鲜嫩爽滑的带鱼炖豆腐怎么做好吃，看这些步骤就够了，味道不比饭店差

~ 带鱼炖豆腐的准备用料：
豆腐200克，选用豆腐时最好选用豆腐边，因为豆腐边表面比较结实，在炖煮的过程中不容易散架。此外就是准备200克带鱼，最好选用大段的带鱼，因为大段的带鱼肉比较多，鱼刺相对较少，比较适合家里的老人小孩食用。最后就是葱、生姜、酱油、糖等调味品了，调味品可以根据具体情况来选用，比如家里不喜欢吃辣，可以不放辣椒。
带鱼炖豆腐的制作步骤：
1、将豆腐块先用清水清洗一遍，因为豆腐一般都有一点豆腥味。当清洗干净后再把豆腐切成片状，放到盘子中，等待取用。
2、将带鱼清洗干净，带鱼一般都是冷冻的，所以清洗的时候，尽量将带鱼的血清洗掉。然后将带鱼切成大小适中的带鱼段，再将带鱼的表面切几刀，但是不要太深，太深容易导致带鱼散架，这样切几刀会使带鱼更加方便入味。
3、将葱、生姜切成末状，然后等待备用。
4、在锅中倒入食用油，然后开小火，等油温热以后，将之前切好的豆腐块放入锅中，等一面焦黄之后，将豆腐块翻一面。但是在翻面的过程中，动作一定要轻一点，防止豆腐块会碎掉，影响这道菜的美观。
5、将豆腐煎至两面焦黄后，就可以将豆腐块盛起来，然后再将带鱼段放到锅中。但是在煎带鱼段的时候，不要轻易的翻动带鱼段，因为带鱼段在煎制的时候，特别容易破损。所以要等带鱼段的一面煎制成形后，再翻动到另一面。
6、在另外一口锅中，倒入食用油，等油热之后，将之前已经切成末状的葱花、姜末倒入锅中，再倒上酱油，进行调色，直至爆出香味。
7、然后在锅中倒入清水，清水的量最好不要过多，等锅中的水烧开后，就可以加入盐和白糖进行调味，白糖的加入可以使带鱼的肉质更加的鲜嫩。
8、等到锅开以后，就可以在锅中放入煎制好的带鱼，然后炖煮一会，方便带鱼更加的入味。
9、将煎制好的豆腐块倒进锅中。
10、盖上锅盖，开中小火，然后炖煮一会，在炖煮的过程中，要时刻观察锅中的水分，防止水分被烧干，导致带鱼、豆腐沾到锅上。
11、然后就可以将烹煮完成的带鱼豆腐装盘了，还可以切一些小葱段，将其撒到带鱼炖豆腐中，翠绿的小葱段可以点缀这道带鱼炖豆腐，让其更加美观大方。此外还可以根据个人口味来选择香菜末，或者选择不放。

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博阮安宫： 带鱼炖豆腐的家常做法:1.将带鱼清洗干净后,放入适量百盐2.拌匀后放置一旁腌制一会3.锅里倒入适量油,烧至温度热4.放入葱姜蒜,爆炒出香味5.再放入鱼块,慢慢翻炒6.炒至微黄后倒入适量可以没过鱼的清水7.倒入老抽、生抽、陈醋、料酒8.再放入白砂专糖、花椒粉、盐9.炖开后属放入切成块的豆腐10.再炖开,转成小火继续炖30分钟11.放入适量水淀粉,出锅12.完成.

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博阮安宫： 步骤 带鱼豆腐汤的做法步骤11.菜场买的新鲜带鱼 带鱼豆腐汤的做法步骤22.把带鱼去鳞洗净,切成块 带鱼豆腐汤的做法步骤33.开油锅,微炸一下带鱼 带鱼豆腐汤的做法步骤44.炸成这样,二面微黄即可 带鱼豆腐汤的做法步骤55.放水做汤 带鱼豆腐汤的做法步骤66.放入豆腐,葱花煮煮即可

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博阮安宫： 主料 带鱼250g 老豆腐一块 葱姜蒜末适量 老抽适量 酱油适量 醋适量 料酒适量 带鱼炖豆腐的做法步骤1. 清洗带鱼,洗好后,放盐,料酒腌一会待用.2. 锅里放适量油,5成热时加葱姜蒜末爆香,然后放入腌好的鱼,轻轻翻炒,见鱼微黄,加水没过鱼肉3. 加入老抽,生抽,糖,醋,花椒粉,盐,料酒.炖开,加入切好的豆腐.继续炖,炖开后小火炖半个小时,加入适量水淀粉,可以出锅享用啦!

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博阮安宫： 主料带鱼180克 豆腐240克 辅料大蒜适量 姜适量 小葱适量 生抽30毫升 老抽10克 白砂糖少许 郫县豆瓣酱1小勺精盐少许 步骤1.食材.2.把带鱼清洗干净,用料酒和姜稍腌制一会.3.豆腐切小块.4.给带鱼粘上生粉.5.切好姜、葱、蒜.6.锅里入油,把豆腐煎至两面微黄后装出.7.再把带鱼煎至两面微黄.8.把姜、葱、蒜放中间略炒香.9.加入煎过的豆腐.10.加入水,加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖,盐,烧开后,细火炖约10分钟.11.炖至汤汁浓稠即可.12.装盘.

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博阮安宫：带鱼是最常见的经济鱼,但和豆腐来炖做为一个海边长大的人真的还从来没有品尝过,甚至在我们沿海小城连这种烹饪做法我也没有听说过,所以这次凭借自己的美食思维制作了这道带鱼炖豆腐,没有参考资料,凭的只是美食感觉,可能与本山...

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博阮安宫： 用料 主料豆腐适量鸡蛋适量带鱼适量酱油适量醋适量花椒适量白酒适量 带鱼炖豆腐的做法 1.带鱼去掉内脏 头洗净用盐 白酒 花椒 醋腌制30分钟. 2.豆腐切小块. 3.准备鸡蛋 和辅料. 4.把鱼沾满蛋液. 5.下入温油中. 6.炸至两面金黄. 7.豆腐过油. 8.锅内留底油爆香大料. 9.下入葱姜蒜. 10.下入炸好的鱼和豆腐. 11.加入 酱油 盐 醋 糖 和水,水没过鱼. 12.转小火炖至20分钟,汤汁浓缩即可.

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博阮安宫： 材料主料:带鱼550g、老豆腐1块;辅料:油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、蒜适量、淀粉适量老豆腐烧带鱼1准备好食材2带鱼洗净,去杂质,切长段3老豆腐切长方形,拍上淀粉4锅里油热,放下豆腐5四面煎透,盛出6锅里放小半碗水,加蒜,姜,葱结7加料酒,糖,老抽煮开8放入煎好的老豆腐9放入带鱼10大火煮开5分钟,中火炖至汁稠11加些胡椒粉12放入水淀粉,盐,大火收汁13撒些葱花即可小贴士1.此方法煮好的带鱼,鱼肉鲜嫩,豆腐也很入味.2.喜欢辣的,可以放些辣椒酱.3.要不时的摇动锅柄,防止沾锅底.

青铜峡市13682082436： 带鱼怎么做好吃 清淡点 求指点 - ？
博阮安宫： 带鱼250克 北豆腐200克 葱适量 蒜适量 姜适量 干红辣椒适量 花椒适量 大料适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量 糖适量 胡椒粉适量 料酒适量 难度普通 时间半小时 口味咸鲜 工艺炖 带鱼炖豆腐的做法步骤1.主料:带鱼250克 北豆腐200克2.配料:葱、...