正宗的桂林米粉的做法是怎么样的？新手做的话容易翻车吗？
桂林米粉是桂林最好的地方小吃。俗话说 "到了桂林不吃桂林米粉，就不算到了桂林"。猪棒骨，骨头各4公斤，香料包（羊角、桂皮、甘草、八角、香茅、羊角村各20克，茴香25克，丁香5克，月桂叶、刺五加各10克，干桔子或桔皮6克，阳江龙虾酱400克。干辣椒50克），生姜500克，干葱头200克，桂林腐乳150克，B料（盐100克，麦吉鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1公斤），色拉油500克。
桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米放入米浆中，在外面晾干，并放入糯米粉团后煮熟，具体是煮熟后的糯米粉团变硬，使之成为大筋，不容易断裂折断，糯米粉团用压机最后挤压成其韧性极强的米粉，再卷成小球（每组2个左右），即可完成。圆的叫米粉，片的叫切面，称为米粉，其特点是洁白、细腻、软滑、清爽。吃法也有多种。卤水制作最讲究，其工艺不同，基本上是猪、牛骨、罗汉果和各种佐料熬制，味道丰富。米线的味道因卤水的原料和方法不同而不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、汤粉、卤粉、酸辣粉、马肉米线、芭蕉米线等。
广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身，而在汤底，调料和配菜的讲究。制作的关键是牛头选用好的牛腱子肉，卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水更好的吸收牛肉特有的香味。卤水已经要保养好，时间越久越好，但次卤水不可替代其他卤水。米粉汤好后，加骨头汤（入不加即是桂林干捞粉），卤牛肉和卤水，在加其他调料，如香菜，炸黄豆，炒香的辣椒面等，多少可以根据自己的口味来添加即可。
容易
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桂林米粉
米粉的地方口味 桂林人口味 原料：特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100...
正宗的桂林米粉的做法是怎么样的?你喜欢吃吗?
正宗的桂林米粉的做法是需要准备米粉，若干卤牛肉，适量的香菜，辣椒和卤水，我非常喜欢吃桂林米粉，口味独特又很酸爽。而制作桂林米粉需要将米粉泡软，并且放到开水锅里烫透，捞出来控干水分就可以了，当米粉烫好以后，是加入适量的骨头汤进行调味，然后可以根据自己的口味放入适当的卤牛肉，并加入适当的...
桂林米粉的做法
朋友：你好！桂林米粉”的制作方法如下：新鲜黄牛肉、米粉按人配需要量、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜、牛油、葱味精等适量放入水中熬两个小时。制作方法：米粉放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片，盖上炖熟的牛肉丁或...
桂林米粉的制作方法:米粉用什么做的,怎样做,卤水怎样做
桂林米粉并没有统一的配料秘方,不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处)桂林米粉的做法 桂林米粉是桂林享有盛名的一道传统小吃，桂林米粉柔韧爽滑，汤汁鲜美芳醇，再...
桂林米粉的制作方法
方法一桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。方法二主料：米粉（干）、猪肉。
正宗桂林米粉配方
2、卤水配方:原料:猪捧骨、牛骨各4千克.香料包(草果、桂皮、甘草各20克.八角、香茅、砂仁各15克,小茵香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克.阳江豆鼓400克,干辣椒50克).老姜500克。干葱头200克.桂林豆腐乳150克。更多关于正宗桂林米粉配方，进入：https:\/\/www.abcgonglue.com\/ask\/673ac...
谁知道 桂林米粉的做法啊?
桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉...
平时吃的桂林米粉,实际制作起来究竟有多难?
对于桂林市的一些居民而言，他们所常吃的正宗桂林米粉包含两大要素，第一是芼，第二就是卤。这对于制作桂林米粉有着非常重要的作用，如果没有掌握好，那么就会很影响到最后的口感以及味道，从而无法做出正宗的桂林米粉，所以一定要了解到桂林米粉的真正特色。三、注意事项 我们应该注意到卤水是制作桂林米粉...
桂林米粉怎么做才脆口又好吃
正宗桂林米粉：一、各香料之间比例及配方:桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两。牛骨头3斤,猪骨3斤,牛腱子肉20斤,酱油5斤,水50斤,精盐6斤,冰糖3两,高度酒3两,味精250克。
九潭桂林米粉的做法
正宗龙潭桂林米粉的做法：准备原料：干桂林米粉；卤水；准备调料：酸笋；酸豆角；萝卜干；花生米；黄豆；油辣子；葱；香菜；食用油；骨头汤；酱油；1、猪骨头洗干净，飞水打去血沫，熬到汤成乳白色。起油锅，香料（八角，小茴香，山奈，白蔻，槟榔，红蔻，砂仁，丁香，桂皮，花椒，香叶，良姜，甘草，...
饶看颈腰： 桂林米粉是桂林地方小吃中的精品,俗有“到桂林不吃桂林米粉,不算到桂林”之说. 桂林米粉的制作方法是:先将米淘净,用清水浸泡几天,然后将米磨成米浆,放到屋外晒干,和成粉团后将粉煮熟,再使劲捣煮熟后的粉团,使之变得极有...
本溪满族自治县18932566898： 桂林米粉的做法? - ？
饶看颈腰： 1.开火锅中加凉水把猪肉、猪骨头、大料、甘草、桂皮、豆豉、小茴香倒入锅里煮20分钟吊汤,关火后倒出调料,汤倒回锅里.2.开火后将米粉稍微烫一下捞出装碗,把青菜、香肠、酸豆角、酸笋依次放到米粉上面,将吊好的汤浇在米粉上面. 3.放上葱花、香菜、辣椒油,桂林米粉就做好了.
本溪满族自治县18932566898： 正宗桂林米粉怎么做?？
饶看颈腰： 好吃的桂林米粉做法: 1:最重要的一项是卤水,卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制 2:米粉,由桂林的水做出来.软和,顺滑. 3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧 4:酸菜:酸廖菜,酸豆角 5:小葱,香菜等等 具体操作的的话可以找找小吃培训,我知道龙岗区有个神洲小吃培训,据说还不错的.
本溪满族自治县18932566898： 好吃的桂林米粉是怎么做出来的呢? - ？
饶看颈腰： 用料:米粉(干)1把、叉烧肉1块、酸豆角2大勺、黄豆1勺、花生仁(油炸)3大勺、油菜(小)1棵、小葱4根、醋1勺 卤汁1小碗、剁椒1勺、水适量、白糖1小勺.桂林米粉的做法1.备好材、切好.2.米粉在盆里加水泡5小时,锅中水烧开,下入米粉.3.煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,汤水应该是泛白色为最佳.4.煮4,5分钟后捞出,在冷水里过下.5.然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉煮一会.6.米粉捞出过水备用,卤汁和剁椒在锅中加热下.7.倒入材料煮下,然后加入清水,糖,醋调下味道即可.8.米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用,看自己的喜好而定.
本溪满族自治县18932566898： 桂林米粉的正宗做法 - ？
饶看颈腰： 前言桂林米粉相信大家并不陌生,是上班族和学生族的早餐之佳选.之前女儿天天嚷嚷着要吃,可真拿她没办法啊.不过这桂林米粉还算是比较简单的,不然可真是要难倒我这个辣妈了.自从这次做了之后,女儿差不多天天都说要吃,各位辣妈可以做给自己的孩子吃.
本溪满族自治县18932566898： 如何弄正宗的桂林米粉? - ？
饶看颈腰： 桂林米粉的制作不简单,成品外表洁白光亮、细滑、柔韧,优质米粉往往是一团只有一根.具体的制作方法是:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了...
本溪满族自治县18932566898： 广西桂林米粉的制作方法 - ？
饶看颈腰： 桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味.其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成.园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软...
本溪满族自治县18932566898： 当今正宗桂林米粉配方？
饶看颈腰： 桂林米粉以其风味独特斐声中外,是个知名度非常之高的小吃,至今已有300多年的历史.桂林米粉由三部分组成:一个卤水,二是米粉,三是配菜(牛腩、锅烧牛肉等),粉条爽滑,卤水鲜香滋美,肉菜环口回香.三部分各有独到之处,完整...
本溪满族自治县18932566898： 桂林米粉怎么做啊?具体点最好是从头到尾的步骤和用料我想自? ？
饶看颈腰： 桂林米粉的久负盛名,不仅仅在于米粉本身的爽滑柔韧,更因为这小小的一碗米粉能被做的花样百出,干粉、炒粉和汤粉的口味都各具特色.制作米粉可以说就像做快餐一...
本溪满族自治县18932566898： 如何在家制作正宗的桂林米粉呢? ？
饶看颈腰： 桂林米粉的做法是先将锅内牛骨汤烧沸,用漏勺盛米粉在汤中烫好,连汤一 起装碗;碗中倒入卤水,放上卤牛肉片,加酸笋片、酸豆角段、 葱花、香菜末、酥黄豆即成. 烫米粉的汤地道的做法是将马骨熬4个小时,这里我 们用牛肉汤或者高汤代替;卤水可以买现成的,也可以用猪肉块、猪骨、牛肉块 加豆豉、八角、桂皮、甘草、小茴香、罗汉果、三花酒 熬制而成.
