炸茄子酥脆的秘诀
风味茄子怎么做酥脆好吃
首先第一点茄子选用长条紫茄子，要选择硬一点最好，比较软的茄子里面一般都会空心，已经老了。其次就是茄子的拍粉，油炸，味汁的熬制这3点，拍粉要分2次上粉，让粘在茄子的粉芡完全湿透，炸制的时候要控制好火候，把茄子炸的酥脆，最后熬制味汁是不加水和勾芡的，把味汁熬制自然粘稠，在家也能做...
茄子怎么炸的酥脆
1、材料：长茄子2个，鲜虾10只，藕1节，鸡蛋1枚，大葱1根，姜适量，淀粉适量，水适量，盐适量，糖适量，料酒适量，泰国甜辣酱适量，油适量。2、做法：首先，我们来处理茄子，将洗净的茄子切成厚片，每个厚片的中间开一刀，但是不能切断，将去皮洗净的莲藕切末，洗净的鲜虾去壳之后剁成泥，这里需要...
风味茄子怎样使茄子酥脆?
风味茄子怎样使茄子酥脆？我是灵松 美食 ，我的回答是：不同的 美食 爱好者烹饪习惯以及烹饪手法不同，在使风味茄子酥脆方面也有着不同的操作方法，我个人建议掌握好拍粉和烹饪火候的技巧可以让你烹饪出酥脆可口的风味茄子 烹饪风味茄子使其酥脆，首先我们要从选材入手，了解食材的本味，才能掌握食材的...
制作糖醋脆皮茄子有哪些小技巧?
处理茄子：将茄子洗净后，去掉头部，切成条状或片状。为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一下，既可以保持颜色，又可以去除一部分苦味。脱水：将处理好的茄子条或片用厨房纸巾或干净的布擦干水分，这一步很重要，因为茄子含水量高，如果直接炸制，不仅不容易炸脆，还会影响油温，导致吸...
风味茄子怎么做酥脆好吃
材料 主料：茄子250g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、蒜末适量、白芝麻适量、香菜30g、辣椒20g 风味茄子 1 准备的材料。请点击输入图片描述 2 茄子洗净切片，用盐腌制一会。请点击输入图片描述 3 茄子腌制后用冷水洗净沥干水。请点击输入图片描述 4 放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾...
炸茄子的面糊怎么调才能酥脆
1、加入玉米淀粉或面粉来增加面糊的厚度和粘稠度，使其更容易附着在茄子上。2、加入一些苏打粉或泡打粉，可以使面糊更加松脆。3、在面糊中加入冰水或者啤酒，可以使面糊更加脆爽。4、在炸茄子之前，将茄子均匀的沾上干淀粉，可以使面糊更好地附着在茄子上，同时也可以增加酥脆感。5、在炸茄子时，可以...
油炸茄子条怎样做皮才酥脆
变得油腻不脆。当茄子条炸至七八成熟时捞出，待油温再次升高至180°C以上时进行复炸。复炸可以进一步逼出茄子条内部的水分和油分，使皮层更加酥脆。复炸的时间要短，仅需几秒钟，以防炸焦。通过以上步骤，油炸出的茄子条不仅皮酥肉嫩，还能保持适中的油分含量，美味又健康。
怎么炸茄子酥脆不软?
你好，茄子的外表是要裹上一层面糊的，问题的关键也就是在这层面糊上，所以面糊要稍微的稠些，且油锅的油也得多放一些，相当于把裹着面糊糊的茄片放在油锅里面炸，此时的火一定要偏小，将茄片炸透后自然上浮后就可以了。
怎样制作脆皮茄子可以使它的口感更好?
处理茄子：将茄子洗净后，去掉头部，切成条状或片状。切好的茄子要立即用冷水浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。脱水：将浸泡过的茄子捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。这一步很重要，因为茄子含水量高，如果直接炸制，不仅不容易炸脆，还会吸油严重。上浆：为了让茄子炸出来...
怎样做风味茄子,茄子会比较酥脆呢?
6.搅拌化开调料，把炸好的茄子倒入锅中，快速颠锅翻匀，让料汁均匀裹在茄子表面即可装盘，最后放上香菜美味即成，刚出锅的口感是最好的，外层是焦焦的口感，里面非常鲜嫩，丝毫不腻口。技术要点：1.茄子炸之前要先裹一层淀粉，避免吸油；2.炸茄子时温度要高一点，让淀粉快速脆化定型，同样是为了...
浉河区千柏回答： 炸的时候粘一层面粉糊,就可以把茄子炸得又干又焦脆了. 炸茄子的方法 准备材料:茄子、白糖、面粉、生抽、鸡蛋 步骤: 1、准备材料. 2、面粉里加入:盐、白糖、小葱碎 、鸡蛋、少许生抽. 3、加入清水搅拌均匀. 4、茄子切片状,淋上剩余的生抽.使其均匀粘上生抽入味. 5、茄子蘸上薄薄一层面粉糊. 6、锅里热油 下蘸好的茄子,炸至金黄酥脆即可. 7、炸好的茄子,蘸上提前弄好的蒜头酱油就可以了.
旁试17196535297问： 怎么才能把茄子炸的又鼓又脆 - ？
浉河区千柏回答： 那是因为没有炸到位. 首先,要保证面糊要稠一些(会弄么?不会我教你:看你弄多少茄子而定用多少面糊,比如一斤淀粉,加一勺清油,再加一个鸡蛋,用水慢慢活均匀,水要一点一点的加,直到面糊变稠,上劲,比酱子稍微再稠一点就行了)茄子改好刀裹上刚调好的湖就行了,接下来油温比较重要:油8成热时下茄子!(为什么?定型!别怕糊,糊不鸟~)变金黄捞出就行!然后精彩的来了,把油温降下来,到5成热,把茄子再炸!(为什么?叫他变熟变脆!)带颜色稍微再深一些就可以出锅了!你尝尝吧,放一小时也不会软
旁试17196535297问： 茄子怎么炸能脆皮不塌 - ？
浉河区千柏回答： 茄子怎么炸能脆皮不塌 茄子炸出来要想脆,最主要就是要把茄子里面的水分消耗掉.那我们就可以把茄子切成块状,然后放容器里用盐腌制一会儿,目的是消耗掉茄子里的水分.等茄子里的水分腌出来后就倒掉,然后再撒些淀粉芶一下芡.在油...
旁试17196535297问： 茄子怎么炸的酥脆又好吃 ？
浉河区千柏回答： 1、先将茄子洗干净,去皮,先切片再切成块备用.2、拿两个鸡蛋,磕入茄子里,用筷子搅拌均匀,让每一块茄子上都能够粘上鸡蛋液为止.3、搅拌之后,取面粉适量,...
旁试17196535297问： 怎么可以把茄子炸脆 - ？
浉河区千柏回答： 常见的有炸茄子 主料:茄子200克 调料:低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克 做法步骤:1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来.2、低粉里加入少许泡打粉.3、再加入少许玉米淀粉.4、加少量水调成略稠的糊状,加入少量盐,最后加入胡椒粉拌匀.6、调好面糊后,再将茄子切成片状.7、将茄子表面沾满面糊.8、倒入油.9、油热到七成时,用筷子一个一个的夹着茄子往里放.10、炸到两面金黄即可捞出.吃时表面撒上些椒盐.
旁试17196535297问： 怎样炸茄子才能让它酥酥的、不变软? - ？
浉河区千柏回答： 关键是茄子挂的面浆要稠些,不能太稀,且油锅的油要多些,相当于把裹着面糊糊的茄片放在油锅里面炸,油锅小火,把茄片炸透上浮后就行了. 1、茄子,又称“茄”,别称“落苏”,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常...
旁试17196535297问： 谁知道风味茄子这道菜的茄子怎么能炸到酥脆? - ？
浉河区千柏回答： 1、先将茄子350克切成滚刀块,茄子的边缘相对薄些. 2、锅内加水烧至20℃左右,水中放少许盐,不需要将水烧开(温水有利于下一步挂淀粉),将茄子块入水中汆10秒,捞出放在漏勺上沥干水分,边翻动漏勺边将干淀粉撒在上面,至表面...
旁试17196535297问： 做风味茄子时 怎样才能把茄子炸成那种酥酥脆脆的 - ？
浉河区千柏回答： 做风味茄子的茄子炸的酥酥脆脆的方法:茄子切滚刀块,放入碗中倒入淀粉5g,搅拌均匀锅中倒油150ml,茄子炸至微黄即可.详细做法如下: 准备材料:青椒、茄子、土豆、蒜、淀粉、食用油、生抽、糖、盐. 一、青椒1个切块. 二、土豆1个,茄子1个,切滚刀块. 三、茄子放入碗中倒入淀粉5g,搅拌均匀. 四、锅中倒油150ml,茄子炸至微黄,土豆炸至微黄. 五、锅内留油,倒入蒜片爆香. 六、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g,翻炒均匀即可.
旁试17196535297问： 茄子怎么炸脆 - ？
浉河区千柏回答： 先把茄子切成条,放进水里加一点点盐就可以,泡5-10分钟,然后把水挤出,放到一个容器里面,加入淀粉裹满,也可以在淀粉外面沾一层鸡蛋清,也可以不加.放进7-8分热的油锅里面炸就可以了.
旁试17196535297问： 怎么炸茄子酥脆 - ？
浉河区千柏回答： 步骤1.茄子和韭菜分别洗净2.把茄子切成两片一组,中间不切断3.韭菜切小段4.猪肉馅适量,加入五香粉5.加入老抽和盐6.加鸡精7.把肉馅顺一个方向搅拌均匀8.把切好的韭菜放进肉馅中9.搅拌均匀10.把调好的馅夹在茄子中间11.把所有的茄子都夹上馅12.用水加一个鸡蛋,和适量面粉,调成面糊13.把每个茄盒沾上面粉14.在面糊中沾一下,使每个茄盒都均匀的挂上面糊15.锅中加植物油,烧制7,8成热,放入挂糊的茄盒,小火炸至表面金黄,捞出沥油
