腌酸菜中途倒缸要加盐吗
不用加盐换新水，没油没灰沉盖上塑料薄摸水要末过酸菜，用石头压实即可。
不需要。东北酸菜倒缸的方法，首先要准备一个与原来大小一样的酸菜缸内部洗干净了，用高度白洒擦一遍，把原有酸菜上边的放到新缸的下边，一层层整取出来，放到新缸里，放完为止，全过程不需耍加盐。
腌酸菜中途倒缸要加盐吗
东北酸菜，倒缸的方法，首先要准备一个，与原来大小一样的酸菜缸内部洗干净了，用高度白酒擦一遍，把原有酸菜上边的放到新缸的下边，一层层整取出来，放到新缸里，放完为止，全过程，不需要加盐，如果原来的缸里的水是清亮的，就直接倒新缸里。如果水已经馄饨了，就不要了。加上新烧开的凉开水，...
东北酸菜缸里面是不是不加盐?
缸里的白菜在低温下自然发酵，待水面上出现白醭，酸菜就渍好了。酸菜缸的温度保持不结冰即可，如果温度高了，白菜会腐烂。渍酸菜，是不放盐的。方法 1、直接渍 直接渍酸菜在东北也叫“生渍”。好处是酸菜不易烂，但是发酵的时间比较长，一般酸菜要一个月左右才会变酸，而且盐的量要大一些，因此酸菜...
东北酸白菜如何制作?有人说加盐,有人说不用盐,有人说加水,有人说不用...
因为倒缸里水已经半凉了。原理：第一开水消毒卫生。第二适度水温可加速白菜脱水收缩排出菜内和叶间氧气。第三固化白菜内的蛋白催化糖化反应。7、放置10-20天即可食用 原则：一、绝不能放盐，否则白菜将损失最佳口感，同时将产生黄曲霉菌对人体不利。盐可以迟滞乳酸杆菌形成，加多了甚至阻断反应做成咸菜压...
腌酸菜放多少盐?腌酸菜放盐比例
大约每100公斤白菜 ，加0.25公斤盐 ，就可以了。大概按照这个比例来放，放少了容易腐烂，而且味道会比较淡，放多了会比较咸。因此，放的时候还要看自己的口味轻重。 腌酸菜为什么要放盐 1、盐的作用，是让乳酸菌繁殖迅速，加一点就可以，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，对发酵不利。,2、也有些人...
淘米水酸菜不酸中途放盐可以不
最初的时候，湖南人腌制酸菜用的是酿酒后的酒槽水，酸脆可口，长时间存放也不容易变坏，不过，酒槽水这种食材比较难得。后来，湖南人不断地改进后，渐渐的演变成了现在的家庭自制简易版，大米淘洗之后的淘米水，不需要加盐更加不用加盐，大火煮开后就可以和蔬菜一起自然发酵。
腌酸菜放多少盐合适
我们若是要腌制100公斤白菜那么就需要加入0.25公斤盐，就按照这个比例放，这个食盐量不是随意定的，因为食盐放少的话，就会导致腐烂，而且味道就比较淡，没有那么好吃，若是放过了，那么就会比较咸，对身体健康也不好。腌酸菜为什么要放盐 1、因为食盐可以促使乳酸菌迅速的繁殖，食盐的量不需要太多，...
做酸菜用开水烫后还要放盐吗
做酸菜用开水烫后，是需要放盐的，不然容易坏，而且也不利于保存，同时，放盐还能够杀死酸菜里面的细菌，而且放一点盐，还能增加酸菜的咸度，使口感更加的丰富
泡菜制作过程中加盐加酒的作用是什么
加盐是为了去除水分，还有一个是杀灭细菌，不过这个作用小；加酒，如果是高粱酒的话，是要获取酒中的酵母菌，如果是其他酒就不知道了，估计是为了调味。
腌酸菜不酸加什么能酸
腌酸菜不酸加盐即可。酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜...
泡菜一般泡多长时间可以吃
1、盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。2、要及时倒缸。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易...
笪文活力： 你好,定期换水时可以加一点盐,夏天一周一到两次换水都需要加盐,冬日两次换水加盐一次,另外想泡菜更加可口,可以加一点白酒.祝生活愉快!望采纳
岑溪市19388354449： 腌酸菜换水用放盐么.急急急..!!1 - ？
笪文活力： 你拿片酸菜叶尝尝,够不够咸,不咸就加盐,够闲没事的,一般酸菜水不换的
岑溪市19388354449： 腌酸白菜换水时还要放盐吗 - ？
笪文活力： 记得 小时候看大人腌白菜要放的
岑溪市19388354449： 东北积酸菜,水里必须放盐吗?不放盐能成功吗? - ？
笪文活力： 恩,必须放盐.还要用大石头压实.并且定期换水.不知道你是在什么地方,如果是天气比较热的城市,最好直接用点白醋.腌的快,味道也不错.一瓶白醋大约能腌五颗左右的白菜吧.你试试,不好就不要给我分.
岑溪市19388354449： 腌制酸菜中途可以换汤吗? - ？
笪文活力： 腌制酸菜中途是不可以换汤的,正确的做法如下: 准备材料:大芥菜一棵、盐适量、凉开水适量 一、菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝. 二、菜丝里撒一点的盐拌一下. 三、菜丝腌渍十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中. 四、菜丝装瓶的时候,要一边装一边用筷子压实,最后放入适量的凉开水,凉开水没过白菜即可,瓶子盖好盖子放一边去发酵. 五、差不多一个月的时候,打开了盖子,腌酸菜就做好了.
岑溪市19388354449： 如何快速泡制酸菜 - ？
笪文活力： 1.将要泡的菜洗净风干. 2.将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用. 3.起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌.如果找不到就只好自己重新制作了.将已经冷却的清水倒入母水之中. 4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了. 5.将准备好的蔬菜入坛腌制.菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜.在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处. 6.泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌.如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可.
岑溪市19388354449： 淹酸菜,已经把白菜码在缸里,也放了盐,是生码的,下一步怎么办,倒凉水,还是开水, - ？
笪文活力： 开水.烫一下.要不白菜容易在水里生长.把缸干爆炸.最好你踩一踩
岑溪市19388354449： 腌酸菜时用不用放盐? 用的话 放什么盐好呢? - ？
笪文活力： 放,把白菜切两半,切面朝上,往上撒盐,均匀的撒上一层就可以,如果多淹,就得放一层白菜撒一层盐,再放一层白菜,再撒盐,切面朝上有利于盐分渗透整个白菜,五十斤白菜一包盐就行!
岑溪市19388354449： 腌酸菜需要加盐吗 - ？
笪文活力： 要按照菜量的1-3%加盐.
岑溪市19388354449： 缸里腌制好的酸白菜吃一半,能按照之前的腌制方法加新白菜吗? - ？
笪文活力： 可以的,可以放在缸的底部,先吃着上面的.一段时间后底部的酸了可以再继续食用.希望你开心.
