羊肉汤要买羊身上哪个部位肉好吃?
大家好!羊肉汤要买羊身上哪个部位肉好,我选择羊腿肉,今天我来说说怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气,具体方法我下面说一下希望你喜欢。
主料:羊腿肉500克,胡萝卜1根,
辅料:姜1块,花椒3克,大葱2根,香菜10克,胡椒粉5克。
步骤:
1.首先准备一块新鲜的羊肉。
2.羊肉放入盆中清洗,羊肉不需要水泡,直接洗净表面就可以了。
3.我买的羊肉是腿肉稍带点肥肉,这样吃起来才香,洗净的羊肉改刀成小块,切好后放入盘中备用。
4.准备一口砂锅加入清水,水一次性加足,最好中途不要加水,冷水下锅倒入羊肉,开大火烧开,新鲜的羊肉不要焯水,直接炖煮就可以了,这样能保留羊肉的鲜香味。
5.开大火烧开锅,撇去浮沫,浮沫尽量撇干净一点。
6.准备少许姜片,切好以后放入砂锅里面,水煮羊肉不需要放入太多的调料放入一点花椒去膻即可。
7.第二个技巧炖煮羊肉暂时不用放盐,开中小火煮半个小时左右。
8.再准备一根胡萝卜,去头去尾,改刀滚刀块。
9.再切点葱花香菜,葱花是大葱切碎的,香菜切小段。
10.羊肉煮半个小时掀开盖子,嫩一点的羊肉半个小时差不多就软烂了,放入切好的胡萝卜,胡萝卜不但营养好吃,还能够去除羊肉膻气。
12.这个时候再加入盐,胡椒粉多放一点,继续开大火烧开转中小火炖15分钟左右。
13.保持奶白色火不要调得太小,全程翻滚状态,羊肉比较容易成熟,全程四五十分钟就可,煮炖羊肉最好不能用铁锅,煮出来容易发黑,最好选择不锈钢锅或者砂锅。
14.这种方法煮熟的羊肉软嫩没有膻气味,汤汁非常鲜美,吃完肉可以涮各种蔬菜,真的鲜香美味,最后撒一点葱花香菜装盘开吃。
小贴士:
1.羊肉不要焯水。
2.不要提前放盐。
3.不要放过多的调料。
羊肉汤要买羊腿部位肉好吃。
羊肉汤做法
参芪归枣生姜羊肉汤
材料
党参10克黄芪15克红枣5枚当归15克生姜1大块枸杞子10克桂圆肉8克带皮羊腩肉500克食盐适量
做法
准备用料:党参10克,黄芪15克,红枣5枚,当归15克,生姜1大块,枸杞子10克,桂圆肉8克,带皮羊腩肉500克,食盐适量。
羊肉洗净,切成大片,
将羊肉和两片生姜一起放入锅中,加入清水,置火上,大火煮沸。
随着水渐渐沸腾,血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
待血沫出尽后,捞出羊肉。
在砂锅中倒入适量清水,放入焯水后的羊肉和剩下的姜片,煮沸后转小火,煮约1至2小时,
煮羊肉的时候,分别将红枣,当归,党参,黄芪刷洗干净,
桂圆去掉外壳内核,取用桂圆肉。
然后将处理好的药材放入羊肉汤中,炖约1小时左右。
煮到羊肉软烂,放入枸杞子,再煮约10分钟,
当归枸杞羊肉汤
食材:羊肉300克,当归15克,枸杞10克
做法:将处理好的食材一起放入锅中,大火煮沸后改为小火煮2小时,之后加入调味品即可。
功效:当归枸杞羊肉汤能够温补气血,对于气血虚弱引起的精神不振、面色萎黄、失眠、健忘等有一定的改善作用。
乌龟羊肉汤
配料:龟肉250克,羊肉250克,枸杞子10克,制附片10克,料酒、味精、盐、葱、姜、胡椒粉、熟猪油适量
制法:将龟加工,肉切2厘米见方的丁。把龟肉、羊肉下油锅煸炒,加料酒、枸杞子、制附片、清水、调料,用旺火煮沸,改用小火,肉烂时加胡椒粉、味精、盐
药用:每次半份,每天1剂,连服10日
煮羊肉吃,买什么样的羊肉最好?
脊背:包括里肌和内外脊肉,俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,肉质细嫩,专用于较嫩菜肴的主料,用途较广,用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边,肉形似竹笋,纤维细长,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,外有少许的筋膜包住,去膜后用途与外脊相同。
制作羊肉汤需要什么配料?
制作羊肉汤需要以下配料:主料:羊肉 最好选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉,肉质鲜嫩,口感更佳。如果喜欢羊骨的浓郁味道,也可以选择羊骨头,如羊脊骨或羊排骨。辅料:蔬菜:常用的蔬菜有白萝卜、胡萝卜、洋葱、西红柿等。这些蔬菜可以增加汤的口感和营养价值。香料:常用的香料有姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮...
羊肉买哪个地方的比较好
你的问题应该是指的羊身上那个地方吧。1、一般来说,如果我们要是炖羊肉汤的时候,大家一定要记得选羊腿肉,这部分的羊肉是肥瘦相间的,口感也是比较软嫩细滑的,特别适合我们用来炖羊肉,而且这类羊肉上面还是有大部分的肉筋的,所以炖羊肉才是最为合适的。2、如果我们是用来做家常炒菜的时候,大家...
自制羊肉汤需要注意什么?
自制羊肉汤是一种营养丰富、味道鲜美的美食,但在制作过程中需要注意一些细节,以保证口感和营养价值。以下是制作羊肉汤时需要注意的几个方面:选材:选择新鲜的羊肉,最好是带有一些肥油的部位,如羊腿肉或羊肩肉。新鲜的羊肉肉质鲜嫩,口感更佳。同时,要确保羊肉无异味,避免购买有腥味的羊肉。清洗:...
买羊肉时,挑选哪些部位的肉最好?
第一种:羊上脑 “羊上脑”的部位是羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉。羊上脑是羊身上最细嫩的肉,此部位的肉,脂肪交杂均匀,而且脂肪沉积于肉质中,使羊肉形似大理石花斑,所以此部位的肉,一般用于涮火锅,因为此部位的肉过于鲜嫩。第二种:羊蝎子 羊蝎子就是羊脊椎骨,由于它的形状类似于蝎子,所以取名...
做羊肉汤哪个部位的肉最好
羊排和羊腿
羊肉汤的羊肉是哪个部位?羊肉汤怎么做才好吃?怎么熬又浓又白?_百度知...
半途不必加水,等熬成香气了汤白了再加水。把羊汤熬白,就是这么简单了!也有一种方法是,山东省去那里有卖的一个舒化机,把熬好的汤往里面过一遍,出来汤白如奶。便是觉得白的太不正常了。将买回来的羊架和羊肉冷水清洗,多洗几次流血水中挤捏下羊肉去鲜血,再汆烫2分钟以内,烫制全过程要除去...
买羊肉时,挑选哪些部位的肉最好?
羊身上有许多部位,我们在购买的时候该选哪个部位呢?今天就跟大家分享一下,羊身上的这5个部位,味道好营养高,买羊肉就选这5个部位准没错 一、羊排 这个部位可以说是羊身上最美味的,它的肉质特别细嫩,肥瘦均匀,营养价值丰富,不管怎么烹饪都特别好吃。其中最好吃的做法就是烤羊排了。 把羊排洗干净后,均匀抹上...
做羊肉汤买哪部分的肉最好,怎样做?
恩,如果是肉的话 要选山羊肉,用羊骨头炖也非常好喝,老黄家散养山羊肉 十五年实体店专卖 供应桐庐各大宾馆饭店 当天现杀保证新鲜 淘宝搜 ‘老黄家羊肉’能找到 有新鲜散养山羊肉、羊骨头、白切羊肉 等 要羊血和羊内脏的 需要预定哦!!因为新鲜的都已被饭店预订了! 淘宝搜‘老黄家羊肉’...
羊肉汤的制作要领有哪些?
羊肉汤是一道非常受欢迎的美食,尤其在寒冷的冬季,一碗热腾腾的羊肉汤不仅能够驱寒暖胃,还能补充人体所需的营养。要想制作出美味的羊肉汤,需要注意以下几个要领:选材:选择新鲜的羊肉,最好是带有一些肥油的部位,如羊腿肉、羊肩肉等。新鲜的羊肉肉质鲜嫩,口感更佳。此外,还可以根据个人口味添加...
虫潘达那: 最好是羊排和羊腿,最好再加一些羊杂就很爽了. 羊排可以清炖,羊杂最好先爆炒再炖,如果用羊肉汤来炖这些的话就更鲜美了.调料可以配香菜、香葱、剁辣椒、白豆腐乳,煮一点白萝卜在里面就是很好的荤素搭配.也可以先把羊腿肉煮熟,再把羊骨头熬成汤,放入事先煮熟切好的肉和羊下货及养血,煮沸后,便可以出锅后放入香菜,葱花,胡椒粉,盐醋等,鲜美! 羊排骨适合用来煲汤.羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软.还有,羊腿肉适合长时间煨炖.最宜用的是羊大腿.大腿上的肌肉,也叫腱子肉,肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道.适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维,颇有嚼头.
阿拉尔市17039541794: 炖羊肉是用羊哪个部位的肉? - ?
虫潘达那: 很简单, 就选择羊腿肉. 正式名称叫”前腱子“. 下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法: 一: 头尾部位: 头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等. 尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、氽等;山羊尾基本...
阿拉尔市17039541794: 羊肉做汤用什么部位好? - ?
虫潘达那: 羊肉为冬季温补肉类的首选,证明你也是美食家.我推荐1 当归生姜2 红枣桂圆3 肉苁蓉4附片5丁香.切记都要加葱段的炖汤,小火煨到汤白为准,食盐少许.羊肉不可与南瓜,醋,石菖蒲,半夏同用.忌用铜和砂锅.腰窝部位最好,肥瘦均匀.
阿拉尔市17039541794: 炖羊肉汤用哪个部位好 - ?
虫潘达那: 最好是羊排和羊腿,最好再加一些羊杂就很爽了,羊排可以清炖,羊杂最好先爆炒再炖,如果用羊肉汤来炖这些的话就更鲜美了.调料可以配香菜、香葱、剁辣椒、白豆腐乳,煮一点白萝卜在里面就是很好的荤素搭配.
阿拉尔市17039541794: 炖羊肉汤选羊排还是羊肉? - ?
虫潘达那: 两者都可以炖汤. 材料:羊肉500克、大葱适量、姜适量、八角适量、肉蔻适量、桂皮适量、盐适量. 1、准备好全部的食材. 2、把羊肉放在清水里一个小时. 3、浸泡羊肉洗净,切成小片约3厘米. 4、起冷水的锅,将羊肉焯一下,如图所示. 5、撇去血沫,如图所示. 6、拿出好羊肉,放进电饭锅里,用高压锅炖. 7、重新再加入适量的热水,如图所示.8、然后开始放入配料,放进香料、葱、姜. 9、然后开始启动炖肉模式,炖两个小时. 10、最后,加入适量的盐出锅即可.
阿拉尔市17039541794: 炖羊肉汤取羊的哪部分肉好吃的 - ?
虫潘达那: 我们这里比较流行羊头煲,我觉得汤可以,但个人只吃肉不喜欢吃内脏和头或其它的什么东西.
阿拉尔市17039541794: 做羊肉汤哪个部位的肉最好 - ?
虫潘达那: 羊头煮八分熟了把肉拆下来.头骨使劲炖,炖出来的汤跟牛奶一样,鲜的很.调好味,想吃那块肉直接在里面涮!美得很!
阿拉尔市17039541794: 喝羊肉汤用羊身上的哪个部位? - ?
虫潘达那: 羊后腿!
阿拉尔市17039541794: 羊肉哪个部位肉好吃 - ?
虫潘达那: 羊眼肉,搭配上迷迭香.不仅能去除膻味而且能充分的发挥出羊肉的香味.羊肉分档 头尾部分: 1、头 皮少肉多,可用来酱、扒、煮 2、尾 绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用. 前腿部位: 3、前腿 胸部肉适宜烧、扒...
阿拉尔市17039541794: 煮汤用哪个部位的羊肉,红烧用哪个部位的羊肉好吃 - ?
虫潘达那: 熬汤最好的是羊的后脊梁骨,但是羊肉一般都不红烧的着吃,像西北人都是煮着吃,连汤带肉就都可以吃了,手抓羊排,然后来一碗羊肉汤泡馍.很好吃的!但是不可少香菜和蒜苗!··