玉米面和白面做煎饼怎么配比

玉米煎饼玉米粉和面粉的比例是多少?~

一般是3：2，玉米越多煎饼越脆，口感香酥却卷不起来，所以加一定比例的面粉增加煎饼的柔韧性。
玉米煎饼的做法：
制作原料：脱皮细玉米面100克、面粉60-70克、鸡蛋1个、香葱末、火腿末、盐、面酱、芫荽末。
1、用油刷将煎饼的铁板鏊子刷上油，用电饼铛做也行，在电饼铛上刷上一层油。就是做煎饼的鏊子有手柄，可转。电饼铛不能转，只能转饼刮，是面糊均匀。
2、将玉米面和面粉按3:2比例调成糊，不要很稠，用勺子向下倒能拉成流。舀出一勺，倒在预热的铁板上，用饼刮轻放在面糊上，一边转煎饼的铁板一边刮面糊，使面糊薄薄的粘在煎饼鏊子上。
3、在上面打上鸡蛋，敲几下让鸡蛋黄散开。继续转鏊子，刮鸡蛋，使煎饼上挂一层鸡蛋液。
4、快速将煎饼翻过来，刷上面酱，撒是香葱末、火腿末、芫荽末，喜欢吃辣的可撒上尖椒末。
5、也可放上火腿或其他食物，不放直接卷起来也很好吃。
玉米煎饼酥香薄脆、调料丰富、口味全面，是比较受欢迎的早餐。

玉米面和白面以1:3的比例混合，加入适量的水。如果是做一整个煎饼就多加一些水，如果是做成馍状的就少放些水，让后用擀面棒把面团擀成一个个的圆装，尽量薄一些。
锅中先把有烧开（即水中的有没有水泡为止），依次一个个的放入馍，待馍呈黄状就可以起锅了！

一般是3：2，玉米3白面2，当然玉米越多煎饼越脆，口感香酥却卷不起来，所以加一定比例的面粉增加煎饼的柔韧性。

玉米煎饼是一道由玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋、火腿等材料制作而成的传统小吃，常见于山东，河南等地。主要做法是用大勺子舀出一勺，倒进锅里，用橡皮刮刀摊开，翻身煎熟。

玉米煎饼的做法：

1.将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆。

2.将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，我用的是两个很小的笨鸡蛋，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量。

3.将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊，可以用水来调节浓稠度。

4.放入葱花、盐和花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊。

5.平底锅放入少许植物油，转动锅柄另油均匀的铺满锅底，然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中，用勺子底部摊开成小圆饼，如此一锅可以多做几个。

6.小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面，然后将两面都煎上色后就好了。

玉米煎饼酥香薄脆、调料丰富、口味全面，是比较受欢迎的早餐。

拓展资料

玉米煎饼可以用天牛全自动导热油煎饼机生产，做玉米煎饼玉米的比例最多可以添加到70%口感依旧很好，关键看生产方式，有发酵的，也有不发酵的，具体您可以咨询天牛煎饼机厂。

玉米面煎饼

制作材料

主料

玉米面、白面、鸡蛋、

辅料

油、盐、葱

玉米面煎饼的做法

1.放入玉米面。

2.放入白面。

3.加入鸡精。

4.加入盐。

5.葱切末。

6.将面粉混合后，加入鸡蛋。

7.加入少量的冷水，搅拌均匀。

8.热饼铛，刷少许的油。

9.将面糊倒入锅中。

10.中小火，2面金黄，即可。

参考资料

好豆菜谱：白面和玉米面饼

没有准确的比例,但是一定要加入白面,否则,会散开,不成形。 一般来讲是比例是3:1,4:1,5:1。可根据个人喜好来比例。

拓展资料：

煎饼(A pancake)是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东泰山 。

煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。 煎饼历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。 晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。

煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。

煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

一般是3：2，玉米越多煎饼越脆，口感香酥却卷不起来，所以加一定比例的面粉增加煎饼的柔韧性。

玉米煎饼是一道由玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋、火腿等材料制作而成的传统小吃，常见于山东，河南等地。主要做法是用大勺子舀出一勺，倒进锅里，用橡皮刮刀摊开，翻身煎熟。

扩展资料：

玉米煎饼的做法：

1.将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆

2.将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，我用的是两个很小的笨鸡蛋，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量

3.将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊，可以用水来调节浓稠度

4.放入葱花、盐和花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊

5.平底锅放入少许植物油，转动锅柄另油均匀的铺满锅底，然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中，用勺子底部摊开成小圆饼，如此一锅可以多做几个

6.小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面，然后将两面都煎上色后就好了

玉米煎饼酥香薄脆、调料丰富、口味全面，是比较受欢迎的早餐。

　　1、没有准确的比例，但是一定要加入白面，否则，会散开，不成形。

　　一般来讲是比例是3:1，4:1，5:1。可根据个人喜好来比例。

　　2、玉米面煎饼的做法：

　　食材：

　　主料：玉米面100g  白面300g  鸡蛋3个

　　辅料：油适量  盐适量   葱少许

　　做法：

　　（1）按比例放入玉米面、白面。

　　（2）加入鸡精、盐、葱末。

　　（3）将面粉混合掺匀后，加入鸡蛋。

　　（4）加入少量的冷水，搅拌均匀。

　　（5）欲热煎饼鏊子或电饼铛，刷少许的油。

　　（6）将面糊倒在上面，用煎饼耙子迅速摊开摊匀。

　　（7）中小火，待两面都呈金黄，即可吃。

　　3、图片：

　　

　　

　　

　　

一般是3：2，玉米3白面2，当然玉米越多煎饼越脆，口感香酥却卷不起来，所以加一定比例的面粉增加煎饼的柔韧性。
玉米煎饼是一道由玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋、火腿等材料制作而成的传统小吃，常见于山东，河南等地。主要做法是用大勺子舀出一勺，倒进锅里，用橡皮刮刀摊开，翻身煎熟。
玉米煎饼的做法：
1.将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆。
2.将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，我用的是两个很小的笨鸡蛋，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量。
3.将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊，可以用水来调节浓稠度。
4.放入葱花、盐和花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊。
5.平底锅放入少许植物油，转动锅柄另油均匀的铺满锅底，然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中，用勺子底部摊开成小圆饼，如此一锅可以多做几个。
6.小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面，然后将两面都煎上色后就好了。
玉米煎饼酥香薄脆、调料丰富、口味全面，是比较受欢迎的早餐。
拓展资料
玉米煎饼可以用天牛全自动导热油煎饼机生产，做玉米煎饼玉米的比例最多可以添加到70%口感依旧很好，关键看生产方式，有发酵的，也有不发酵的，具体您可以咨询天牛煎饼机厂。
玉米面煎饼
制作材料
主料
玉米面、白面、鸡蛋、
辅料
油、盐、葱
玉米面煎饼的做法
1.放入玉米面。
2.放入白面。
3.加入鸡精。
4.加入盐。
5.葱切末。
6.将面粉混合后，加入鸡蛋。
7.加入少量的冷水，搅拌均匀。
8.热饼铛，刷少许的油。
9.将面糊倒入锅中。
10.中小火，2面金黄，即可。
参考资料
好豆菜谱：白面和玉米面饼

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肇庆市19213396731： 玉米面和白面做煎饼怎么配比(玉米面和白面混合做煎饼) ？
独朱西曼： 比例:按照玉米面与白面3比1、4比1、5比1的比例进行配比.玉米面煎饼的做法:1、首先准备好玉米面100克、白面300克、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱少许.2、按3比1的比例放入玉米面和白面.3、加入鸡精、盐、葱末.4、将面粉混合掺匀后,加入鸡蛋.5、然后加入少量的冷水,搅拌均匀.6、欲热煎饼鏊子或电饼铛,刷少许的油.7、将面糊倒在上面,用煎饼耙子迅速摊开摊匀.8、最后改为中小火,待两面都呈金黄,即可食用.

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独朱西曼： 一般是3:2,玉米3白面2,当然玉米越多煎饼越脆,口感香酥却卷不起来,所以加一定比例的面粉增加煎饼的柔韧性. 玉米煎饼是一道由玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋、火腿等材料制作而成的传统小吃,常见于山东,河南等地.主要做法是用大...

肇庆市19213396731： 玉米面和白面一起发,如何煎饼 - ？
独朱西曼： 玉米面和白面以1:3的比例混合,加入适量的水.如果是做一整个煎饼就多加一些水,如果是做成馍状的就少放些水,让后用擀面棒把面团擀成一个个的圆装,尽量薄一些. 锅中先把有烧开(即水中的有没有水泡为止),依次一个个的放入馍,待馍呈黄状就可以起锅了!

肇庆市19213396731： 街上卖的玉米面饼子怎么配比 - ？
独朱西曼： 一、原料组成: 玉米面、少许白面、糖精、小苏打 二、制作方法: 1、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状,加入小苏打水、少许糖精和成团. 2、将锅中放水烧开. 3、将面团分成若干份,将每一份捏成饼状,贴在锅边,盖严. 4、...

肇庆市19213396731： 请教 如何摊玉米面煎饼 - ？
独朱西曼： 主料; 玉米面200g、白面200g、鸡蛋3个 辅料:油适量、盐适量葱少许 步骤:1.放入玉米面;2.放入白面;3.加入鸡精;4.加入盐;5.葱切末;6.将面粉混合后,加入鸡蛋;7.加入少量的冷水,搅拌均匀;8.热饼铛,刷少许的油;9.将面糊倒入锅中;10.中小火,2面金黄,即可.小贴士:玉米面和白面的混合比例是1:1,因为玉米面比较干,放多,不容易聚拢,因为它的粘合度不是很好,容易散.

肇庆市19213396731： 玉米面的煎饼是怎么对的 - ？
独朱西曼： 玉米面,白面混合在一起,然后加水混合

肇庆市19213396731： 高分!!杂粮煎饼面糊的详细配方! - ？
独朱西曼： 配方:中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量. 煎饼的营养价值: 1、含有较高的淀粉:因为制作煎饼都是一些粗粮类,它们都含有较高的...

肇庆市19213396731： 煎饼果子面糊的做法水的比例. - ？
独朱西曼： 面:水比例为1:2较为合适,在调面糊时,一定要调到稀溜溜的,摊饼时比较容易摊开. 制作方式 配料:玉米面粉、面粉、水、鸡蛋、油条、榨菜、葱花、萝卜丝、油.辣椒酱、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、平底锅.刮刀. 步骤一、胡萝卜切丝,油条切小段、小香葱切碎、豆瓣酱+味极鲜+蚝油+辣椒酱调成酱、把面和水按2:1比例调成稀状; 步骤二、在锅里刷一层油,挖一勺面糊,用刮刀均匀摊开; 步骤三、在面糊快要定型的时候,敲一个鸡蛋上去,用刮刀刮开,在鸡蛋要定型的时候.洒上葱花; 步骤四、翻面,刷如自制的酱,放入榨菜、油条等配料,卷起来放入盘子中; 步骤五、将煎饼果子切断,即可上桌.

肇庆市19213396731： 山东杂粮煎饼的做法和配料 - ？
独朱西曼： 准备工具: 煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子 制作煎饼所需材料: 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉 制作煎饼对材料的要求: 1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度...

肇庆市19213396731： 山东杂粮大煎饼,面糊怎么调.比例是多少. - ？
独朱西曼： 材料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(调料小勺,约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量,以做出煎饼闻不到苏打味道为好).食材:主料,中筋面粉90g...