浓白好喝又无膻味的羊肉汤,做时都有哪些技巧?
想喝羊肉汤自己炖,教你详细做法,汤汁浓白无膻味,鲜香好喝
最近很少下雨,干冷干冷的,嘴巴干的一直想喝水,也冷得直跺脚,不知道你想到吃什么暖身了吗?推荐你做羊肉汤喝,炖上一锅全家人共享,比到羊汤馆吃的划算,羊肉汤最合适冬季食用,滋补佳品,喝了又全身暖和,所以记得要常常做的吃,想喝羊汤自己炖,教你详细做法,汤汁浓白无膻味,鲜香好喝!
不少人觉得羊肉汤好喝难做,索性多花点钱去外面买一碗尝尝算了,不想耽误功夫又做得难吃。我以前也这么认为,同时也尝试过自己做,做出来膻味大,没人爱吃,后来学会正确做法后,才知道原来羊肉汤并不难做,只是有些不得要领而已。
下面我来给大家分享一下炖羊肉汤的详细做法和技巧,学会这些保准你能做出鲜美的汤汁,不需要去羊汤馆。
炖羊肉汤做法:
想要炖出好喝的羊汤,购买羊肉的时候,尽量买带骨头的,或者直接买羊骨,用它们炖出来的羊汤颜色更白,喝起来更鲜香。
把羊肉或者羊骨放在水中清洗几遍,再重新加满清水,浸泡三四个小时,羊肉和羊骨内的血水很多,如果不浸泡或者浸泡时间太短,血水藏在肉内、骨内,经过炖煮后,这些血水会释放出腥膻味,汤汁想鲜美都难,所以浸泡这一步不可省略,并要长时间浸泡。
在浸泡羊肉的时候,要勤换水,这样浸泡效果更好。浸泡之后将羊肉和羊骨捞出放在干净的水里清洗,多清洗几遍即可。
再将羊肉和羊骨捞出放在锅中,加足量凉水,开大火煮到沸腾,用铲子将浮沫撇净,再继续煮三分钟捞出羊肉。
羊肉放温水里洗净,再捞出放在干净的炖锅或者砂锅中,加生姜和白芷,加足量热水,开大火煮开,煮开后调小火炖煮。
煮的过程里,水面还会不断出现浮沫,要用铲子撇掉,这些是脏东西,有着浓浓的腥膻味不能要,还有炖煮羊肉的时候,不要盖盖子,这样可以挥发掉一些膻味,不少人炖羊头时习惯盖子盖子,这么做就错了,会炖出膻味大的羊肉汤,别再弄错了。
想要羊肉汤好喝,需要长时间炖煮,至少两个小时,时间到后,把切好的萝卜块放进锅里,将萝卜给炖熟。
最后放食盐、胡椒粉调味,这样一锅羊肉汤就做好了,等盛出一碗后,放上一些香菜,就可以开吃了,做好的羊肉汤鲜香美味,汤汁浓白,真是好喝。
炖羊肉汤的时候,一些小技巧你都发现了吗?
首先炖羊肉汤,不能只用纯羊肉,要用带骨头的羊肉,或者直接放几根羊骨炖,这样才能炖出浓白的汤汁,如果只用纯羊肉,炖出的汤汁很清淡;
其次炖羊肉汤前,要将羊肉和羊骨放在凉水里浸泡一段时间,而且浸泡时间不能太短;
还有炖煮羊肉的时候,需要盖着盖子,有浮沫出现要立即撇净,这样做好的羊肉汤更干净无膻味;
另外炖羊肉汤时,不要加太多的香料,尤其八角不能加,会让汤汁发黑,味道变差,可以加白芷就好,也不要放太多,免得适得其反。
想喝羊肉汤自己炖,教你详细做法,汤汁浓白无膻味,鲜香好喝!你都学会了吗?牢记技巧,按照步骤来做,保准你也能做出鲜美的羊肉汤,快试试吧。
汤里记得多放几块生姜和葱结去腥,在加水之前,先用油把羊肉稍微煎一下,待羊肉边缘微焦加入热水,记得一定要加烧开的热水,这是汤浓白的关键,还可以加两个煎好的荷包蛋,汤会更容易变白。
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