酸菜汆白肉最佳的烹饪方法是什么？

~ 酸菜汆白肉是一道经典的东北菜肴，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。要烹饪出一道美味的酸菜汆白肉，不仅需要新鲜的食材，还需要掌握正确的烹饪技巧。以下是酸菜汆白肉的最佳烹饪方法：
材料准备：
精瘦的猪肉（五花肉或里脊肉），切成薄片。
酸菜，切丝。
姜片、蒜片适量。
粉丝适量（根据个人喜好）。
高汤或清水。
料酒、盐、白胡椒粉、鸡精（或味精）、香油等调味品。
步骤一：准备酸菜
将酸菜清洗干净，挤干水分后切成细丝。如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，再挤干水分。这一步很重要，因为酸菜的酸味直接影响到整道菜的味道。
步骤二：处理肉片
将猪肉切成薄片，用少量的料酒、盐和白胡椒粉腌制10-15分钟。这样可以使肉片更加入味，同时也能去腥增香。
步骤三：炒制酸菜
在锅中加入适量的油，油热后放入姜片和蒜片爆香，然后加入酸菜丝翻炒至出香味。可以适量加入一些糖来平衡酸味。
步骤四：煮肉片
在炒好的酸菜中加入高汤或清水，大火烧开。然后将腌制好的肉片逐片放入汤中，用筷子轻轻搅动，使肉片均匀受热。肉片变色后即可捞出，避免煮过头影响口感。
步骤五：调味
将煮好的肉片和酸菜放入碗中，加入适量的鸡精（或味精）、盐和香油调味。如果喜欢，也可以加入一些葱花增加香气。
步骤六：粉丝的处理
如果喜欢加入粉丝，可以将粉丝提前用温水泡软，然后放入汤中煮至熟透，最后一起倒入装有肉片和酸菜的碗中。
步骤七：上桌
将调好味的酸菜汆白肉端上桌，趁热食用最为美味。吃的时候可以根据个人口味加入一些醋或辣椒油。
注意事项：
肉片要切得薄且均匀，这样煮的时候才能快速熟透，保持肉质的鲜嫩。
酸菜的处理很重要，要保证洗净并挤干水分，以免影响口感和味道。
煮肉片时水一定要开后再下肉片，这样肉片才会更加紧致。
调味品的使用要适量，以免盖过酸菜和肉片的鲜美。
通过以上步骤，你可以烹饪出一道色香味俱佳的酸菜汆白肉，既能满足味蕾的需求，又能在寒冷的天气中给人带来温暖的感觉。

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伍家岗区15069467424： 酸菜汆白肉咋做最好吃？
锻崔舒威： 1、酸菜的切法:把酸菜头部切掉,就成一叶一叶的了,在用刀拍拍酸菜,从中间片以下,能片几片片几片,切成丝,这样切的丝就比较细了.在用清水冲洗几遍,攥趁一团团捏干水.2、五花肉洗净连皮切成片.3、炒锅中加油,热后放入花椒,炸一会捞出花椒.依次放五花肉、五香粉、大料、料酒、翻炒会放酸菜,再炒会就把酸菜倒入沙锅中,,加些水,开锅后加味精、盐,炖熟就好了.

伍家岗区15069467424： 酸菜汆白肉怎么做? - ？
锻崔舒威： 酸菜汆白肉 酸菜白肉做法 【原料】 酸菜600克,熟猪五花肉100克,水泡粉丝50克. 【调料】 精盐、味精、花椒水、肉汤. 【制法】 (1)、把五花肉切成长约5cm的薄片.酸菜切成细丝洗净. (2)、炒勺内放入肉汤,烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内,开锅后移在小火上,撇净浮沫,炖10分钟. (3)、加上精盐、味精,花椒水即可. 特点:白肉不腻,酸菜鲜口. 汆(cuān):一种烹调方法.把食物放到沸水里稍微煮一煮. 谢谢采纳.

伍家岗区15069467424： 谁会酸菜汆白肉的做法啊？
锻崔舒威： 主料:酸菜、猪五花肉 辅料:粉丝、海米、干辣椒 调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜 烹制方法: 1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片; 2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可.

伍家岗区15069467424： 我想问一下有谁会做酸菜汆白肉的,怎么做,谢谢了？
锻崔舒威： 【原料】 酸菜600克,熟猪五花肉100克,水泡粉丝50克. 【调料】 精盐、味精、花椒水、肉汤. 【制法】 (1)、把五花肉切成长约5cm的薄片.酸菜切成细丝洗净. (2)、炒勺内放入肉汤,烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内,开锅后移在小火上,撇净浮沫,炖10分钟. (3)、加上精盐、味精,花椒水即可. 特点:白肉不腻,酸菜鲜口. 汆(cuān):一种烹调方法.把食物放到沸水里稍微煮一煮.

伍家岗区15069467424： 汆白肉怎么做? - ？
锻崔舒威： 酸白菜的营养价值: 酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收.酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果.乳酸是一种有机酸,它被人体吸...

伍家岗区15069467424： 怎么做汆白肉？
锻崔舒威： 汆白肉 材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)150克, 辅料:酸白菜150克,粉条50克, 调料:盐5克,味精1克,花椒2克,韭菜5克,香菜5克 做法: 1.将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片; 2.酸白菜切成丝; 3.锅内放入肉汤500毫升,汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内,加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜,炖2分钟后,加粉条,移到小火炖5分钟左右,出锅装碗.

伍家岗区15069467424： 东北的汆白肉怎么做的?？
锻崔舒威： 正宗东北氽白肉原料: 酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝. 配料: 姜、大葱、盐、味精、料酒. 做法: 1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末,小火熬,一般煮30分钟就可以,时间越久越好,熬出肉汤;(图1、2) 2、将酸菜顺着...

伍家岗区15069467424： 请教酸菜白肉锅做法 - ？
锻崔舒威： 食材准备:具体步骤:1. 五花肉洗净入锅中煮,大火煮开后撇去浮沫2. 在加入葱姜,大料花椒3. 加入料酒中火煮4. 粉条泡软,酸菜切碎,冻豆腐和鸭血切片5. 另取一个锅放入鸭血煮上3分钟沥干水分备用6. 五花肉煮至30分钟捞出冷凉备用7. 然后肉汤中的调料捞出,肉汤备用8. 取两个小碗一个加入芝麻酱用清水调开,一个加入蒜末用酱油醋拌均匀备用9. 再放入煮好切片的五花肉继续煮上5分钟10. 关火盛碗后可随蘸汁碗一起上桌即好

伍家岗区15069467424： 东北酸菜怎么做好吃 - ？
锻崔舒威： 注意事项: 一.准备工作 1. 买长白菜腌的酸菜,买的时候闻一下,酸但是没有怪味的才买,否则不买. 2.粉条是干粉,硬硬的那种 3.酸菜切丝,细点,要是粗的象筷子就没口感也没美感了,4.粉条提前两个小时用凉水泡上.二.开始做了 1. 把洗净的五花肉放入水中,煮. 八成熟时捞出,放凉切贼薄贼薄的片,(汤别扔,有用) 2. 锅内放几个生肥肉片(五小片就够了),弄出油,放入葱花,花椒面,然后把刚才煮肥肉的汤倒进来. 3.放酸菜,盐,没有酱油,切记,不许放酱油,说不清道理,反正放了就不酸了,也变味了. 4. 酸菜开锅了,放粉条,再等八分钟,在粉条咬起来有点硬芯的时候,出锅,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜炖粉条就做成了

伍家岗区15069467424： 请教酸菜白肉锅做法？
锻崔舒威： 答要求一 酸菜的腌制窍门 把大白菜洗净(最好取有心的小颗菜,大颗菜要切成两半),甩去浮水. 山海关以北地区,要将洗净的大白菜放在开水锅里烫3分钟;捞出摊晾,然后把白菜分层码在大缸内,用重物压实,为防止发霉,再加含15%—...