老式炸茄盒如何制作金黄酥脆、百吃不厌？
选材：选择新鲜的茄子，最好是皮薄肉嫩、籽少的品种。此外，还需要准备适量的猪肉馅、鸡蛋、面粉、面包糠等材料。
准备馅料：将猪肉馅加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、葱花等调料拌匀，使其入味。如果喜欢，还可以加入一些蘑菇、胡萝卜等蔬菜增加口感。
处理茄子：将茄子洗净后切成大约0.5厘米厚的片，然后用刀在片中间切开一个口袋，但不要切断。将调好味的肉馅填入茄子片中，使其饱满。
裹粉：将填好馅的茄子片先在面粉中轻轻裹一层，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠。这样可以使炸出的茄盒外皮更加酥脆。
炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃）时，将裹好的茄子片放入油中，中小火慢慢炸至两面金黄酥脆。注意不要火太大，以免外皮炸焦而内馅未熟。
控油：炸好的茄盒用漏勺捞出，放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以保持口感不油腻。
出锅：将炸好的茄盒摆放在盘中，可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料食用，增加风味。
为了让炸茄盒更加美味，还可以在以下几个方面下功夫：
茄子处理：在填馅前，可以先用盐腌一下茄子片，去除一部分水分和苦味，这样做出的茄盒内馅会更加紧实。
面糊调整：有些地方的做法是在裹面包糠之前，先将茄子片裹上一层面糊（由面粉、淀粉和水按比例调和而成），这样可以使外皮更加酥脆。
油温控制：油温是决定炸茄盒是否成功的关键。油温过低，茄子会吸收过多油脂，口感油腻；油温过高，外皮容易炸焦。因此，要保持适中的油温，并且炸制过程中可以适当翻动茄盒，使其受热均匀。
二次炸制：为了让茄盒更加酥脆，可以采用二次炸制的方法。即先将茄盒炸至七成熟后捞出，待油温再次升高后，再将茄盒放入油中快速复炸一遍，这样可以使外皮更加酥脆。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出金黄酥脆、百吃不厌的老式炸茄盒，成为家庭聚餐或是朋友聚会上的一道美味佳肴。
油炸茄盒的制作方法有哪些?
接着就需要将已经腌制好的茄子放到面粉中使用的，沾满面糊接着再准备好一口锅在锅中加入多一点的油，并将油温烧至一定温度之后，把刚刚已经沾满面糊的茄子放入到锅中炸炸至茄子的外部成为金黄色即可捞出。二、制作油炸茄盒的注意事项 首先在制作油炸茄盒的时候面糊的粘稠度一定要注意，面糊不能过稀也不...
茄盒子怎么做
茄盒做法一，材料 茄子，猪肉馅，面粉 做法 1.将茄子斜切成1厘米的片 2.两片茄子中间抹一层猪肉馅 3.面粉加水搅拌成面糊 4.锅中热油，将茄盒均匀地裹上面糊，放入油锅炸成金黄色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面，这样也很美味哦~做法二，炸茄盒 材料...
炸茄盒怎样使外表金黄酥脆,外焦里嫩呢?
炸茄盒是一道地地道道的东北家常菜，主要是的食物便是茄子，猪肉末，生鸡蛋，姜蒜和食用盐。作法也不是很难，关键或是关键点的操控，自身也曾尝试做了几回给家里人尝一尝，可是却做不出第一次的的那一个味儿和口味，最先便是松松垮垮的，加上茄子的软，一点也不脆味道不好，也曾猜疑是否熟度...
干炸茄盒的家常做法
姜末 葱末 半根 胡萝卜 半个 胡椒粉 4勺 面粉 6克 油 少许 料酒 2勺 鸡蛋 2个 蚝油 3勺 盐 少许 生抽 1勺 干炸茄盒的做法 茄子洗净控干，这样子炸的时候可以好一些。鸡蛋，面粉，加水搅拌成稠酸奶这样就可以。这是挂糊准备的。想吃什么就做什么样的馅，胡...
茄盒怎么做的?
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茄盒制作方法
茄盒制作方法如下：主料：茄子1个、猪肉馅200克、姜15克。辅料：料酒10克、蚝油20克、盐3克、淀粉50克、鸡蛋2个、生抽20克、番茄酱40克、白砂糖2克 1、肉馅腌制搅拌均匀（方法和和饺子馅方法一样，根据个人口味考虑放入的盐量和蚝油量）。2、茄子切片将中间片开（整体展开类似一个心的形状即可）...
茄盒是怎样做的?为什么要叫茄盒?
花生油一千克，生抽十克，盐三克，味精一克，料酒五克，十三香半克，葱末十克，姜汁三克，鸡蛋二枚，面粉五十克，淀粉一百克，水五十克，把鸡蛋打入碗中，加入水，面粉，淀粉，，一克盐，拌匀备用，茄子做法很多，蒜蓉烤茄子、鱼香茄子、肉末茄子、手撕茄子、地三鲜、炸茄盒子等等。这些茄子做法不仅...
茄盒怎么炸又酥又脆
准备材料：葱花、姜、猪肉。1、葱花5g，姜末5g，猪肉馅100g。2、倒入葱花，姜末，老抽1g，胡椒粉1g，盐1g，料酒5g，生抽2g，腌制20分钟。3、茄子一根切片，将馅夹在两片茄子中间。4、玉米淀粉30g，普通面粉70g，鸡蛋1个，水50ml，搅拌成糊状。5、食用油50ml，油温烧至八成熟，放入茄盒，将茄盒炸制...
茄盒的做法怎么做好吃又简单
3.炸茄盒的不能太大。 茄盒怎么做 如何做 炸茄盒的家常做法大全 茄盒也叫茄夹,是一种油炸食品,在中国很普遍,许多家庭都会制作这种食品。 炸茄盒的家常做法一:原料:茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。制作步骤:1.把茄子洗净削去皮,一切...
茄盒应该炸多久才能熟呢?哪些步骤需要特别注意容易翻车?
酥炸茄盒选用酥炸的方式 做成。条形长茄子切成夹刀头，酿入馅心，再挂上脆面糊，渗入热煎炸制完善。规定外型膨松圆润，不漏馅料，不带毛边，颜色金黄色，口味松脆细嫩。作法：新鲜的条形长茄子250克清洗，切0.6cm厚的夹刀头，深至长茄子的2\/3处。随后将长茄子片逐一内外拍上干淀粉，酿入调节的饺子...
戏苛大川： 用少许面粉来裹一下,炸出来的茄盒才会酥脆,具体做法如下: 用料:茄子 1个、牛肉(可以猪肉代替) 250g、鸡蛋 1个、葱 少许、盐 少许、料酒 少许、淀粉 少许、面粉 少许、生抽 少许、五香粉 少许、胡椒粉 少许、辣椒面 适量 1、首先先...
青神县19484487642： 怎样炸茄盒外酥里嫩 - ？
戏苛大川： 茄盒只要炸熟了 里面都是嫩嫩的 这个不用担心 外壳酥脆的话 有几点要注意:第一 建议面糊里加一只生鸡蛋 这样的鸡蛋面糊比较好;第二 油温8成热时就下锅炸 别等油开了再放 那样炸出来的茄盒老外壳就不酥脆了;第三 不要炸的时间太长 一般外壳呈现金黄色或略深一点的金黄色就行了 不要变成红棕色再捞出来
青神县19484487642： 炸茄盒的正确做法?? - ？
戏苛大川： 炸茄盒这道家常菜,做好了又香又酥,做得不好就软塌塌的,我们家人酷爱吃茄盒,我也就琢磨出炸茄盒的好方法. 主料:茄子500(实用250)克,鸡肉200克. 配料:鸡蛋2个,香菜,红绿樱桃. 调料:料酒,盐,味精,淀粉,面粉,花椒...
青神县19484487642： 炸茄盒的做法 - ？
戏苛大川： 炸茄盒做好了又香又酥,炸不好就软塌塌的,我们家里人酷爱吃茄盒,我也就琢磨出炸茄盒的好方法.原材料:紫茄子(长的圆的都行)、肉馅 辅料:鸡蛋、面粉、啤酒、油 做法: 1、鸡蛋、面粉、啤酒加少许盐和胡椒粉兑成面糊(放啤酒调出来的糊可以使炸出的东西表面更脆); 2、茄子洗净切薄片; 3、肉馅加调料拌匀腌制10分钟; 4、两片茄子中间夹上肉馅; 5、裹上面粉糊; 6、锅内油烧热,炸至两面金黄即可.
青神县19484487642： 怎样炸茄盒酥脆 - ？
戏苛大川： 要用芡粉加鸡蛋调成芡糊给茄盒挂糊,糊不能太干,太干挂得太厚不脆;也不能太稀,太稀挂不上.
青神县19484487642： 怎样炸茄盒香脆不软塌 - ？
戏苛大川： 香酥脆炸粉配比:面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等.使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.
青神县19484487642： 东北炸茄盒怎么做?？
戏苛大川：材料茄子两个,肉馅,葱,姜末,淀粉,面粉,鸡蛋,盐,花椒面,酱油 做法1.茄子两个,洗净,做茄盒最好选用粗茄子 2.肉馅,葱姜末 3.淀粉和面粉二比一的比例,打一个鸡蛋,加水加盐,搅匀.我用过许多淀粉,家良的土豆淀粉最合我心...
青神县19484487642： 东北炸茄盒怎么做? - ？
戏苛大川： 东北炸盒子主要原料:茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升面糊:生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右腌肉调料:盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克炸茄盒的做法1.肉末中加入腌肉...
青神县19484487642： 酥炸茄盒怎么做? - ？
戏苛大川： 主要原料:茄子1根,肉末100g.辅料:生粉15g,面粉15g,鸡蛋1个,五香粉少许,水30ml左右.腌制肉末的调料:盐1g,生抽20ml,料酒10ml,姜末少许,葱末少许,生粉5g.做法:1、肉末中加入料酒,盐,生抽,姜末,葱末,生粉,搅...
青神县19484487642： 怎样炸茄子盒好吃脆嫩？
戏苛大川： 炸茄盒的制作材料:主料:猪瘦肉100克,茄子200克,色拉油,精盐,酱油各5 克,葱未,姜末各适量,香油3克,面粉50克,鸡蛋1个. 炸茄盒的特色:茄子、猪肉营养丰富,通过油炸,更加鲜香,孩子喜吃,对健康有利.茄子含丰富的蛋白...
