摊煎饼面糊的调配方法

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摊煎饼面糊的调配方法及做法如下：

一、用料  

黄豆面：小米面：中筋面粉1：1：1 

二、山东煎饼的做法  

1、将各种粮食分开装在不同容器里面（米粒大小不同，泡的时间不同），今天早晨用温水泡上，放在常温处。米糊不能太干。

2、搅拌均匀之后，就可以准备摊煎饼了。

3、豆面，白面加水调成如图稠度，不要太稀。（不粘锅焙一下花椒，小茴香。如图变色后擀面杖弄成粉状。面糊里加入盐，十三香，备好的小茴香，静置20分钟）。

4、鏊子一定要烧热，水滴滴入马上蒸发的状态。弄一勺面糊放在鏊子上，用推板马上推开，摊成圆形，十几秒就可以成熟！用力要得当，才能烙好薄薄的煎饼！

5、火候正好，起锅。

6、成品如下图

拓展资料

煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。

煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

参考资料来源百度百科煎饼

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烛茗兰迪： 第一种:煎饼果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出来的煎饼口感发粘,味道发酸.最正规的应该是绿豆粉加虾皮粉.不过,现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑.有些为了降低成本,还掺入面粉和玉米面.呵呵,人心不古啊. 这东西怎么起...

茂港区15665877875： 煎饼的面糊怎么调 - ？
烛茗兰迪： 面粉,鸡蛋,清水,搅拌均匀,适量加点盐,自己喜欢的话加点葱啊啥啥啥的调味料,搅拌好的厚度要跟超市里卖的厚的酸牛奶一样稠,不然太少了就是馒头,太稀了煎不起来

茂港区15665877875： 煎饼面糊怎么调 - ？
烛茗兰迪： 制作煎饼所需材料: 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以,如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念,那就多放几种杂粮;...

茂港区15665877875： 煎饼软脆面糊的配方,谢谢了 - ？
烛茗兰迪： 你好,松软煎饼要在面糊中加点泡多源,酥脆煎饼面糊配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥0.2-0.5斤、盐1.5斤、水80斤.操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状.将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了.

茂港区15665877875： 摊煎饼用的面糊是怎么做的 - ？
烛茗兰迪： 煎饼怎么做 它的做法不是很复杂.有时,熟练的人,几分钟就可以做出来了.首先要准备好面粉和鸡蛋,其它一些调味料,葱、油等.把面粉倒入碗里面,加适量的水.如果一个人吃,准备两个鸡蛋就可以了,把它打入面粉和水一起搅拌均匀,...

茂港区15665877875： 煎饼果子面糊的做法水的比例. - ？
烛茗兰迪： 面:水比例为1:2较为合适,在调面糊时,一定要调到稀溜溜的,摊饼时比较容易摊开. 制作方式 配料:玉米面粉、面粉、水、鸡蛋、油条、榨菜、葱花、萝卜丝、油.辣椒酱、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、平底锅.刮刀. 步骤一、胡萝卜切丝,油条切小段、小香葱切碎、豆瓣酱+味极鲜+蚝油+辣椒酱调成酱、把面和水按2:1比例调成稀状; 步骤二、在锅里刷一层油,挖一勺面糊,用刮刀均匀摊开; 步骤三、在面糊快要定型的时候,敲一个鸡蛋上去,用刮刀刮开,在鸡蛋要定型的时候.洒上葱花; 步骤四、翻面,刷如自制的酱,放入榨菜、油条等配料,卷起来放入盘子中; 步骤五、将煎饼果子切断,即可上桌.

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烛茗兰迪： 煎饼的制作工艺较复杂.它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料,经过淘洗、浸泡,然后用石磨磨成糊状物,群众叫“煎饼糊子”.还有的地方在磨糊子前,放入1/3或一半的熟料,称为“对半子”,群众称这样磨出来的糊子好烙...

茂港区15665877875： 求煎饼果子面糊的详细配方 - ？
烛茗兰迪： 煎饼果子面糊所需的材料有:绿豆160克,小米40克,白面40克. 煎饼果子面糊制作方法: 一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉(绿豆和小米的比例是4比1). 二、建议多打几次粉,这样出来的粉,特别的细,不用过筛. 三、把...

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烛茗兰迪： 用料:中筋面粉70克、水110克、鸡蛋2个、黑芝麻两小撮、生菜叶两片、火腿肠 两根、薄脆两块 煎饼果子面糊的做法 1、碗里放入面粉和凉水,用筷子始终朝一个方向搅打上劲,调成均匀的能流动的但比较干的面糊,盖上保鲜膜饧发30分钟以...

茂港区15665877875： 求煎饼果子的面糊配方教程,比较稀的那种配方,谢谢 - ？
烛茗兰迪： 配方:绿抄豆面:80克、面粉:40克、鸡蛋袭:2个、小葱:21131棵、五香粉:5261少许、酱豆腐:适4102量、甜面1653酱:适量、黑芝麻:适量. 1、面粉、绿豆粉、五香粉放到容器里,然后慢慢加入水搅拌.2、搅拌成比较稠的糊状即可.3、葱切末、酱豆腐碾碎,准备少许黑芝麻备用4、电饼铛微热,倒入一勺调好的面糊5、用刮板迅速刮开摊平.5、煎至变色后打入一个鸡蛋.6、用刮板把鸡蛋摊开,趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻7、煎饼四边微微翘起的时候翻面,刷上甜面酱、和酱豆腐汁.8、放上油条.9、两边向中间包起油条10、中间按一下对折即可出锅享用.