九潭桂林米粉的做法

桂林特色美食有哪些~

桂林特色美食有桂林米粉、荔浦扣肉、阳朔啤酒鱼、桂林田螺酿等，这些都是桂林的特色美食，具体介绍如下：
1、桂林米粉：桂林米粉是广西地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等；
2、荔浦扣肉：荔浦扣肉是一道色香味俱全的地方名菜。此菜色泽金黄， 芋片肉片松软爽口， 油而不腻，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。桂林特色名菜，以正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料，烹饪以蒸菜为主，咸甜口味；
3、阳朔啤酒鱼：阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味；
4、桂林灵川狗肉：灵川狗肉有“天下第一美味”之誉。狗肉肉质鲜美，营养丰富。有滋阴补肾，祛寒健胃等大补之功，以秋初至春末食之最佳。灵川狗肉烹调工艺独特，从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究，食后余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷；
5、桂林田螺酿：桂林的田螺非常特别。首先是大，最大的差不多有乒乓球大小了；其次是它的味道，完全不像螺肉本身的味道。里面的肉并不全是螺肉，而是先把螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制；
6、恭城油茶：恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣；
7、全州醋血鸭：全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食 ，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。俗话说湘南永州之血鸭，桂北全州之醋血鸭；
8、临桂两江松花糖：松花糖发源自位于桂林市临桂区两江镇民国代总统李宗仁故居中的私人厨房，由李宗仁家中的一名厨师发明。近百年传承创新，风味愈加诱人，甜而不腻，入口酥化不粘牙，流行于桂北地区。
松花糖去古已远，名称的由来，一说是由于松花糖粒粒金黄色如松花；二说源自于松花糖“酥脆清甜，入口即化”，是“酥化糖”的讹误；也有说因其作为桂林市临桂区两江镇的传统年货，寓意着“轻松花钱”的新年愿望。

扩展资料：
其中最出名的桂林米粉，是圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样，制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
荔浦扣肉是传统宴席名菜， 采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。
桂林特色美食中的恭城油茶。是恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。
桂林特色小吃还有漓江四宝即：漓江长寿鱼、漓江泉水虾、漓江菊花蟹、漓江岩石螺，这是漓江的特色小吃。
桂林三宝桂林三宝是指桂林享誉海内外的三种制品，即辣椒酱、豆腐乳、三花酒。“桂林四宝”，在“桂林三宝”的基础上加西瓜霜。
参考资料来源：百度百科-桂林 （广西壮族自治区下辖市）

米粉，糍粑，烧鹅，等等等等…糖水

正宗龙潭桂林米粉的做法：

准备原料：干桂林米粉；卤水；

准备调料：酸笋；酸豆角；萝卜干；花生米；黄豆；油辣子；葱；香菜；食用油；骨头汤；酱油；

1、猪骨头洗干净，飞水打去血沫，熬
到汤成乳白色。起油锅，香料（八角，小茴香，山奈，白蔻，槟榔，红蔻，砂仁，丁香，桂皮，花椒，香叶，良姜，甘草，草果，玉果，陈皮，广西产片冰黄糖）加
姜片炒香，倒入猪骨头汤。加一个罗汉果（劈开），4块桂林腐乳，2两桂林三花酒，熬八小时。

2、干米粉用75摄氏度左右的热水泡到软和颜色完全发白备用。吃的时候倒入沸水里捞几下，沥干倒入碗里。

3、酸笋切丝，加干辣椒或者辣椒粉在锅里炒干水分。酸豆角切丁，花生米和黄豆炸好。葱和香菜切末。

4、小
帖士：1.老老实实按照店家的方子做的，只做了一次没有啥经验。好在看起来繁琐的步骤，做起来其实不难。有一张馋嘴的人，不怕麻烦。2.干桂林米粉吃完
了，我们用江西米粉煮过一次代替，感觉也很好。小声说我吃不出差别。我感觉只要粉不煮过头就很好吃。滑顺得很。3.配菜爱啥啥，那些不爱吃酸笋的朋友，我
真替你们觉得可惜。4.肉类拌料可以是叉烧，卤牛肉，卤牛杂，烧腊等等。5.卤水所用香料不同店家配方不同。我在桂林的一家香料店里配的一份桂林米粉卤水
香料就不太一样，有好几样我不认识的。除了猪骨头熬汤底，还有不少其他东东也可以一起熬，这也是不同店家的选择。6.罗汉果的化痰功能大家都知道哦。广西
是罗汉果的产地，当地的导游告诉我们，选购罗汉果要挑个大且圆的，摇一下没有东西在里面晃的为好。如果里面摇得响，那就是坏了。当地罗汉果卖得便宜，以广
西永福出产的最好。

5、桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。

6、圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

7、其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

8、卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

食材用料：

桂林米粉

鸭腿

咸猪肉

花生米

白煮蛋

火腿片

葱

盐

香菜

菜谱做法：

1.到桂林旅游带来的桂林米粉,比意大利面条粗了些

2.用温水浸泡一个晚上

3.浸泡后,放到开水里煮10分钟

4.煮熟捞起来放到冷水里

5.要过几次冷水,直到水清澈为止

6.再次捞起备用

7.吃的时候,把肉汤(或是其它高汤都行)煮开,把待用的米粉倒入加热

8.放到碗里,加上喜欢吃的配料

9.这是海虾肉酱,非常美味,也够辣的.

10.香菜,葱花是不可缺的,最后淋上汤汁就行了(也可以象拌面一样吃)

　　春节前，我和老公一起到桂林阳朔玩了6天。来之前看了很多攻略得到了许多帮助，所以把我们的旅途的详细经历也写下来供驴友们参考.
　　凌晨从武汉坐火车，中午到达桂林站。桂林有两个火车站，桂林站离市中心很近，还有一个比较偏叫桂林北站。出了桂林站就是中山南路，往北走一站路就是中山中路。最好买份地图，桂林的路还是很好找的。

　　桂林的中山中路和滨江路是市中心，也是景区所在地。所以住宿如果能在附近，出门就很方便了，我们在桂林呆了一天半，基本步行。据网上说桂林的士司机不太厚道。路上还经常会遇到一些三轮车，拉着我们去美食街，不要搭理。在桂林我们住的是公寓，在中山中路，来之前在淘宝订的，对面就是桂林汽车站。公寓所在的小区治安很好，进门必须刷卡，非常安全。房间布置得像家一样，该有的设施都有，感觉比宾馆更舒适，120元一天。在桂林这个价格虽然不算便宜，但是同等条件的酒店都要200以上。桂林吧旅游网，他家也能代订别的酒店，这样的店淘宝很多。申明：这里绝不是广告，只是真实经历，因为我后来也感觉到网上很多攻略都是他家给自己做的网络推广，我遇到的后面会告诉大家。

　　安顿好了后，我们就去市中心了，在小南国（文明路店）吃了午饭。小南国是桂林一家蛮有名的饭馆，桂林吧旅游网里有。木桶鸡一般，旱蒸剑骨鱼很好吃。这种鱼产自漓江，只有一根大鱼刺，非常鲜嫩。桂林的主要景区是两江四湖，就在市中心：漓江，桃花江，彬湖，榕湖，南桂湖，北桂湖。

　　榕湖非常秀丽，水如碧玉，散发着恬静幽雅的气息。彬湖里有日月双塔，围着彬湖走就到了滨江路。滨江路是沿着漓江的一条大道，路边的榕树郁郁葱葱，漫步其间很是惬意啊。桂林的市徽象鼻山就在滨江路的最南端。不过象鼻山最好的观景点都被竹子围得严严实实，想要近观必须买40元的门票进公园。攻略都说公园不好玩，我们透过竹子往里看了看的确如此。门口有很多私贩会拉你去坐船，或者坐车看象鼻山，不要理会，沿着滨江路往北走，过了象鼻山公园就到漓江边了，是能看到象鼻山的，只是远点儿。我们顺着江边散步就到了解放桥，桥上可以远眺两岸风光和象鼻山。江对岸有老牌景点七星公园，我们没有进去，据说很一般。桂林四周都是秀丽的山峰，有的重峦叠嶂，有的一支独秀，远看秀美，近看壮观，让人有不同的感觉，所以没必要进公园。市区有很多两江四湖的游船售票点，140元/人，我的感觉是岸上走走就可以了，没必要花那个冤枉钱。

　　第二天睡到了快中午，午饭后我们逛了桂林的步行街正阳街，和全国的步行街都差不多。晚上找到了非常有名的正宗米粉店石记，就在中山中路微笑堂商场对面。一看就是老店，生意很好，确实比别家好吃。桂林米粉的正确吃法是先干拌了吃再盛汤喝。然后我们去了彬湖附近的漓江瀑布大饭店观看了著名的瀑布表演，八点半开始，挺不错的。

　　第三天早上我们转去阳朔。桂林到阳朔可以在火车站坐车也可以在桂林汽车站坐车。建议在汽车站，是直达的，发车准时，票价15/人。火车站的车会沿路拉客。大约一个半小时就到阳朔了，沿途风光不错。阳朔住宿我提前在网上预定了人气很高的懒人堂客栈分店，看图片，分店的踏踏米房间很漂亮，65一晚，用打折卷55。可是入住了发现房间超级小，就比床大一点，几乎没有活动的空间，而且地理位置不是很好。阳朔遍地都是宾馆，所以在淡季的话直接找是很方便的，价格都很便宜。后来我们换到西街口附近的一家阳朔八间房客栈，普通房60，性价比不错，房间内还有无线网络。我们一直都住那里。

　　希望能帮到你........

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季咱单彤： 1、材料:桂林米粉500克、猪肉馅150克、花生米、尖椒1根、酱油,我用的是欣和六月鲜特级酱油、生粉、料酒、油2、做法: 猪肉馅加1勺酱油、半勺生粉、1勺料酒抓...

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季咱单彤： 1.开火锅中加凉水把猪肉、猪骨头、大料、甘草、桂皮、豆豉、小茴香倒入锅里煮20分钟吊汤,关火后倒出调料,汤倒回锅里.2.开火后将米粉稍微烫一下捞出装碗,把青菜、香肠、酸豆角、酸笋依次放到米粉上面,将吊好的汤浇在米粉上面. 3.放上葱花、香菜、辣椒油,桂林米粉就做好了.

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季咱单彤： 源于山水甲天下的桂林、中华美食的名片、地道的“甲天下桂林米粉”的制作方法如下: 新鲜黄牛肉、米粉按人配需要量、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜、牛油、葱味精等适量. 制作方法: 米粉放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片,盖上炖熟的牛肉丁或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可.正宗的甲天下五香牛肉米粉最大的特色就是肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,真正让人回味无穷.

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季咱单彤： 好吃的桂林米粉做法: 1:最重要的一项是卤水,卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制 2:米粉,由桂林的水做出来.软和,顺滑. 3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧 4:酸菜:酸廖菜,酸豆角 5:小葱,香菜等等 材料准备好了就可以开始做了. 首先把米粉用开水烫好,装碗.然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类).接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的).一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后可以自己舀汤喝.现在在桂林吃米粉还送豆浆(随便喝)

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季咱单彤： 桂林米粉的原料: 特料(水蛇、黄青蛙各一只),猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200...

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季咱单彤： 桂林米粉的制作方法是:先将米淘净,用清水浸泡几天,然后将米磨成米浆,放到屋外晒干,和成粉团后将粉煮熟,再使劲捣煮熟后的粉团,使之变得极有筋力、不易断碎,最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条,再卷成小团(每...

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季咱单彤： 前言桂林米粉相信大家并不陌生,是上班族和学生族的早餐之佳选.之前女儿天天嚷嚷着要吃,可真拿她没办法啊.不过这桂林米粉还算是比较简单的,不然可真是要难倒我这个辣妈了.自从这次做了之后,女儿差不多天天都说要吃,各位辣妈可以做给自己的孩子吃.

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季咱单彤： 用料:米粉(干)1把、叉烧肉1块、酸豆角2大勺、黄豆1勺、花生仁(油炸)3大勺、油菜(小)1棵、小葱4根、醋1勺 卤汁1小碗、剁椒1勺、水适量、白糖1小勺.桂林米粉的做法1.备好材、切好.2.米粉在盆里加水泡5小时,锅中水烧开,下入米粉.3.煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,汤水应该是泛白色为最佳.4.煮4,5分钟后捞出,在冷水里过下.5.然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉煮一会.6.米粉捞出过水备用,卤汁和剁椒在锅中加热下.7.倒入材料煮下,然后加入清水,糖,醋调下味道即可.8.米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用,看自己的喜好而定.

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季咱单彤： 材料 桂林米粉,酸笋,酸豆角,辣椒,花生 做法 1.桂林米粉泡开,加水煮熟 2.爆香辣椒,然后加酸笋、酸豆角炒熟 3.然后把所有东西拌在一起,加点醋和酱油就可以了