我想做面粉和小米面煎饼它的面糊怎么配
小米面煎饼的做法步:1、食材备好 2、食材全部放入大点的盆子里加水搅成糊糊 3、搅成舀出自然溜成直线的稀面糊饧发10分钟左右4.不粘锅烧热刷一层油5.舀一勺面糊倒入成圆形，中火加热，表面起蜂窝眼即可翻面6.两面煎至金黄
做煎饼要用鏊子（是生铁的）。先把玉米、小米、小麦等主要原料磨成粉，过去使用石磨、现在用钢磨。也可以掺上豆子、高粱、芝麻等杂粮、还可以掺上山楂等。把原料搅成糊状，要不稀、不稠。鏊子烧热后，将糊糊浇在鏊子上，摊匀、不干不湿的时候、揭下来，放在篦子上，放一会。煎饼里面放上章丘产的大葱、甜面酱，就是地道的山东大煎饼的吃罚了。我个人认为，最好吃的食用玉米做的或者掺上其他杂粮、山楂等、筋道、营养丰富。每斤2元。用小米做的，比较散。当然个人口为不同。最好吃的是秋天下来的新粮做的，香啊！
山东过去做煎饼最有名的是泰安（江青选的就是泰安）。现在临沂是最好的，其次是淄博啦。
甜面酱的原料是面粉、酱油、食盐。山东济宁的玉堂酱园很有名.
希望我的回答让你满意~！
谢谢~！
白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮;即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。
制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感(这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，)。
2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)
面糊制作
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺，约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好)。
制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。
夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊，可以不放)。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)。
做煎饼的面糊怎么调才又酥脆
黄豆面粉60克 盐3克 方法\/步骤 准备所需面粉 准备小麦面粉200克，黄豆面粉60克，小米面粉50克，玉米面粉50克。加入食盐 先将面粉依次放入盆中，加入3克的盐，将面粉搅拌均匀。加入清水 加入清水在面中，水少量多次的加入，搅拌成粘稠状醒面半小时即可。做煎饼的面糊怎么调才又酥脆3 煎饼怎么和面 ...
小米煎饼的做法 小米煎饼怎么做好吃
原料：燕麦50克 糙米50克 小米100克 面粉越100克 做法： 燕麦和糙米清水泡4小时以上。小米淘净泡10分钟即可。 泡好的所有料捞出放入豆浆机，加入最低水位的水，用“果蔬冷饮”功能打成糊。 打好的糊糊。 加入面粉，最好一点点的加。搅拌成稠糊糊。舀一勺倒下几秒恢复原样为好。电鏊子加热，舀...
小米鸡蛋饼怎么做
9.一面烙好，翻面烙另一面至两面金黄的状态。这样的造型形状小巧，比较方便宝宝抓握。10.还可以这样操作，平底锅烧热，刷一层油，舀一大勺小米糊倒入平底锅中，轻轻摇晃，让小米浆均匀分布在锅底，成圆形。11.一面烙好，饼坯翻面烙另一面，不会粘锅，完美的小米煎饼就做好了！12.其实还可以用...
面粉煎饼怎样做
C方法：简单的话买一袋面粉兑水揉面，就有点像汤圆的那种一样，揉到不粘不湿，然后调味品你可以揉进面团里面，也可以在饼子表面压进去，就像批萨一样把酱料涂抹在表面再进过煎，放进平底锅煎不要放太多油，不然就是炸饼了。恰好把锅底处处平均都有油，就可以开始煎饼了。
家常饼怎么做
4.平底锅放油，放入做好的饼胚，加入半碗开水，盖上盖，煎至水干，翻另一面，再加半碗水煎至水干即可 家常蛋饼 材料中筋面粉300克，冷水450毫升，淀粉1大匙，盐少许，色拉油2大匙，鸡蛋1个，葱末少许 做法 1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要...
松软小米面饼的做法
做法 1: 小米洗净用水泡一小时 2: 将步骤1的水沥乾，加入150cc的水打成米浆，再用滤网过滤，取过滤后米浆部分，小米渣盛起备用 3: 加入鸡蛋、面粉与米浆拌匀 4: 平底锅用厨房纸巾抹上薄薄的一层油，用汤匙舀入面糊，待一面出现泡泡时，再翻面将饼煎熟 5: 小汤锅加入莓果、糖，煮至糖融化...
小童的美食百科煎小米馒头:煎小馒头的做法大全?
小童的美食百科揭秘了煎小米馒头的秘诀，下面就一一解析其制作方法。小米红枣馒头：将小米、红枣、小麦面粉、发酵粉和白糖组合，先将红枣去核切块，与小米一同泡发后，加入破壁机打成糊状。接着，将红枣糊、小米糊与面粉、酵母混合，揉成蓬松的面团，发酵后蒸制，家人喜爱的美味。小米面馒头：小米面和...
甜甜的小米面发面饼怎么做好吃又简单,做
依次压好每一个 第十二步 12.放入蒸锅中醒发 第十三步 13.上气后蒸10分钟 第十四步 14.平底锅中放入适量油 第十五步 15.煎至颜色金黄 第十六步 16.翻面煎另一面，金黄时即可 第十七步 17.颜色金黄，是不是很诱人呢 烹饪技巧 1、蒸好后不要马上开盖，虚蒸两分钟，煎的时候要小火慢煎。
用面粉做煎饼怎么做的
在家用面粉做煎饼的步骤如下：1、准备2斤面粉，加上10克食盐搅拌一下，再加上4斤清水，边倒边搅拌，搅拌成细腻无颗粒状的面糊。2、在小碗中打上1个鸡蛋搅散，然后倒在面糊中搅拌均匀，先让面糊醒发1个小时。3、在锅里刷上一层油，把面糊搅拌一下，然后舀上一勺面糊，倒在锅里，用刮板刮平整了...
煎饼的制作方法
原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。做法：（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用...
长兴叶力百： 煎饼果子面糊所需的材料有:绿豆160克,小米40克,白面40克. 煎饼果子面糊制作方法: 一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉(绿豆和小米的比例是4比1). 二、建议多打几次粉,这样出来的粉,特别的细,不用过筛. 三、把...
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丘北县15546477281： 高分!!杂粮煎饼面糊的详细配方! - ？
长兴叶力百： 配方:中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量. 煎饼的营养价值: 1、含有较高的淀粉:因为制作煎饼都是一些粗粮类,它们都含有较高的...
丘北县15546477281： 煎饼果子面糊的做法 - ？
长兴叶力百： 煎饼果子的制作:材料:绿豆160克小米40克 白面40克 鸡蛋 酱料:豆腐乳甜面酱辣椒油 辣椒酱 葱花 香菜末 油条 用到的工具:煎饼鏊子耙子一个 铲子一个 刷子一个1.绿豆160克2.小米40克3.将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉.(绿豆...
丘北县15546477281： 煎饼面糊怎么调 - ？
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丘北县15546477281： 煎饼果子面糊的做法水的比例. - ？
长兴叶力百： 面:水比例为1:2较为合适,在调面糊时,一定要调到稀溜溜的,摊饼时比较容易摊开. 制作方式 配料:玉米面粉、面粉、水、鸡蛋、油条、榨菜、葱花、萝卜丝、油.辣椒酱、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、平底锅.刮刀. 步骤一、胡萝卜切丝,油条切小段、小香葱切碎、豆瓣酱+味极鲜+蚝油+辣椒酱调成酱、把面和水按2:1比例调成稀状; 步骤二、在锅里刷一层油,挖一勺面糊,用刮刀均匀摊开; 步骤三、在面糊快要定型的时候,敲一个鸡蛋上去,用刮刀刮开,在鸡蛋要定型的时候.洒上葱花; 步骤四、翻面,刷如自制的酱,放入榨菜、油条等配料,卷起来放入盘子中; 步骤五、将煎饼果子切断,即可上桌.
丘北县15546477281： 摊煎饼用的面糊是怎么做的 - ？
长兴叶力百： 煎饼怎么做 它的做法不是很复杂.有时,熟练的人,几分钟就可以做出来了.首先要准备好面粉和鸡蛋,其它一些调味料,葱、油等.把面粉倒入碗里面,加适量的水.如果一个人吃,准备两个鸡蛋就可以了,把它打入面粉和水一起搅拌均匀,...
丘北县15546477281： 天津煎饼果子面糊配方 - ？
长兴叶力百： 面糊是由面粉加水混合而成的. 准备材料:面粉 200克、火腿肠 1根、鸡蛋 1个、生菜 4片、辣椒酱 10克、葱 1根、水 100克. 一、第一步面粉中加水,搅成有流动性的面糊,如下图所示. 二、生菜洗净,火腿肠切成两半,小葱切葱花,如下...
丘北县15546477281： 煎饼果子的面糊的配方,要生熟比例的配方, - ？
长兴叶力百： 煎饼果子煎饼做法:用4份的绿豆面和1份的小米面再加入少量其它的自己喜欢的五谷杂粮的面,加入少许面欣酥和水调成不稀不稠的糊,用马勺舀一勺可以成细股流下来为宜.舀一勺放在圆形铁板中心,用工具由中心向外扩展,摊成饼,不要太...
丘北县15546477281： 摊煎饼面糊的调配方法 - ？
长兴叶力百： 第一种:煎饼果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出来的煎饼口感发粘,味道发酸.最正规的应该是绿豆粉加虾皮粉.不过,现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑.有些为了降低成本,还掺入面粉和玉米面.呵呵,人心不古啊. 这东西怎么起...
