酸菜缸水表面长菌毛
如果酸菜上已经长绿毛就不能吃了,说明酸菜已经长了霉菌了,经常吃这类带霉菌的东西对身体会有极大危害的。
也不能说是坏了，因为长期在发酵的环境下，里面含有酵母菌，乳酸菌以及霉菌等其他杂菌的存在，而且有机物含量增高，所以显得很粘稠。
如果发现酸菜缸水产生大量的“黄毛或者黑毛”而且闻起来很臭的话，那样就代表有害杂菌比较多了。
底下的酸菜不会坏的，说明酸菜在发酵。正常现象。
西瓜酱捂豆捂不出绿毛是什么原因?
西瓜酱佐餐的小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、窖藏西瓜。配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。先将黄豆泡涨后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进...
西瓜酱豆加热之后发臭还能吃嘛?
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。步骤 5 【晒酱】晒酱之前先拌酱，这一点非常...
黄豆酱怎么做?
几天后,白色菌毛上再长出黄色的菌曲,长满后晒干密封保存,等到持续晴天的日子就可以晒酱了。晒酱要放入凉开水,豆曲要搓去表面多余的菌毛,按一斤黄豆、三两盐三斤水的比例倒入缸中,根据自己的口味加入生姜,大蒜和干辣椒,装入坛中,在阳光下连续暴晒一个月左右,每天早晚打开搅拌一次,晴天时坛口用纱布遮盖,阵雨天...
闷辣椒西瓜酱的做法
也叫长花，玻璃瓶扣用洁净纱布蒙上以利透气--万万不可用保鲜膜封死，每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵），半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入，一个月后酱香浓郁即可食用。此时如果发现酱比较稠，可以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，凉后兑入，不可加入生水。
西瓜酱的做法
做法如下：主料：西瓜1块 。辅料：冰糖适量、玉米淀粉适量。1、准备好材料。2、西瓜去皮去籽，切成小块，放入料理机，再放入冰糖。按搅拌健，料理机自动工作。3、打好的西瓜汁。4、把搅拌好的西瓜汁倒入不粘锅。5、大火煮。6、煮至水分蒸发，西瓜汁有点浓稠，再倒入调好的玉米淀粉。边倒边搅拌，...
西瓜酱的制作方法
用料：西瓜皮半个西瓜皮、海天黄豆酱2大勺、食盐适量。步骤：1、挑选一个大西瓜。2、把西瓜切开。3、把果肉切下来可以直接吃也可以榨汁，也可以用勺子把果肉挖出来。4、把西瓜的表皮用削皮刀削干净。5、切成稍微大一点的条。6、不用加油，直接倒入锅里。7、加入刚能淹到西瓜皮的水开始煮。8大火煮...
西瓜酱发粘 发酸 还可以吃吗
慎用。制作好后，要放在干燥通风避光的地方，防止阳光直晒。如果长时间不吃可以放在冰箱里面保鲜。还可以放冷冻里面，这样可以防止西瓜酱发酸，保存较长的时间。西瓜酱 【制做方法】材料准备： 黄豆300克、西瓜500克、生姜5两、盐100克。步骤：每年七月中下旬，（西瓜大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净...
召董特苏： 酸菜缸表面的汤计上长霉斑了能不能吃了,能吃,因为酸菜发孝一个月后肯定是要有一层白霉斑,吃时先多洗几遍.
木里藏族自治县19346031838： 酸菜缸表面生绿毛菜没烂能吃吗 - ？
召董特苏： 能吃啊,清水洗干净!话说酸菜缸好像都会长绿毛
木里藏族自治县19346031838： 为什么我做的泡菜坛子底下长了一层白毛? - ？
召董特苏： 你做泡菜以前,要先把坛子用水汤一下,然后风干,放泡菜以前里面不能有水.放好以后,要尽量放在低温,干燥的地方储存.如果是坛子外面长毛,那是由于太潮,里面的泡菜没长毛就可以吃,如果泡菜也长毛,就不能吃,因为腌制的食品本身就容易滋生细菌
木里藏族自治县19346031838： 泡菜缸里表面生了成白的是什么 - ？
召董特苏： 白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西,是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的,俗称生花.把里面的水倒出来,把上面的白色物清理出去,在倒回坛中,里面倒上少量高度白酒,像二锅头什么的都行,过一两天就好了
木里藏族自治县19346031838： 腌菜长白毛可以吃吗? - ？
召董特苏： 腌菜长白毛不可以吃. 腌菜长白毛主要原因不外四种:一是腌菜长时间处于高温条件下.二明腌器不干净为细菌生长创造了条件.三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件.四是倒缸不及时,腌菜的...
木里藏族自治县19346031838： 做四川泡菜坛子里水面上漂有一层白花正常吗?泡菜的口感及其它方面都正常,用不用处理,应该怎么办? - ？
召董特苏： 家庭腌菜,表面容易产生一层白膜是霉斑.这主要是是由于容器的密闭性不够好,是空气进入泡菜的坛子,使里面的霉菌生长.如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质.出现这种情况,先应该注意密闭.然后可以把菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内 洒一些白洒, 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3~5天, 白膜即可消失. 回答完毕!
木里藏族自治县19346031838： 酸菜上面的白色的毛毛是什么呀 - ？
召董特苏： 是菌落,被杂菌污染了. 酸菜之所以会酸,是酵母菌的作用. 而长了白毛,应该是在腌制的过程中碰过油了,或者杂菌污染. 往里倒入高度白酒,搅匀了再密封几天,白毛就会消失. 或者在腌制之时放3到4片维生素C.如此也能避免. 李二手打,欢迎采纳.
木里藏族自治县19346031838： 东北酸菜缸里涨了一层表面金黄色的很厚的脯是怎么回事 - ？
召董特苏： 主要是霉菌,但不影响酸菜食用,因为在表层之下,酸菜水含有大量的乳酸,抑制其他菌类生存.表层这个铺,隔一段时间可以清理一下.
木里藏族自治县19346031838： 四川泡菜水面为何会起白花发霉 - ？
召董特苏： 做坏了,漏气了
木里藏族自治县19346031838： 之前我把泡菜水翻过一次,锅碗都洗干净了的,没得油,后来没隔几天泡菜水表面就这样了,到底是怎么回事, - ？
召董特苏： 这样还是能吃的,应该是在盖坛子的时候把边上的谁弄进去了,让坛子有了空隙,空气进去了,氧化出其他真菌了...但是真的可以吃..我家夏天都有这情况,这个和温度有一定关系的.望采纳
