瘦肉怎么炒才鲜嫩？
肉怎么炒才嫩？
猪瘦肉想要炒的鲜嫩，首先在在炒之前要用生粉，胡椒粉，花生油和盐腌制半个钟，炒的时候要大火炒，不要炒太久否则就会炒老了
材料：猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺。
瘦肉鲜嫩炒法如下：
1、将猪肉清洗干净，切好。
2、将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好
3、起锅，倒入2勺火麻油。
4、放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉。
5、猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒。
6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅。
7、成品图。
您好：在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:
1.淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
5.苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
最常见的瘦肉炒嫩的方法：
1、瘦肉根据喜好切均匀的片、条、丝，加入少许盐、味精、少量糖、鸡蛋清或湿生粉抓匀、腌好。
2、把锅烧热，倒入适量的油(根据你的肉多少选择加油的量)，等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉，炒匀，待肉丝基本已经
好时，倒入姜片(姜片你也可以事先倒入少许油炒一下)，炒一会，放入盐味精即可。
3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
4、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
5、食油法：先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
炒的时间长的话容易肉老，炒的时间段的话不容易熟，用上面小编给你的方法试试，绝对的是妙招。
怎样把肉炒得更嫩?
1、选材：挑选新鲜的肉，这是保证炒肉鲜嫩的首要条件，放置时间太久的肉，失水量大，肉被风吹干，肉质变硬，组织缩水变形，里脊肉是最嫩的部位。2、切法：切肉时，肉片需逆着纹路切出来的肉，并且尽量将肉切的薄些，吃起来就不会柴，肉丝就要顺着纹路切，炒的时候不易碎。3、挂浆：（1）在切好...
五花肉炒菜怎么才能让肉更嫩
1、淀粉法：在将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉，然后将五花肉和淀粉抓匀，等半个小时后即可下锅，这样可使五花肉更滑嫩不腻。2、盐水法：可以拌一碗高浓度的食盐水，然后将冰冻的五花肉泡入其中解冻，这样可以使肉质爽嫩。3、鸡蛋清法：可以在切好的肉片中加入适量鸡蛋清，然后将五花肉和鸡蛋清搅...
想要把肉片炒的滑嫩,需要注意哪些技巧?
▲2)：明油旺火快炒，不管预炒还是荤素混炒，全程都要明油旺火快炒，动作迅速，让肉片水份还没完全丧失前，做到炒全熟、调味并起锅，才能让炒出的肉片如饭店般鲜嫩多汁。◇ 「炒肉片&基本操作」：步骤1｜不管是猪肉还是牛肉，切肉片时都要记得“横切牛羊竖切猪肉”切法，既是说：▲横切牛羊：牛...
在家里炒肉时,怎样才能让炒出来的肉特别滑嫩可口?
「1」滑油制嫩：（1）首先将市场上购买回来的新鲜猪肉切成厚薄均匀的片，随后清洗干净，倒入碗中，加入适量水分，顺着一个方向，将水分完全打进肉中。【这也是稚嫩的一步，水分吸收进肉中，可以使肉变得水嫩，不至于炒制的时候失水过多导致干柴，】随后撒上适量盐，鸡精顺着一个方向搅打至起胶上劲，...
炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉?
1、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。2、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来...
怎么炒肉更嫩?
1、炒牛羊肉 想要炒出鲜嫩的牛羊肉，在腌制的过程中除了加酱油和盐之外，务必要加入油和啤酒，这样有助于锁住肉的水分，不至于在肉下油锅的时候因水分迅速流失导致肉质变老。2、炒鸡猪肉 想要炒出鲜嫩的鸡肉或猪肉，可以在腌制过程中加入淀粉或蛋清，这样腌制后的肉类炒起来会更鲜嫩可口。三、温馨提示...
肉怎么炒才嫩,才好吃
先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。4.值得一试的办法——食油法 在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。小贴士：炒猪肉不粘锅的方法 油少的辣椒炒...
怎么样才可以把肉炒得很嫩
1.淀粉勾芡，将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。2.调味：炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。3.加啤酒，也可以用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片上，当啤酒中的酶发挥作用时，的蛋白质就会慢慢分解，从而增加肉片的...
猪肉怎么炒才嫩不老
先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。4.值得一试的办法——食油法 在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。小贴士：炒猪肉不粘锅的方法 油少的辣椒炒...
肉怎么炒?
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。7、滴醋 炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。8、加盐不要太早 炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的...
桂砍氯氟： 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
嵩明县19219452774： 怎样炒瘦肉既嫩又好吃 - ？
桂砍氯氟： 瘦肉想要炒出来细嫩华润可口,炒之前的腌制是至关重要的.瘦肉切片在炒之前用水蛋清和干淀粉抓匀腌十五分钟后再进行烹制 这样炒出来的肉片才能既滑嫩又好吃.
嵩明县19219452774： 怎样才能把猪瘦肉炒得鲜嫩 - ？
桂砍氯氟： 8招教你把猪肉炒得更香更好吃1、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口.2、勾芡 炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适...
嵩明县19219452774： 炒瘦肉怎么炒才嫩 - ？
桂砍氯氟： 您好:在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:1.淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻.2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑.3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩.4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口.5.苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软.
嵩明县19219452774： 怎样炒瘦肉嫩又好吃 - ？
桂砍氯氟： 先将瘦肉切片,或切丝,切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉(淀粉)加入你喜欢的调味料,调好味,热锅放油,油要多放点,把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片,内丝炒个5到6秒钟左右,肉片炒个十秒钟...
嵩明县19219452774： 瘦肉怎么炒才会又嫩又滑 - ？
桂砍氯氟： 1锅内油足够多.2油温烧到轻微有烟并搅动使油温均匀.3肉拌淀粉.下锅快速打散.肉都变白色后迅速起锅滤去多余的油. 肉在保证熟的前提下时间越短越嫩.
嵩明县19219452774： 怎样炒的瘦肉嫩一点? - ？
桂砍氯氟： 我的结论是:你切菜,尤其是切肉的方式不对,要讲究纹理和刀工.具体操作建议请教下经常下厨的人.瘦肉的纹理切法很讲究,切得好坏,直接决定了口感和纤维度.
嵩明县19219452774： 瘦肉怎么炒吃起来才嫩?？
桂砍氯氟： 1、将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,放置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩滑,入口不腻.做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉比例,成菜鲜嫩味美!2、将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口.3、在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀,后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑.4、炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩.5、用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩!6、煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀涂在牛肉上, 煮前用清水洗耳恭听净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩.7、将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩!
嵩明县19219452774： 猪肉要怎么炒才会嫩滑 - ？
桂砍氯氟： 1.众所周知的办法——淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.冻肉的特别办法——盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水...
嵩明县19219452774： 如何让炒的瘦肉嫩？
桂砍氯氟： 肉加料酒、盐、老抽、味精、淀粉搅一下腌一会,用油或水将肉滑熟盛出备用.炒的时候先炒菜,待菜快熟的时候放入肉翻炒几下就可以出锅了,这样炒出的肉就很嫩.
