丸子的家常做法

~ 炸丸子是把瘦肉剁馅，加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感松脆，味道鲜美，是河北一带有名的小吃，更是春节家家户户必不可少的美食。筋道酥脆的丸子，十分值得回味。
萝卜丸子
原料：青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油
做法：
1.姜带皮剁成末；花椒炒熟磨成粉状；新鲜青萝卜洗净，擦成丝，用刀剁一剁，不要太碎。
2.将所有配料倒入盆里，搅拌均匀，到萝卜可以成团即可。
3.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
豆腐丸子
原料：豆腐、鸡蛋、盐5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油
做法：
1.豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中，将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲。
2.锅中倒油，烧到温热（五六成热）时，一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金黄色即可。
南瓜丸子
原料：南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉
做法：
1.胡萝卜、南瓜去皮，擦成细丝；加入洗净切碎的香菜，洒上盐腌半个小时。
2.南瓜腌出水后，一点点加入面粉。，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状，最后加少许五香粉调味，将混合蔬菜团成丸子
3.起油锅，油热放入南瓜丸子，炸透即可。
地瓜丸子
原料：红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖
做法：
1.地瓜洗净去掉外皮，蒸熟后压成泥，加打顺滑的奶油奶酪拌匀，再加200克糯米粉和适量白糖充分拌匀。
2.油温7成左右的时候，挑起一小块入油锅油炸，炸成金黄色立刻捞出控油即可。
肉丸子
原料：猪肉馅750克、鸡蛋1个、馒头2个、盐、葱、姜、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉、油
做法：
1.猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会；馒头去皮，搓成馍屑；淀粉加清水制成淀粉水。
2.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉水和馍屑，用筷子沿一个方向搅拌至上劲。
3.锅中放油，七成热，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中，炸至金黄熟透即可。
藕丸子
原料：藕2段、面粉、盐、鸡精、香油、淀粉、小葱、油、甜辣酱
做法：
1.莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉，放入

做法如下：

主料：猪肉馅100克、平菇100克。

辅料：胡椒粉1茶匙、橄榄油2茶匙、食盐1茶匙、淀粉15克、姜1/2块、香菜3根、水适量。

步骤：

1、平菇洗净撕成小块。

2、老姜切成末。

3、肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、姜末， 顺着一个方向搅拌上劲。

4、在锅中倒入适量的水加入姜末。

5、水沸时，倒入平菇煮至平菇熟软，调入一勺胡椒粉。

6、左手抓住肉馅， 将表面团光滑， 从虎口中挤出。

7、右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中，加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可。

8、香菜切成末。

9、煮至丸子漂浮起来熟透，撒入香草末，盛入碗中即可。

制作注重事项

我们在买原料的时候，不管炸什么丸子，都不能全买瘦肉或者全买肥肉，因为这样的丸子放进去一炸，就马上会在锅里面散开，不能成型，而且口感也非常僵硬，所以大家以后在炸丸子的时候最好要用肥瘦相间的五花肉，这样的肉做出来的丸子口感刚刚好，入口即化，香脆又可口。

在烹饪的世界里，丸子可谓是家常餐桌上的一道百变佳肴。无论是蓬松软嫩的肉丸、爽滑弹牙的鱼丸，还是香糯可口的素丸，每一口都饱含着家的味道。今天，就让我们共同探索丸子的家常做法，开启一场味蕾的盛宴吧！
一、准备食材
制作丸子的第一步便是准备食材。常见的丸子食材包括肉类、鱼类和蔬菜。肉类如猪肉、牛肉、羊肉等，鱼类如*鱼、鲤鱼、带鱼等，蔬菜如白菜、萝卜、香菇等。还需准备适量淀粉、鸡蛋、调味料等辅料。
二、处理食材
处理食材时，首先要根据丸子的种类选择食材。肉类丸子需将肉剁成肉末，鱼类丸子需将鱼肉剁成鱼糜，蔬菜丸子需将蔬菜切碎或擦丝。随后，将食材与辅料充分搅拌均匀，使之形成黏稠且富有弹性的丸子馅料。
三、制作丸子
制作丸子时，可根据个人喜好采用不同的手法。常见的丸子制作手法包括手捏丸子、汤匙丸子、挤压丸子等。手捏丸子是最为传统的做法，将丸子馅料用手捏成圆形即可。汤匙丸子则是用汤匙挖取丸子馅料，轻轻推入沸水中。挤压丸子则需借助挤丸器，将丸子馅料挤出成型。
四、烹制丸子
丸子烹制的方式多种多样，可蒸、煮、煎、炸等。蒸丸子时，需将丸子放入蒸笼中，大火蒸至熟透。煮丸子时，需将丸子放入沸水中，煮至浮起即可。煎丸子时，需在锅中倒入适量油，将丸子放入锅中煎至两面金黄。炸丸子时，需在锅中倒入大量油，将丸子放入锅中炸至金黄酥脆。
五、制作汤底
部分丸子菜肴需搭配汤底食用，此时便可根据个人口味制作汤底。常见的汤底有清汤、番茄汤、菌菇汤等。清汤制作简单，只需在锅中加入清水、盐、鸡精等调味料即可。番茄汤需先将番茄炒出汁水，再加入清水、盐、糖等调味料熬煮。菌菇汤需将香菇、木耳等菌菇泡发，切成片状，再加入清水、盐、鸡精等调味料熬煮。
六、摆盘上桌
丸子烹制完成，可根据个人喜好进行摆盘上桌。可将丸子单独盛盘，也可将丸子搭配汤底、蔬菜等一起盛盘。摆盘时注意美观，可搭配一些绿叶蔬菜或花瓣装饰。
丸子的家常做法看似简单，但需要注意一些细节问题。如丸子馅料的黏稠度，太稀易散，太稠易硬。丸子烹制时间需恰到好处，太短不熟，太长易老。汤底的口味需与丸子搭配和谐，不可喧宾夺主。摆盘上桌时注意美观，让人赏心悦目。
掌握了丸子的家常做法，便可在自家厨房轻松烹饪出美味可口的丸子菜肴。无论是宴请宾客，还是家常自食，一碗热气腾腾的丸子总能带来家的温暖与幸福。

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