烧菜二次用油有什么危害吗？

食用油二次使用有什么危害~

用剩油炒菜
1.易吃出癌
。剩油会在高温中产生热聚变并滋生系列致癌物质，如多环芳烃类和杂环胺类化合物，这都是学术界公认的强致癌物。而随着循环使用次数的增多，其中致癌物亦会呈几何级数增长，相应地，对人体的危害也就越大。有实验数据显示，在200度到300度油温变化过程中，杂环胺类化合物的含量突变增长达5倍以上。
2.破坏人体免疫力
。偶尔食用这种老油或许危害并不明显，但若食用次数一多，身体便会出现应激反应，调动体内免疫细胞来抵御有害物质，从而降低了有机免疫力，使身体变虚弱，抵抗力差。老油多次使用，其中的营养成分被破坏，人体必需、主要由植物油来提供的脂肪酸、亚油酸等营养物质无一幸存，可谓对人体有百害而无一利。

不符合饮水卫生的。实验证明，水经过反覆烧开，会使水里的硝酸盐物质，变成有毒的亚硝酸盐。它会使人体中的血红蛋白变为亚硝基血红蛋白，使之失去带氧气的能力。
喝一定量含这种物质的水，会使人在十几分钟或一至三小时后，发生亚硝酸盐中毒，出现组织缺氧、心慌、气短、口唇和指甲，甚至全身皮肤紫绀，并有头晕、头痛、嗜睡或烦躁不安、呼吸急促、血压下降等症状，对人体健康影响很大。
同时，亚硝酸盐进入人体后，在胃酸的作用下，还会生成一种有毒性的亚硝氨。
不能喝的五种开水
下列五种开水不宜饮用：
●在炉灶上沸腾了很长时间，饮用水已经是温吞水。
●装在热水瓶里已好几天，成了不新鲜的温开水。
●经过多次反覆煮沸的残留开水。
●开水锅炉中隔夜重煮和未重煮的开水。
●蒸饭、蒸肉后的「下脚水」。

其实油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。
　　油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。在这里要注意哦，用过的油切记不可高温烹调了。
　　首先你应该看看炸过的油能不能吃。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
剩油是绝对绝对不能高温使用的，所以我们基本可以告别煎、炒、烹、炸这四种方式了。
　　剩油虽然限制很大，但依然有办法。
　　方式一：调馅
　　做饺子、包子、合子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过一百度，因此是剩油合理利用的好机会。
　　方式二：扯面
　　家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。
　　方式三：凉拌
　　拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。
　　方式四：炖菜
　　在制作炖菜时，如果不放油，味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味。
　　方式五：低温加油
　　炒菜时可以用少量新油先炝炝锅，等主料下锅后，再适量加点剩油，这样剩油入锅的温度不会太高，也提高了剩油的利用率。

二次右是煎炸过一次食物后留下的油，这种油不能说是完全不能用了的，但是也不建议人们大量的使用。这种油对身体的危害并没有地沟油对身体产生的危害那么大，但是还是存在着一定的有害物质。因为植物油并不耐热，烧热之后油中的所含有的酸会上升，很容易就会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，人吃了这种有油的菜之后，患上癌症的可能性也就增大了。

有些人会想，这些油只用过一次，就把它们全部扔掉这未免太浪费了，那该怎么办呢？其实这种油并不是非扔不可，只是要避免进行二次的高温加热，以免产生更多的致癌物质。

一般新鲜的食用油中含有人体必需的不饱和脂肪酸、维生素等。但是高温加热过的油脂，特别是经过反复加热，油脂分子发生了一系列的化学物理变化，一方面油被氧化，必使脂肪酸和维生素遭到破坏，营养价值降低，另一方面不饱和脂肪酸的含量会减少而饱和脂肪酸的含量会增加。而且油脂的品质在150°C后会迅速下降。因此为了更营养，更健康，有米街市：建议还是少吃二次食用油。

油脂反复使用来炸油条等食物，会在油脂里大量积聚二恶英等有毒有害物质。但如果家里偶尔用过一次的油炸用油仍然清亮，那么使用来烧菜还是可以的，但是不要存放太久以后再使用，可以澄一下再滤一下，将其中的炸屑滤掉后使用，这样会减少不良物质。

油脂在高温时开始变性，并产生有害物质，如过氧化物、氧化脂肪酸、环氧化物和大分子的聚合物，另外碳水化合物在高温的油炸过程中，会产生具有神经毒性和致癌作用的丙烯酰胺

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彩力达芬： 食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏.高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用. 油脂反复高温加热会产生有毒有害物质.因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体,毒性较强.大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺,俗称丙毒,是一种致癌物质.

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彩力达芬：[答案] 设宽为xm,则长为2xm, 由题意得,2x+2x=120, 解得:x=30, 则长为2*30=60(m), 面积=30*60=1800(m2). 答:菜地的面积为1800m2.