怎样做出正宗且美味的酸菜汆白肉？
准备食材：
（1） 白肉：选择猪里脊肉或猪腿肉，肉质要鲜嫩，无异味。
（2） 酸菜：选择四川泡菜或者东北酸菜，根据个人口味选择酸度适中的酸菜。
（3） 辅料：大蒜、生姜、干辣椒、花椒、香菜等。
（4） 调料：食盐、料酒、鸡精（或味精）、白胡椒粉、香油等。
处理食材：
（1） 白肉处理：将猪肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟，使其入味。
（2） 酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝状，用清水浸泡一会儿，以减少酸度。
（3） 蒜姜切片，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
烹饪步骤：
（1） 烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开。
（2） 汆烫白肉：水开后，将腌制好的猪肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅散，待肉片变色后迅速捞出，沥干水分。
（3） 炒酸菜：另起锅，放少许油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香，然后加入酸菜丝翻炒均匀。
（4） 加水煮酸菜：在炒好的酸菜中加入适量的水，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让酸菜的味道充分释放。
（5） 合并食材：将煮好的酸菜汤倒入汆烫好的白肉中，加入鸡精调味，再煮1-2分钟，使肉片更加鲜嫩。
（6） 出锅前加入香菜碎，滴入几滴香油增香。
注意事项：
（1） 白肉的切工要薄而均匀，这样煮的时候才能快速熟透，保持肉质的嫩滑。
（2） 酸菜的酸度要适中，过于酸涩会影响整体口感，可以适当浸泡调整。
（3） 汆烫白肉时水温不宜过低，肉片要迅速捞出，避免煮老变硬。
（4） 炒酸菜时火候要控制好，不要炒糊，以免影响口感和美观。
按照以上步骤，你可以做出一道正宗且美味的酸菜汆白肉。这道菜的关键在于肉的嫩滑和酸菜的酸香，搭配得当，就能让人食欲大开，回味无穷。
薛家烧饼怎样做正宗且美味?
薛家烧饼是中国北方地区的一种传统小吃，以其酥脆可口、层次分明而闻名。要做出正宗且美味的薛家烧饼，需要遵循一定的制作流程和技巧。以下是详细的制作步骤：材料准备：中筋面粉：500克 温水：适量（约220-250毫升）酵母粉：5克 糖：10克（帮助发酵）盐：5克 色拉油或者猪油：适量 葱花：适量 芝麻：适...
怎样做正宗且美味的鼎边糊?
鼎边糊是一种源自中国广东省潮汕地区的传统小吃，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。要做出正宗且美味的鼎边糊，需要精心挑选食材，掌握正确的烹饪技巧，并且在调味上下功夫。以下是制作鼎边糊的详细步骤：准备食材：（1） 大米：选择优质的大米，最好是短粒米，这样做出的鼎边糊口感更佳。（2...
武乡枣糕怎样做正宗且美味?
武乡枣糕是中国山西省武乡县的一种传统名点，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。要做出正宗且美味的武乡枣糕，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是制作武乡枣糕的详细步骤：准备材料：首先，你需要准备新鲜的红枣、优质的糯米粉、白砂糖以及一些辅助材料，如食用油、桂花等。红枣应该选择肉质厚实、甜度高...
东坡肘子如何制作才正宗美味?
主料：猪肘子一个 生姜一块 花椒一把 葱一个 盐两勺 八角两个 辅料：辣椒两个 生抽两勺 红糖两块 料酒四勺 白酒四勺 黑乐砂锅一个 制作工艺：1.所有材料洗净备用。2.肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。3.砂锅洗净，倒适量花生油烧热...
怎样在家做出正宗且好吃的平桥豆腐羹?
平桥豆腐羹是一道源自中国河南省信阳市平桥区的 traditional 美食，以其嫩滑的口感和丰富的营养而闻名。要在家做出正宗且好吃的平桥豆腐羹，你需要准备好相应的食材和遵循正确的烹饪步骤。以下是一份详细的平桥豆腐羹制作指南：【食材准备】嫩豆腐：1块（约300克）鸡蛋：2个 鲜肉末：100克（可以是猪肉末...
用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味?
这里的香料各自发挥着不一样的香味,尽量不要缺。 4,接着把鸡肉倒进来,大火翻炒,把多出的水分炒干,将鸡肉炒至表面微黄。 5,加一勺老抽、一勺甜面酱,大火翻炒上色、炒出香味。同时加几块冰糖一起炒,可以提升鸡肉的鲜香味。 6,加入没过鸡肉的清水,大火煮开。然后再把洗净的鸡肝、鸡心、鸡胗放进来。加适量盐...
怎样在家炒荞麦鱼才正宗且美味?
炒鱼肉时火不宜过大，以免鱼肉外焦里生。荞麦面的煮制时间不宜过长，以免过于软糯，失去口感。根据个人口味调整调料的种类和用量，可以适当添加一些地方特色的调料，如豆豉、泡椒等，增加风味。总之，在家炒制荞麦鱼，只要准备好食材，掌握好烹饪技巧，就能做出正宗且美味的荞麦鱼，享受美食带来的愉悦。
怎样做出正宗且好吃的麻仁香酥鸭?
这样味道才会更加入味。炸鸭时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。炸鸭过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。麻仁最好提前炒香，这样更加香脆，也更容易粘附在鸭皮上。按照以上步骤，你就能够制作出一道正宗且好吃的麻仁香酥鸭，享受其外酥里嫩、香气四溢的美味。
有哪些正宗且美味的红烧狮子头做法分享?
红烧狮子头是中国菜中的经典菜肴，尤其在江苏菜系中占有重要地位。这道菜以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁味而闻名。以下是一种正宗且美味的红烧狮子头的做法：【材料】猪肉绞肉：500克（最好选择带一些肥肉的五花肉，这样做出的狮子头更加鲜嫩多汁）姜末：1汤匙 葱花：2汤匙 盐：适量 生抽：1汤匙 老抽：...
捞汁海鲜正宗且美味的做法是什么?
捞汁海鲜是一道流行于中国南方的菜肴，以其鲜美的海鲜和独特的调味汁而闻名。要做出正宗且美味的捞汁海鲜，需要精心挑选新鲜的海鲜原料，并准备一系列的调料来制作捞汁。以下是一种捞汁海鲜的做法：材料：海鲜（如虾、蟹、鱿鱼、贝类等），根据个人喜好选择 蒜末、姜末适量 青葱切段 辣椒切片（可选）豆芽...
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邢台市15129544914： 怎么做酸菜汆白肉好吃 - ？
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寿容希美： 食材 --- 酸菜丝(一手店)2袋 五花肉适量 适量葱姜 大料1个 海米3个 盐适量 做法:五花肉、葱姜切好备用 酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用 热锅热油,放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒 酸菜丝煸炒2、3分钟 放入满满一锅清水后放入...
邢台市15129544914： 东北的汆白肉怎么做的?谢谢地道的东北菜! ？
寿容希美： 原料:酸菜600克、熟猪五花肉100克、水泡粉丝50克.调料:精盐、味精、花椒水、肉汤. 做法:1、把五花肉切成长约5cm的薄片.酸菜切成细丝洗净;2、炒勺内放入肉汤,烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内,开锅后移在小火上,撇净浮沫,炖10分钟;3、加上精盐、味精,花椒水即可.特点:白肉不腻,酸菜鲜口.
邢台市15129544914： 东北的汆白肉怎么做的?？
寿容希美： 正宗东北氽白肉原料: 酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝. 配料: 姜、大葱、盐、味精、料酒. 做法: 1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末,小火熬,一般煮30分钟就可以,时间越久越好,熬出肉汤;(图1、2) 2、将酸菜顺着...
邢台市15129544914： 请教酸菜白肉锅做法 - ？
寿容希美： 食材准备:具体步骤:1. 五花肉洗净入锅中煮,大火煮开后撇去浮沫2. 在加入葱姜,大料花椒3. 加入料酒中火煮4. 粉条泡软,酸菜切碎,冻豆腐和鸭血切片5. 另取一个锅放入鸭血煮上3分钟沥干水分备用6. 五花肉煮至30分钟捞出冷凉备用7. 然后肉汤中的调料捞出,肉汤备用8. 取两个小碗一个加入芝麻酱用清水调开,一个加入蒜末用酱油醋拌均匀备用9. 再放入煮好切片的五花肉继续煮上5分钟10. 关火盛碗后可随蘸汁碗一起上桌即好
邢台市15129544914： 请教酸菜白肉锅做法？
寿容希美： 答要求一 酸菜的腌制窍门 把大白菜洗净(最好取有心的小颗菜,大颗菜要切成两半),甩去浮水. 山海关以北地区,要将洗净的大白菜放在开水锅里烫3分钟;捞出摊晾,然后把白菜分层码在大缸内,用重物压实,为防止发霉,再加含15%—...
邢台市15129544914： 怎样做酸菜能最快吃到？
寿容希美： 现在有种酸菜机,比传统的做法快上3倍时间以上,且口感基本相同,做法更简单,更卫生的优点.
邢台市15129544914： 东北菜 酸菜川白肉 好好吃 - ？
寿容希美： 你是问汆白肉的做法还是要制作腌酸菜啊?酸菜很吃油的通常和五花肉一起炖才好吃,炖大骨棒也很好吃,再加上血肠冻豆腐还有肥肠一起炖就是东北的杀猪菜了哈哈很香的,腌酸菜你可以去美食天下看看有图有真相可以学习,里面还有很多菜谱可以研究哈哈
