手擀面怎么制作简单又好吃?
材料准备:
中筋面粉:500克
温水:约220毫升(根据面粉吸水性调整)
盐:1小勺
鸡蛋:1个(可选,增加营养和口感)
菜籽油:适量(防止面条粘连)
制作步骤:
一、 和面
将面粉倒入一个大碗中,加入盐,搅拌均匀。
慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。
当面粉开始聚集成团时,用手揉成一个粗糙的面团。
将面团放在案板上,继续揉至表面光滑,大约需要10-15分钟。
如果使用鸡蛋,可以在面团基本成型后打入鸡蛋,继续揉至完全吸收。
揉好的面团应该是柔软但不粘手。
二、 醒面
将揉好的面团放入碗中,覆盖湿布或保鲜膜,让面团醒发30分钟左右。
醒面可以让面团的筋性进一步增强,更容易擀开。
三、 分剂
醒好的面团取出,轻轻按压排气。
将面团分割成若干个小剂子,每个剂子大约50-70克。
四、 擀面
取一个剂子,用手掌压扁。
用擀面杖擀成薄片,厚度大约2-3毫米,形状不必完美,但尽量均匀。
擀的时候可以撒一点干面粉防粘。
五、 切面
将擀好的面片卷起来,用刀切成条状。
切好的面条摊开,撒上少量干面粉,防止粘连。
六、 煮面
在锅中烧水,水开后加入适量的盐。
将面条放入沸水中,用筷子轻轻搅动,防止粘连。
煮至面条浮起并且变得透明,根据个人口味调整软硬程度。
煮好的面条捞出,过一下冷水,然后沥干水分。
七、 调味和搭配
根据个人喜好,可以选择不同的调料和配菜。
简单的调味可以用酱油、香油、葱花、蒜末等。
也可以加入炒好的蔬菜、肉类等,做成汤面或者干拌面。
小贴士:
和面时,水的量要根据面粉的吸水性来调整,面团的硬度适中才能擀出好面。
醒面是关键步骤,不可省略。
擀面时,可以适当变换方向,使面片受力均匀。
煮面时,水一定要充分沸腾,这样面条才不会粘连。
煮好的面条可以根据个人喜好选择冷拌或热拌。
通过以上步骤,你可以制作出简单又好吃的手擀面。随着实践的积累,你会发现自己越来越能够掌握面团的状态,制作出更加美味的手擀面。
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