发面的面粉和水的比例

做包子发面一斤面粉放多少水合适？~

1斤面需要加500g清水，包子的具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉1000克、清水500g、猪肉馅500g、泡打粉少许、发酵粉少许、糖 少许。
1、1斤面粉加500克清水，泡打粉，发酵粉，用手搅拌均匀，如下图所示。

2、搓揉成面团，放一旁静置3小时，进行发醒，如下图所示。


3、面团发醒后取出一小块，揉成小的面团，如下图所示。

4、用手捏成稍微厚点的面皮，如下图所示。

5、填入准备好的肉馅，如下图所示。

6、用手捏成包子的形状，放入蒸锅里。

7、放入蒸锅里蒸熟，如下图所示。

8、出锅装盘，这样包子就已经完成了。

水和面的比例为240克水放400克面粉，下面介绍做法：

准备材料：褐麦粉400g、纯牛奶（或者清水）240g、白糖60g、酵母5g

制作步骤：
1、在桶里加入纯牛奶和白糖，然后再放入褐麦粉，在面粉顶部放入酵母，没有纯牛奶换算成等量的清水。


2、开启和面程序，揉成光滑的面团即可。


3、将面团擀开，擀薄，从一端开始卷，尽量卷紧些。


4、然后切成小块。


5、将小馒头摆在蒸笼架上。


6、在锅里装点热水，然后摆上蒸笼架，醒发20分钟。馒头体积比原来大一倍的时候即可开蒸。


7、锅里放冷水，大火烧开，然后中火蒸20分钟左右即可。


8、成品图。

面粉和水的比例是2：1，面粉和水的比例不是固定的要根据实际情况而定。

发面的做法，准备材料：面粉：200克、水：100克、酵母：适量。

1、面包桶内，加入面粉

2、然后倒入水和酵母

3、选择面包机的和面功能，和面25分钟

4、关掉面包机电源。和好的面团就留在面包机桶内，上面盖上一层湿布。

5、面团发至两倍大即可。

水和面粉的比例为：1:2

用料：

温水    半斤    普通面粉    一斤    酵母    冬天5克夏天3克    绵白糖    一勺（多点少点都无所谓）  

做法：

1、温水里加入绵白糖，搅拌均匀，把酵母倒进去活化一下，静置5分钟（绵白糖有利于发酵，并且成品馒头比较松软）。

2、酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，水都倒完以后，团成个面团，然后移到面板上使劲揉，多揉会，揉的时间越长，面团越光滑细腻。

最后整形的时候你会发现面团的延展性特别好，成品特别光滑。（我大概揉了15分钟）

3、揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，这个没有办法说具体发多长时间，因为得根据环境和温度来看，一般都是发到原面团2−2.5倍大就可以了。

用食指蘸满干面粉在面团中间戳个洞，洞的周围不塌陷不回缩就可以了，或者拔开面团看看，里面都是特别明显的蜂窝状。

4、发好的面团移到面板上，适当的放一些面粉，反复揉，挤压排气，感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来，如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒头胚了。

5、把面团平均分成6个剂子，整形成馒头胚。

6、发好的面特别好整形的，把大蒸锅加适量的冷水，整形好的馒头坯直接放蒸屉上，我今天垫的是烘焙用的油纸，没用屉布。

7、全部整形完毕后，盖上锅盖醒发20−30分钟，醒到生胚比原来大了一圈，开火开始蒸，等到水烧开以后，锅盖上会冒很大的蒸气，此时把燃气灶调到中小火并且开始计时，15分钟关火。关火后焖5分钟在开锅。

8、蒸好的馒头，光滑又饱满。

面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。

和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

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扩展资料：

和面是一个非常重要的步骤，比如烙饼，做好这一个步骤才能够让烙饼的口感软和好吃，其实做烙饼正确的和面方法，应该是准备好开水和冷水，也就是开水和冷水都要加，只不过先后顺序会有一些不同。

首先应该要加入热水，加入热水才能够去掉面粉的筋性，这样最终做出来的烙饼才会软。然后再加入冷水，这样又能够保持面粉的劲道，烙饼的时候更容易分层，口感也会更好。

如果是蒸包子馒头，那么和面应该要先加温水，这样才能够将酵母化开，化开的酵母水倒入面粉中以后，又要加冷水，如此冷热相结合，可以让蒸出来的包子馒头口感松软又有嚼劲。

如果是做水晶蒸饺，灌汤包，小笼包这些的话，那么就应该要加入开水，加开水可以让面团的可塑性更好，同时口感也会更好一些。

如果是做面条或者饺子皮，那么就一定要用冷水来和面，这样可以让面粉的筋性得到最大限度的保持，做出来的面条和饺子都会很有劲道。

　　500克面粉，用220克的水，大概比例就是这样。

方法/步骤：

1、用面肥发面。在盆子里倒入适量面粉。 

2、继续加入面肥和水。

3、揉面揉均匀。

4、把面用布盖住。

5、发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。

6、面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。

发面的面粉和水的比例为1：6

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汶上县18448625207： 和面时面与水的比例是多少 - ？
劳武畅美：[答案] 一般情况下面粉与水的比例是:2:1 .若是玉米面或荞麦面等杂粮面粉,则要求水略多些,例如:500g杂粮面粉,则需要300g水来和面.

汶上县18448625207： 做包子发面一斤面粉放多少水合适? - ？
劳武畅美： 一般来说,面粉和水的比例是1:0.5,即500g面粉配250g水,而冬夏天,用水比例也有所变化,夏天用冷水,面粉:水=1:0.55;而冬天就要用温水或热水,面粉:水=1:0.6 知识拓展:做包子技巧 1、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),...

汶上县18448625207： 和面时候,面和水的比例是多少? - ？
劳武畅美： 日常和面是面和水的比例非常不好掌握,特别是对于新手来说,水很容易加多或者加少.一般来说,和面时水和面粉的比例0.5:1,水的量是面粉的一半就可以,这个比例适合在大部分和面中使用. 其实,如果在和面是掌握不好水和面粉的比例,最好的方法是边加水边揉面.取一碗水放在旁边,先加入适量的水,加水的同时手边揉面,加水动作停止后继续揉面,揉至水分没有,继续加水揉面,一直到盆中没有干面粉就可以了.

汶上县18448625207： 想单独和面发酵做饼,请问面粉和水的比例应该是多少 - ？
劳武畅美： 主料面粉550g黑豆面150g鲜酵母10g水380g香葱30g辅料植物油2勺盐1勺白芝麻4勺步骤1.面粉和黑豆面混合均匀,鲜酵母水用清水融化后分次加入面粉中拌匀,再揉成面团饧发至原体积2倍大.2.香葱切成小粒.3.发酵好的面团揉搓至完全排气...

汶上县18448625207： 发面时水和面的比例 - ？
劳武畅美： 面粉500克,温水250ml. 具体做法如下: 准备材料:面粉500克,白糖5—10克,酵母5克,温水250ml.1、中筋面粉;2、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵;3、面粉加入白糖;4、酵母水慢慢加入面粉,混合好之后的盆中搅拌均匀;5、揉成面团; 6、放到温暖的地方醒发;7、涨大的面团,蓬松的组织;8、蜂窝状.

汶上县18448625207： 烧饼发面水和面的比例 - ？
劳武畅美： 做烧饼和面用的泡打粉(发面水)与面粉的比例是5:1000,做法如下: 一、材料 面粉1000g,猪五花肉膘500g,泡打粉(安琪酵母)5g,安琪馒头改良剂2g,水500—550g,食盐4g,生抽酱油30g,老抽酱油20g,猪肉馅旺5克,安...

汶上县18448625207： 用面包机发面,面和水的比例是怎样的 - ？
劳武畅美： 这个比例不号说,不同的面粉吸水率不同,主要看成型的面团的状态,和面的时候不要一次性加入太多水,后面一边和面一边看面团的状态,适当加入水即可.具体这个面团的状态是个什么样才好,还得积累经验才行.

汶上县18448625207： 发面有哪些技巧 ？
劳武畅美： 众所周知,面食是北方人的最爱,而且面食的种类也是有很多的,而像蒸馒头蒸包子这些就是大家平时最爱吃的主食了.不过,很多人在家做面食都不成功,主要是发面没...

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汶上县18448625207： 面粉为什么要发酵 ？
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