配菜师主要的工作是什么?
准备菜品的工作
配菜师在同行内也称"切配"或"墩子"。配菜在整个饮食制作中是一个重要环节，是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要工作。根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要，这种配菜方法就称之为科学配菜。
作为一个合格的配菜师，必需了解菜肴的营养搭配和食物的管理，熟悉烹饪的基础和了解每个菜肴的组成部分，具有良好的刀工，一般经过三到五年的学习和锻炼，可以向炒锅方向发展，也可以向主管方向发展。
就是配菜，客人下的菜单需要什么材料你就把什么材料准备好，在交给厨师。平时也会干点体力活，但都是一起干。
配菜师，就看你是在哪做的，正常饭店的配菜师是给厨师分配好下锅的所有需要的原料
有时配菜师还负责刀功处理这块哟，是问技术活呢！！
切墩
理菜是什么意思啊?
并在服务过程中去体现服务本身所包含的意境和文化内涵。此外，为了做好这份工作，理菜师还需要细心、有耐心、协调能力、沟通能力强等方面的能力。在日本，理菜师也受到了高度的重视，许多餐厅会聘请专职的理菜师，在他们熟练掌握这一技能后，他们也可以获得相关的职业认证，成为一名合格的理菜师。
后厨是做什么的
4.负责主食米饭的制作。5.负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。6.负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。7.负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。8.负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。厨师 厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容...
是去做点菜员还是去做售后好
两个总做各有特点，点菜员的话只需要点菜即可，相对售后专员来说更加轻松些，压力也想多来说小一点。但具体选择还得看你本人的状况。点菜员（点菜师）是餐饮企业设置的专职为就餐客人从事餐饮产品组合与推介菜点、制定菜单、提供消费服务的工作职位和工作人员。点菜师既指餐饮企业的工作职位，也指担任这个...
厨师都有什么岗位?
6.切配厨师，是对烹饪原料进行专门加工的厨师。切配厨师需要根据酒店的工作安排和炒菜厨师的需要进行原料加工，此岗位要求厨师具有很深的刀工造诣，负责切菜、配菜、配料。7.打荷厨师，是厨师们的主要助手，协调上菜次序，负责将砧板配好的原料腌好调味、上粉上浆，后还要给烹制好的菜制作造型；什么都需要...
学什么技术能月入2万
厨师的种类 厨师分类大致为：面点师、冷菜师、上闸师、热炒du师、打荷，主管、厨师长、行政总厨、出品总监。厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大...
什么是点菜师?有什么用?
急推出的品种往往是餐厅需要迅速推销的，推销出去可以降低损耗；时令菜则主要是让客人享受到季节性的菜式。俗话说“不时不食”，客人也是喜欢吃时令菜。点菜师还应对不同的客人作出不同的推销，如向急着离开的客人，推荐准备时间短的速食；向独自一人的客人推荐准备时间短且分量适中的食品；对家宴应注重...
什么是品菜师?
“鸡蛋里面挑骨头” 众所周知，中国有八大菜系，每个地方对于菜肴的烹饪方法都有不同，而且在专业大赛中，每道菜肴都出自名家之手，“鸡蛋里面挑骨头”也顺理成章成了品菜师的工作。“品菜时最忌讳的就是加入了自己的感情。对于有经验的品菜师来说，虽然每个人的口味和偏好有所不同，但对菜的客观...
凉菜师傅是个职业么?
呵呵 我就是个凉菜师傅 给你说一下 你要是干厨师，我觉得这个职业行。干净，没有热菜和面点那样脏，油烟也少，工作服不怎么脏。雕刻凉菜师是必须学的，因为凉菜有水果拼盘，需要你雕刻的技术，还有一些凉菜也会运用到雕刻的技术。凉菜师一个是雕刻，另一个就是你得会卤水这方面的菜，潮州卤水菜很...
什么是点菜师?点菜师具体指什么?
你必须在点菜这段时间解决问题，要通过简短、准确的问询、谈话来判定客人需要什么，不需要什么；或通过非常自信地介绍让客人相信这道菜，从而点这道菜，否则，想抓都抓不住。十分钟的时间决定了点菜师职业的挑战性和艰巨性。四、平静的职业心态：酒店属于服务行业，在酒店工作的人自然是服务员，点菜师...
营养配餐师的工作要求
技能要求：能介绍有关菜点的营养价值，普及推广营养学知识，能够向餐厅服务员介绍有关营养学知识 相关知识：菜点营养价值和平衡膳食的知识以及分析和介绍的方法 职业功能：培训与指导 技能要求：能对中级营养配餐员的工作进行评估，传授知识、技能，并进行指导，能及时进行示范，言传身教，能够培训餐厅服务...
朝贷加扶： 配菜师是一种职业,同行也称“切配”或“墩子”.他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单,按规定的量,规定的时间内完成切配工作.要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色.配菜是整个饮食制作中的一个重要环节,也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施.科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要,这种配菜方法就是科学配菜.
海安县18955335074： 切配厨师的岗位职责有哪些 - ？
朝贷加扶： 厨房人员岗位职责分别为:一、 厨师长: 1、直接上级:店长 2、直接下级:后厨全体员工 3、岗位职责:全面负责厨房的组织、指挥和运行工作,制作出优质的菜品吸引顾客. 4、工作内容:组织、指挥厨房工作;负责检查菜品准备工作、设...
海安县18955335074： 配菜的工作是什么 - ？
朝贷加扶： 配菜的工作顾名思义就是给厨师配好要炒的菜:切丁的切丁、切片的你要切片、切块的切块、切丝的要切丝、然后分门别类的放好,放在厨师能够得着的地方就完了.不过需要有些刀工才行.
海安县18955335074： 配菜师的具体工作内容是什喵?？
朝贷加扶：厨师分掂勺和切墩,掂勺就是炒菜的,切墩就是配菜师,帮掂勺的弄好材料.
海安县18955335074： 火锅店配菜师主要做什么的? - ？
朝贷加扶： 准备菜品的工作
海安县18955335074： 火锅店配菜员是干什么的,能详细说下吗?求干过的大佬说一下,谢谢 - ？
朝贷加扶： 这个跟后厨的配菜员基本上差不多,应该是配一些蔬菜和汤类的都归配菜员管.
海安县18955335074： 烧烤配菜员是干什么的? - ？
朝贷加扶： 烧烤配菜员和普通配菜员基本工作都是差不多的,主要就是烧烤配菜员最多就是要穿串,这个是比较费事的
海安县18955335074： 餐馆配菜的都做些什么啊 - ？
朝贷加扶： 配菜的通常叫“打下手”,就是根据菜谱把主厨要做的菜所涉及的原材料提前准备好.至于什么潜规则,那就是主厨的个人问题,没有什么行业潜规则.
海安县18955335074： 配菜师干什么工作,需要健康证吗 - ？
朝贷加扶： 配菜师从事的工作就是根据营养学和主厨的习惯要求,用最快的速度将现有的主配料按工艺规格和顺序要求整理好,以便于主厨适时烹饪.一般还分凉配和热配.其中凉配还应包括整形.因为从事的是餐饮业,必须要有健康证.
海安县18955335074： 饭店里的配菜师傅都要干什么活 - ？
朝贷加扶： 跟粘板,给粘板师傅,备料,要是你是粘板师傅,只管料头花,和料头.其他的就是要改刀的主料食物.什么鱼呀肉的菜的.上班前主要工作是备料头.备当天要用的料头. 详情请登录www.xing1dian.com/cn/
