牛肉汤怎样做比较好？

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大家好今天一起分享在家炖萝卜牛肉汤。炖好的牛肉软烂好吃，汤鲜味美，没有任何的腥味，牛肉汤具体炖法；

主料；牛腩800克，白萝卜200克。

辅料；葱3根，姜一块，白酒一勺，黄豆一小把，山楂片3个，白芷两片，蒜苗3段，香菜3颗，白胡椒粉5克。

制作步骤；

第一步；首先把牛肉切大一点块，因为炖汤的时候牛肉会缩水变小。

第二步；切成下面图片大的块就可以了。

第三步；给牛肉焯下水，直接把切好的牛肉全部倒入凉水锅里面，往锅里倒入葱段、生姜片，再加点白酒进去，因为加白酒有去异增香的作用。

第四步；这里不用盖锅盖，直接大火煮开，让牛肉里的异味全部能够散发出来。

第五步；在煮牛肉的时用勺把牛肉翻动翻动，把牛肉里面血水煮出来，然后把锅里的牛肉控水捞入温水盆里面。这里用温水切记不能用凉水，防止炖好的牛肉汤中牛肉口感发柴，接着控干水分备用。

第六步；接下来准备需要的配料，切些葱段，再切几片生姜片。

第七步；往小碗里放一小把的黄豆，放几个干的山楂片和两片白芷，再加入少量的水进去冲洗一遍。

第八步；往砂锅里面倒入多一些的凉水烧开，等锅里的水烧开后再准备小火，然后直接把牛肉放入锅里面加入葱段和生姜片开始炖。

第九步；炖二十分钟再加入刚才准备的黄豆，山楂片，白芷进去，加黄豆有去异增香的作用，加了山楂片可让牛肉变得更加的软烂。

第十步；白萝卜洗干净切块煮一下焯水捞出，切香菜和蒜苗切段备用，然后把焯水好的萝卜倒入锅里与牛肉一块煮。

第十一步；小火炖半小时后往锅里加勺白胡椒粉，进去搅一搅，搅匀后关火往锅里加切好的香菜和蒜苗。

第十二步；加入香菜和蒜苗后牛肉汤的味道会更鲜，而且多喝不上火，好了咱们这个萝卜牛肉汤就做好了。

清炖牛肉汤

一、主料

牛肉500g

牛蹄筋400g

二、辅料

老姜10克

小葱10克

香菜15克

三、配料

食盐15克

四、清炖牛肉汤的做法步骤

1、牛肉、牛蹄筋洗净，切小块。

2、加入冷水中，煮开。

3、去浮沫后捞出。

4、电炖锅中加水，放入肉块，老姜洗净拍碎后加入。设置老火汤，开始炖汤。

5、小葱、香菜洗净，切碎备用。

6、3小时后，关火，放入食盐。

7、小葱、香菜洗净，切碎，加入汤中，即可。

推荐以下牛肉汤的家常做法，汤鲜味浓好嫩滑：

一、香浓牛肉汤

食材

牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法

1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。

2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。

3、洋葱西红柿切块，白菜切段。

4、豆皮切丝，蘑菇撕小块。

5、少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。

6、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。

二、淮南牛肉汤

食材

牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。

2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。

3、牛肉捞出来晾凉备用。

4、粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。

6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

7、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！

三、白萝卜牛肉汤

食材

白萝卜半根、牛肉适量、姜1小块、香菜1棵、盐适量、调和油适量。

做法

1、白萝卜刨皮，切成条，香菜洗净，姜一块，备用。

2、牛肉解冻切丝。

3、锅里烧水，加入白萝卜煮5分钟左右。

4、加入牛肉继续煮10分钟左右。

5、最后加入一勺盐调味，放入香菜和少量调和油拌匀即可。

四、芫荽牛肉汤

食材

牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、葱1棵、姜4片、料酒2勺、盐适量、生抽适量。

做法

1、牛肉清水泡一会，去血水，放锅内加料酒煮至断生 。

2、牛肉取出，切小方块。

3、锅内加清汤，调料除葱放调料盒。

4、放入牛肉块，水克继续加，尽量没过牛肉。

5、大火烧开后，转小火，盖盖一小时左右。

6、香菜洗净切碎。

7、汤汁浓香时，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗内，据个人喜好加盐，香油，辣椒油。

五、咖喱牛肉汤

食材

牛肉适量、土豆适量、香菜适量、咖喱粉适量、盐适量、味精适量。

做法

1、牛肉洗净后清水浸泡1小时，出血水。土豆切块待用。

2、牛肉入水锅沸煮，撇去血沫。继续煮2小时。

3、取出牛肉，改刀后继续文火炖煮。

4、土豆去皮，切滚刀块，下入牛肉汤锅。

5、加入黄咖喱粉，将牛肉煮至酥烂。

6、香菜洗净、切碎。牛肉汤调味，撒入香菜碎即可。

牛肉可以和番茄搭配做成番茄牛肉汤非常的美味可口而且暖胃，非常适合冬季来食用。
准备材料：
主料：牛腩155克，西红柿80克。辅料：八角，葱花，姜片，盐，白胡椒粉，鸡粉，料酒。
制作步骤：
1、我们先把买回来的牛腩洗干净，然后切成小块。牛腩瘦肉比较多，它蛋白质含量丰富，可以养脾消水肿。老人可以把牛腩和仙人掌一起食用，有助于提高免疫力，把牛腩和红枣一起食用，有助于加快伤口愈合。
2、我们再把洗干净的西红柿切成小瓣儿，西红柿含有胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁等成分，具有促进食欲，清热解毒，增强免疫力等功效。西红柿不仅可以做汤吃，炒着吃，还可以凉拌生吃，是可以当作水果食用的蔬菜。
3、在砂锅里加入适量的清水，然后开大火把水烧开后，倒入八角、姜片和牛腩块，再加入点料酒，料酒可以去腥增味，搅拌几下，盖上锅盖，调到小火煮一个小时左右到牛腩熟透。
4、牛腩熟透之后，打开锅盖，把准备好的西红柿瓣儿倒进去，然后搅拌均匀，盖上锅盖再继续煮5分钟左右。牛腩一定要煮的时间长一点，让它煮的烂一点，这样口感会更嫩，而且更加好嚼，对牙口不好的老人也是更好的。
5、煮到时间后，打开锅盖，放入一小勺盐，一点鸡粉和一点白胡椒粉，搅拌均匀来调味。鸡粉可以增加汤的鲜味，提高人的食欲。白胡椒粉气味很香，比起黑胡椒粉，它的药用价值更高。
6、搅拌的差不多了，把火关上将煮好的汤盛出来装在碗里。再食用前可以将八角先捞出来，这样食用更方便，最后撒上准备好的葱花就美味即成了。八角除了做香料，还有很好的药用价值，可以缓解胃胀，调理胃。

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豆卢类金磊： 1.牛肉洗净,泡出血水2.葱姜切好3.枸杞大料黄芪4.牛肉放水烧开5.去除浮沫6.加入调料,盖上锅盖小火煮2个小时左右7.葱切末8.香菜切碎9.将切好的葱和香菜放入碗中,加适量盐10.将熬好的牛肉汤盛入碗中

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豆卢类金磊： ①牛肉洗净,切成方块. ②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂.拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可.

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豆卢类金磊： 介绍西餐中使用牛肉制作的著明的罗宋汤:1、取1根胡萝卜、2瓣白菜梗、青红椒各一个、大番茄一个,把以上原料切成小丁.取牛里脊半斤也切成丁状,加入少许盐和胡椒粉腌制一下.2、把汤锅烧热,放入少许黄油或色拉油,倒入以上的杂蔬菜丁煸炒变色后倒入少许高汤或清水,大火烧开小火焖煮10分钟,倒入牛肉丁煮开后,加入100g番茄沙司(超市有售)或番茄酱搅匀煮开,放入少许盐、白糖、鸡粉或味精,淋上少许水淀粉(使汤汁有点稠浓)烧开即可.这种罗宋汤的味道不要太好啊!男女老幼人人喜欢!如果吃了称道,网上告知一下!

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