茄盒制作方法

茄盒做法~

炸茄盒怎么做？茄子一刀连一刀的切断，五花肉放入绞肉机里面打碎，加入葱姜末 ，盐胡椒粉鸡精 ，生抽鸡蛋淀粉，把调好的料汁搅拌均匀然后塞到茄子里面，然后准备鸡蛋淀粉包好茄子下油锅炸。

家里小朋友对于炒的茄子一口不吃，为了让他可以吃的全面些，我打算来做个炸茄盒，茄盒好吃，其实怎么调面糊是关键，因为这样炸出来，才会外酥里嫩，好吃的不得了哦。
下面就将具体制作方法现在就来同大家一起分享一下，喜欢的小伙伴位赶紧动手为家人做起来吧，自已动手做，吃起来更安全卫生，健康哈。
【炸茄盒】
食材用料：茄子适量、盐适量、鸡蛋1个、普通面粉（也叫中筋面粉）45克、水30克、食用油适量、肉馅适量
制作过程：
1、首先我们先将茄子清洗干净，切成两个两个为一组的片，如图所示。
2、每两片中间不要切断，如图所示。
3、提前将肉馅做好：肉沫适量、葱姜沫适量、蚝油适量、食用油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、香油适量，混合在一起，按照一个方向将其搅拌均匀即可。
4、做好肉馅，再来制作炸茄盒最关键的糊糊喽：先将鸡蛋打散，放入适量盐，让其有点咸味，然后将其搅拌均匀，如图所示。
5、放入普通面粉45克及水30克在蛋液中，如图所示。
6、将其完全搅拌至无颗粒，细腻滑顺的状态，如图所示。
7、在上面切好的每两片为一组的茄子片中间，放入适量我们做好的肉馅，这步忘记拍下来了，大家自行脑补吧，将夹好肉馅的茄子，放入上面调好的糊糊中，均匀的裹上一层蛋糊液，如图所示。
8、锅中开大火将其食用油烧热，可以用一根筷子垂直放入油中，筷子周边冒细密的小泡泡就是可以开始炸了，炸的过程开启小火来炸制，因为里面有肉馅，要保证肉馅可以熟透了哈。
9、将其炸制两面金黄色即可捞出装盘喽。
10、非常好吃，外酥里嫩哟。
11、赶紧动手为家人做起来吧，做了满满一盘子，全吃光了，哈哈，开心。
【小贴士】：
1、切茄子片时，也可以直接将其切成两片，两两对夹，中间放馅料即可，这个根据大家习惯，这样的话，可以放的更多些馅料。
2、油热后再开始将其进行炸制。
3、炸茄子的糊糊，大约可以炸制十一二个吧，大家可以参考一下。

茄盒制作方法如下：

主料：茄子1个、猪肉馅200克、姜15克。

辅料：料酒10克、蚝油20克、盐3克、淀粉50克、鸡蛋2个、生抽20克、番茄酱40克、白砂糖2克

1、肉馅腌制搅拌均匀（方法和和饺子馅方法一样，根据个人口味考虑放入的盐量和蚝油量）。

2、茄子切片将中间片开（整体展开类似一个心的形状即可）。

3、将腌制好的肉馅放到茄子里面，茄子边可以适当地用手指挤压一下，防止炸的过程，馅掉出来。

4、沾上淀粉和鸡蛋液（先沾鸡蛋液再沾淀粉）。

5、炸至两面金黄（小火炸，大火容易炸焦黑）。

6、炒香香汁勾芡出锅。

7、均匀淋在刚刚出锅的茄子上。

8、成品展示（香脆可口）。

注意事项：

1、为了防止茄盒中的肉馅露出，在包肉馅的时候，可以适当地用手指挤压茄子边缘。

2、炸的时候，用小火炸，大火或油温过高会让茄盒变焦黑，口感下降。

炸茄盒的用料

猪肉馅2两    长茄子一根    

鸡蛋一个    油适量    

淀粉适量适量    面粉适量    

啤酒适量    佐料是椒盐适量    

炸茄盒的做法

步骤1

调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。

步骤2

准备茄子，洗净。

步骤3

去皮，切片，大概1.5cm厚。

步骤4

将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。

步骤5

调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠

步骤6

两片茄子中间夹上肉馅。

步骤7

夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。

步骤8

裹上面粉炸糊。

步骤9

油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。

步骤10

炸至两面金黄即可，捞出控油装盘，蘸取椒盐食用或直接吃。

炸茄盒的烹饪技巧

1.也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。 2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。 

茄子是我们生活中最为常见的一种蔬菜，而且茄子的营养价值非常丰富，可以说是物美价廉，但是我们很多人吃茄子的时候总是喜欢吃茄盒，但是我们都知道茄盒属于油炸食品，由于我们对外面的油质不是特别的放心，很多人都喜欢亲自动手在家里做一些美味的茄盒，下面一起了解一下茄盒的做法大全家常有哪些？

茄盒的做法大全家常
做法一
将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。
做法二
食材：
绿茄子2个肉馅（用猪腿肉）300克蒜5瓣
葱末适量姜末少许蛋白1大勺生抽4大勺.花椒粉少许盐1/2茶勺淀粉4茶勺
茄盒食材：绿茄子2个肉馅（用猪腿肉）300克蒜5瓣葱末适量姜末少许蛋白1大勺生抽4大勺花椒粉少许盐1/2茶勺淀粉4茶勺
做法：
1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。
Tips:1.切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
其实有很多我们在外面经常吃到的美味的食物，都有一些家常做法，而且做起来也并不是特别的复杂，其实生活中最大的乐趣就是能够亲自动手做一些美味的食物，并得到别人的称赞，通过对茄盒的做法大全家常有哪些了解之后，相信很多朋友也能够按照上面的方法做出成功茄盒。

茄子切片，把葱姜肉剁碎加调料，酱油，鸡精，香油，盐，玉米油，料酒。拌匀备用。把肉馅夹在两片茄子中间全部做好，再用面粉和淀粉调成湖，开始锅里加油，油热加茄盒炸两面金黄捞出空油，再复炸一遍就好了，好吃的茄盒好看又有营养。

椒盐茄夹

原料： 长条茄子 肉馅 鸡蛋 面粉 淀粉

制作：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊；将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层；烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。
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若羌县17569613386： 茄盒怎么做??? - ？
语善颈舒： 1.茄子削皮去蒂,切成2分的大片,肉末加酱油,精盐、葱、姜末、味精拌成馅.味精拌成馅. 2.将茄片平放在案上,抹一层水淀粉后抹一层肉馅,另取一拌有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒,每只茄盒再切成 棱形块,逐块蘸上粉. 3.将棱形茄盒裹上用鸡蛋,水淀粉和面粉调成的糊,放入 六成热的油锅中炸至金黄色即成,食用时蘸上椒盐.

若羌县17569613386： 茄盒的做法 - ？
语善颈舒： 食材明细:圆茄子、肉、葱、鸡蛋1个、面粉适量 茄盒的做法步骤1、我用的是夹心肉,切末,加生抽,料酒少许,盐少许,鸡精少许,加了少许加了葱姜蒜高汤,上劲,放了点葱花拌匀,待用. 2、鸡蛋打散,加上适量的面粉,加少许盐和胡椒粉,调成糊;茄子去皮,切5CM左右的片,中间切一刀,但不要切断. 3、把肉末用筷子塞入茄子片里. 4、然后用面粉糊封口封好,待用. 5、锅上火,锅里加适量的油,油温到6成放入茄盒;把火调成中小火. 6、过两分多钟左右,看茄子外壳有点成红色,换一个面煎. 7、两边都煎透了,捞出装入漏勺,沥干多余的油;也可以把茄子两边都裹上糊,味道也不错.

若羌县17569613386： 怎么制作茄盒？
语善颈舒： 1.准备茄子 选择上下粗细差不多的茄子-〉削掉茄皮-〉切成1厘米厚的片-〉在中间切一刀,但不要切刀底.照这种方法弄10个就可以了(视人数而定) 2.准备馅 是个人口味,我通常都是猪肉加葱的.把猪肉切碎,葱切末,放入油,酱油,盐,鸡精.彻底搅拌. 3.把肉馅放入茄子中,一个个在盘子都码好 4.为了能够更好的作好茄盒,我通常在炸前,把鸡蛋清倒入淀粉中,做成糊. 5.烧好油锅,将茄盒放入糊中充分裹好,放入油锅中. 6.成金黄色时用筷子夹出,待凉即可食用. 仅是个人以外做法的总结,但愿能帮到你.

若羌县17569613386： 茄盒要怎么做?？
语善颈舒： 茄盒也叫茄夹,是一种油炸食品,在中国很普遍,许多家庭都会制作这种食品. 具体做法是:将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断.将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅.把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸.呈金黄色时即可捞出.做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃.茄盒馅,如同饺子馅,多种多样.可以按自己之喜好调制.放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆.其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝.如果把茄子换成藕的话,称作藕盒.

若羌县17569613386： 茄子盒怎么做 - ？
语善颈舒： 材料:长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋1个 调料:葱花、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、面粉、油 做法:1、茄子切成两刀一断的厚片.2、肉馅加盐半小匙、鸡精1/3小匙、生粉半汤匙、半个鸡蛋清、酱油几滴、 葱花适量、姜末适量、胡椒粉适量、水一汤匙,朝一个方向搅拌均匀.3、在茄盒中间酿上肉馅4、面粉50克、鸡蛋1个、适量水,和成糊状待用.5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘

若羌县17569613386： 怎样做茄子盒？
语善颈舒： 主料:茄子、猪肉馅儿、大葱 辅料:盐、油、酱油 耗时:30分钟 功效:清热、活血、消肿 1.长茄子切成数个一到两指厚的圆茄片,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不能切断 2.将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、做成馅 3.把肉馅,酿在两片茄子中间备用 4.把酿好肉馅的茄子,沾上准备好的面糊(鸡蛋打散,加上适量的面粉,加少许盐和胡椒粉,调成糊).滚下 5.把滚好面糊的茄子盒,下油锅,慢慢炸制金黄色 6.捞出控油,吃椒盐口味的,撒上些椒盐.喜欢浇汁儿的,可调个咸口的汁儿

若羌县17569613386： 茄盒怎么做?？
语善颈舒： 锅塌茄盒 主料: 长嫩茄子200克,肉馅100克. 配料: 鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克. 调料: 碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱,姜丝各3克,香油5克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生.胡萝卜,黄瓜切成菱形片,香菜切段. (2)肉馅加盐,味精,鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面.剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液. (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝,姜丝,汤,盐,味精,糖,醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好 关键: 煎时用中,小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺.

若羌县17569613386： 茄盒的做法大全,茄盒的家常做法怎么做好吃 - ？
语善颈舒： 【炸茄盒】的做法 材料: 长茄子 200g,肉末120g,葱花5g,姜末5g,白糖1/3小匙,面粉3大匙,淀粉1大匙,清水适量,油适量,酱油2小匙,料酒2小匙,香油3小匙,盐少许.做法(对应上面步骤图的序号): 1.肉末放在一个大容器里,倒...

若羌县17569613386： 茄盒怎么做好吃,烧茄盒的家常做法 - ？
语善颈舒： 食材明细 茄盒适量 蒜蓉适量 酱油适量 清水适量 肉末适量 食用油适量 盐适量 淀粉适量 咸鲜口味 烧工艺 廿分钟耗时 普通难度 红烧茄盒的做法步骤1 把新鲜猪肉剁成肉末,蒜头拍碎剁成蒜蓉2 从商场买做好的茄盒3 平底锅里放油,把茄盒一个个摆放入锅里煎4 煎至金黄色起锅待用5 锅里下油,把蒜蓉放入锅里煎6 煎至金黄7 加入酱油,把清水混淀粉做成淀粉水,加入适量盐,倒入锅里煮开成酱料8 把茄盒放入酱料里煮软煮熟即可出锅

若羌县17569613386： 铁板茄盒怎么做好吃,铁板茄盒的家常做法 - ？
语善颈舒： 铁板菜算是一种新兴菜系,铁板菜来源于西餐,在80年代引入我国广东,随后却红遍大江南北,相当的受食客欢迎.冷冷的冬季吃铁板菜正是好时候,加热后的铁板端上桌时还在滋滋冒响声,看着就觉得热乎乎诱人食欲,我家大小馋猫最爱的铁...