸油经反复使用和高温加热后，可发生一系列的化学反应，如黏度上升、起泡增加、颜色变深、风味变劣、油烟增加等，使得油的品质降低。不仅如此，油脂在高温下连续重复使用，还有致癌的可能性。
炸东西的油可以反复使用多久
另外非常重要的一点是，食用油能够反复使用3次，还有一个非常重要的前提，就是使用过的油要采用最正确的保存方式，最好的方法就是将使用过的油放到一个干净的并且密封效果比较好的一个容器里面，这样的话，使用过的油不与空气接触，会减慢变质的速度。以上仅是个人建议，建议您不要食用放置过久的炸油...
炸鱼用的油能反复使用吗
高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。油炸食物不宜多吃，路边油炸食品的食用油难免多次反复使用，尤其是炸焦的食品，对身体的伤害很大，所以尽量不要选择吃这类食品。
反复油炸后的食用油为什么不宜使用?
一、反复使用的食用油有害健康许多人在炸制食物的过程中，全使用大量的油，在经过炸过食物之后，会将油装好，反复的使用。但是这种作法对身体健康有害。因为油在高温之下反复的使用会产生一种化学成分-脂肪酸甘油脂。这种成分不单单会影响了食用油的营养，人们食用之后还会对身体健康十分的不利。二、...
火锅老油可以重复使用吗?
火锅老油不可以重复使用。从科学角度，反复加热、反复使用火锅老油会导致油脂酸败，产生黄曲霉素等致癌物，长期摄入损害人体健康。虽然重复使用锅底是川味火锅的传统特色之一，亦是其魅力所在。因为油脂里浓缩了一些香味物质，每加热一次就浓缩一些，让人感觉越熬越香，用它煮出来的肉又滑又嫩，十分爽口，...
烧菜二次用油有什么危害吗?
方式一：调馅 做饺子、包子、合子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过一百度，因此是剩油合理利用的好机会。方式二：扯面 家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。方式三：凉拌 拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油...
食用油多次使用有什么危害
反复高温加热食用油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡...
重复使用的食用油会对人体造成什么样的伤害?
这些有害物质有的可挥发污染空气，人体吸收后会造成危害；有的经口摄入后会破坏人体的酶系统，使人产生头晕、恶心、呕吐、腹泻、呼吸不畅、心率减慢、血压升高、四肢无力等症状。长期食用经多次高温炸制食物的油还有致癌的可能。一般情况下，食用油炸制食物反复使用的次数不要超过二三次，有条件的最好每次...
食用油二次使用有什么危害
所以最好还是不要吃哦。由于花生油炒出的菜香味十分浓郁，喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。但是，专家指出花生油有其独特的问题和缺点。最严重的一个问题是，花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生...
革冰世明： 不可以,油在反复高温后会释放致癌物.使用后对身体有害.
漳平市18537365349： 炒菜的油反复使用好吗? - ？
革冰世明： 不好 非常不好 油在反复用过后会产生制癌物质
漳平市18537365349： (饮食)食用油多次使用问题 - ？
革冰世明： 1.易吃出癌. 剩油会在高温中产生热聚变并滋生系列致癌物质,如多环芳烃类和杂环胺类化合物,这都是学术界公认的强致癌物.而随着循环使用次数的增多,其中致癌物亦会呈几何级数增长,相应地,对人体的危害也就越大.有实验数据显示,在200度到300度油温变化过程中,杂环胺类化合物的含量突变增长达5倍以上.2. 破坏人体免疫力. 偶尔食用这种老油或许危害并不明显,但若食用次数一多,身体便会出现应激反应,调动体内免疫细胞来抵御有害物质,从而降低了有机免疫力,使身体变虚弱,抵抗力差.老油多次使用,其中的营养成分被破坏,人体必需、主要由植物油来提供的脂肪酸、亚油酸等营养物质无一幸存,可谓对人体有百害而无一利.
漳平市18537365349： 菜里的油反复使用好吗?.. - ？
革冰世明： 不要这样做!这是法律法规和良心道义所不允许的.请注意行业操守! 油脂在高温状态下反复使用,与空气中的氧接触,发生水解、氧化、聚合等复杂反应,致使油黏度增加,色泽加深,过氧化值升高,并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质,这些物质具有致癌作用
漳平市18537365349： 剩菜的油再倒在别的菜里吃好吗 - ？
革冰世明： 不好,不利于健康.剩菜里的油再倒在别的菜里回烧,虽然有的会味道好吃,但是从科学角度来说非常有害的.对身体的危害主要在于由于被反复加热,油中含有的营养物质,如维生素E已遭到严重破坏,营养价值大打折扣,且反复加热会使食用油发生聚合反应,而生成苯环类化合物,这属致癌物质,人吃了以后或长期接触这些致癌物质,很可能导致癌症. 为了你和家人的健康,一般不提倡这种做法. 对于家里油炸食品后剩余的油更是不提倡重复使用!
漳平市18537365349： 食用油反复加热对人体有害吗 - ？
革冰世明： 食用油高温加热后,营养价值就会降低,其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏.同时,因氧化还使脂肪酸受到破坏.经高温加热的油,其供热量只有未经高温加热油的1/3左右,而且不易被肌体吸收,并妨碍同时...
漳平市18537365349： 用上餐剩的油再炒下餐的菜好吗 - ？
革冰世明： 余油虽获得充分利用,但这种对人的健康是有害的.因为炒菜后,锅内的剩余物质不但有油而且还有味精、食盐或酱油等,由于锅热而发生焦化,易生成致癌物质.因此,不宜用上餐剩余的油
漳平市18537365349： 食用油多次使用有什么危害 - ？
革冰世明： 反复高温加热食用油,不仅降低营养价值,而且这种油对人体有一定的毒性作用.因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合,反复高温加热食用油,产生很多脂肪酸聚合物.这种物质能使肌体生长停滞,肝脏肿大,肝功能受损,甚至有致癌的危险. ...
漳平市18537365349： 请问 上次炒菜剩下的油 下次再用 有害吗? - ？
革冰世明： 有害.特别是油炸后的,会有焦油,致癌的.
漳平市18537365349： 用好油多次烹饪行吗 - ？
革冰世明： 也不行,会产生有害物质,对身体有害,具体来说:1. 食用油在经高温加热或反复加热,可发生一系列化学变化,这些变化不仅使食用油的营养价值降低,还会对我们的身体产生毒害作用.食用油在反复或长时间高温条件下,不饱和脂肪酸会发...
