烧菜二次用油有什么危害吗?
用剩油炒菜
1.易吃出癌
。剩油会在高温中产生热聚变并滋生系列致癌物质,如多环芳烃类和杂环胺类化合物,这都是学术界公认的强致癌物。而随着循环使用次数的增多,其中致癌物亦会呈几何级数增长,相应地,对人体的危害也就越大。有实验数据显示,在200度到300度油温变化过程中,杂环胺类化合物的含量突变增长达5倍以上。
2.破坏人体免疫力
。偶尔食用这种老油或许危害并不明显,但若食用次数一多,身体便会出现应激反应,调动体内免疫细胞来抵御有害物质,从而降低了有机免疫力,使身体变虚弱,抵抗力差。老油多次使用,其中的营养成分被破坏,人体必需、主要由植物油来提供的脂肪酸、亚油酸等营养物质无一幸存,可谓对人体有百害而无一利。
不符合饮水卫生的。实验证明,水经过反覆烧开,会使水里的硝酸盐物质,变成有毒的亚硝酸盐。它会使人体中的血红蛋白变为亚硝基血红蛋白,使之失去带氧气的能力。
喝一定量含这种物质的水,会使人在十几分钟或一至三小时后,发生亚硝酸盐中毒,出现组织缺氧、心慌、气短、口唇和指甲,甚至全身皮肤紫绀,并有头晕、头痛、嗜睡或烦躁不安、呼吸急促、血压下降等症状,对人体健康影响很大。
同时,亚硝酸盐进入人体后,在胃酸的作用下,还会生成一种有毒性的亚硝氨。
不能喝的五种开水
下列五种开水不宜饮用:
●在炉灶上沸腾了很长时间,饮用水已经是温吞水。
●装在热水瓶里已好几天,成了不新鲜的温开水。
●经过多次反覆煮沸的残留开水。
●开水锅炉中隔夜重煮和未重煮的开水。
●蒸饭、蒸肉后的「下脚水」。
油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。在这里要注意哦,用过的油切记不可高温烹调了。
首先你应该看看炸过的油能不能吃。如果油炸之后,油身出现颜色很深、粘度大且杂质多,那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少,这样的油则可以继续食用。在使用前,首先要将油脂静置一段时间,让其中的渣子沉淀,并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
剩油是绝对绝对不能高温使用的,所以我们基本可以告别煎、炒、烹、炸这四种方式了。
剩油虽然限制很大,但依然有办法。
方式一:调馅
做饺子、包子、合子等食物时,用剩油来和馅,这些食物的加热温度不会超过一百度,因此是剩油合理利用的好机会。
方式二:扯面
家里制作扯面、拉面等面食时,通常要在面团外面抹油,这时用剩油也无妨。
方式三:凉拌
拌凉菜时,可以将剩油轻微加热后,当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油,要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味,而非使用香油。
方式四:炖菜
在制作炖菜时,如果不放油,味道并不理想,这时可以加点剩油,让炖菜更美味。
方式五:低温加油
炒菜时可以用少量新油先炝炝锅,等主料下锅后,再适量加点剩油,这样剩油入锅的温度不会太高,也提高了剩油的利用率。
二次右是煎炸过一次食物后留下的油,这种油不能说是完全不能用了的,但是也不建议人们大量的使用。这种油对身体的危害并没有地沟油对身体产生的危害那么大,但是还是存在着一定的有害物质。因为植物油并不耐热,烧热之后油中的所含有的酸会上升,很容易就会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,人吃了这种有油的菜之后,患上癌症的可能性也就增大了。
有些人会想,这些油只用过一次,就把它们全部扔掉这未免太浪费了,那该怎么办呢?其实这种油并不是非扔不可,只是要避免进行二次的高温加热,以免产生更多的致癌物质。
一般新鲜的食用油中含有人体必需的不饱和脂肪酸、维生素等。但是高温加热过的油脂,特别是经过反复加热,油脂分子发生了一系列的化学物理变化,一方面油被氧化,必使脂肪酸和维生素遭到破坏,营养价值降低,另一方面不饱和脂肪酸的含量会减少而饱和脂肪酸的含量会增加。而且油脂的品质在150°C后会迅速下降。因此为了更营养,更健康,有米街市:建议还是少吃二次食用油。
油脂反复使用来炸油条等食物,会在油脂里大量积聚二恶英等有毒有害物质。但如果家里偶尔用过一次的油炸用油仍然清亮,那么使用来烧菜还是可以的,但是不要存放太久以后再使用,可以澄一下再滤一下,将其中的炸屑滤掉后使用,这样会减少不良物质。
油脂在高温时开始变性,并产生有害物质,如过氧化物、氧化脂肪酸、环氧化物和大分子的聚合物,另外碳水化合物在高温的油炸过程中,会产生具有神经毒性和致癌作用的丙烯酰胺
...如此反复无常,你们想想这样会导致什么后果?
这里有记者朋友们吗?你们大显身手的时候到了!
食用油炸过几次不能用
避免再炸或者炒第二次,可以用来做炖菜或者花卷等面点。本来炸过的油,脂肪酸损伤更严重,再高温加热无疑更糟。与空气直接接触不会被氧化。 因此,应将其倒入一个小的油瓶中,密封保存,或用塑料薄膜覆盖。 为了安全食用食用油,最好在三天内食用。 每次炒的时候用新油混一点旧油来炒菜或者蒸菜。
炸酥肉的油能炒菜吗
不建议再利用这剩油来炒菜,因为油经过高温加热会发生反应,使得脂肪酸和有毒的油脂被氧化,若继续用这种油高温烹调时,致癌物会急剧添加。所以炸过的油最好不要再用于油炸或油炒。当然,油炸过的剩油(指的是只炸过一次,并不指多次炸的那种油,对于多次炸的,坚决不能再炸或炒),还是可以二次...
吃隔夜油锅的油危害。母亲经常把炒完菜的油搁第二天炒菜用。关键是直接...
回答:还是需要注意饮食卫生的,一般是影响不大的,现在吃饭尤其是外面还不如这样呢。
过滤油可以炒2次菜吗?
答,我不会讲大道理,我自已认为过滤油可以炒2次菜,我看不行的,因为过淲后的油营养价值都没了。所以别说炒二次,炒一次都不行。
吃二次食用油对身体有害吗?
吃二次食用油对身体有害 专家详细介绍了几种常用食用油特别需要警惕和注意的地方: 一防 食用油中的高芥酸 西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜子油。菜子油有利胆功能,人体对菜子油消化吸收率较高。但国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明,心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后,...
吃二次食用油对身体有害吗?拜托了各位 谢谢
吃二次食用油对身体有害 专家详细介绍了几种常用食用油特别需要警惕和注意的地方: 一防 食用油中的高芥酸 西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜子油。菜子油有利胆功能,人体对菜子油消化吸收率较高。但国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明,心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后,...
...炸油条剩许多油还能炒菜用吗?会对身体有什么危害吗?
食用油在反复高温加热后会产生很多变化,油会经历热氧化,主要产生一些过氧化物和羟基物质。会发生热成核反应,生成多环芳烃,这是强致癌物质;当炸土豆、肉、蛋和其他物质时,它会产生一种很强的致癌物质,二甲基亚硝胺。反复煎炸后的油不易保存,会变质,产生各种有毒物质。使用过的油不含对人体有...
为什么炸过肉的油最好不要炒菜用?
二,要看炸什么肉的油如果我们炸的是有异味的肉如:鱼肉、牛羊肉这些,因为这些肉本身有腥味或膻味,那么用来炒菜可能会给菜品带来异味,所以炒菜时最好不用。这样的油最好“专油专用”。我们平时炸肉有时候会腌制肉类,尤其是用带颜色的调料腌制肉类再炸,这样的油也最好专油专用,因为用它炒菜可能菜...
炸过东西的油用来炒菜,会不会影响到菜的味道呢?
因为植物油并不耐热,烧热之后油中的所含有的酸会上升,很容易就会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,人吃了这种有油的菜之后,患上癌症的可能性也就增大了。有些人会想,这些油只用过一次,就把它们全部扔掉这未免太浪费了,那该怎么办呢?其实这种油并不是非扔不可,只是要避免进行二次的...
彩力达芬: 食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏.高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用. 油脂反复高温加热会产生有毒有害物质.因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体,毒性较强.大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺,俗称丙毒,是一种致癌物质.
日喀则地区18344258586: 食用油多次使用有什么危害 - ?
彩力达芬: 反复高温加热食用油,不仅降低营养价值,而且这种油对人体有一定的毒性作用.因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合,反复高温加热食用油,产生很多脂肪酸聚合物.这种物质能使肌体生长停滞,肝脏肿大,肝功能受损,甚至有致癌的危险. ...
日喀则地区18344258586: 重复使用的食用油会对人体造成什么样的伤害? - ?
彩力达芬: 一方面,在高温下油脂中的维生素A、E等营养素会受到破坏而影响其价值;再一方面,油在高温下与空气接触很容易发生热氧化反应,产生醛、酮、低脂肪酸、氧化物、环氧化物等许多对机体有害的物质,油温愈高,炸制食物的次数愈多,产...
日喀则地区18344258586: 食用油多次烧开后有啥危害? - ?
彩力达芬: 因为多次高温加热会使油脂中必需脂肪酸和维生素受氧化破坏而失去营养价值,甚至会产生10多种有害物质.人食用这种油后将可能出现恶心、呕吐、腹泻,严重者还会生长停滞、肝功能受损,甚至诱发癌症等.
日喀则地区18344258586: 精液活率差,影响生育吗,结婚有一年,妻子子宫有点小 - 妇科 - 复禾健康...?
彩力达芬:[答案] 设宽为xm,则长为2xm, 由题意得,2x+2x=120, 解得:x=30, 则长为2*30=60(m), 面积=30*60=1800(m2). 答:菜地的面积为1800m2.