超级简单手擀面怎么做好吃

~

手擀面

主料

五花肉1块

• 面粉500克

调料

• 色拉油

  适量

• 醋

  适量

• 姜

  适量

• 甜面酱

  150克

• 黄酱

  350克

• 小葱

  适量

• 白糖

  适量

• 水

  适量

手擀面的做法

炸酱的做法：用北京的传统酱料做炸酱其实很简单，甜面酱和干黄酱的比例大概是1：2就行。我做一斤肉，用了一袋甜面酱（150克），一袋干黄酱（350克）。

1.准备好五花肉和两种酱

2.五花肉去皮，切小丁

3.两种酱料混合，加适量水搅匀

4.锅中放少量油，五成热时，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有点焦黄时烹入料酒，盛出备用，多余的油留在锅中

5.可以另外加多点油，爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒，加葱花，继续翻炒到酱和油完全融合

6.放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后，加入热水，差不多能没过肉丁即可，加一点点醋和少量白糖，调小火慢慢煮，煮的过程也要不断地翻炒，防止糊底，直到酱汁变得浓稠即可，这个过程大约持续15到20分钟左右

手擀面：主材：面粉。配料：鸡蛋、清水、盐

7.面粉中加入鸡蛋、清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面

8.醒好的面取出放面板上，用擀面仗擀开，尽量擀大、擀圆

9.擀至面片约3毫米厚，折叠成长条状，按自己喜欢的宽度切成面条

10.黄瓜切丝，绿豆芽焯熟备用

11.面条煮熟捞出

12.根据自己喜欢浇上菜码儿和炸酱即可

主料 2人份
面粉300克
调料
水(凉)150克
基础手擀面步骤1
基础手擀面的做法大全
面粉里一点点加入水，边倒边搅，最后搅拌成差不多碎片状，然后都倒在面板上，开始揉合（高筋面粉更有助于提升面条的劲道，但普通面粉也完全可以。手揉的话，面粉和水的比例约为2：1比较合适，这一比例根据季节的干湿程度，面粉的含水率不同而变化，适当的调节水的多少。理论上，越硬越好，以勉强可以揉匀的硬面团为原则。加点盐有助于擀出的面条比较劲道，但我经常忘记放盐，也没有太大的差别）
步骤2
然后逐步揉匀，因为面团比较硬，开始会有点难揉，揉合的差不多后，可以放入保鲜袋先饧20分钟再揉就会相对容易点了，时间允许的话，可以反复多揉几次，最后再饧面至少30分钟，就可以开始擀面了（面都揉好了最后饧面之前，我分成了两份，因为面板不够大，40*60cm，分成2份才能擀开）
步骤3
基础手擀面的家常做法
开始擀面。擀面是个熟能生巧的活，一开始可能不熟练，但多做几次就会好了。擀成薄于3mm的面片，折叠（边擀的过程中，如果觉得有粘连的迹象，可以边擀边用干粉）
步骤4
基础手擀面的简单做法
然后切成宽窄合适的面条就可以了。手擀面还是不要切太细（切好后加点面粉或者玉米粉（非玉米淀粉）迅速抖散防粘）
步骤5
基础手擀面怎么吃
煮面很简单，水开后下面，下入面后开锅打点凉水，一般两个开锅就可以了

主料
扁豆（豆角）150g 番茄1小只
圆白菜几片 五花肉50g
葱姜蒜 盐味糖
老抽 味极鲜
白胡椒粉 黄酒
芝麻油 花椒水（花椒拿点儿热水泡半小时）
面粉100g
豆角焖面-自制手擀面的做法步骤
豆角焖面-自制手擀面的做法图解11. 吃手擀面的提前和好面团，面里稍微加一丁点盐，和硬点，醒半小时以上。这样一会儿焖的时候很劲道。
豆角焖面-自制手擀面的做法图解22. 五花肉片拿点黄酒盐白胡椒粉腌制片刻
豆角焖面-自制手擀面的做法图解33. 先把面擀好切好备用。撒点干粉防粘，然后可以盖个保鲜膜。不擀面您就买二两鲜切面～
豆角焖面-自制手擀面的做法图解44. 锅中放点油小火煸五花肉
豆角焖面-自制手擀面的做法图解55. 煸到吐油，肉片有点干。点点儿老抽上上色
豆角焖面-自制手擀面的做法图解66. 翻炒一下肉片，有焦色不用管他，下葱姜末，
豆角焖面-自制手擀面的做法图解77. 煸香葱姜，下番茄，豆角
豆角焖面-自制手擀面的做法图解88. 翻炒均匀，可以盖盖子小火焖个三分钟左右。
豆角焖面-自制手擀面的做法图解99. 开盖，下圆白菜，加一汤匙味极鲜调味，翻炒均匀
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1010. 加开水，水量不要太多，不然成汤面了。
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1111. 水量其实能没过菜就足够。倒入半小碗花椒水。再视个人口味加点盐和糖调味。
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1212. 水很快就开了，赶紧下面条，放在中间（中间汤比较多）
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1313. 盖盖子焖5到6分钟。这是一人份的，如果您煮得多就适当多加水，多焖几分钟。
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1414. 汤汁快干的时候可以再加一点点花椒水。也可以不加。
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1515. 锅里留一点儿汤，拌面会比较滋润。关火，点点儿芝麻油。用筷子把面条和菜搅匀就可以出锅啦
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1616. 蒜末加上老陈醋，如果口味重还可以加点盐和鸡精。
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1717. 浇上点儿醋蒜汁儿，拌面开吃！
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1818. 自己擀的面就是劲道！豆角焖面夏天我特别喜欢吃，特清爽特有味儿，菜肉主食啥都有了！

---

成华区19857317567： 家常手擀面怎么下好吃 - ？
富尤奥克： 手擀面步骤1 手擀面的做法大全 准备所需材料 步骤2 手擀面的做法图解 鸡蛋加盐打散 步骤3 将打散的鸡蛋倒入面粉中,边倒边打搅 步骤4 再加入适量的清水,拌成雪花片状 步骤5 将面粉揉成了面团,盖上保鲜膜醒20分钟,再次揉合,揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟 步骤6 把面团压扁 步骤7 擀成面片 步骤8 在面片上撒上一层面粉,开始折叠,一层层的折起来 步骤9 切面,根据自己的喜好切成宽窄,切出来后,撒点面粉,提起面条的中间部份,轻轻抖开 手擀面成品图 烹饪技巧 第一次切,我切得太粗了,怕切断,再切细点会更好看 水,不要一次全加,要慢慢加.手擀面的面团越硬越好,揉的时候如果面团比较硬,用保鲜膜包起来,过10分钟再揉

成华区19857317567： 手擀面的简单做法 - ？
富尤奥克： 手擀面自己做就讲究个好吃营养,两鸡蛋、面、加许盐水,水的多少只要感觉能把面揉允就成,加盐和面作出的面条不会那么粘. 面揉好了后盖上面盆,放到面板上醒着,醒完后开始擀面条了. 面条的薄厚完全依照自己的喜好而定,在棉板上摊着扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉一面粘着. 擀好后洒后些面粉然后切条,薄面切宽,吃起爽口.厚面切细,面条象挂面. 切好后抖掉面粉,放入开水锅里过水煮

成华区19857317567： 自己在家制作手擀面怎么做好吃 - ？
富尤奥克： 自己在家制作手擀面的做法步骤1. 把一只鸡蛋放入面粉中.盐在水里溶解一点一点的倒入面里.和面时间不能少于10分钟.这里不要偷懒,面和时间越长口感越劲道.直到把面和的很光滑.放在盆里盖上保鲜膜放30分钟.就可以用了.2. 板子上多放面粉以防粘住.用擀面杖把面擀成很薄.这里有小诀窍.怎么快速擀出面片呢?把面正反多放白面.用擀面杖卷起来擀.这样打开不但不会粘连面还很容易的擀好了3. 这步很重要,把面像这个一样叠起来4. 顺着一边开切.粗细由你来决定5. 面散开6. 按顺序缕好,放在一边.这步别偷懒,如果面乱糟糟的放在那里,过不了一会就会变成一个死疙瘩了..吃不完的面可以放在冰箱里冻起来

成华区19857317567： 手擀面的做法最正宗的做法 手擀面怎么做 简单的做法 - ？
富尤奥克： 肉丝炒面(附手擀面做法)的做法 首先制作手擀面.面粉加水揉成面团,根据面粉的吸水性调整水的用量,制作手擀面的水要比做饺子和烙饼的都要少,要揉成比较硬的面团.揉的差不多的时候,可以倒在台面上继续揉.因为面团比较干,所以...

成华区19857317567： 手擀面条怎么做好吃,手擀面条的家常做法 - ？
富尤奥克： 主料 面粉 150g 大麦粉 50g 鸡蛋 2个 西红柿 2个 黄瓜 1根 胡萝卜 1/2根 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 鲜抽 适量 鸡精 适量步骤1.准备好食才2.把大麦粉与面粉混合.3.加适量水,一点盐,揉成光滑的面团,醒20分钟.4.擀成面皮5.切成面条待...

成华区19857317567： 手擀面怎么做 - ？
富尤奥克： 制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外...

成华区19857317567： 手擀面的做法 - ？
富尤奥克： 手擀面,面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成.擀出的面条称“手擀面”.做法:1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用.2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状.3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷.如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面.以此类推,直至将面团擀成薄片为止.4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面.

成华区19857317567： 如何做手擀面 - ？
富尤奥克： 1,把面粉放入盆里,分2-3次注入清水加入适量盐,用手反复揉按,将水和散面全部揉合在一起.2,揉成面团,盖上湿的干净纱布,静置30分钟以上.3,用擀面杖将面团压扁,在面饼表面撒些玉米面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开,擀成尽量薄的大面皮.4,将大面皮对折几次,摊平置于案板上.5,用完全干燥的菜刀,将面皮切成均匀的宽条或者细条.6,将水在锅里烧开,放入面条,用筷子挑开,煮至面条全部漂浮起来,捞出面条.7,将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里,再加入豆瓣酱,美味的筋道手擀面就做好了.

成华区19857317567： 手擀面怎么做好吃?？
富尤奥克： 很容易啊,如果是两三个吃面的量,干面粉里加一个鸡蛋,和面时,水慢慢放,最重要的是面不能软了,硬点比较好,然后放一会,然后再揉面,面会很滑的!然后用擀面杖均匀的擀,面儿饼会越来越大,也到最关键的时候了,要一下压一下的均匀擀才不会有厚有薄!打卤最好玩了,最容易的是肉丝卤,西红柿鸡蛋卤,肉丝炒时,油不要太热,放少许糖,轻轻煸就要以,肉炒好后,再放少许油,油温也不能太热,甜面酱少放,均匀搅动,放入西红柿丁,一起炒,不停的搅动,成糊状了,自己根据口味放盐,如果只是两个人,就不用加别的菜了,如果要加别的菜,一定要注意搭配.成糊状以后放少放开水,不要盖盖子,放入肉丝,少许味精也可,新鲜的小葱切小段,吃吧,美死你了

成华区19857317567： 手擀面应该怎么做好吃 - ？
富尤奥克： 主料面粉500克盐4克鸡蛋1个 辅料玉米面适量 步骤 手擀面的做法步骤11.面粉、盐和食用碱放入盆里,分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉和...