冬季腌酸菜怎样腌不烂
怎么腌酸菜不烂
1、腌酸菜需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片叶子都分开清洗干净，用盐涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把柠檬汁，高度酒，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干放到料理机里面打成浆，倒进碗里面，加入适量的糖和盐，把...
生腌酸菜不烂的诀窍
生腌酸菜不烂的诀窍如下：1、想要酸菜做好后口感好，记得大白菜不能直接腌，要将它放在室外晾晒一下，将大白菜表面的水分晾干，晾到表面有些干干的就可以了，经过晾晒后，腌制的酸菜更好吃。2、要注意盐的用量，做出来的酸菜好坏，和盐的用量息息相关，建议10斤大白菜放100克食盐为佳，这样做出来的...
在自制腌酸菜时,如何做到酸菜不烂不发霉?
冬天很适合吃酸菜，很多人家里地方够宽敞可以选择自己做酸菜，做酸菜的方法很简单。腌制酸菜的过程中不要接触到油就可以防止酸菜发霉发烂。腌酸菜的做法1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方晾晒几天，菜的水分就会小些；2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都...
酸菜怎样腌制又脆又好吃不烂
腌酸菜好吃不烂窍门是不沾水、不沾油。沾水或者粘油容易滋生细菌，导致酸菜发霉，进而会发烂。另外，气温高于5摄氏度时，一定要用密封罐（坛）制作，因为霉菌在低于5摄氏度的温度中很难繁殖存活，而只要气温高于5摄氏度，霉菌的繁殖能力会大量的提升，所以我们做酸菜时，尽量在平均气温低于5摄氏度的...
腌制东北酸菜,有哪些窍门可以让酸菜既美味又不腐烂?
白菜在刚买回来时一般都比较新鲜，外面的叶子也是鲜的，但这种白菜并不是腌制白菜的最好材料，最好是买回来晒一下，晒到表面发干，然后再去掉表面的枯叶，腌里面的嫩叶。这主要是为了减少白菜中的水分，在腌制过程中不易烂掉，注意在腌制时白菜不要沾水，不就然白晒了，白菜也更容易烂掉。撒盐要“...
腌酸菜不烂的方法
腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。锅里加上清水，注意，锅里一定不能有一滴油，烧开之后，把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来。3、控控水，把白菜平铺在容器里，一层白菜一层食盐，一定要这样铺，最后在上面再撒一层食盐。4、密封起来，千万要密封好，这样腌制出来的酸菜是不会烂的。
天逐渐冷了,北方又到了吃酸菜锅的季节,腌酸菜有哪些诀窍?
农村大缸腌酸菜的方法 1、选菜是关键 (选用绿色有机蔬菜,不要选市场上看上去非常饱满(化肥催的),买平头或小头的(带虫眼更好,无农药)。腌制时放几粒维c防腐!) 大白菜一般在农村家家户户都自己种着吃,一般情况不施化肥,用农村自产有机肥,不打药,这样种出的白菜俗称“绿色有机蔬菜”,原生态的种植方式才有...
怎样腌制酸菜才能不腐烂
自来水不比井水，农村老家用井水腌酸菜是最好的，但住楼房没有井水可用。腌酸菜必须放在阴凉地方，冬天家里暖气比较热，找个凉快的角落放置，太热酸菜会坏掉，地暖的，找无地暖管的地方放置，如阳台角落，若阳台光线太强，用纸箱板挡一下，勿光照。这是保证腌酸菜不坏不烂的第六点 ...
腌酸菜不烂的方法
腌酸菜不烂的方法腌酸菜不烂的方法是：首先将大白菜清洗干净，洗的时候一定要将坏掉的叶子扔掉，之后在腌制酸菜的整个过程中都不能碰到油和荤腥，洗完晾干后将酸菜平铺在容器里，一层白菜一层盐的铺好，之后只要密封好，酸菜就不会烂。腌酸菜不烂的方法 1.首先是要注意将菜中发黄和烂掉的叶子清理...
怎么腌酸菜不烂?有什么秘方吗?
而不管什么酸菜，要想酸菜做的好吃，我们必须牢记以下这3点诀窍，酸菜才不烂不发霉，而且又酸又脆又香。接下来胡师傅就以腌白菜的例子教大家腌制酸菜。【食材准备】：大白菜2颗、食盐20克、高度白酒5ml、淘米水3000ml。【腌酸菜的做法】：第一步：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍...
舟山市雷贝回答： 腌制方法 一、选菜.每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子.二、热水煮烫.白菜选好后,准备一口大口的大缸.把大缸里外洗扫干...
籍珊18463337039问： 冬天怎样腌酸菜不烂==淹制酸菜之前首先在水里放点盐然后把大白菜切成两半放在淹水里=下一步在白菜上蒙上一层塑料袋=然后压上石头把大白菜压在水里不能冒出水来 - 冒出来会烂掉的==然后放在有阳光地方就可以 - ？
舟山市雷贝回答： 食材和装菜的器皿以及一切会接触到食材的都不能沾到一丁点油,否则腌菜每几天必烂无疑!
籍珊18463337039问： 怎样做酸菜不烂而可口? - ？
舟山市雷贝回答： 怎么腌酸菜不烂 为你推荐三个制作方法 方法一、步骤:1、除去白菜外面的烂叶子, 将白菜放在太阳地里晒两天,让白菜跑跑水分. 2、把缸洗净,待用. 3、将白菜打颠倒放进缸里压实,每层撒一点盐,防止白菜烂. 4、找来合适的石头,洗...
籍珊18463337039问： 怎样腌酸菜不烂 - ？
舟山市雷贝回答： 腌酸菜不烂窍门 稿源: 黑龙江晨报 2009-10-10 08:20:16 酸菜是东北冬季的家常菜,秋季是腌制酸菜的季节,可腌制酸菜经常会腐烂,现在教授主妇们腌制酸菜、以及防止腐烂的方法. 腌酸菜的大白菜要选择抱心的大白菜,先将大白菜外的烂帮去掉,用清水将白菜洗净,用刀将白菜的根切掉,然后将大白菜紧密地码在缸中,洒上食用盐或大粒盐,然后往缸中添上水,水最好刚没过白菜为最好.酸菜腌制不当很容易腐烂,防腐烂的最关键一步是压石头,酸菜腐烂是因为水中氧气过多,乳酸菌繁殖快,酸菜就会腐烂,所以用石头将酸菜压紧实,这样水中的氧气就少了,酸菜就不会腐烂了.这样放置半个月左右,酸菜就可以食用了.□记者 王妮娜
籍珊18463337039问： 美味不烂的酸菜怎么腌 - ？
舟山市雷贝回答： 首先将蔬菜洗干净,向腌缸放冷水,淹过蔬菜刚好,撒些盐,放些葱,姜等料,密封三天,再打开淹,几天就好
籍珊18463337039问： 如何腌制酸菜才能保证不烂 怎样腌制酸菜才能不腐烂 - ？
舟山市雷贝回答： 食材用料 芥菜适量相克食物 淘米水一碗 盐适量 腌制酸菜的做法1.腌制酸菜需要一个坛子或者密封罐2.准备材料,芥菜反复清洗干净,稍微沥些水,放到太阳下暴晒,晒到干瘪为止3.晒干的芥菜装一个大盆子,用盐反复揉搓,搓出水搓到翠绿,装进坛子,尽量填满,有些缝隙就把芥菜切小一些塞好4.淘米水煮开,晾至60度 ,淘米水倒入刚才装好酸菜的坛子里,淘米水一定要没过酸菜,不然露在水上的酸菜会变黑,用一块干净的石头压在芥菜上5.盖上坛盖,凹糟处加水,阴凉处腌制7天左右,颜色微黄,程透明色
籍珊18463337039问： 酸菜怎样腌不烂 - ？
舟山市雷贝回答： 不知道你是怎么腌的,反正我腌的酸菜和泡菜都很脆的. 告诉你我的做法吧: 1.把白菜洗净,切丝. 2.准备干净的容器.一个小缸(口径20、30cm)最好,我两颗白菜10斤,用这个正好 3.放白菜入缸.原则是一撮盐配一层白菜,一撮盐配一层...
籍珊18463337039问： 怎样腌白菜好吃又脆又不坏 - ？
舟山市雷贝回答： 导语:腌大白菜时,这3点窍门学会,酸菜又酸又脆,不烂也不会发霉还未完全进入冬天,我奶奶就给家里囤了200多斤的白菜,其实看似有很多,但完全不用发愁怎么吃,炖菜、炒菜或者是做成酸菜都行,尤其是做酸菜更是我家每年都会做的...
籍珊18463337039问： 酸菜怎么腌制才不会腐烂? - ？
舟山市雷贝回答： 把每年积酸菜时,都是白菜洗净后直接摆在缸里,摆一两层白菜就放少半把盐,积出的酸菜很好,没有腐烂
籍珊18463337039问： 怎样做冬季腌制小菜? ？
舟山市雷贝回答： (1)酸菜的腌制窍门 把大白菜洗净(最好取有心的小颗菜,大颗菜要切成两半),甩去浮水. 山海关以北地区,要将洗净的大白菜放在开水锅里烫3分钟;捞出摊晾,然后把...
