自制高筋面粉的做法

高筋面粉如何做面包.~

自制高筋粉，还有手工快速出手套膜的小技巧哦

食材
主料
高筋面粉
100克
低筋面粉
50克
牛奶
适量
洋葱
适量
青椒
适量
卤肉
适量
辅料
盐
少许
糖
少许
酵母
少许
黄油
3块
圣女果
适量
香肠
适量
番茄酱
适量
披萨草
适量
芝士
适量

步骤

1.高筋面粉、底筋面粉放入盐、糖、酵母，倒入融化的黄油、牛奶和成面团，盖上保鲜膜，发酵

2.洋葱、青椒切丁 卤肉切丁

3.锅入少许油 倒入 洋葱、青椒切丁 翻炒，

4.倒入番茄酱 加水 ，煮至收汁 加入卤肉、盐 、披萨草炒匀

5.香肠、圣女果 切片 备用

6.面团发酵完成 擀成皮，卷边 扎洞

7.抹上酱料，撒少许芝士 放入香肠、圣女果 最后撒入芝士

8.放入烤箱 230度 烤制20分钟 即可

高筋面粉是我们生活中经常用到的面粉。面粉分为低筋面粉、中筋面粉还有高筋面粉，几种面粉相比之下高筋面粉的蛋白质含量较高，筋度较强，高筋面粉适合用来做面包、面条、饺子等食物。大家知道自制高筋面粉是怎么做的么？来教一下大家。其实非常简单，在普通的面粉中加入适量的鸡蛋进行糅合就可以制作出高筋面粉了，别看方法简单，但是鸡蛋的用量和糅合的力度也是需要大家自己去摸索掌握的，好了，现在大家可以自己去试一试制作高筋面粉啦。
在生活中，我们往往分不清低筋面粉和高筋面粉的区别，像我这种不经常做饭的人就只能知道高价格和低价格的面粉而已，但确实是孤陋寡闻了，所以自己亲自搜集了低筋和高筋面粉的区别，让我们一起了解低筋面粉是普通吃的面粉吗?还是与普通面粉有着天壤之别，接下来我们就来了解了解这些面粉，知晓其中的奥秘。

低筋面粉是普通吃的面粉吗？低筋面粉和高筋面粉有什么区别？

一、低筋面粉是普通吃的面粉吗

低筋面粉当然不是普通的面粉，不然也不会给低筋面粉取名低筋面粉，普通面粉取名普通面粉，两者的类别本就不同，所以命名的面粉名字也就不同。

低筋面粉通常用来做蛋糕，小西饼等等点心的，粉质可能比较细腻，而普通面粉只能用来做面点啥的，类似粗粮。

二、低筋面粉和高筋面粉的区别

低筋面粉是比高筋面粉颜色要浅一点，高筋面粉的颜色比较深，高筋面粉还不易成团，常常用来做有嚼劲的面条或面包，因为它的蛋白质含量高，所以筋度也高，成为高筋面粉，那可想而知，低筋面粉的筋度比高筋面粉低了，高筋面粉蛋白质含量平均为百分之十几，而低筋面粉粗蛋白质在百分之八十五以下，比较蓬松，做出来的糕点酥脆可口。
高筋面粉是精细研磨出来的，对粉质的要求比较高，做出来的食物劲道比较足，有些食物是需要高筋面粉和低筋面粉混合，做出来的效果会更棒，比如馅饼的制作就需要两者混合。

那么我们在选择制作一样糕点的时候，要分清楚使用高筋面粉还是低筋面粉亦或是中筋面粉，或者普通面粉，只有选择出合适的制作面粉，才能得到满意的制作效果，不仅要选择出合适的面粉，还要把握好适当的比例混合，如果喜欢烘焙的朋友们，欢迎大家在家里自己试着做做蛋糕，在制作中学习知识并且解决自己的伙食问题。

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武功县18073196276： 高筋面粉(蛋白质含量在11.5%以上面粉) - 搜狗百科？
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武功县18073196276： 小麦怎么做高筋面粉 - ？
郸峰胜红： 一样,都是小麦磨的面粉.好吃又简单而且好做的就是烙饼,首先把面粉和好,不要太硬.再把和好的面擀成0.5至一公分的饼上面洒上油、胡椒面,如果有葱也可以放一些,不过要切碎,在卷起来切成十公分左右的段,竖起来擀成0.5左右的面饼就行了.坐上锅放上油烧热再放上擀好的面饼,正反面烧熟即可.

武功县18073196276： 高筋面粉粉怎样做的做法 - ？
郸峰胜红： 评分烤奶香味45分钟较低热量 主料 2人份 高筋面粉200克、洋葱适量、甜玉米适量、蘑菇适量、火腿适量 辅料 酵母(干)1/2小匙、奶酪适量、红椒适量 调料 牛奶130毫升、白糖10克、食盐1/2小匙、植物油1大匙、番茄酱适量 高筋面粉怎么做...

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武功县18073196276： 高筋面粉怎么做的做法 - ？
郸峰胜红： 高筋粉的做法,以高筋粉版戚风蛋糕为例: 材料:高筋面粉 30g 鸡蛋 两个 牛奶 25g 无味色拉油 20g 白砂糖 30g 步骤: 1、蛋黄打散,加入牛奶、色拉油搅拌均匀,滴几滴香草精,筛入高筋粉,翻拌至看不到高粉. 2、蛋白先用低速打发十秒打断蛋白里的筋,再转高速打发至粗泡膨大时一次性加入所有的糖,继续打发至干性发泡. 3、烤箱预热160度.将三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀再全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,面糊倒入模内放入烤箱中下层,150度上下火烤40分钟. 4、烤好后将模具从10厘米高处落下,倒扣冷却后脱模即可.

武功县18073196276： 高筋面粉是什么东西?用小麦粉可以做高筋面粉吗?可以做的话怎么做呢? - ？
郸峰胜红： 高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

武功县18073196276： 如何做高筋面粉 - ？
郸峰胜红： 高筋面粉不是做出来的,是用于做面粉的小麦品种的问题,如果要想做高筋面粉,先要选择支链淀粉含量比较高的小麦品种,不过这样的小麦一般产量不是太高~

武功县18073196276： 高筋面粉怎样做面筋? - ？
郸峰胜红： 自制高筋面粉的做法 我用的是蛋白质11.7的中高筋面粉,在我家这边能买到的蛋白质最高的的普通面粉了. 每100克面粉加1½茶勺谷元粉.混合后就可以做面包了. 如果你没有谷元粉,那就得自己动手制作面筋了.面筋制作方法请搜索凉皮的制作方法,我们所用到的就是面团洗出来的面筋了. 每100克面粉,洗50克面粉的面筋.例如,我做面包需要300克面粉,那就再称150克的面粉和面,洗出面筋.切小块放入面粉,就可以做面包了,水量自行调整.剩下的面浆可以做凉皮.

武功县18073196276： 高筋面粉和低筋面粉去哪里买??可以自己做吗?怎么做?谢谢高手. - ？
郸峰胜红： (1)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等. (2)低筋粉:(水份13.8%,粗...