摊煎饼面糊的调配方法有哪些？

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煎饼果子面糊所需的原料有：绿豆160克，小米40克，白面40克。煎饼果子面糊做法：将绿豆和小米各自放进研磨设备中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。提议多打几回粉，那样出的粉，特别的细，无需筛粉。把做好的绿豆和小米小麦面粉放进碗中（还可以放盆里面），再放进40克的白面（假如不喜欢吃白面就无需放），注重一下，假如饭量小，可以用一半的面。放进少量的五香粉（十三香也行,目的是除去豆味）。倒进水，将绿豆粉和小米粉白面粉充足搅拌（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水为1.5）。

用汤勺调为搅拌，调为稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充足饧至。煎饼馃子配搭一碗锅巴菜。将五香牛肉干(即薄煎饼)切割成柳树叶细片，放进卤内，卤要用菜油煸小茴香、姜蒜末，放盐、生抽、水淀粉、水做成卤料，纯素，确保早晨的胃肠不会遭受油腻感的“搔扰”。随后盛碗，加上麻汁、豆腐乳、朝天椒、香菜、豆腐干做成。煎饼果子金黄酥脆，十分的美味，煎饼果子面糊的配制方式有有许多，可以用荞面、白面、棒子面、绿豆面等来配制，都特别的美味，每个地方的作法都不一样，依据自身的爱好口味来挑选，特别是小朋友都很喜爱吃煎饼。

煎饼果子都是我家小孩最喜欢吃的，金黄酥脆，再卷下自己喜欢菜，十分的美味，但是每个地方做煎饼果子的办法也都不一样，煎饼果子的面糊可以用白面、棒子面、绿豆面、荞面等，做出来都特别的美味，还能够用蔬菜水果弄成汁来调面糊，颜色好看又营养丰富美味，在山东省，煎饼果子是十分普遍的一种正餐，可是也不是好多人原有的观点，煎饼果子仅有一种，煎饼果子是有许多秘方的，我最喜欢吃的便是小米煎饼果子和大黑豆煎饼果子，跟传统式的玉米煎饼比起来味儿更丰富，多种口味的煎饼果子各有各的口味。

煎饼果子由于加入了小米面或者是豆面，或者是像杂粮煎饼一样加入了很多种面，他们让煎饼果子的口味也各有不同。烙煎饼的那时候要掌握好面糊和水的比例，一般情况下能够提前准备一份面，提前准备1.3份水，假如平常做的比较多，能够过得干一些，如果是初学者，水可以略微加多一点，一般情况下能够提前准备1斤2两的面，提前准备四两上下的棒子面，再提前准备一两以内的绿豆面，一两以内的黄豆面，一两以内的荞面。煎饼果子的面糊糊并不是用面粉做的，小麦面粉做出来的煎饼果子口味发粘，味儿酸酸的。最靠谱的应该是绿豆粉加虾皮粉。但是，如今许多煎饼摊用绿豆粉和小米面勾调。把小麦、高粱、苞米、稻谷、地瓜干等原材料清洗、泡浸，随后碾成糊状物，别名“煎饼糊子”。

可以先放入一些白面，然后放入少量的淀粉，再放入一些水晶搅拌，也可以放入几个鸡蛋。然后搅拌成面糊状就可以了。

一定要选择高筋面粉，黄豆粉，花生粉，杂粮粉混合均匀剂量，水分的用量少一点，其次要根据口味选择好糖，盐，碱，鸡精，味精等调味。

“煎饼面糊调制的做法配方:面粉500克,清水1200毫升,搅拌成面糊状,然后静置5小时以上,5小时过后面糊会一部分清水,然后我们把清水倒掉,然后在往面糊中加入一个 鸡蛋,然后再加100毫升清水搅拌均匀,保证面糊中没有颗粒。然后 平底锅 烧热,倒入一勺子面糊,然后晃动平底锅,让面糊均匀分布,然后小火加热直到圆饼边缘翘起,说明这张煎饼就做好了,这个时候就可以从边缘揭起这张煎饼了。

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仙居县13095516719： 摊煎饼面糊的调配方法 - ？
丹伟万吉： 第一种:煎饼果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出来的煎饼口感发粘,味道发酸.最正规的应该是绿豆粉加虾皮粉.不过,现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑.有些为了降低成本,还掺入面粉和玉米面.呵呵,人心不古啊. 这东西怎么起...

仙居县13095516719： 煎饼的面糊怎么调 - ？
丹伟万吉： 面粉,鸡蛋,清水,搅拌均匀,适量加点盐,自己喜欢的话加点葱啊啥啥啥的调味料,搅拌好的厚度要跟超市里卖的厚的酸牛奶一样稠,不然太少了就是馒头,太稀了煎不起来

仙居县13095516719： 煎饼面糊怎么调 - ？
丹伟万吉： 制作煎饼所需材料: 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以,如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念,那就多放几种杂粮;...

仙居县13095516719： 摊煎饼用的面糊是怎么做的 - ？
丹伟万吉： 煎饼怎么做 它的做法不是很复杂.有时,熟练的人,几分钟就可以做出来了.首先要准备好面粉和鸡蛋,其它一些调味料,葱、油等.把面粉倒入碗里面,加适量的水.如果一个人吃,准备两个鸡蛋就可以了,把它打入面粉和水一起搅拌均匀,...

仙居县13095516719： 求煎饼果子面糊的详细配方 - ？
丹伟万吉： 煎饼果子面糊所需的材料有:绿豆160克,小米40克,白面40克. 煎饼果子面糊制作方法: 一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉(绿豆和小米的比例是4比1). 二、建议多打几次粉,这样出来的粉,特别的细,不用过筛. 三、把...

仙居县13095516719： 求煎饼果子的面糊配方教程,比较稀的那种配方,谢谢 - ？
丹伟万吉： 配方:绿抄豆面:80克、面粉:40克、鸡蛋袭:2个、小葱:21131棵、五香粉:5261少许、酱豆腐:适4102量、甜面1653酱:适量、黑芝麻:适量. 1、面粉、绿豆粉、五香粉放到容器里,然后慢慢加入水搅拌.2、搅拌成比较稠的糊状即可.3、葱切末、酱豆腐碾碎,准备少许黑芝麻备用4、电饼铛微热,倒入一勺调好的面糊5、用刮板迅速刮开摊平.5、煎至变色后打入一个鸡蛋.6、用刮板把鸡蛋摊开,趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻7、煎饼四边微微翘起的时候翻面,刷上甜面酱、和酱豆腐汁.8、放上油条.9、两边向中间包起油条10、中间按一下对折即可出锅享用.

仙居县13095516719： 煎饼果子面糊秘密,面糊怎么调 - ？
丹伟万吉： 煎饼馃子 中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉(比例1:1:1:0.1)和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆. 最主要的就是绿豆粉,市场上有专门卖的,现把绿豆磨成粉.在绿豆粉中放些白面即可,不放也行, 单用绿豆粉做,放水调匀. 制作过程 1.将一...

仙居县13095516719： 煎饼果子面糊的做法水的比例. - ？
丹伟万吉： 面:水比例为1:2较为合适,在调面糊时,一定要调到稀溜溜的,摊饼时比较容易摊开. 制作方式 配料:玉米面粉、面粉、水、鸡蛋、油条、榨菜、葱花、萝卜丝、油.辣椒酱、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、平底锅.刮刀. 步骤一、胡萝卜切丝,油条切小段、小香葱切碎、豆瓣酱+味极鲜+蚝油+辣椒酱调成酱、把面和水按2:1比例调成稀状; 步骤二、在锅里刷一层油,挖一勺面糊,用刮刀均匀摊开; 步骤三、在面糊快要定型的时候,敲一个鸡蛋上去,用刮刀刮开,在鸡蛋要定型的时候.洒上葱花; 步骤四、翻面,刷如自制的酱,放入榨菜、油条等配料,卷起来放入盘子中; 步骤五、将煎饼果子切断,即可上桌.

仙居县13095516719： 脆煎饼的做法 煎饼果子的面糊怎么调 - ？
丹伟万吉： 食材明细 芹菜适量 面粉适量 烤肠1个 鸡蛋1个 咸菜适量 黄瓜适量 辣酱适量 中辣口味 烧工艺 廿分钟耗时 简单难度 掌握技巧做脆煎饼的做法步骤1 备好材料.2 芹菜切段,加水榨成汁.3 面粉,汁,渣少许一起搅拌成糊.4 面糊稀些.5 蛋液,面糊,烤肠,辣椒酱,咸菜备好.6 用不粘锅刷层油,烧热,稍放凉.7 倒入些面糊.8 端起锅子绕几圈,直到把面糊均匀的抹开.9 大火至面糊的边翻起来.10 倒入适量的蛋液.11 改小火,翻下面,稍停顿下,就马上再翻过面来,直到饼煎好,关火.12 抹上辣椒酱.13 烤肠,黄瓜,咸菜,卷起来.14 用小火再煎的焦黄些就好了.

仙居县13095516719： 山东煎饼面糊怎么调制? - ？
丹伟万吉： 煎饼果子面糊的做法水的比例 面糊的配方:面水比例在1:1.3左右.手法熟练的干一些,新手水加多一些.山东配方: 白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两.后面两个没有可 以不放.我的配方:小麦米50%(发酵),...