超级简单手擀面怎么做好吃
手擀面
面粉500克
色拉油
适量
醋
适量
姜
适量
甜面酱
150克
黄酱
350克
小葱
适量
白糖
适量
水
适量
主料
五花肉1块
调料
手擀面的做法
炸酱的做法:用北京的传统酱料做炸酱其实很简单,甜面酱和干黄酱的比例大概是1:2就行。我做一斤肉,用了一袋甜面酱(150克),一袋干黄酱(350克)。
1.准备好五花肉和两种酱
2.五花肉去皮,切小丁
3.两种酱料混合,加适量水搅匀
4.锅中放少量油,五成热时,放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油,略有点焦黄时烹入料酒,盛出备用,多余的油留在锅中
5.可以另外加多点油,爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒,加葱花,继续翻炒到酱和油完全融合
6.放入先前炒好的肉丁,翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后,加入热水,差不多能没过肉丁即可,加一点点醋和少量白糖,调小火慢慢煮,煮的过程也要不断地翻炒,防止糊底,直到酱汁变得浓稠即可,这个过程大约持续15到20分钟左右
手擀面:主材:面粉。配料:鸡蛋、清水、盐
7.面粉中加入鸡蛋、清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团,盖上湿布醒面
8.醒好的面取出放面板上,用擀面仗擀开,尽量擀大、擀圆
9.擀至面片约3毫米厚,折叠成长条状,按自己喜欢的宽度切成面条
10.黄瓜切丝,绿豆芽焯熟备用
11.面条煮熟捞出
12.根据自己喜欢浇上菜码儿和炸酱即可
主料 2人份
面粉300克
调料
水(凉)150克
基础手擀面步骤1
基础手擀面的做法大全
面粉里一点点加入水,边倒边搅,最后搅拌成差不多碎片状,然后都倒在面板上,开始揉合(高筋面粉更有助于提升面条的劲道,但普通面粉也完全可以。手揉的话,面粉和水的比例约为2:1比较合适,这一比例根据季节的干湿程度,面粉的含水率不同而变化,适当的调节水的多少。理论上,越硬越好,以勉强可以揉匀的硬面团为原则。加点盐有助于擀出的面条比较劲道,但我经常忘记放盐,也没有太大的差别)
步骤2
然后逐步揉匀,因为面团比较硬,开始会有点难揉,揉合的差不多后,可以放入保鲜袋先饧20分钟再揉就会相对容易点了,时间允许的话,可以反复多揉几次,最后再饧面至少30分钟,就可以开始擀面了(面都揉好了最后饧面之前,我分成了两份,因为面板不够大,40*60cm,分成2份才能擀开)
步骤3
基础手擀面的家常做法
开始擀面。擀面是个熟能生巧的活,一开始可能不熟练,但多做几次就会好了。擀成薄于3mm的面片,折叠(边擀的过程中,如果觉得有粘连的迹象,可以边擀边用干粉)
步骤4
基础手擀面的简单做法
然后切成宽窄合适的面条就可以了。手擀面还是不要切太细(切好后加点面粉或者玉米粉(非玉米淀粉)迅速抖散防粘)
步骤5
基础手擀面怎么吃
煮面很简单,水开后下面,下入面后开锅打点凉水,一般两个开锅就可以了
主料
扁豆(豆角)150g 番茄1小只
圆白菜几片 五花肉50g
葱姜蒜 盐味糖
老抽 味极鲜
白胡椒粉 黄酒
芝麻油 花椒水(花椒拿点儿热水泡半小时)
面粉100g
豆角焖面-自制手擀面的做法步骤
豆角焖面-自制手擀面的做法图解11. 吃手擀面的提前和好面团,面里稍微加一丁点盐,和硬点,醒半小时以上。这样一会儿焖的时候很劲道。
豆角焖面-自制手擀面的做法图解22. 五花肉片拿点黄酒盐白胡椒粉腌制片刻
豆角焖面-自制手擀面的做法图解33. 先把面擀好切好备用。撒点干粉防粘,然后可以盖个保鲜膜。不擀面您就买二两鲜切面~
豆角焖面-自制手擀面的做法图解44. 锅中放点油小火煸五花肉
豆角焖面-自制手擀面的做法图解55. 煸到吐油,肉片有点干。点点儿老抽上上色
豆角焖面-自制手擀面的做法图解66. 翻炒一下肉片,有焦色不用管他,下葱姜末,
豆角焖面-自制手擀面的做法图解77. 煸香葱姜,下番茄,豆角
豆角焖面-自制手擀面的做法图解88. 翻炒均匀,可以盖盖子小火焖个三分钟左右。
豆角焖面-自制手擀面的做法图解99. 开盖,下圆白菜,加一汤匙味极鲜调味,翻炒均匀
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1010. 加开水,水量不要太多,不然成汤面了。
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1111. 水量其实能没过菜就足够。倒入半小碗花椒水。再视个人口味加点盐和糖调味。
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1212. 水很快就开了,赶紧下面条,放在中间(中间汤比较多)
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1313. 盖盖子焖5到6分钟。这是一人份的,如果您煮得多就适当多加水,多焖几分钟。
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1414. 汤汁快干的时候可以再加一点点花椒水。也可以不加。
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1515. 锅里留一点儿汤,拌面会比较滋润。关火,点点儿芝麻油。用筷子把面条和菜搅匀就可以出锅啦
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1616. 蒜末加上老陈醋,如果口味重还可以加点盐和鸡精。
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1717. 浇上点儿醋蒜汁儿,拌面开吃!
豆角焖面-自制手擀面的做法图解1818. 自己擀的面就是劲道!豆角焖面夏天我特别喜欢吃,特清爽特有味儿,菜肉主食啥都有了!
作为新手小白,在家该如何自制手擀面呢?
其实无论是南方人还是北方人都比较爱吃手擀面,想要自己在家制作手擀面也是非常简单的,先准备好一些面粉,适量的食用盐以及两个鸡蛋。准备一个盆在盆中加入准备好的面粉,把鸡蛋打入盆中,并且加入一点点的食用盐。一定要用凉水去和面,水加的时候要慢一点,一边加水一边用手去搅拌面粉,当面粉成为...
手擀面制作方法 手擀面简单制作方法
1、鸡蛋打进碗中,加盐打散,倒入面粉,边倒边搅拌,搅拌成雪花片状,逐次加水并搅拌,揉成面团。2、案板上撒面粉,将面团进一步揉合至表面光滑,放入碗中,盖上保鲜膜,静置20分钟,取出,再次揉合。3、把面团擀成厚度约3毫米左右的面片,撒上干面粉,折叠成一层一层,切成条状,撒上干面粉,提起...
手擀面的制作方法
用料 主料;面粉500克 辅料;鸡蛋1个食盐1勺水220克 1、500克面粉里加入一个鸡蛋。2、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的。3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,...
简易版手擀面怎么做好吃又简单,做法图解
切好的面条要尽快煮,前面说过拉面最筋道,原因就是里面的面筋经过多次拉伸,里面有很高的应力,这些应力正是筋道口感的来源。手擀面在擀制的过程中也积累了一些应力,做好的面条放在那里一段时间,相当于又“醒”了一次面,这些应力就会消失,口感的筋道程度就会下降。煮面条的最好方式就扔进一大锅煮得...
做法超级简单的手擀面是怎么做的?
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怎么擀面条好吃又简单手擀面怎么做才好吃
11、白色的面团儿揉2分钟后也可以开始擀面了,和上面同样的步骤,一样的记得要多撒干面粉防粘,大家用长一点的擀面杖会比较好操作,太短的擀面杖做手擀面真的不是一个好工具,擀面不能太厚,否则成品会更厚,以低于1毫米为宜,因为手擀面煮制以后会涨发,所以厚度是有一定要求的。12、擀好后就可以...
手擀面怎么制作简单又好吃?
和面时,水的量要根据面粉的吸水性来调整,面团的硬度适中才能擀出好面。醒面是关键步骤,不可省略。擀面时,可以适当变换方向,使面片受力均匀。煮面时,水一定要充分沸腾,这样面条才不会粘连。煮好的面条可以根据个人喜好选择冷拌或热拌。通过以上步骤,你可以制作出简单又好吃的手擀面。随着实践的...
手擀面怎么做的?
【面条配料】500g中筋面粉、盐一小勺、蛋清1个、凉水190g左右。
手剁面怎么做好吃
很多人都想自己在家里做手擀面来吃,但是很多人并不知道这个手擀面该怎么做.今天就跟大家分享一下手擀面的做法大全,好让大家挑选一种适合自己的做法.手擀面做法一 1.准备好面粉和荆芥.2.面粉中加入适量的水和少许的盐揉成稍硬的面团,饧上10分钟.3.猪肉切成丝备用.4.葱和姜切碎.5.面先擀成...
如何做手擀面
普通面粉300克、水120克(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水)、盐2克。做法:1、面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状;2、用手和面光滑面团,盖上保鲜膜,饧半个小时左右;3、把面团放到面案上,再揉十几分钟,盖上保鲜膜,饧一会儿;4、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团...
富尤奥克: 手擀面步骤1 手擀面的做法大全 准备所需材料 步骤2 手擀面的做法图解 鸡蛋加盐打散 步骤3 将打散的鸡蛋倒入面粉中,边倒边打搅 步骤4 再加入适量的清水,拌成雪花片状 步骤5 将面粉揉成了面团,盖上保鲜膜醒20分钟,再次揉合,揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟 步骤6 把面团压扁 步骤7 擀成面片 步骤8 在面片上撒上一层面粉,开始折叠,一层层的折起来 步骤9 切面,根据自己的喜好切成宽窄,切出来后,撒点面粉,提起面条的中间部份,轻轻抖开 手擀面成品图 烹饪技巧 第一次切,我切得太粗了,怕切断,再切细点会更好看 水,不要一次全加,要慢慢加.手擀面的面团越硬越好,揉的时候如果面团比较硬,用保鲜膜包起来,过10分钟再揉
成华区19857317567: 手擀面的简单做法 - ?
富尤奥克: 手擀面自己做就讲究个好吃营养,两鸡蛋、面、加许盐水,水的多少只要感觉能把面揉允就成,加盐和面作出的面条不会那么粘. 面揉好了后盖上面盆,放到面板上醒着,醒完后开始擀面条了. 面条的薄厚完全依照自己的喜好而定,在棉板上摊着扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉一面粘着. 擀好后洒后些面粉然后切条,薄面切宽,吃起爽口.厚面切细,面条象挂面. 切好后抖掉面粉,放入开水锅里过水煮
成华区19857317567: 自己在家制作手擀面怎么做好吃 - ?
富尤奥克: 自己在家制作手擀面的做法步骤1. 把一只鸡蛋放入面粉中.盐在水里溶解一点一点的倒入面里.和面时间不能少于10分钟.这里不要偷懒,面和时间越长口感越劲道.直到把面和的很光滑.放在盆里盖上保鲜膜放30分钟.就可以用了.2. 板子上多放面粉以防粘住.用擀面杖把面擀成很薄.这里有小诀窍.怎么快速擀出面片呢?把面正反多放白面.用擀面杖卷起来擀.这样打开不但不会粘连面还很容易的擀好了3. 这步很重要,把面像这个一样叠起来4. 顺着一边开切.粗细由你来决定5. 面散开6. 按顺序缕好,放在一边.这步别偷懒,如果面乱糟糟的放在那里,过不了一会就会变成一个死疙瘩了..吃不完的面可以放在冰箱里冻起来
成华区19857317567: 手擀面的做法最正宗的做法 手擀面怎么做 简单的做法 - ?
富尤奥克: 肉丝炒面(附手擀面做法)的做法 首先制作手擀面.面粉加水揉成面团,根据面粉的吸水性调整水的用量,制作手擀面的水要比做饺子和烙饼的都要少,要揉成比较硬的面团.揉的差不多的时候,可以倒在台面上继续揉.因为面团比较干,所以...
成华区19857317567: 手擀面条怎么做好吃,手擀面条的家常做法 - ?
富尤奥克: 主料 面粉 150g 大麦粉 50g 鸡蛋 2个 西红柿 2个 黄瓜 1根 胡萝卜 1/2根 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 鲜抽 适量 鸡精 适量步骤1.准备好食才2.把大麦粉与面粉混合.3.加适量水,一点盐,揉成光滑的面团,醒20分钟.4.擀成面皮5.切成面条待...
成华区19857317567: 手擀面怎么做 - ?
富尤奥克: 制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外...
成华区19857317567: 手擀面的做法 - ?
富尤奥克: 手擀面,面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成.擀出的面条称“手擀面”.做法:1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用.2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状.3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷.如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面.以此类推,直至将面团擀成薄片为止.4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面.
成华区19857317567: 如何做手擀面 - ?
富尤奥克: 1,把面粉放入盆里,分2-3次注入清水加入适量盐,用手反复揉按,将水和散面全部揉合在一起.2,揉成面团,盖上湿的干净纱布,静置30分钟以上.3,用擀面杖将面团压扁,在面饼表面撒些玉米面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开,擀成尽量薄的大面皮.4,将大面皮对折几次,摊平置于案板上.5,用完全干燥的菜刀,将面皮切成均匀的宽条或者细条.6,将水在锅里烧开,放入面条,用筷子挑开,煮至面条全部漂浮起来,捞出面条.7,将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里,再加入豆瓣酱,美味的筋道手擀面就做好了.
成华区19857317567: 手擀面怎么做好吃??
富尤奥克: 很容易啊,如果是两三个吃面的量,干面粉里加一个鸡蛋,和面时,水慢慢放,最重要的是面不能软了,硬点比较好,然后放一会,然后再揉面,面会很滑的!然后用擀面杖均匀的擀,面儿饼会越来越大,也到最关键的时候了,要一下压一下的均匀擀才不会有厚有薄!打卤最好玩了,最容易的是肉丝卤,西红柿鸡蛋卤,肉丝炒时,油不要太热,放少许糖,轻轻煸就要以,肉炒好后,再放少许油,油温也不能太热,甜面酱少放,均匀搅动,放入西红柿丁,一起炒,不停的搅动,成糊状了,自己根据口味放盐,如果只是两个人,就不用加别的菜了,如果要加别的菜,一定要注意搭配.成糊状以后放少放开水,不要盖盖子,放入肉丝,少许味精也可,新鲜的小葱切小段,吃吧,美死你了
成华区19857317567: 手擀面应该怎么做好吃 - ?
富尤奥克: 主料面粉500克盐4克鸡蛋1个 辅料玉米面适量 步骤 手擀面的做法步骤11.面粉、盐和食用碱放入盆里,分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉和...