怎样煲汤好喝?特别是牛肉汤!
这种做法对不通厨艺的人是很简单的，因为我经常这么做
需要材料：牛肉、姜、葱段、白醋、香菜、盐、味精（鸡精)
把买来的牛肉按顺茬切成小块，然后放在冷水里浸一个小时（这样做会使肉易烂、松软）
肉不要在开水里焯（那样会使肉变紧不易烂），根据肉的多少在锅里放上水，然后把肉放进去，烧开锅以后把浮在上面的血沫撇掉，要多撇几次，干净为止。然后放入姜片、葱段，到入适量白醋。。注意不要先放盐那样肉不爱烂。盖上盖用小火慢慢炖烂。
在肉汤出锅前20分钟放盐就可以了，关火放入香菜、味精（鸡精）。美味的汤就出锅了
这样做出的汤肉烂、汤白不油腻、营养丰富、暖胃、补气
我不建议用高压锅做，虽然省火，但做出来的效果和味道是不一样的
牛肉剁碎，加鸡蛋淀粉搅拌，开水煮透
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。
煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。
三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。
炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：
一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了。
可以搞冬瓜炖牛肉啊，味道好的很
可以煲西胡牛肉羹
高汤如何去煲,即好喝又营养呢?
三、火候要注意砂锅来炖至高汤是非常不错的选择，而且在炖汤的时候一定要通过小火慢慢熬制，这样汤也会变得越来越浓稠，鸡肉的口感也会非常好。无论是对于老年人还是小孩子都非常的适用，而且煮好的汤一定也要趁热喝，新鲜的汤一定要新鲜喝完，而不要将它热很多次，那么会影响汤的口感。
小鸽子怎么炖汤好喝
2、把处理好的鸽子放在砂锅中，加入适量清水，再放入准备好的葱姜和红枣以及香菇等食材，用大火煮开，再用小火炖一小时，随后加入准备好的木耳和切成块状的山药，再用小火慢炖半小时，等山药软烂后加适量食用盐调味，调匀后即可关火，出锅以后就能食用。二、天麻鸽子汤 1、用鸽子煲汤是搭配湿粮的...
煲鸡汤跟猪骨汤选什么材料煲会更美味呢?
1、莲藕。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。2、白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠...
怎样煲骨头汤好喝
有关骨头汤杂图 有关骨头汤杂图(10张)，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。步骤编辑 第一步 将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.第二步 将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.第三步 用大火烧开...
怎么炖汤又滋补又好喝?
炖大骨头汤的时候加适量的玉米和山药，这样炖好的大骨头汤好喝又营养。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：腔骨500克、山药300克、甜玉米1根、料酒半勺、胡椒粉1克、盐2克、大葱1节、香菜20克、姜1小块。1、骨头用清水泡洗3小时左右，中途换1次水，最后再清洗干净备用。2、锅内烧开水，把洗...
板栗煲什么汤比较好喝?
捞出去壳和膜，对半切开备用;将砂锅置于火上，放入鸡块，黄酒，糖，姜片和适量的水，盖上锅盖，用小火炖1.5小时，开盖使放入板栗，食盐，继续用小火炖15分钟，最后放味精调味。3、功效：板栗有补脾健肾，活血强筋之功效，板栗炖汤度脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致腰膝酸软等有辅助治疗的作用。
煲汤的时候,放什么东西可以让煲的汤更好喝呢?
大家好，今天要给大家带来的是，一道广东人都最爱的“墨鱼猪骨汤”。对于煲汤，我觉得广东人煲的汤是最好喝的，这不有一段时间去广东旅游，就在当地学到了几道煲汤美食，在夏季的时候，这些煲汤美食是最适合的。夏季闷热的天气，最适合喝上一些清热祛暑的汤汁，而今天分享的这道墨鱼猪骨汤...
用什么煲排骨汤好喝?
用什么煲排骨汤好喝? 1.选容器——煲汤选用瓦罐或砂锅最好,不建议用金属锅。 2.瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,而相对平衡的环境温度,又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,熬出的汤的滋味就越鲜醇,原料的质地就越酥烂。 3.这个得看煲啥...
排骨汤怎么炖最好喝?
最后放盐，不必再放味精了。这样炖出来的排骨汤比较好喝。建议用矿泉水来煲汤，味道会更美;有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的;如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、...
适合用来煲汤的四种食材
注意事项 健康喝汤才能达到最好的养生效果，以上适合煲汤的食材大家都记住了吗?因为煲汤是一个长时间的过程，所以我们必须选择耐煮的食物，这样煮出来的食物才不会变形，甚至影响口感。特别说明：通过以上关于适合用来煲汤的四种食材内容介绍后，相信大家会对适合用来煲汤的四种食材有个新的了解，更希望可以对...
伯显小儿： 1.牛肉汤制作的工艺流程选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品 2.牛肉汤制作方法(1)制汤原料制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝,调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、精盐、调味...
官渡区13384411087： 牛肉怎么煲汤? - ？
伯显小儿： 原料:牛腱子肉、牛筒子骨、白萝卜、粉丝、青蒜、香菜、葱、姜.调味料:盐、鸡精、花椒、草果.做法:1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫.2、取砂锅,放开水后,放入牛筒子骨;葱结、姜片、花椒(10粒)、草果(一颗)共同放入调料包,放入锅内;大火烧开后,小火炖二个小时.3、将牛腱子肉放入砂锅内,再共同炖一个半小时即成牛肉清汤.4、取出牛肉,放凉后切薄片;青蒜和香菜洗净后切碎;粉丝泡发;白萝卜切片.5、另取锅,放入白萝卜,倒入适量的牛肉清汤,烧至萝卜软烂,加入牛肉片,粉丝,烧开后放盐、鸡精调味,关火后加入香菜、青蒜末即可.
官渡区13384411087： 牛肉汤怎样炖好喝 - ？
伯显小儿： 牛肉汤 【菜名】牛肉汤 【所属菜系】东北菜 【特点】 【原料】 牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量. 【制作过程】 ①牛肉洗净,切成方块. ②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅...
官渡区13384411087： 怎么煲牛肉汤味道最好 - ？
伯显小儿： 牛肉汤的制作材料: 主料:牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量. 牛肉汤的做法: ①牛肉洗净,切成方块.②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂.拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可.
官渡区13384411087： 怎样炖好牛肉汤？
伯显小儿： 1)牛肉洗净,切成方块; 2)锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂; 3)拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可. 特色: 汤汁麻辣,鲜美可口
官渡区13384411087： 牛肉汤怎么做才好喝? - ？
伯显小儿： 嫩牛肉丝的做法:(牛肉要买牛柳),牛肉要垂直纹路切,用海天牌生抽、胡椒拌匀,加嫩肉粉拌匀,静置20-30分钟,加油拌匀.锅内油热,大火快速炒熟,即可.咖喱牛肉面、粉(汤) 咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊.牛肉大块...
官渡区13384411087： 牛肉怎么煲汤做好吃 - ？
伯显小儿： 看你是什么口味的.我是四川人,煲汤的话,我会炖番茄,首先把牛肉切块,放入姜,花椒适量,然后大火转小火炖,炖出来很香.再次,牛肉不必先煮,直接放入即可,原汁原味.当然,选择好牛肉的品质还是重要的.
官渡区13384411087： 牛肉汤咋煲的好喝?？
伯显小儿： 胡萝卜炖牛肉 特点:活血明目、抗氧防皱 功能:活血、健体、明目 材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升 调味料:酒少许、盐适量 作法: 1 将牛腱洗净,切成条块状备用; 2 将胡萝卜洗净后切块备用; 3 将牛腱氽烫后捞起备用; 4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可.
官渡区13384411087： 牛肉煲汤都有哪些方法 - ？
伯显小儿： 牛肉汤 [原料]牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量. [制法] 1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤...
官渡区13384411087： 怎样炖好牛肉汤 - ？
伯显小儿： 材料: 牛腱肉(beefshank)450克,逆纹切片(约2厘米厚),白萝卜180克,切块,胡萝卜120克,切块,西洋芹200克,切段,葱2根,切段,生姜5片,酒2汤匙,盐1茶匙,高汤1200毫升 做法: 1.锅内加水,沸后放入牛肉汆烫一下. 2.取一电饭锅,放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤,煮1小时.加入胡萝卜、白萝卜,续煮30分钟.最后加入芹菜,炖煮片刻即可.
