饭店里一个配菜师共几个炒菜师傅啊
快餐馆的配菜师主要做些什么
也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要。说白了，在快餐店里配菜师应该很轻松的……
什么叫配菜师?
一般分浓淡相配、淡淡相配和异香相配。淡淡相配要选主、辅食物都味淡，却又能相互衬托的，如“蘑菇豆腐”。浓淡相配即主要食物要选味道浓厚的，配合食物选味淡的，如“菜心烧肘子”。异香相配即主要食物要选 味道较浓厚醇香的，配合食物选有特殊香的，二味融合，食之别有风味。这就叫配菜师....
餐厅都有什么职位
前厅部，管家部，餐饮部，销售部，财务部，人事部，工程部，安全部。每个大部门又下设多个小部门。1、前厅部分为总台，商务中心，预定部，电话房，礼宾部，车队，行政楼层，宾客关系，商场等。2、管家部分为楼层客房，公共区域，洗衣房，另含健身房等，有的会归前厅，有的独立成康体部。3、餐饮部分...
开一个小饭店 都需要 有什么提前 准备 是怎样的流程
店面--装修--炒菜师傅，配菜师(蒸菜，凉菜 配菜师兼职了)，洗菜洗碗阿姨，煮饭滴--服务员。。。本人健康证，工商局注册，卫生局的相关证件。然后就是税务登记。再然后好像需要消防检查合格吧。然后就是广告投入(毕竟新店开张,要客流量)
进电子厂上班累吗,还是在快餐店里面配菜累呢,一个人要配两个厨师的菜...
不用看太多人脸色，完成任务到点就可以下班，福利也不错。但有一点很重要，容易患化工电子原件毒气污染病。快餐店里面配菜是餐饮服务业，环境好，干净卫生，配菜师累不累忙不忙（客人吃饭时，你不得吃），工资收入、休息时间（法定节假日可能歇不成）根据吃客（效益）决定。两个工作都不很累，累点也...
饭店里墩子是什么意思?
配菜师是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”。他\/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。配菜其实在整个饮食过程中的重要性非常大，特别是现在人越来越注重养生，所以配菜师要实现营养平衡与合理饮食结构就非常重要。科学配菜...
配菜师的配菜师的待遇
配菜师是市场紧缺的职位之一，从2007年至今，工资不断上升，如今，星级酒店或粤菜的配菜师最低工资：4500元\/月。最高有上万元。社会酒楼的配菜师一般在1500元—4000元不等。
在江西地区一般的酒店.不会雕花.一般的刀工的配菜师有多少钱一个月?
看情况的，一般来说是1500-2500，各个市区不同的（江西很大，你懂的）。还要看具体什么酒店，一般上了档次的酒店配菜都在2000以上，头砧比下面的高一点，可以达到副灶的工资标准。当然主要看你个人技术以及工作经验，拿的出技术工资都好谈。
配菜师主要的工作是什么?
配菜师的主要工作就是根据主厨的要求，快速将现有的主配料按工艺规格和顺序要求整理好。配菜师在同行内也称"切配"或"墩子"。配菜在整个饮食制作中是一个重要环节，是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要工作。根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一...
火锅店配菜师要求高不~!
在这种小店只要有点刀工就可以了，刚去不会切也不要紧的，冰柜里面存有的，你可以拿来出来照着样板切啊，很容易的鱿鱼最好切啊斜刀成网型就可以了啊
乘全克灵： 中等:6-10(大排档) 高等15-30不等 中等:三炒菜、三配菜、两学徒、 (一般好吃就行、不在乎什么看相、) 高等:五炒菜、五配菜、四学徒、两凉菜、2-3雕刻、2白案、1-2白案学徒、有些有西餐、 甚至还有西餐师傅、差不多就这样吧. 基本上炒菜、配菜、学徒都成正比例.悬殊就是1、2人,你说的不够详细啊.
城口县15078021370： 酒店厨师和配菜员是一比一搭配的还是配菜员是随机的哪里忙帮哪里 - ？
乘全克灵： 一般一个配菜的可以搭俩位厨师当然不干别的了.其实主要还是看工资了
城口县15078021370： 酒店的厨房人员配置 - ？
乘全克灵： 打荷就是把配好的菜拿给炉子师傅炒,然后把盘子拿好准备装菜,炒完装盘后拿到传菜的地方给传菜员,配菜就是把客人点的菜配出来《这个不用我说了吧》 、 开始肯定是从打荷做起啦,打荷能看清师傅是怎么样炒菜的,打荷因为是打杂,被这个叫过来那个叫过去,所以累,也不是累,是蛮烦人,又烦又累吧,,呵呵,酒店经验要求无是因为缺人,但是没有经验是不可能做配菜的,要是三五天一切手,医药费谁肯出?经验要求无肯定会让你去打荷,因为打荷最难找人,都是一些啊姨在做,你到一个地方先去打荷,混熟了你就知道要干什么的,几天就会了,你可以去切员工餐,炒员工餐练习
城口县15078021370： 开个500 -- 600平的饭店需要几个厨师和其他人 - ？
乘全克灵： 一般情况下5个人,不过你刚开张,多加一个炒菜师傅,主要是帮主厨烧烧简单的菜,采购请专门人采购就不划算了,要么自己去采购{辛苦的勒}要么就是找菜摊老板,固定去他那买菜他帮你送来,每晚打个电话给他,把菜报给他就好了!服务员5个左右,端菜的一个到2个!吧台一个.你嘛就 管管仓库敬敬酒,管理下人员!基本这样,其他的你自己根据你店里的情况摸索下再决定
城口县15078021370： 300 个餐位的饭店要配多少厨师 - ？
乘全克灵： 配4个炒菜 3个打荷 3个配菜 1个凉菜 1个面点 2个水台 1个蒸菜 可以忙的过来
城口县15078021370： 厨房的配菜师都做什么? - ？
乘全克灵： 配菜师是一种职业,同行也称“切配”或“墩子”.他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单,按规定的量,规定的时间内完成切配工作.要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色.配菜是整个饮食制作中的一个重要环节,也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施.科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要,这种配菜方法就是科学配菜.
城口县15078021370： 我现在开一家餐厅,大概35桌台面,做早中下午晚茶,还有炒菜的,这样厨房需要几个厨师和人员?谢谢啦! - ？
乘全克灵： 做的还挺全的,首先你得安排好班别,两班制还是三班制,两班制分早班还有晚班就行,三班分早中晚.人员配置35桌的话根据客源来计算.按客满的情况算,早点按服务员一人5桌台(四人台),午餐要是主营中式炒菜的话服务员一人2——4...
城口县15078021370： 饭店里有3个厨师要怎么分工 - ？
乘全克灵： 如果非要3个的话,一个做红白汤师傅,一个做炒菜师傅,还有一个做配菜师傅!很简单的,大家也配合默契就行!~
城口县15078021370： 饭店里的配菜师是干吗的,怎么配, - ？
乘全克灵： 配菜师就是切菜的 刀工要过硬 一般就是常用的菜 和一些特殊的菜
城口县15078021370： 厨房第二天的菜是炒菜师父下单,还是配菜师父下单,求大神告知! - ？
乘全克灵： 因为菜单是由厨师长制定的,所以下单也是由他把关,小厨房就是他直接下单,大厨房会分组长,由各组长递上计划书,再由厨师长修改下单.一般下单是下到仓库采购员的,更小的厨房就是由老板负责采购了,没有老板就是主厨采购了.而负责下单给主厨的组长,不会是炒菜师父,是由配菜师父下单的,大厨房还有凉菜师父负责凉菜部分下单,还有点心部等等.
