腐乳做法的制作方法图解
豆腐乳的制作方法
一，食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。
二，豆腐乳的做法：
1.首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。把切好的豆腐块摆放到蒸屉里面，记得摆放的时候豆腐块之间要稍微留一些空隙，好让豆腐有发酵的空间。
2.豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证腐乳的质量。现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的，如果你的豆腐是隔天的，那么切块后最好在锅里蒸一下，这样能够消毒杀菌一下，避免做出来的豆腐乳坏掉了。
3.发酵豆腐乳的温度不能过高，所以现在差不多15度左右是最合适的。如果温度太高了，就很容易发臭长虫子了。发酵豆腐乳的期间，每天都可以打开盖子检查一下，差不多4天左右就能够长满白毛，就可以了。
4.现在我们开始来准备配料，准备一个盘子，里面倒入1大勺粗一点的辣椒粉，再来1勺细一点的辣椒面，1勺麻辣鲜，少许花椒粉，最后加入1大勺盐，用筷子搅拌均匀就可以了。接着再取一个碗，倒入半碗高度白酒，用来消毒杀菌。
5.把霉化好的豆腐块先放入高度白酒里面，几个面都要均匀沾上白酒。把沾好白酒的腐乳块取出来放入辣椒面里面，再把腐乳块均匀裹上一层辣椒面。
6.准备一个无水无油的密封罐，把做好的腐乳块放入密封罐里面，然后倒入没过所有豆腐块的熟菜籽油，然后盖上盖子，放在阴凉的地方，密封发酵1个月，豆腐乳就已经非常有味道了，就可以开吃了。非常的简单易做，如果想要吃起来更香，口感更好，可以把熟菜籽油换成芝麻香油哦。
制作酸奶的方法与步骤图片
4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。6．自制酸奶保质期为2～3天 方法（2）1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在...
自制牛乳糖的做法步骤图,自制牛乳糖怎么做
主料 棉花糖300g 花生米（去皮）300g 黄油（无盐）60g 奶粉125g 自制牛乳糖的做法步骤 1. 将黄油和棉花糖倒入锅里用小火加热到棉花糖完全融化。2. 融化后的棉花糖。3. 将奶粉倒入棉花糖液搅拌均匀这时的火一定要小避免糊。4. 将花生米倒入锅里搅拌均匀就可以出锅了。5. 倒入不粘的容器...
乳糖的做法步骤图,自制牛乳糖怎么做好吃
用料 黄油 100g 棉花糖 300g 奶粉 坚果 牛乳糖（纯手工哦～）的做法 把黄油放在锅里，小火，化开 加入棉花糖 不停搅拌，翻炒 然后等棉花糖化了以后，例如图片 加入准备好的奶粉 面粉全部融入以后，根据个人口味加入不同的坚果还可以加入一些葡萄干，蔓越梅干什么的 搅拌好后，就可以拿出来...
蘸面包的炼奶要怎么加热?
炼乳是鲜牛奶加热浓缩后的乳制品，也可以将炼乳称之为“牛奶浓缩的精华”，但炼乳是不是真正意义上的精华呢？当然不是。炼乳是鲜牛奶蒸发3\/5后，倒入40%的蔗糖制作而成的。高中化学都学过，牛奶中的蛋白质在高温加热后会失去活性，这样一来炼乳中的蛋白质含量可能会有所下降，而且一些牛奶中维生素B、...
老酸奶怎么做简单做法
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握) 做法 1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。
双皮奶如何做才不会出现气泡
制作方法 双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮热,但不能开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,搅匀,再延碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上蒸,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶...
豆乳小方的做法步骤图,豆乳小方怎么做好吃
豆乳小方的做法 将豆浆，玉米淀粉，糖称好备用。这里我用的是石墨豆浆，其实家里豆浆机打的豆浆也很好，越浓厚的豆浆做出的成品味道越浓郁。将熟黄豆粉均匀铺于模具底部，待用。将玉米淀粉倒在小碗中，倒入适量的豆浆，不要太多，只要够把玉米淀粉搅拌开的就好。切记豆浆不要太热。用小刮刀将豆浆和玉米...
牛奶团子的做法步骤图,牛奶团子怎么做好吃
一、材料准备：1、主料： 鲜奶（只用于方法1）、糯米粉、牛奶 。2、辅料： 淀粉 、糖 、焦糖 。二、制作方法1：1. 用酸奶机将牛奶发酵至结成块状的凝乳后，放入铁锅中，边加热边用勺轻微搅动凝乳的表面。2. 用手把沉淀下来的牛奶蛋白汇集在一起。3. 用木筷搅动牛奶蛋白，让汇集在一起的蛋白...
纯牛奶做奶油的方法
详情请查看视频回答
超级爽滑的双皮奶的家常做法?
制作方法 编辑 语音 做法一 步骤 具体操作 步骤图 步骤1 白糖放入牛奶中,搅拌至无颗粒状。 步骤2 鸡蛋分离,只要蛋清,蛋黄可以留着做蛋挞。 步骤3 倒入牛奶里,搅拌均匀,一定得打散。 步骤4 然后过筛。 步骤5 倒入器皿里,舀去泡泡,蒸锅蒸15分钟左右。 步骤6 蒸好后就凝固了,比较喜欢吃冷藏后的。 步骤7 放入...
挚柄氢化： 豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以后.你可在市场上去买那种厚厚的,长着白毛,闻着有点香的豆腐. 制作过程: 1、将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样做出的豆腐乳才不易散), 2、将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,...
连平县18951133771： 自制腐乳的做法全程图解法 - ？
挚柄氢化： 自制腐乳 原料 新鲜豆腐一块,根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行),没有稻草就用报纸代替,十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面.做法 1. 在密封的容器里面放好报纸,铺好保...
连平县18951133771： 腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品.下面是腐乳制作的流程示意图:(1)现代科学研究表明,许多种微生物参与了豆腐的发... - ？
挚柄氢化：[答案] (1)毛霉属于真核生物,是丝状真菌. (2)腐乳制作的原理是毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶将豆腐中的脂肪分解成甘油和脂肪酸. (3)传统的制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢...
连平县18951133771： 如何制作豆腐乳 - ？
挚柄氢化： 制作方法:1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳.
连平县18951133771： 怎么制作腐乳?？
挚柄氢化： 材料:新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(选用越烈越香醇的) 保鲜袋 可密封容器(根据豆腐多少选择容器大小) 配料:辣椒粉、十三香、盐、鸡精...可根据个人口味与辣椒粉调配均匀 说明:毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵...
连平县18951133771： 自己在家怎么做豆腐乳 - ？
挚柄氢化： 主料豆腐十斤辅料稻草 纸箱一个 盐 姜末 辣椒粉 花椒粉 白酒半瓶 豆腐乳的做法步骤1. 十斤老豆腐,方方正正好切2. 切厚点,切大块3. 上锅蒸!4. 3至5分钟,蒸的时间越长豆腐里的水分越少,做出来的豆腐乳越硬,所以大家注意时间哦...
连平县18951133771： 自己怎样做简单可口的豆腐乳? - ？
挚柄氢化： 我记得我妈妈的做法 材料:豆腐、、整齐的稻草(约一尺多长)、竹编(要硬) 后期准备:新鲜的菜叶(可以是莴笋叶)、细棉绳、酒、辣椒、盐、花椒粉、干黄豆、坛子 做法: 1、将稻草在竹编上铺好,豆腐切成三厘米长三厘米宽,然后整...
连平县18951133771： 怎样制作豆腐乳 - ？
挚柄氢化： 1、把稻杆整齐铺好 2、把白豆腐切成5公分长1公分厚的正方块 3、放在铺好的稻杆上,保持能让豆腐块发酵的温度,长出白色的长毛 4、根据自己的口味放入碗调味品(辣椒粉、十三香、盐等),再一只碗中放入白酒 5、将发酵好的豆腐块先放入白酒碗中浸一下,再放入调味品碗中滚一下,让豆腐块尽可能粘均调味品 6、用白菜心叶包好放入坛中码好即可,一月后就可吃到
连平县18951133771： 关于各种家常怎样做豆腐乳的做法大全带图解 - ？
挚柄氢化： 主料 未知 腐乳(红)胚1500克 辅料 辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、江米酒300克、糖50克、鸡精10克 做豆腐乳步骤1 做好的乳坯,步骤2 改刀,步骤3 装盆里,步骤4 撒上盐,步骤5 倒进米酒,步骤6 抛匀腌制一天,途中多抛几次 步骤7 沥汁,步骤8 备米酒,辣椒粉 步骤9 碗里倒进米酒,撒上辣椒粉,步骤10 放点糖,盐,鸡精 ,十三香合成汁,步骤11 放上沥干汁的乳,步骤12 裹上辣椒粉,如图.汁用完后再调汁,直至裹完乳 步骤13 装进玻璃缸里,淋上茶籽油 步骤14 在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用,盖上盖子,放在阴凉处,一个月后就可开坛了,腐乳腌的时间越久越好吃
连平县18951133771： 家常豆腐乳怎么做?？
挚柄氢化： 家常豆腐乳 制法: (1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵.一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”. (2)纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”.方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒.再将坛子洗净,用开水烫过,晾干.接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水.全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇.10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳. 特点:带有咸味,消香,味鲜,可口,可作佐料.
