猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬
首先，选择质地鲜嫩的猪瘦肉，并将其切成薄而均匀的片状，这样便于烹饪时的熟透和口感的提升。在热锅中倒入适量的油，加入切好的姜蒜末，用中小火炒出香味，为菜肴增添层次感。
接着，将猪肉片快速滑入锅中，快速翻炒至变色，切忌过度翻炒，以免肉质变老。然后，适时加入生抽、老抽和料酒，这些调味料能为猪肉增添鲜味和香气。接下来，添加适量的清水，盖上锅盖，让肉片在小火上焖煮一会儿，这样能让猪肉充分吸收水分，变得更为嫩滑。
最后，根据个人口味，可以加入喜欢的蔬菜或调味品，进行翻炒均匀，使整体味道更加丰富。记住，火候和调料的控制是决定猪肉是否软嫩的关键。遵循这些步骤，你就能轻松炒出色香味俱佳的软嫩猪瘦肉了。
饭店大厨炒出来的肉又香又嫩,很入味,你知道是如何做的吗?
2、腌猪肉小技巧切完肉以后，我们要再加上生抽酱油、米酒、鸡蛋清和少量木薯淀粉，把肉腌制一下。腌猪肉的主要功能有3个，第一个是让肉更有异味、更进味，第二个是用黄酒腌渍一下，能消除红烧肉的腥味儿，第三个放入鸡蛋清和面粉腌渍出的肉，会很软嫩。3、炒瘦肉小技巧炒瘦肉必须掌握2个小窍门...
瘦肉怎么炒才能鲜嫩不硬啊?
勾个薄芡，这样可以让肉片表面裹上一层光泽的汁液，增加口感。出锅前淋油：在出锅前，可以淋上少量的芝麻油或者葱油提香，增加菜肴的香气和风味。综上所述，炒瘦肉鲜嫩不硬的关键在于选材、刀工、腌制、上浆、过油、快炒以及火候的恰当掌握。只有细心准备每个环节，才能确保炒出的瘦肉既入味又嫩滑。
瘦肉怎样炒才嫩又不老
当瘦肉没有腌制直接下锅了，炒到变色后，我们都会第一时间去调味去上色。那么肉本身在锅里已经炒了一会儿了，又继续加各种调味料翻炒。这样一来就会延长炒肉的时间，导致瘦肉脱水变硬变柴。而瘦肉经过腌制后再下锅炒，就能大大节省炒肉时间，炒到稍微变色就可以马上盛出，肉还是软嫩的。
肉片怎样做会很嫩
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瘦肉怎么炒好吃
6.炒肉时滴点冷水，将肉片爆炒至变色肉片，就加入几滴冷水，让油爆一下，然后再放调料继续炒，炒出来的肉片味道刚刚好。7.加盐不要太早，炒肉时，晚加盐好过早加盐，晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间，减少肉片的脱水量，（脱水是肉变老的主要原因），同时要大火爆炒，才能保持肉片的鲜嫩。
瘦肉怎么炒比较嫩一点
当然还可以用啤酒来腌制，可以通过啤酒的酒香去掉猪肉的腥味，而且还能提高猪肉的鲜嫩度，所以用啤酒来腌制也是非常不错的选择。所以下面就把青椒炒肉的做法分享给大家：首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分...
瘦肉怎么炒才鲜嫩视频 瘦肉炒的鲜嫩的做法
肉馅时都会把肉敲一敲，这样肉会变得特别软嫩，但炒肉不用敲太长时间，1分钟就好了，敲太软的话就切不了片了。2、给瘦肉码味、上浆，可以去腥增嫩，锁住水分，这样下锅炒后就很软嫩了，一点也不柴。3、炒瘦肉时要热锅冷油，大火快炒，变色后立刻盛出，出锅前加入，这样就能保持鲜嫩。
瘦肉怎么炒才鲜嫩?
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怎样炒肉片又嫩又好吃 炒肉片又嫩又好吃的做法
9、炒锅烧热淋入植物油，油量可以稍多一些，油温五成热下入肉片划散，煸炒一分钟左右，待肉片变色后控油盛出。10、锅内留底油，下入葱姜蒜爆出香味。11、大葱炒至炒软后下入肉片，再大火爆炒一分钟，爆炒的过程中让肉片吸收葱香味。12、最后淋入准备好的调料汁，把调料翻炒均匀，等到汤汁浓稠以后...
肉丝怎么炒着比较嫩
炒嫩香肉丝食材准备：主料：猪肉里脊瘦肉 250克 辅料：食盐适量、姜少许、生抽1小勺、老抽少许、淀粉1汤匙、炒香的芝麻适量、鸡蛋清1个、植物油适量、白糖少许、胡椒粉少许 制作过程：1、里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后...
彭试美罗： 加入底味,一般的是加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 加水,让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的加鸡蛋,主要用的是蛋清,包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩.加入生粉,加生粉是锁水的最重要一步,生粉可以使蛋白质空间结构松弛,水分的保持力增强,,这一步需要注意的是千万不要一次加太多,一般一斤肉加16克生粉合适.封油,这是最后一步锁水,表面加一层油能使肉更加润,下锅的时候不容易粘锅.最后给一个比例:里脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,盐2克,水40克.
15299373828： 如何炒瘦肉才不会硬 - ？
彭试美罗： 放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖炒瘦肉不会硬. 瘦肉250克、蚝油2勺、生抽2勺、糖1小勺、食用油1勺、生粉1勺、葱1小把、水半小碗. 二、方法/步骤 1、将瘦肉洗干净,放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖搅拌均匀,腌制15分钟. 2、锅中倒入适量食用油,烧热. 3、倒入瘦肉炒至变色. 4、加入半小碗水,翻炒1分钟. 5、最后放入葱即可. 6、出锅装盘.
15299373828： 猪肉怎么才能炒又软又嫩 ？
彭试美罗： 1、淀粉勾芡:将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩.2、调味:炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后,快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉.3、加啤酒:也可以用啤酒将淀粉调稀拌在肉片上当啤酒中的酶发挥作用时肉的蛋白质就会慢慢分解从而增加肉片的鲜嫩程度这个方法尤其适用于牛肉.4、开水烫:炒肉片前先将肉片放在开水中烫一下肉稍一变色就立刻捞出来这样炒的时间短吃起来也会更鲜.5、热锅油涮:热锅下多点油烧热立即下腌好的肉片大火爆炒这样炒,肉才不会粘锅.
15299373828： 猪瘦肉怎么炒才鲜嫩嫩 ？
彭试美罗： 1、将瘦肉用清水清洗干净,切成块状备用;2、往瘦肉中加入生抽,胡椒粉,食用盐,料酒,用手搅拌均匀,腌制10-15分钟;3、到了时间后,往瘦肉中加入生粉,搅拌均匀备用;4、将青椒对半切开,清理里边的籽,洗干净以后切成条状备用;5、在油锅中烧开食用油,加入腌制好的瘦肉翻炒至六成熟;6、再加入切好的青椒一起翻炒至瘦肉完全变深色,即可起锅.
15299373828： 怎么做的瘦肉才不硬而且好吃呢? - ？
彭试美罗： 瘦肉不硬的的做法:1、刀功很关键,粗细尽量均匀,这样肉的生熟程度容易把握,口感也好,另外切的时候还要注意肉的纹路,猪肉是根据部位来切,腿肉横着纹路切,里脊肉顺着纹路切,这样是比较有效的解决肉入口之后好不好嚼的问题了...
15299373828： 炒瘦肉怎么炒才嫩(炒瘦肉) ？
彭试美罗： 1、首先打两个蛋清然后和面放在一下搅匀,在将瘦肉放入,一起搅匀.2、放油锅过油(切记不要炸的太久,老了很难吃~).
15299373828： 炒瘦肉怎么炒才嫩 - ？
彭试美罗： 您好:在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:1.淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻.2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑.3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩.4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口.5.苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软.
15299373828： 瘦肉怎么炒才鲜嫩? - ？
彭试美罗： 做法: 1、瘦肉根据喜好切均匀的片、条、丝,加入少许盐、味精、少量糖、鸡蛋清或湿生粉抓匀、腌好. 2.把锅烧热,倒入适量的油(根据你的肉多少选择加油的量),等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉,炒匀,待肉丝基本已经 好时,倒入姜片(姜片你也可以事先倒入少许油炒一下),炒一会,放入盐 味精即可.
15299373828： 猪瘦肉要怎么炒才不会太硬 - ？
彭试美罗： 在炒之前最好把切好的瘦肉用酱油、调料和淀粉腌会,切记淀粉不要太多,而且要用湿淀粉,油要热,爆炒的时间不能太长,这样炒出来的瘦肉会很嫩的.
15299373828： 怎样炒瘦肉嫩又好吃 - ？
彭试美罗： 先将瘦肉切片,或切丝,切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉(淀粉)加入你喜欢的调味料,调好味,热锅放油,油要多放点,把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片,内丝炒个5到6秒钟左右,肉片炒个十秒钟...
