快餐馆的配菜师主要做些什么
我妈妈以前准备早点 开餐馆！
反正晚上8 9点就开始熬汤 准备汤面的汤底！
晚上4点起来 我那时候6点起来吃早饭去学校！
我爸爸和妈妈一起坐的 很辛苦 这会应该好点了吧
多搞点人 但是起来估计还是要早点4 点起来吧
你算一下 打扫卫生+蒸包子面包最早6点人家能吃到早饭了！
汤底要先熬好 第二天热一下就直接可以吃！
早上师傅起来和面然后在蒸包子馒头
油条那样的你要等6点多 人多了在开始炸
别炸了没人吃 浪费了 而且油条最好是现炸现吃
可以再6点多快7点的时候热油 等人陆陆续续来了开始炸 ！
最重要的是卫生
我一进那些阴暗的 黑黑的早点快餐店 在好吃我都反胃了！祝你好运
服务员的话 你最好专门搞个下面条的！炸油条的 当然不只会一样手艺 那你不是亏了！
然后包子馒头师傅！
在就是服务员
师傅3个 2个就够了 看生意！
服务员 400人的话 最少3个！
我父亲母亲做 那时候还是7 8年前吧
最好找一个专业点的师傅~他都懂 做生意他都懂的
但是你自己要拿主意 别完全听别人的
生意是慢慢做的 只要开始不亏太多 你自己慢慢会有经验的！
你犯了没有制度的管理，只有人文管理，这样是不长久的，员工会越来越放肆。我们常说无规矩不成方圆，所以应该恩法并施，以制度约束管理，人文抚慰！
作为一名配菜师，有以下要求：1、具备良好的刀工；
2、熟悉烹饪的基础和了解每个菜肴的组成部分；
3、了解菜肴的营养搭配和食物的管理；
根据“炒菜师傅”给你的菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要。
说白了，在快餐店里配菜师应该很轻松的……
后厨配菜主要干什么
后厨配菜首先是在厨房里进行的工作。一般会在饭馆，饭店，酒店，餐厅，甚至美食比赛后厨出现的具体工作。其次是配菜员要将烹制的菜原料全部找好，拿出来把所有的准备工作做好，比如洗好，切好，并配好相关的辅料，经过配菜师之手，统统搭配好，分类放在一起的菜，大厨迅速着手做，炒，煮，焖等等，然后...
帮厨师切菜的叫什么
配菜在整个饮食制作中是一个重要环节，是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要工作。根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要，这种配菜方法就称之为科学配菜。一个合格的配菜师，...
配菜师的基本要求
用句通俗的话说，就是要看人下菜碟儿，那功夫可非一时、一日之功，牵涉到各个环节，地域、年龄、性别、信仰、嗜好、季节、生活习惯等等，放之四海而皆准的菜肴是少之又少，这些都需配菜师精心搭配。要安排好食谱 为满足人体各种营养素的需要，要根据就餐者的年龄、职业、劳动、生活及饮食习惯，按照...
厨师和配菜师的区别是什么?哪个工资高?
配菜师主要根据菜谱把每一道菜所需的原料洗好切好搭配准备好，而厨师主要是掌勺炒好每一道菜。配菜师的工作相对简单点因而工资较低。厨师是手艺要求很高的技术工，要掌握每道菜的火侯，颜色和味道，做出色香味俱全的美味佳肴，因而工资较高。
什么是切配工
“切配工”为后厨的辅助工作者，专门从事切菜配菜等工作。“切配”是指在烹饪原料购进以后、菜肴正式烹调以前所有工作程序的总和。主要包括原料的清洗、整料出骨、干货涨发、刀工处理、配料、上浆挂糊等。“切配”是后厨工作最重要的工作之一；是烹饪原料购进以后，一般不能立即用于烹调，必须进行各种加工...
厨房配菜主管岗位职责
5.监督二厨、配菜、洗碗工人员的工作; 6.监督操作间内的卫生情况; 7.节约燃料、水、电等,管好物品用具; 8.做好防火、防盗、防腐等安全工作; 9.注意用菜量,按质按量的确保用餐人员都有餐可用,尽可能估算准确,少剩或不剩; 10.把控餐厅成本费用,每日进行登记,人均不能超过5元; 11.对餐厅告示栏进行定期维...
打荷和配菜哪个好
配菜好。配菜则相对打荷而言级别更高，但配菜和打荷在餐饮行业中都是非常重要的角色。配菜需要掌握熟练的刀工技巧，熟悉食材的处理和调配，同时需要在视觉效果上达到更高的要求。因此，配菜师需要具备较高的技能水平和丰富的经验。配菜师在餐饮行业中的地位较高，收入也相对较好。
简述配菜的重要性
蔬菜含维生素多，肉类含蛋白质和脂肪多，一个菜肴如果有菜有肉，就必须准确掌握投放比例，使菜肴能有最优的营养素配合与互补，这正是 配菜的功夫。4、配菜确定菜肴的成本 同一原料，有等级之分，有精粗之别；一碟菜所需的原料多少，虽有确定的标准，但实际工作中可变性大。如果投料过量，餐馆就要赔本...
学配菜需要知道哪些
配菜是根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到成桌菜肴能否协调。1.量的搭配 突出主料 配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体...
怎样学配菜?
怎样配菜 配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到成桌菜肴能否协调。1．量的搭配 突出主料 配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上...
滑扶水杨： 配菜的通常叫“打下手”,就是根据菜谱把主厨要做的菜所涉及的原材料提前准备好.至于什么潜规则,那就是主厨的个人问题,没有什么行业潜规则.
镇海区18316512847： 配菜的工作是什么 - ？
滑扶水杨： 配菜的工作顾名思义就是给厨师配好要炒的菜:切丁的切丁、切片的你要切片、切块的切块、切丝的要切丝、然后分门别类的放好,放在厨师能够得着的地方就完了.不过需要有些刀工才行.
镇海区18316512847： 厨房的配菜师都做什么? - ？
滑扶水杨： 配菜师是一种职业,同行也称“切配”或“墩子”.他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单,按规定的量,规定的时间内完成切配工作.要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色.配菜是整个饮食制作中的一个重要环节,也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施.科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要,这种配菜方法就是科学配菜.
镇海区18316512847： 饭店的配菜员是干什么的?具体 谢谢 - ？
滑扶水杨： 饭店的配菜员主要讲究的是刀工..!我给你说通俗一点..就是服务员把客人点好的菜单送进后堂..!除了海鲜有水台负责宰杀..菜单上的每一个菜都要求每一个配菜员把这个菜所用的材料切好.分内装好..必须把量也控制好..!不能多了或少勒..你切的料必须刚好炒一份.!你没有好的刀工不用谈配菜..游戏大型酒店...!还有什么问题可以直接找我..我对后堂很了结!
镇海区18316512847： 饭店里的配菜师傅都要干什么活 - ？
滑扶水杨： 跟粘板,给粘板师傅,备料,要是你是粘板师傅,只管料头花,和料头.其他的就是要改刀的主料食物.什么鱼呀肉的菜的.上班前主要工作是备料头.备当天要用的料头. 详情请登录www.xing1dian.com/cn/
镇海区18316512847： 配菜师干什么工作,需要健康证吗 - ？
滑扶水杨： 配菜师从事的工作就是根据营养学和主厨的习惯要求,用最快的速度将现有的主配料按工艺规格和顺序要求整理好,以便于主厨适时烹饪.一般还分凉配和热配.其中凉配还应包括整形.因为从事的是餐饮业,必须要有健康证.
镇海区18316512847： 配菜工是做什么的 - ？
滑扶水杨： 切配菜师岗位职责 一、了解各种菜肴名称、制作过程及烹饪特点. 二、领用当天所需食品原料,预提隔天原料. 三、将原料进行刀工处理,切配成符合烹饪要求的半成品原料,根据成本掌握菜单中各种原料的配置,合理配菜,做到投料准. 四、掌握冰箱的性能和原料存放的情况,确保食品原料的新鲜度. 五、严格执行操作规程,保证菜肴原料的质量、重量,杜绝浪费. 六、主动与有关部门联系,正确及时的做好切配工作.
镇海区18316512847： 配菜师的具体工作内容是什喵?？
滑扶水杨：厨师分掂勺和切墩,掂勺就是炒菜的,切墩就是配菜师,帮掂勺的弄好材料.
镇海区18316512847： 火锅店配菜师主要做什么的? - ？
滑扶水杨： 准备菜品的工作
镇海区18316512847： 午餐时间的配餐员具体都干些什么 - ？
滑扶水杨： 又叫营养配餐员,其职责是:根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品.
